Gả Vào Hàn Môn: Ta Dẫn Dắt Phu Gia Thoát Tịch Làm Giàu - Chương 109: Gà Khô (phong Can Kê)

Vân Nhiên tức giận lườm Lâm Phán Thu một cái: "Cô không cần quản nhiều thế, ta trả tiền là được chứ gì!"

"Dạ dạ, được ạ! Vậy con bắt hết cho cô." Lâm Phán Thu nói xong liền nhanh tay bắt gọn những con gà trống choai mà Vân Nhiên đã chỉ, trói chân lại cẩn thận.

"Giờ làm thịt luôn sao?"

"Làm đi. Mấy con chân xám kia thì trói lại ném lên xe cho ta, còn mười con này thì làm thịt hết, chỉ giữ lại lòng gà và thứ kia thôi, thịt thì không cần. Cô tính xem hết bao nhiêu tiền?"

"Dạ, ba con gà trống tơ chân xám lúc nãy Phu nhân bảo năm trăm văn một con, là một nghìn năm trăm văn. Còn mấy con này tính giá một trăm văn một cân, thì là..."

"Thôi được rồi, cứ tính năm trăm văn một con cho cô luôn. Tổng cộng là sáu nghìn năm trăm văn. Nè, đây là bảy lượng bạc, chỗ dư coi như thưởng cho cô. Đúng rồi, các người phải kín miệng đấy nhé, ca ca ta vẫn là người rất trọng thể diện." Vân Nhiên nhìn chằm chằm Lâm Phán Thu, nghiêm túc dặn dò.

"Dạ dạ, con nhất định kín miệng như bưng." Lâm Phán Thu gật đầu lia lịa, lòng thầm nghĩ: Cô đưa nhiều tiền thế này, con đâu có ngốc mà đi rêu rao khắp nơi.

Sau đó, Lâm Phán Thu cũng chẳng cần người nhà giúp, trực tiếp ngồi ngay cạnh xưởng gà làm thịt mười con gà trống choai.

Vân Nhiên bịt mũi đứng từ xa: "Lâm nương t.ử, cô nhớ phải làm sạch lòng gà cho ta đấy. Đúng rồi, nhà cô có than lửa chứ, hay là trực tiếp sấy khô (bội can) rồi nghiền thành bột luôn cho ta đi."

"Dạ, Vân Nhiên cô nương cứ yên tâm, con nhất định sẽ dọn dẹp sạch sẽ ạ."

Thấy Lâm Phán Thu từ trong bụng gà lấy ra hai vật dài dài, Vân Nhiên lập tức chạy lại xe ngựa lấy ra một chiếc thực hạp (hộp đựng đồ ăn): "Nào nào, rửa sạch rồi để vào đây."

Chẳng mấy chốc, hai mươi chiếc "kê yêu t.ử" đã được xếp ngay ngắn trong đĩa. "Đủ cả rồi ạ, nhưng giờ trời nóng, Vân Nhiên cô nương ơi, nếu đợi sấy khô lòng gà thì sợ thứ này sẽ hỏng mất."

"À, cũng đúng," Vân Nhiên cau mày, "Vậy thế này, lòng gà không vội, các người cứ sấy khô nghiền bột rồi mai cô nương sang t.ửu lầu Phú Quý lấy, được không?"

Lâm Phán Thu gật đầu lia lịa: "Dĩ nhiên là được ạ." Sau đó, Vân Nhiên hài lòng xách thực hạp rời đi.

Cả đại gia đình nhìn đống gà trống choai dưới đất mà mặt mày ngơ ngác: "Chỉ lấy chút lòng gà mà trả nhiều tiền thế sao?"

Trần Sơn Trà là người từng trải, bà phẩy tay: "Các con đừng quản nhiều, người ta trả tiền là được rồi. Lão đại, lão nhị, hai đứa dọn dẹp đống gà này lại một lượt đi. Phán Thu, con nghỉ ngơi chút đã."

