Cô Vợ Nhỏ Đanh Đá Thập Niên 80: Đại Lão Nhà Tôi Có Mỏ Vàng - Chương 436: Nhường Thị Trường Cho "chị Đại"

Liễu Nguyệt Nha xách một cái túi bự chảng đặt lên bàn, bên trong là một con gà rán vàng ươm, một con vịt quay bóng nhẫy, kèm theo vài xấp tiền, vài cây t.h.u.ố.c lá. Cô nhẹ nhàng rút ra một phong bì giấy xi măng, đặt lên xấp tiền: "Chủ nhiệm Tôn, phiền anh nhiều rồi! Mọi chuyện trông cậy cả vào anh đấy!"

Ông Tôn ngồi đối diện, đôi mắt híp lại thành một đường chỉ, miệng cười toe toét ngắm nghía chiếc phong bì trên bàn: "Chuyện nhỏ, chuyện nhỏ! Cứ có việc gì cần, cô em cứ nhấc máy gọi anh!"

Vừa bước chân ra khỏi văn phòng lò mổ, Liễu Nguyệt Nha khẽ xoa xoa khuôn mặt cứng đờ vì phải cười giả lả nãy giờ. Kiếm được mối hàng thời buổi này sao mà trần ai khoai củ thế không biết!

Khổ thân tôi!

Lò mổ này mà không quen không biết thì có khuya mới vớt được mớ lòng lợn ngon lành, chứ đừng nói đến chuyện đến sớm là có phần. Muốn hàng xịn, hàng hiếm thì phải chịu khó bôi trơn cho mấy tay phụ trách, bảo họ giữ hàng cho mình trước.

Nếu mà là lò mổ của chị đại Tiền Tái Hoa thì khác rồi, muốn món gì có món nấy, lại còn được ưu tiên phần ngon nhất cho mình lựa chọn.

Số lượng thịt lợn Liễu Nguyệt Nha đặt mỗi ngày không nhiều nhặn gì, chủ yếu là lùng sục huyết lợn, móng giò, nội tạng và đầu lợn. Với sức tiêu thụ của ba cửa hàng hiện tại, lượng hàng cần thiết cũng không nhỏ, không đút lót chút đỉnh thì có mà nhịn đói!

Cứ tưởng tượng xem, một cân lòng lợn sống làm ra cũng chỉ được nửa cân lòng chín. Dạ dày lợn luộc lên ngót lại còn t.h.ả.m hơn, chưa được nửa cân.

Tim, gan, phèo, phổi thì khá khẩm hơn chút, thu về được bảy, tám lạng. Một cửa hàng mỗi ngày tiêu thụ 80 cân đồ lòng, vị chi phải gom mười mấy bộ lòng lợn!

Đấy là mới chỉ giai đoạn khởi động thôi đấy, nên cái chuyện móc nối, làm thân với chủ nhiệm lò mổ là việc tối quan trọng!

Đợi dịp về thăm làng, cô phải rủ rê chị bạn Tiền Tái Hoa lên tỉnh lập nghiệp mới được!

Hiện tại trên tỉnh chỉ có mỗi cái lò mổ quốc doanh này là chuyên trị g.i.ế.c mổ lợn thôi.

Mấy cái lò mổ tư nhân bé tí tẹo kia thì chỉ hợp với dân buôn thúng bán bưng.

Thế nên, phải xúi chị đại Tiền Tái Hoa nhanh chân lên đây chiếm lĩnh thị trường!

Rời khỏi lò mổ, Liễu Nguyệt Nha phóng xe thẳng xuống khu chăn nuôi phía Nam thành phố.

Dạo này ngày nào cô cũng đ.á.n.h xe xuống đây nhập gà vịt, nhưng vì chưa chính thức khai trương nên số lượng chưa thấm tháp vào đâu, chủ yếu là nhập về cho mọi người thực hành tay nghề.

Vài hôm nữa là khai trương rồi, cô phải đích thân xuống đây chốt lại số lượng cho chắc ăn.

Vừa ló mặt vào cổng khu chăn nuôi, Liễu Nguyệt Nha đi một mạch tới phòng làm việc của ông chủ.

Thấy cô, ông chủ vồn vã đứng dậy đón tiếp: "Bà chủ Trương đến rồi à, mời ngồi, mời ngồi!"

