[đam Mỹ] Mỗi Ngày Sau Khi Kết Hôn Ngày Nào Cũng Thật Là Thơm - Chương 122: - Chương 82.2

Du An Đồng phân công xong, tự mình đi rửa khoai môn, cậu rửa sạch gọt vỏ những củ khoai môn nhỏ, cắt thành miếng vuông cỡ miếng thịt kho tàu.

Hồng Ngọc Mãn Đường là món ăn Du An Đồng sáng tạo dựa trên món thịt kho tàu truyền thống hai ngày trước, cậu đã làm thử một lần ở Tiên Nhân Yến, mùi vị cực ngon.

Nguyên liệu chính của món này là thịt ba chỉ và khoai môn, thịt ba chỉ thái miếng cho vào nước lạnh thêm giấm ngâm một lúc để khử mùi tanh.

“Xèo!” Đổ thịt ba chỉ vào chảo dầu nóng xào sơ, nước trong thịt ba chỉ gặp dầu nóng phát ra tiếng nổ lách tách, chẳng mấy chốc, mùi thơm của thịt ba chỉ đã tỏa ra.

Du An Đồng đảo nhanh tay vài cái, thấy lượng dầu trong chảo nhiều hơn, đây là mỡ trong thịt ba chỉ chảy ra như vậy sẽ giảm bớt cảm giác ngấy của thịt ba chỉ, đến lúc ăn sẽ thơm mà không ngấy.

Cậu chắt bớt một phần dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít, vớt thịt ba chỉ ra để riêng, cho đường phèn vào chảo, đun nóng.

Lúc này việc kiểm soát lửa rất quan trọng, đường phèn xào quá lửa sẽ bị đắng, lửa chưa tới sẽ bị vón cục, đợi đường phèn tan trong dầu chuyển sang màu nâu cánh gián, chính là thời điểm tốt nhất đổ lại thịt ba chỉ vào.

Du An Đồng đảo vài cái để nước đường nâu óng ánh bao phủ hoàn toàn miếng thịt ba chỉ, hiện lên màu sắc hấp dẫn.

Tiếp đó cho hành đoạn, gừng lát và các loại ớt khô vào chảo xào thơm, đổ nước sôi ngập nửa chảo, thêm muối và giấm lâu năm om.

Bên này tạm xong một công đoạn, bên Giang Dục Tú vừa vặn thái đậu đũa chua thành khúc nhỏ, thịt xông khói đã luộc xong cũng thái thành lát.

Du An Đồng lấy chỗ dầu vừa chắt ra lúc xào thịt ba chỉ, dầu này dùng để nấu ăn rất thơm, tuyệt đối không thể lãng phí.

Cậu đun nóng dầu, đổ đậu đũa chua vào xào sơ, sau đó trải đậu đũa xuống đáy nồi cơm điện, bên trên rải một nửa thịt xông khói, tiếp đó cho gạo thơm năm nay vào, rải nốt một nửa thịt xông khói còn lại lên sau đó cho thêm ít gạo để thịt xông khói kẹp giữa cơm, mùi thơm lan tỏa đầy đủ hơn.

Đổ lượng nước vừa phải, ấn nút nấu cơm, Du An Đồng ước chừng thịt kho tàu đã hầm tàm tạm rồi, cậu mở vung nồi, hơi nóng lập tức bốc lên, trong nồi sùng sục sôi, thịt ba chỉ được hầm rung rinh, phần mỡ bắt đầu chuyển từ màu trắng ngà săn chắc sang trạng thái trong suốt.

Du An Đồng đổ khoai môn đã thái miếng vào, tiếp tục om.

Bên Lâm Hạo Ninh ngâm chân vịt đã chần nước sôi vào nước đá để chân vịt giữ được độ giòn dai đàn hồi.

Sau đó đổ chân vịt vào nước kho (nước dùng để om/hầm thực phẩm) đã thêm hoa tiêu, ớt, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế và nhiều loại gia vị khác để kho.

Du An Đồng xoay vòng ba cái nồi, bận rộn một tiếng đồng hồ, cuối cùng cũng có chút thời gian rảnh.

Cậu ngồi xuống uống nước nghỉ ngơi một lát, đặt cốc nước xuống, Du An Đồng xoa xoa cái lưng mỏi nhừ.

Con càng ngày càng lớn, cậu bây giờ dễ mệt hơn trước nhiều.

Khoảng hai mươi phút sau, chân vịt kho cay tê ra lò đầu tiên.

Chân vịt được kho thành màu nâu, thấm đẫm nước sốt cay tê thơm ngon, Du An Đồng vớt ra, c.h.ặ.t thành khúc nhỏ, ăn tiện hơn, bày biện cũng đẹp mắt hơn.

