Bà Chủ Tiệm Bánh Ngọt Xuyên Về Thập Niên 70 Làm Mẹ Kế Nuôi Con - Chương 117

"Đồng chí nào muốn mua cá thì xếp hàng đi!"

Kiều Tĩnh An nhanh chân đi xếp hàng theo thím Mã, đến lượt cô, cô chọn mua hai con cá trắm cỏ lớn bỏ vào thùng, đổ một chút chút nước cho chúng nó bơi lội.

"Bà nội, tụi con về rồi."

Mẹ Hạ mở cửa: "Ồ, cá mua hôm nay to thật."

"Tụi con mua hai con, hôm nay ăn một con, ngày mai ăn một con." Đứa thứ hai nói: "Thật ra có thể ăn hết trong hôm nay để ngày mai đỡ phải làm lại, rất phiền phức."

"Một con cá năm sáu cân, con ăn được hết hả?"

Một con thì ăn hết, hai con thì hơi nhiều.

Hôm nay có rất nhiều nhà tới đập nước mua cá, hơn nửa buổi chiều là đã ngửi thấy mùi thơm từ các nhà xung quanh.

Đứa thứ ba chạy lên chạy xuống một vòng rồi quay về nói nhỏ: "Dưới lầu có một nhà luộc cá cho thêm một ít dầu, con cảm thấy ăn không ngon."

"Sao con biết?"

Đứa thứ ba miệng mồm hùng hồn đầy lý lẽ: "Bởi vì lần nào mẹ con nấu cá đều cho rất nhiều dầu."

“Con thôi đi, con chỉ biết ăn, không biết làm mà còn mở mồm nói lung tung, hấp cá thì không cần dầu.”

Đối với chuyện nấu cơm này, Kiều Tĩnh An vẫn rất dân chủ: "Các con muốn ăn như thế nào?"

Đứa lớn giơ tay: “Cá nhà làm.”

Đứa thứ hai giơ tay: "Cá nhúng dầu ớt."

Đứa thứ ba giơ tay: "Cá chua ngọt."

"Mỗi người một ý, vậy thì mẹ, mẹ muốn ăn món nào?" Kiều Tĩnh An nhìn mẹ Hạ.

Mẹ Hạ ngẫm nghĩ: "Mẹ chọn cá nhúng dầu ớt, lâu rồi chưa ăn món gì đậm đà."

Được rồi, tối nay nhà họ Hạ ăn món cá nhúng dầu ớt.

Cá nhúng dầu ớt thoạt nhìn rất phiền phức, nhưng thực tế lại không khó làm lắm.

Đầu tiên là rửa sạch cá rồi cắt hết đầu đuôi để loại bỏ mùi tanh.

Đứa thứ hai thấy nội tạng cá chỉ để lại một cái bong bóng cá không vứt còn lại đều vứt hết thì đau lòng muốn c.h.ế.t.

Kiều Tĩnh An gọn gàng cắt hai miếng thịt cá dọc theo hai bên xương cá, rồi lại cắt thành từng lát theo vân cá.

Sau khi rửa sạch từng lát cá, cô cho muối, rượu vàng, hành gừng khử mùi tanh, rồi lại thêm lòng trắng trứng, tinh bột cho vào trộn thành hỗn hợp đặc sệt rồi để nguyên ướp hai mươi phút.

Bây giờ bắt đầu chuẩn bị phối nguyên liệu, quan trọng nhất là gừng lát, tỏi lát, ớt khô, hoa tiêu khô và tương đậu, không có tương đậu nên cô tìm ra được nửa bình tương ớt trong tủ chén bát thay thế.

Cha Hạ đã về, vậy là đã có thể chính thức bắt đầu nấu rồi.

Nấu một nồi nước sôi rồi cho giá đã rửa sạch vào hai phút rồi xếp xuống đáy nồi. Lại bật bếp lần nữa, cho dầu và hoa tiêu vào, đến khi có mùi thơm thì cho ớt khô vào xào, cuối cùng cho gừng tỏi cắt lát và tương ớt vào.

Lúc này khói dầu bốc lên, mùi hương trong nhà bếp hơi nồng, làm đứa thứ ba đang vây xem phải bỏ chạy.

