Cánh Cửa Gỗ Nhà Tôi Thông Tới Những Năm 70 - Chương 743: Hương Vị Thịt Heo Nuôi Thả

Mùi dầu mỡ xào nấu từ bếp bốc lên, sườn núi vốn yên tĩnh bỗng chốc trở nên náo nhiệt hẳn.

Lão Lý bận rộn pha thịt heo không ngẩng đầu lên được, hai người học việc của ông cũng không rảnh rỗi, vội vàng xử lý lòng mề, dạ dày heo. Thỉnh thoảng có cái móng giò hay đầu heo còn sót vài sợi lông chưa cạo sạch, họ lại phải cầm kẹp nhỏ rút từng sợi một.

Nếu là trước đây, những việc vặt vãnh này họ sẽ không giúp chủ nhà làm đâu. Nhưng hôm nay Diệp Ninh trả tiền công cao, lại thấy bữa trưa thịnh soạn sắp dọn ra, họ cũng ngại đứng nhìn nên xắn tay vào giúp một tay.

Ban đầu Diệp Ninh định chỉ giữ lại một con heo để nhà dùng, nhưng khi nhìn thấy những tảng thịt vừa pha ra có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, ba phần mỡ bảy phần nạc, cô lập tức đổi ý, muốn giữ lại toàn bộ sườn và hơn nửa phần thịt ba chỉ của năm con heo.

Số thịt và sườn này lát nữa xát gia vị rồi đem hun khói thành thịt khô và sườn hun khói, ăn vào thì không biết ngon đến nhường nào.

Tuy các chuyên gia nói đồ hun khói ăn nhiều không tốt cho sức khỏe, nhưng người dân thành phố Sơn từ nhỏ đã mê cái vị này, Diệp Ninh cũng không ngoại lệ. Sau khi nhắm đến thịt ba chỉ và sườn, cô còn tính toán giữ lại hai cái chân giò để làm chân giò hun khói, món đó mà hầm với đậu đỏ hoặc đậu trắng thì đúng là tuyệt phẩm!

Diệp Ninh chỉ huy Cố Kiêu đem số thịt và sườn cô đã chọn bỏ vào sọt. Nhìn ba sọt đầy ắp sườn, cô quay sang bảo Cố Kiêu: “Chỗ sườn này nạc mà chắc thịt lắm, hương vị chắc chắn không tồi đâu, lát nữa anh xách một tảng về mà ăn.”

Cố Kiêu biết Diệp Ninh rất thích món này, liền cười nói: “Không cần đâu, heo bà nội tôi nuôi cũng đến lứa xuất chuồng rồi. Tôi đã nói với thợ mổ Lý rồi, ngày mai bảo ông ấy sang nhà tôi mổ heo. Bốn con thì giữ lại một con ăn Tết, ba con còn lại bán cho ông ấy với giá tốt.”

“Người trong nhà không nhiều, giữ lại một con heo là đủ ăn rồi.”

Lão Lý có một sạp thịt trên trấn, bình thường vẫn hay đi thu mua heo trong thôn về mổ bán. Dịp cuối năm này, không chỉ người ở quê muốn làm thịt hun khói mà người trên phố cũng có nhu cầu lớn, nên dạo này cánh thợ mổ làm ăn rất khấm khá. Bình thường một ngày bán nửa con heo, giờ gặp khách sỉ có khi một ngày bán được hai ba con, túi tiền cứ thế mà căng phồng.

Diệp Ninh nghe vậy cũng không ép, chỉ cười bảo: “Vậy cũng được, đợi mẹ tôi xử lý xong chỗ thịt này, anh cứ việc sang ăn sẵn thôi.”

Cố Kiêu cười đáp: “Tay nghề của thím thì khỏi bàn rồi. Mọi người về quê chắc cũng mất khá nhiều thời gian, hay là cứ đem số thịt này sang sân nhà tôi mà phơi?”

Thịt hun khói hay lạp xưởng không phải cứ xát gia vị xong là xong, mà còn phải phơi vài ngày cho se mặt, thoát bớt hơi nước rồi mới đem hun khói. Cố Kiêu sợ nhà họ Diệp làm nhiều thịt hun khói như vậy, nếu cứ để trên núi không người trông coi thì dễ bị thú rừng phá hoại.

Diệp Ninh không thể nói thật là họ định mang số thịt này về hiện đại để xử lý, chỉ đành nói lấp l.i.ế.m: “Không cần phiền phức thế đâu, mẹ tôi có cách làm riêng. Số thịt và xương này phải ướp vài ngày đã, đợi chúng tôi quay lại mới xử lý tiếp.”

Cố Kiêu cũng không nghĩ nhiều, biết Mã Ngọc Thư định làm thêm lạp xưởng nên khi xử lý lòng heo, anh làm cực kỳ cẩn thận.

Sau khi Cố Kiêu giúp vận chuyển mấy sọt thịt tươi và xương lên tiểu viện trên núi, xếp vào lu gốm lớn để bảo quản rồi quay xuống, không khí trên sườn núi đã nồng đượm mùi khói bếp và thức ăn.

Mã Ngọc Thư cùng mấy người phụ nữ vây quanh hai cái chảo lớn bận rộn. Tiếng mỡ sôi xèo xèo, tiếng băm thịt lạch cạch, hòa cùng tiếng nô đùa của Cố Linh và đám trẻ trong thôn, náo nhiệt chẳng kém gì ngày Tết.

Nhìn đôi trẻ quấn quýt bên nhau, Lý Thúy Liên không nhịn được mà trêu chọc Mã Ngọc Thư: “Tôi thấy tiểu Cố với cô Diệp thân thiết như một vậy, có phải sắp có tin vui rồi không?”

Chu Thuận Đệ nghe vậy thì khẽ liếc nhìn Lý Thúy Liên với vẻ dò xét. Theo quan niệm thời này, Diệp Ninh và Cố Kiêu tuổi tác đều không còn nhỏ, nếu tính toán ra thì đã đến tuổi lập gia đình từ lâu. Hai đứa cũng đã tìm hiểu nhau được nửa năm rồi, nếu muốn tiến thêm bước nữa thì cũng là lẽ thường tình.

Nhưng Chu Thuận Đệ có thể nhận ra Diệp Ninh hiện tại chưa có ý định đó, mà thằng cháu nội nhà bà thì chuyện gì cũng nghe theo Ninh Ninh, nên càng không dám thúc giục.

Mã Ngọc Thư và Diệp Vệ Minh không biết có phải vì con gái là con nuôi hay không mà chuyện này họ cũng chẳng mảy may sốt sắng. Suốt thời gian qua họ chưa từng nhắc đến một lời. Chu Thuận Đệ sợ đường đột mở lời sẽ khiến nhà họ Diệp không vui nên cũng không dám đề cập. Không ngờ Lý Thúy Liên lại bộc trực như vậy, dám hỏi thẳng ra.