Bắt Đầu Với Hai Gian Nhà Ngói Nát - Chương 23

Hôm nay cô rất thuận lợi, vốn định đi dạo trên phố xem có ai mua gà chọi về nuôi không, không ngờ đi qua tiệm thịt Lý Ký lại tình cờ gặp bà chủ Lý đang dắt xe lừa định ra ngoài, thấy cô rất nhiệt tình hỏi cô đi đâu, nếu tiện đường thì cho cô đi cùng.

Ôn Nhiễm Nhiễm giơ hai con gà trong tay lên nói ý định của mình, lời vừa dứt đã thấy bà Lý vỗ đùi, cười nói em trai của bà chính là người nuôi gà chọi, rất có tài, nhiều quý nhân, phú hộ đều đến chỗ cậu ta mua, còn rất nhiệt tình bỏ việc đang làm dẫn cô đến nhà em trai xem.

Chú Lý vừa thấy hai con gà chọi trong tay cô đã không rời mắt, hai người lập tức hợp ý, hai con gà chọi đổi lấy ba con gà mái và một con gà trống giống tốt.

Ôn Nhiễm Nhiễm càng nghĩ càng thấy mình thật may mắn, đang vui vẻ thì bỗng thấy vị tam thúc của mình đang mong ngóng, khi thấy bốn con gà trong tay cô, mắt đầy vẻ kinh ngạc.

Cô nhanh ch.óng đi tới, vừa mở miệng định nói với ông ta về hai cục cưng của ông ta, thì thấy Ôn Tuấn Lương mắt lóe lên, quay đầu bỏ đi.

Cũng khá thù dai...

"Tam nha đầu thật là giỏi!" Tôn thị nhìn mấy con gà Ôn Nhiễm Nhiễm mang về, kinh ngạc thốt lên, "Hai con thành bốn con, thế này thì hời quá, vẫn là tam nha đầu đầu óc lanh lợi!"

Tôn thị hiếm khi hòa nhã như vậy, khen cô với vẻ mặt chân thành không còn mỉa mai, Ôn Nhiễm Nhiễm nghe vậy khá không quen, cười gượng hai tiếng nói: "Là do hai con gà của chú ba tốt."

Tôn thị lại khen mấy câu, sau đó mắt sáng lên: "Thế này thì đủ ăn mấy bữa rồi."

"Ăn?" Ôn Nhiễm Nhiễm kinh ngạc ngẩng đầu, "Thím ba, mấy con này đều là con chọn kỹ lưỡng, ba con gà mái tạm thời không nói, con gà trống này là gà giống của người ta, con đã nói mấy giỏ lời hay ý đẹp mới đồng ý đổi với con."

"Sau này gà đẻ trứng, trứng nở gà, bốn con thành tám con, tám con thành mười sáu con... thím ba cứ đợi mà kiếm tiền đi!"

Tôn thị bị nói đến mức mặt mày khao khát, như đã có thể thấy cả sân gà và trứng.

"Đúng rồi." Ôn Nhiễm Nhiễm lấy ra ba quả trứng từ trong giỏ, "Đây là lúc nãy đổi gà người ta cho, thím ba nếu không có ý kiến gì thì..."

"Không ý kiến không ý kiến! Con cứ lấy đi làm gì thì làm." Tôn thị vung tay, rất thẳng thắn.

Ôn Dật Lương và Thẩm thị đứng bên cạnh nhìn nhau: Lần đầu tiên thấy tam đệ muội hào phóng như vậy!

Tôn thị nhìn mấy con gà không khép được miệng, nghĩ một lúc không yên tâm lại bổ sung một câu: "Trứng cho con, vậy bốn con gà này là của ta, sau này nếu con đòi ta không cho đâu!"

Ôn Nhiễm Nhiễm nghe vậy chỉ muốn cười: "Gà là dùng gà chọi nhà thím đổi, tự nhiên là của thím, con đòi làm gì!"

"Đúng!" Tôn thị gật đầu mạnh, vui vẻ, "Đúng là của nhà ta!"

Ôn Dật Lương và Thẩm thị lại nhìn nhau: Thôi rồi! Vẫn là tam đệ muội quen thuộc!

Vấn đề gà đã được giải quyết xong, Ôn Nhiễm Nhiễm cuối cùng cũng có thể rảnh tay làm món kho ăn.

Cô ba hai cái đã c.h.ặ.t vịt, riêng đầu vịt, cổ vịt, chân vịt, cánh vịt được chọn ra để sang một bên, định lát nữa sẽ kho. Phần vịt còn lại c.h.ặ.t thành miếng đặt vào chậu, rắc muối, một ít rượu vàng vào trộn đều. Đợi vài phút sau dùng nước sạch rửa vịt, vắt ra m.á.u, sau đó đổ nước tương, muối, rượu vàng, tiêu, hành lá, gừng tỏi thái lát vào, xoa bóp nhiều lần cho đến khi thịt vịt ngấm đầy gia vị, chuyển sang màu nâu đỏ.