Chặt xong bày ra đĩa để nguội, đợi nguội rồi độ dai sẽ tăng lên, ăn vào giòn sần sật cay tê khiến người ta không dừng được.

Rong biển cho vào nước kho muộn hơn chân vịt một chút cũng vừa vặn ngấm gia vị.

Rong biển xanh từng khúc quây thành một vòng tròn, vây quanh chân vịt đã c.h.ặ.t khúc ở giữa, có màu xanh điểm xuyết, cách bày biện trông đẹp mắt hơn hẳn.

“Thời gian còn lại mười phút, xin các thí sinh nắm bắt thời gian.”

Cùng lúc người dẫn chương trình nhắc nhở thời gian, cơm thịt xông khói của Du An Đồng cũng chín, nồi cơm điện vừa mở ra, mùi gạo thơm nức mũi hòa quyện với mùi thơm của thịt xông khói còn có chút mùi chua thơm của đậu đũa muối.

Du An Đồng xới tơi cơm thịt xông khói, trộn đều đậu đũa, thịt xông khói ở đáy nồi và cơm, xới ra bát.

Hạt gạo trắng ngần căng mọng và thịt xông khói săn chắc tôn lên vẻ đẹp của nhau, ăn kèm với đậu đũa muối chua giòn, nhìn thôi đã thấy thèm, Du An Đồng đột nhiên cũng muốn ăn một bát.

Ra lò cuối cùng là Hồng Ngọc Mãn Đường.

Thịt kho tàu đã hoàn toàn được hầm mềm nhừ, thấm đẫm màu đỏ bóng của nước sốt, bật lửa lớn thu nước sốt, đảo vài cái để thịt và khoai môn đều được bao phủ bởi lớp nước sốt màu đỏ nâu óng ánh.

Lúc múc ra đĩa, miếng thịt kho tàu được hầm đến mức phần mỡ đã xuất hiện trạng thái tan chảy trong suốt rung rinh, có thể thấy độ đàn hồi của nó, Du An Đồng cũng nuốt nước miếng theo.

Thế mà lại bị món ăn mình làm làm cho thèm!

Du An Đồng không nhịn được nữa, cầm đũa lên, giả vờ nếm thử mùi vị.

Miếng thịt kho tàu mọng nước bọc đầy nước sốt tươi ngọt đưa vào miệng, đầu tiên là vị tươi ngọt của nước sốt tràn ngập khoang miệng, ngay sau đó lưỡi nhẹ nhàng đảo một cái mím một cái, phần mỡ liền tan ra, quả thực là mềm đến mức tan ngay trong miệng mà phần nạc cũng không hề khô xác, có thể cảm nhận được độ đàn hồi dai dai khi răng c.ắ.n đứt thớ thịt nạc.

Chưa đã thèm thì miếng thịt kho to đã trôi xuống bụng, chỉ để lại mùi thơm ngát trong miệng khiến người ta nóng lòng muốn ăn thêm miếng nữa.

Du An Đồng ngại không dám ăn thịt nữa, lần này cậu gắp một miếng khoai môn, khoai môn được hầm mềm dẻo bở tơi, vị ngọt mềm bên trong lại khác với vị tươi ngọt của nước sốt bên ngoài, khẩu cảm vô cùng phong phú.

Khoai môn hấp thụ vị béo ngậy của thịt ba chỉ mà thịt ba chỉ lại hầm khoai môn ra mùi thơm nồng nàn, hai thứ ảnh hưởng lẫn nhau, bổ trợ cho nhau.

Một đĩa Hồng Ngọc Mãn Đường đỏ au óng ánh thế này ăn kèm với một bát cơm thịt xông khói nóng hổi, e là ngon nuốt cả lưỡi mất!

Du An Đồng chưa ăn đã, cậu nhìn thời gian còn hai phút.

Cậu lấy một cái chân vịt từ đĩa bày biện còn thừa ra gặm.

Chân vịt thấm đẫm nước kho khiến khoang miệng cảm nhận đầu tiên là vị cay thơm, c.ắ.n một miếng từ khớp xương, vừa giòn vừa dai, tai có thể nghe thấy tiếng nhai giòn tan trong miệng.

Đợi cậu ăn xong hai miếng, trong miệng mới từ từ cảm nhận được cảm giác tê tê, vô cùng sảng khoái.

Du An Đồng gặm xong một cái chân vịt cay tê, người dẫn chương trình vừa vặn tuyên bố: “Hết giờ! Xin các thí sinh dừng tay lên món!”

Du An Đồng đã chẳng buồn quan tâm bên Phó Phong Hành làm thế nào nữa, cậu tin rằng món ăn cậu làm nhất định có thể chinh phục vị giác của tất cả giám khảo.