Bỏ đầu cá và xương cá vào nồi rán sơ qua rồi đổ nước ấm vào, xèo một tiếng. Đổ thêm hai lần nước nữa, nước vừa vặn không ngập cá.

Mở lửa to hơn, chừng mười phút sau, vớt xương cá và đầu cá, rồi cho từng lát cá phi lê vào, dùng đũa khuấy nhẹ, một hai phút sau là có thể tắt bếp.

Còn một bước cuối cùng trước khi bưng nồi ra, tranh thủ lúc nồi còn nóng thì cho thêm dầu vào, rải thêm một ít hoa tiêu và ớt cắt nhỏ lên trên, dầu nóng sôi lên, cá nhúng dầu ớt cũng thơm hơn gấp bội. Không có rau thơm thì rắc lên mấy miếng rau cần trang trí cũng được.

Đứa lớn đứng bên cạnh bưng một bát cá nhúng dầu ớt ra.

Đứa thứ hai ở phía sau mở đường: "Nước sôi nước sôi, cá tới đây."

Kiều Tĩnh An bưng chén ra khỏi bếp, cô ngạc nhiên nhìn thấy trong phòng khách có không ít người đang đứng.

“Sao vậy, đây là?”

Thím Mã đi chung với cô hôm nay đi tới: "Tĩnh An, cá con xử lý thế nào vậy? Từ đằng xa đã ngửi thấy mùi thơm nhà con rồi, thím làm cá mà cháu thím nói không thơm."

Thì ra là chuyện này, Kiều Tĩnh An mỉm cười nhắc lại các bước làm cá.

"Cá chúng ta mua được là cá tươi, nấu thế nào đều ăn ngon cả, không nhất định phải nấu như con. Hơn nữa, làm món này phải nhiều cay nhiều dầu, không thích hợp cho người dạ dày yếu ăn."

"Nhưng nhà con nấu đồ ăn thơm quá xá!"

Mẹ Hạ nói với những người đang đứng trong phòng: "Mọi người đã biết cách làm thì bây giờ về nhà vừa lúc thử xem sao."

Mọi người đều không phải không có mắt, họ kéo nhau tốp năm tốp ba đi về.

Khi đi thím Mã còn nói: "Ông Hạ, ăn cơm tối xong chúng ta xuống công viên đi bộ nhé."

"Ây da, được!”

Tiễn đi những người hàng xóm, nhà họ Hạ ngồi xuống ăn cơm.

Mẹ Hạ gắp một lát cá nếm thử: “Thật là ngon!”

Ba đứa nhỏ cũng bắt đầu ăn, nước cá cay nồng thơm ngon, ăn với cơm là cực kì ngon.

Đứa thứ ba ăn đến nỗi dính dầu đầy miệng: "Mẹ, sao trước kia mẹ không làm món này?"

“Không nhớ tới.”

"Món ngon như vậy mà mẹ quên được sao?" Đứa thứ ba bày ra vẻ mặt không thể hiểu nổi.

"Có ăn thì con cứ lo ăn đi, còn có ý kiến gì thì con tự học mà làm."

Đứa thứ hai gật gật đầu: “Con xem kĩ rồi." Rồi quay qua nhìn đứa lớn.

Đứa lớn cũng nói: "Con cũng nhìn kĩ rồi, có thể làm không thì phải tự thử mới được."

Mẹ Hạ vội vàng nói: “Làm cá nhất định phải có mẹ ở bên cạnh con, nếu không cần nhiều dầu và nguyên liệu như vậy, làm hỏng cũng lãng phí quá!"

Trong khu Gia Thuộc này cũng có rất nhiều nhà đang làm cá, tiếng động ở nhà họ cũng lớn, mùi hương bay đến nhà hàng xóm, trong lòng mẹ Hạ miễn bàn có bao nhiêu kiêu ngạo.

Nhưng món này phí dầu cũng là sự thật, một năm nhiều nhất chỉ ăn một lần thôi, ăn nhiều thì bà ấy cũng đau lòng dầu bỏ ra lắm.

Kiều Tĩnh An nghe là hiểu ngay ý bà: "Còn lại một con, tối mai chúng ta nấu mon cá kho dưa cải."

"Được, cá kho dưa cải cũng ngon."