Dạo này Liễu Nguyệt Nha toàn xưng tên là Trương Nguyệt Nha khi đi giao dịch, nên ông chủ cũng quen mồm gọi là "Bà chủ Trương".

Trước đó hai bên đã thỏa thuận, vài ngày nữa là bắt đầu giao mỗi ngày 300 con gà, 150 con vịt, sau này số lượng còn tăng nữa. Khách sộp cỡ này, ông chủ không đon đả đón rước mới lạ!

"Ông chủ Lưu này, qua Tết tôi cần thêm một lô hàng nữa, nhưng phải làm riêng ra nhé: cổ vịt, chân vịt, cánh vịt và các loại lòng vịt, ông kham nổi không?"

Ông chủ Lưu ngẫm nghĩ một chốc rồi gật đầu cái rụp: "Được thôi!"

Thời điểm này ở vùng Đông Bắc, dân buôn ít ai đặt riêng mớ lòng vịt lặt vặt này, nhưng Liễu Nguyệt Nha là khách VIP, lò mổ tư nhân muốn kiếm chác thì phải phục vụ tận răng!

"Tuyệt, đến lúc đó ông cứ báo giá, tôi thanh toán sòng phẳng!" Ông chủ Lưu đang ra sức chiều chuộng vị khách xộp Liễu Nguyệt Nha.

"Đúng dịp Tết dương lịch là tôi chính thức khai trương, đêm hôm trước phiền ông giao hàng qua giùm tôi nhé!" Liễu Nguyệt Nha toàn đặt gà vịt làm lông sạch sẽ, đến lúc đó ông chủ Lưu sẽ điều xe giao hàng tận nơi.

Giải quyết xong vụ nguồn hàng, Liễu Nguyệt Nha lại quay đầu xe về xưởng chế biến. Trước mắt cô tính tập trung đẩy mạnh món gà vịt sốt tương và đồ nguội, qua Tết mới triển khai thêm cửa hàng chuyên bán đồ lòng vịt cay tê.

Đồ lòng vịt cay tê cần phải mở cửa hàng riêng biệt.

Về đến xưởng, hiện tại ở đây chỉ lác đác chục công nhân, một tài xế giao hàng, một kế toán và một bảo vệ.

Khu làm đồ nguội có ba công nhân, khu sơ chế gà vịt cũng có ba người, cộng thêm một người lo việc vặt.

Liễu Nguyệt Nha xắn tay áo hướng dẫn thợ sơ chế gà vịt: "Cuống họng nhớ cắt sạch, bên trong bụng cũng phải moi cho hết, rồi làm sạch lại lông một lượt nữa."

Tuy gà vịt giao đến đều đã được vặt lông, nhưng vẫn còn sót lại những sợi lông măng lởm chởm. Liễu Nguyệt Nha đặc biệt chú ý khâu này, yêu cầu phải nhổ lại bằng tay cho sạch bong.

Bởi nếu để sót, món ăn trông sẽ rất mất thẩm mỹ, ảnh hưởng trực tiếp đến khẩu vị của thực khách.

Nhiều quán gà quay vịt quay cứ nhập hàng về là tống luôn vào lò, chẳng buồn ngó ngàng đến mấy cọng lông thừa. Có thể họ không bận tâm đến những chi tiết nhỏ nhặt ấy, nhưng muốn làm ăn lâu dài thì không thể bỏ qua!

Loại bỏ hết mớ lông lá thừa thãi này, trọng lượng gà vịt cũng sụt giảm kha khá. Một con thì không bõ bèn gì, nhưng cả trăm con thì bay mất ngót nghét cả chục ký!

Việc tạo hình gà vịt là để khi chiên được thuận tiện: gập đôi cánh, giấu phần ch.óp cánh vào mỏ gà, hai chân nhét gọn vào khoang bụng.

Trong lúc sơ chế, thi thoảng công nhân lại "bắt" được tim gà, tim vịt sót lại trong l.ồ.ng n.g.ự.c. Liễu Nguyệt Nha dặn mọi người gom lại, đủ một đĩa thì tối làm thêm món xào cải thiện bữa ăn!

Ở phân xưởng đồ nguội, khâu quan trọng nhất là làm sạch lại da lợn và lọc xương đầu lợn.