"Chao ôi nương ơi, nhiều gà thế này, trời lại nóng, sao nhà ta ăn cho hết được?" Chu Vinh Xương vẻ mặt đầy lo lắng. Mười con gà, dẫu Y có thích ăn đến mấy thì một ngày cũng chẳng thể nuốt trôi, có phải đại tiên cáo đâu cơ chứ!

Trần Sơn Trà trầm ngâm một hồi rồi quyết định: "Phán Thu, con gửi về ngoại gia hai con. Hương Lan, ngươi cũng mang về ngoại gia một con. Tối nay nhà ta ăn một con... à không, hai con."

"Nhưng vẫn còn dư tận năm con cơ nương? Chẳng lẽ lại đem biếu tiếp sao?" Chu Vinh Xương xót của, biếu thì tiếc mà ăn thì không xuể.

"Số còn lại nương sẽ muối để làm gà khô (phong can kê)."

"Gà khô sao nương? Thời tiết này liệu có thành không ạ, nhỡ nó bốc mùi thì sao?" Lâm Phán Thu hơi lo lắng.

Trần Sơn Trà lắc đầu: "Không sao đâu, đồ đã muối mặn thì không hỏng được."

"Vậy con nhờ người mang hai con gà này về cho cha nương con ạ." Vừa hay ở thôn Liên Hoa thường xuyên có xe bò đi qua ngoại gia nàng, chỉ cần gửi vài đồng tiền đồng là được.

Hà Hương Lan đôi mắt đảo liên hồi, liền bảo: "Nương ơi, con gà biếu ngoại gia con người cũng cứ làm thành gà khô luôn đi ạ, nương thân con rất chuộng món đó."

"Thế còn Phán Xuân, hai đứa thì sao?" Trần Sơn Trà quay sang hỏi phu thê con cả.

"Phán Thu à, gà khô nương làm vị rất ngon, năm ngoái không được ăn nên Ta thèm lắm. Hay là hai con kia cũng làm gà khô luôn đi?" Lâm Phán Xuân nhìn Lâm Phán Thu đầy mong đợi. Nàng nghĩ bụng, gà tươi thì lúc nào chẳng có, nhưng gà khô nương làm mới là cực phẩm. Nàng cũng từng thử làm nhưng vị không sao bằng được của bà bà.

Lâm Phán Thu thấy vậy cũng gật đầu: "Dạ được, vậy cứ làm gà khô hết đi ạ."

Lúc này Chu Vinh An cũng đã rửa sạch mấy con gà, ngẩng đầu hỏi: "Nương, gà này treo ở đâu ạ?"

"Chao ôi đại ca, lấy dây thừng buộc cổ gà treo lên cho ráo nước đã, nương bảo làm gà khô mà!" Chu Vinh Xương hớn hở nói.

Chu Vinh An lườm đệ đệ một cái: "Đệ ấy à, chỉ giỏi chuyện ăn uống là nhanh, bảo dọn dẹp thì chạy mất hút."

"Hì hì, đại ca 'năng giả đa lao' (người giỏi làm nhiều), huynh giỏi hơn đệ mà."

Trần Sơn Trà nhìn Lâm Phán Thu mỉm cười: "Đại tẩu và nhị tẩu con đều biết cách làm, nhưng tay nghề vẫn còn kém nương một bậc. Con cũng lại đây mà học, sau này nếu thạo việc rồi nương cũng được thong thả đôi chút."

"Dạ, nương, con đang chăm chú học đây ạ!"

Trần Sơn Trà vừa nói vừa lấy từ trong chạn ra một túi vải nhỏ: "Đây là Sơn chi t.ử (dành dành) hái trên núi. Giờ chúng ta đun nước chi t.ử trước đã. Phán Thu, con nhóm lửa đi."