Ôn Nhiễm Nhiễm đặt thịt vịt sang một bên để ướp, đun một nồi nước chần xương gà và đầu vịt để loại bỏ bọt m.á.u rồi vớt ra rửa sạch, lại dùng kỹ thuật rất nhanh, thành thạo xào một bát nước màu đường.

Cô theo thói quen kiếp trước chuẩn bị gói gia vị kho, cho một lượng ớt, tiêu, gừng thái lát, rượu vàng, nước màu đường và dầu vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi đun nhỏ lửa. Một mùi cay tê lan tỏa trong sân, Thẩm thị ngửi thấy liền hắt hơi.

Ôn Nhiễm Nhiễm thấy vậy không khỏi bật cười: "Mẹ, mẹ vào nhà nghỉ đi, một mình con lo được."

Thẩm thị lắc đầu: "Nhiễm Nhiễm mấy ngày nay vất vả, mẹ làm mẹ mà không giúp được gì, ít nhất cũng phải ở bên con."

"Vậy mẹ đứng xa ra một chút." Ôn Nhiễm Nhiễm trong lòng ấm áp, hốc mắt không biết có phải bị ớt cay không, có chút ẩm ướt: Có mẹ thật tốt...

Mùi cay tê hoàn toàn tỏa ra, Ôn Nhiễm Nhiễm đổ nước tương, muối và các gia vị khác vào, thời cổ đại không có bột ngọt, mì chính, nên dùng xương gà thay thế. Lại đun nhỏ lửa một lúc, mùi cay tê ban đầu lại có thêm nhiều vị mặn ngọt. Nước dùng đã có vị ngọt, cô cho gói gia vị kho vào đun vài phút rồi cho đầu vịt và những thứ khác vào kho.

Bên này chỉ cần đun lửa kho là được, Ôn Nhiễm Nhiễm quay người làm vịt.

Cô định làm món vịt xào gừng, món vịt xào gừng này nói khó không khó, nói đơn giản nhưng cũng không đơn giản, có rất nhiều bí quyết, nhiệt độ dầu và lửa đều rất quan trọng.

Khi cho vào chảo xào, nhiệt độ dầu phải cao, như vậy mới có thể nhanh ch.óng làm bay hơi nước trong thịt vịt, xào ra mùi thơm của vịt.

Chảo dầu kêu lách tách, thịt vịt trở nên vàng óng. Ôn Nhiễm Nhiễm thấy đã gần được, rắc một ít rượu trắng vào, ngọn lửa bùng lên, dọa Thẩm thị giật mình.

Ôn Nhiễm Nhiễm thành thạo đẩy kéo chảo trong tay xào, mùi tanh còn sót lại của vịt hoàn toàn biến mất, không khí tràn ngập mùi thơm đậm đà của thịt. Mỡ thừa của vịt được xào ra, cô cho tỏi đập dập, gừng thái lát vào, xào thơm rồi thêm một ít ớt ngâm trong vại dưa muối và một ít tương đậu, lại cho thêm ít muối để tạo vị, đường trắng để tăng vị ngọt. Xào đều rồi đổ gừng non vào xào.

Hơi nóng bốc lên, trong chảo kêu xèo xèo. Trong lúc xào, mùi thơm càng thêm đậm đà, mùi thơm của vịt xen lẫn chút vị cay, mặn thơm hấp dẫn.

Vừa rồi lúc xào vịt, cô ước chừng thời gian đã gần đủ, cũng cho đậu phụ khô, củ sen thái lát, khoai tây thái lát, măng và các loại rau củ đã chuẩn bị vào nồi kho.

Bên này vịt xào gừng đã ra khỏi nồi, bên kia món kho cay cũng đã kho xong, chỉ đợi ngâm trong nước kho khoảng hai tiếng cho thấm vị là được.

Khắp sân đều là mùi thơm của vịt xào gừng và đồ kho, thơm ngon, cay tê, khiến người ta đói cồn cào. Mấy người trong nhà lớn có chút không ngồi yên được, nhưng lại giữ thể diện không ra ngoài, chỉ thỉnh thoảng nhìn qua cửa sổ, trong đó Ôn Vinh là nhiều nhất.

Ôn Nhiễm Nhiễm chia vịt xào gừng thành hai phần, phần nhiều để lại cho gia đình mình và chú ba, phần ít chỉ đủ cho một người ăn, lát nữa sẽ mang đến cho Ôn lão thái thái. Bà lão này dễ dỗ, dỗ bà vui, mẹ ở nhà cũng sẽ dễ chịu hơn.