Cả hai công đoạn này đều phải làm thủ công. Nhổ lông lợn thì cứ tay bo mà làm, chẳng cần kỹ năng gì cao siêu, nhưng lọc xương đầu lợn thì phải có nghề, nếu không sẽ lãng phí biết bao nhiêu thịt bám trên xương.

Hồi còn ở quê, mỗi ngày chỉ tiêu thụ tầm ba cái đầu lợn, xương lọc ra thì ném cho ch.ó Mực gặm hoặc ninh lấy nước lèo.

Nhưng với số lượng lớn như hiện tại, chắc chắn sẽ có đầu nậu đến thu mua xương lợn.

Xương đầu lợn giữ lại một phần để ninh nước dùng, phần còn lại thì bán. Ra Giêng, Liễu Nguyệt Nha định bụng sẽ giữ lại toàn bộ vì có việc cần dùng.

Mọi khâu chuẩn bị đâu vào đấy. Đêm trước ngày khai trương, Liễu Nguyệt Nha dẫn theo hai đứa nhỏ vào xưởng ngủ lại.

Phía lò mổ đã giao hàng từ hôm qua, vì còn phải tốn thời gian làm sạch lòng lợn, đổ bì lợn, nhồi lạp xưởng và dồi tiết.

Phía trại chăn nuôi cũng giao gà vịt vào giữa đêm, nhận hàng xong là bắt tay vào tẩm ướp ngay, đến tảng sáng thì rửa sạch, để ráo và tạo hình.

Sau khi dỗ hai đứa nhỏ ngủ say, Liễu Nguyệt Nha lại xắn tay áo ra xưởng phụ giúp công nhân.

Đến 7 giờ sáng, mọi món đồ nguội và gà vịt đã sẵn sàng lên kệ, tài xế của xưởng bắt đầu đ.á.n.h xe đi giao cho các cửa hàng.

Liễu Nguyệt Nha nấu bát mì với nước sốt thịt, thêm cái trứng ốp la cho con ăn sáng, rồi tất tả đưa hai đứa đến trường mầm non.

Vừa bước xuống xe, cô hôn chụt lên má mỗi đứa một cái.

Bé Tư Ngữ vòng tay ôm c.h.ặ.t lấy cổ mẹ, giọng nũng nịu: "Mẹ ơi, chiều nay mẹ nhớ đón con sớm nhất lớp nhé!"

Mấy ngày nay quen lớp rồi, hai nhóc tì chiều nào cũng ngóng cổ chờ mẹ là người đầu tiên xuất hiện ở cổng trường.

"Đồng ý, mẹ hứa hôm nay sẽ là phụ huynh đầu tiên có mặt!" Liễu Nguyệt Nha dắt tay hai con vào trường.

Bé Thần Hi bước vào lớp, chỉ lẳng lặng nhìn mẹ, ánh mắt tội nghiệp đến mức khiến ai cũng phải chạnh lòng.

Tư Ngữ lại chạy ùa ra, chìa ngón tay út đòi ngoéo tay với mẹ: "Mẹ không được thất hứa đâu đấy!"

"Mẹ hứa, không nuốt lời!" Liễu Nguyệt Nha mỉm cười, dỗ dành hai con theo cô giáo vào lớp rồi mới dùng dằng quay gót.

Vừa bước ra khỏi cổng trường, Liễu Nguyệt Nha khẽ thở phào nhẹ nhõm, bẻ lái hướng về phía cửa hàng.

Cô thực sự ngưỡng mộ mấy cô nữ chính trong mấy bộ ngôn tình cẩu huyết hay đọc kiếp trước. Bầu bí bỏ đi biền biệt mấy năm, lúc quay về đã hóa thân thành bà chủ thành đạt, vừa bế con vừa chỉ đạo công ty rầm rầm.

Thực tế thì biết bao bà mẹ bỉm sữa từng ôm ấp bao hoài bão lớn lao, nhưng rồi bị những đêm thức trắng pha sữa, thay tã vắt kiệt sức lực, mài mòn cả ý chí và niềm tin.

Cũng may là cô luôn có gia đình kề vai sát cánh, thấu hiểu và động viên, nên cô mới thỏa sức theo đuổi đam mê mà không vấp phải bất kỳ trở ngại nào.