Lâm Phán Thu vừa nhóm lửa vừa nói: "Cái này con biết, nương ơi, chi t.ử dùng để tạo màu phải không ạ? nương thân con hồi trước hay dùng chi t.ử để nhuộm vải lắm." Vải trắng rẻ, nương nàng thường mua về tự nhuộm, tuy giặt nhiều sẽ phai màu nhưng được cái tiết kiệm.

"Đúng rồi, dùng để tạo màu. Được rồi, để nương lọc lấy nước cốt, để nguội là dùng được. Giờ nương sẽ sao thơm các loại hương liệu, lát nữa còn phải nghiền thành bột nữa."

Lâm Phán Thu ghé mắt nhìn vào nồi, thấy bà bà lần lượt cho bát giác (hồi), hoa tiêu, tiểu hồi hương, hương diệp (lá thơm) vào rồi từ từ đảo đều tay.

"Phán Thu, lửa nhỏ thôi con, kẻo bị cháy."

"Dạ vâng ạ." Lâm Phán Thu rút bớt củi trong lò ra.

"Xong rồi. Phán Xuân, lại đây nghiền đống hương liệu này đi con." Trần Sơn Trà gọi lớn ra ngoài.

"Dạ nương, con đến đây." Lâm Phán Xuân hớn hở bước vào, nhận lấy đĩa hương liệu: "Phán Thu, muội phải học cho kỹ vào nhé, cố mà lấy được cái bí quyết làm gà khô của nương."

"Con đâu dám nhận, tay nghề của nương sao con học một sớm một chiều mà xong được ạ."

Trần Sơn Trà cười bảo: "Thực ra làm vài lần là quen tay thôi, tại đại tẩu với nhị tẩu con lười đấy. Phán Thu, tiếp tục nhóm lửa đi con, lửa nhỏ thôi, nương sao muối một chút."

"Nương, sao lại phải sao muối ạ? Cứ thế xát trực tiếp lên gà không được sao?"

"Muối đã sao qua sẽ thơm hơn, nương học theo bà ngoại các con đấy." Cụ thể lợi ích thế nào bà cũng không rõ, chỉ biết làm theo kinh nghiệm đời trước.

Khi muối đã nóng, Trần Sơn Trà múc hai thìa nước chi t.ử đổ vào, muối trong nồi lập tức chuyển màu. Bà tiếp tục đảo và thêm nước cho đến khi hết sạch nước chi t.ử mới thôi.

"Xong rồi, đợi muối nguội bớt là được, chúng ta ra xem gà đã ráo nước chưa."

Chu Vinh Xương đang canh gà ngoài sân, tai rất thính liền đáp ngay: "Nương ơi, được rồi ạ, da gà khô ráo hết cả rồi!"

Nghe tiếng con trai thứ, Trần Sơn Trà chỉ biết lắc đầu cười khổ: "Cái thằng nhị ca con này, lúc nào cũng như đứa trẻ con vậy."

"Nương, bột hương liệu cũng nghiền xong rồi đây ạ." Lâm Phán Xuân bưng đĩa bột tới.

"Được, trộn chung với muối chi t.ử đi! Bắt đầu tẩm ướp nào."

Trần Sơn Trà cầm một con gà, rắc lên một nắm muối: "Phán Thu con nhìn này, cứ xát muối thật đều lên khắp thân gà, phải bóp và xoa thật mạnh tay cho đến khi thịt gà rỉ nước ra mới thôi. Đặc biệt là những chỗ thịt dày như đùi gà, phải xoa kỹ vài lần cho thấm vị vào bên trong."

Lâm Phán Thu vừa quan sát vừa gật đầu: "Dạ con nhớ rồi. Nương ơi, cái này phải ướp trong bao lâu ạ?"

Trần Sơn Trà nhìn mặt trời ngoài sân: "Bình thường mùa đông thì phải ướp tầm ba ngày, nhưng giờ trời nóng, sợ để lâu bị hỏng nên nương cho nhiều muối hơn một chút. Ướp một ngày một đêm là được, sau đó mang ra phơi. Nắng tốt thế này chỉ cần phơi một hai ngày là khô ngay."