Lưu Đày Lĩnh Nam? Ta Dẫn Cả Thôn Ăn Sung Mặc Sướng - Chương 494

"Đại Ngưu ca, cá nước ngọt làm gỏi sống... có an toàn không? Liệu có ký sinh trùng không?"

Đại Ngưu cười ha ha, vỗ n.g.ự.c: "Yên tâm! Nước sông ngoài Đào Nguyên thôn chúng ta sạch sẽ như vậy, trong veo thấy đáy. Cá trắm này lớn lên ở vùng nước chảy xiết, sạch sẽ lắm! Hơn nữa khi làm cá sinh có quy tắc riêng, lát nữa muội xem ta làm!"

A Tiến cũng cười nói: "Cô nương yên tâm, Đại Ngưu làm cá sinh là nhất tuyệt. Gần đây chúng ta đã ăn rất nhiều lần, đều là hắn cầm d.a.o. Chưa từng ăn ra vấn đề gì."

Vương chưởng quầy vuốt râu nói: "Lĩnh Nam ăn cá sinh đã có từ xưa. Chỉ cần cá đủ tươi sống, nước đủ sạch, xử lý thích đáng thì quả là mỹ vị. Việt Việt không ngại nếm thử xem."

Thấy mọi người đều nói vậy, Tống Thanh Việt liền buông bỏ lo lắng, lòng hiếu kỳ cũng nổi lên: "Vậy ta phải học hỏi cho kỹ! Đại Ngưu ca, cần ta giúp chuẩn bị cái gì không?"

"Không cần muội động tay!" Đại Ngưu hào sảng phất tay, "Hôm nay muội cứ ngồi chờ ăn là được!" Nói rồi xách thùng gỗ lên, "A Tiến, tới phụ một tay, chúng ta xử lý ngoài sân cho rộng rãi."

Hai người xách thùng gỗ ra giữa sân, chuyển cái thớt gỗ sạch sẽ ra. Thúy Thúy nhanh nhẹn bê ra một cái chậu gỗ lớn, lại xách tới hai thùng nước trong vừa múc từ giếng lên. Tống Nghiên Khê, Tống Ngật và Tống Dữ phấn khích mang ghế nhỏ ra ngồi bên cạnh xem náo nhiệt.

Đại Ngưu rút từ bên hông ra một con d.a.o mỏng và sắc bén —— con d.a.o nhìn có vẻ đã dùng lâu năm, thân d.a.o thon dài, lưỡi d.a.o phiếm hàn quang, hiển nhiên thường xuyên được mài giũa.

"Làm cá sinh, d.a.o phải bén, tay phải vững."

Đại Ngưu nói, vớt một con cá từ trong thùng ra. Con cá quẫy mạnh trong tay hắn, nước b.ắ.n tung toé. Hắn vẫn vững vàng giữ c.h.ặ.t, ngón cái tay trái ấn vào mang cá, tay phải loáng lên ánh d.a.o ——

Mũi d.a.o nhẹ nhàng cứa vào từ đuôi cá, nương theo xương sống, trơn tru đẩy về phía trước. Động tác nước chảy mây trôi, không một chút đình trệ. Chỉ nghe tiếng "sàn sạt" rất nhỏ, một mảng thịt cá nguyên vẹn đã được lóc xuống, da cá úp xuống dưới, trải phẳng trên tấm ván gỗ sạch sẽ đã chuẩn bị sẵn. Thân cá lật mặt, lại một d.a.o tương tự, mảng thịt cá bên kia cũng được lóc ra nguyên vẹn.

Đầu cá, xương cá, đuôi cá còn lại vẫn đang hơi rung động, bị Đại Ngưu tùy tay ném vào chậu bên cạnh: "Mấy thứ này lát nữa nấu canh."

Tống Thanh Việt nhìn không chớp mắt. Đôi tay Đại Ngưu ngày thường cầm cuốc, vung d.a.o chẻ củi thô kệch là thế, nhưng giờ phút này cầm d.a.o lóc cá lại nhẹ nhàng như đang thêu hoa. Lóc thịt cá xong, Đại Ngưu bắt đầu xử lý da cá. Hắn dùng mũi d.a.o nhẹ nhàng khều một góc da cá lên, tay trái nắm lấy, tay phải cầm d.a.o ép sát mặt thớt, chậm rãi đẩy về phía trước. Da cá tách ra nghe sột soạt, lìa khỏi thịt cá sạch sẽ, không dính theo một tí thịt nào.

"Da cá không lấy được, tanh lắm." Đại Ngưu giải thích, đem hai mảng thịt cá đã lột da ngâm vào nước giếng. Nước giếng mát lạnh nhanh ch.óng rửa trôi m.á.u tanh còn sót lại, thịt cá trong nước càng thêm trắng tinh trong suốt.

Ngâm chừng mười lăm phút, Đại Ngưu vớt thịt cá ra, dùng vải bông sạch thấm khô nước trên bề mặt. Sau đó, hắn đổi sang một con d.a.o mỏng hơn, hẹp hơn. Hắn dùng ngón tay trái nhẹ nhàng ấn đuôi miếng thịt cá, tay phải cầm d.a.o, lưỡi d.a.o gần như song song với thịt cá, thái từ phía đuôi lên ——

Cổ tay cực vững, lưỡi d.a.o cực mỏng.

Một lát, hai lát, ba lát... Lưỡi d.a.o lướt qua, thịt cá được thái thành những lát mỏng tang gần như trong suốt, mỏng đến mức có thể thấu quang. Mỗi lát đều to nhỏ đều nhau, độ dày đồng nhất, được xếp chỉnh tề lên cái mẹt tre lót lá chuối sạch sẽ bên cạnh. Ánh nắng chiếu lên lát cá, ánh lên vẻ lấp lánh như ngọc trai. Thớ thịt cá rõ ràng, vân thớ rành mạch, nhìn thôi đã khiến người ta thèm nhỏ dãi.

Tống Thanh Việt nhịn không được tán thưởng: "Đại Ngưu ca, tay nghề huynh tuyệt thật!"

Đại Ngưu cười hắc hắc, tay không ngừng nghỉ: "Trăm hay không bằng tay quen. Cha ta trước kia là người làm cá sinh giỏi nhất thôn, ta nhìn từ bé nên biết thôi."

Rất nhanh, hai mảng thịt cá lớn đều đã được thái xong. Trên mẹt tre chất thành một ngọn "núi nhỏ" tinh oánh dịch thấu. Đại Ngưu lúc này mới đứng thẳng dậy, lau mồ hôi trán: "Xong! Giờ chuẩn bị gia vị."