Mang Theo Không Gian Xuyên Về Thập Niên 60 Tôi Kế Thừa Gia Sản Hàng Tỷ - Chương 87: Đầu Lợn Kho

Giản Thư vẫn còn nhớ lúc nhỏ khi ông bà nội còn sống, trong nhà mỗi năm đều sẽ nuôi một con lợn, ở sân sau còn chuyên môn có một cái chuồng lợn.

Thức ăn thừa cơm thừa mỗi bữa ăn không hết đều sẽ trở thành khẩu phần ăn của nó, cả một năm hầu hạ nó ăn ngon uống say, nó mỗi ngày chỉ cần há miệng chờ cơm là được.

Đợi đến mùa đông thời tiết giá lạnh, việc đầu tiên ông bà nội làm chính là đi trải một lớp rơm rạ cho nó sưởi ấm, chăm sóc vô cùng chu đáo.

Đợi đến cuối năm, lợn con ăn ngon uống say cả một năm lại không hay vận động sẽ biến thành con lợn béo ịch nặng mấy trăm cân.

Nuôi lớn rồi thì đến lúc thu hoạch thành quả nâng cấp rồi, tìm hàng xóm đến giúp đỡ kéo nó đến chỗ g.i.ế.c mổ lợn của đại đội, thợ mổ lợn một d.a.o đ.â.m xuống d.a.o trắng vào, d.a.o đỏ ra, sau đó nhanh ch.óng đặt cái chậu đã chuẩn bị sẵn xuống dưới cổ lợn, rất nhanh tiết lợn sẽ chảy vào trong chậu.

Khoảnh khắc một d.a.o đ.â.m xuống con lợn béo ịch sẽ phát ra một tiếng kêu t.h.ả.m thiết, đương nhiên, Giản Thư là không nghe thấy, tai của cô đều sẽ bị bà nội bịt kín từ trước, mắt cũng sẽ bị che lại.

Sau khi cắt tiết xong là có thể thu hoạch được một chậu lớn tiết lợn, mang về nhà dùng cải thảo đậu phụ vân vân hầm lên ăn, cũng là món ngon hiếm có vào mùa đông.

Tiếp theo chính là một loạt quy trình cạo lông chia thịt, Giản Thư cũng không nhìn thấy, đợi đến khi cuối cùng về đến nhà thì chỉ có thể nhìn thấy đầu lợn, chân lợn và đuôi lợn nội tạng vân vân bị tháo rời, toàn thân cũng bị chẻ làm đôi.

Sau đó ông bà nội sẽ tạm thời đặt nó lên cái bệ dựng tạm bằng ghế trong nhà chính, mỗi lần đi ngang qua nó Giản Thư sẽ nhịn không được dùng ngón tay chọc chọc vào thịt của nó.

Chỗ thịt lợn này chính là tiết mục quan trọng của ngày Tết, trên mâm cơm tất niên không thể thiếu bóng dáng của nó.

Còn nhớ mùa đông lúc đó cũng không có nhiều món ăn đa dạng, cơ bản cũng là chút cải thảo củ cải nhà tự trồng, sau khi mổ lợn mỗi bữa đều sẽ cắt một ít xuống, cải thảo hầm thịt, củ cải hầm thịt là ăn thường xuyên nhất.

Nhưng lúc đó trong nhà không có tủ lạnh, mặc dù nhiệt độ thấp, nhưng cũng không thể để lâu được. Ngoài phần mang đi biếu người ta ra thì phần lớn đều sẽ ướp muối sau đó cất giữ lại, để dành sau này từ từ ăn.

Không thể không nói, thịt lợn nhà nuôi ăn vào mùi vị thơm hơn lợn nuôi bằng cám nhiều.

Lúc đó Giản Thư thích nhất chính là thịt đầu lợn kho, trong sự mềm nhừ mang theo sự giòn sần sật, thơm mà không ngấy, không chỉ cô thích, ông nội và bố cũng thích nhất dùng nó để nhắm rượu.

Mùa đông giá lạnh làm một đĩa thịt đầu lợn kho, lại mỗi người làm một ly rượu nhỏ, mặc dù nguyên liệu không phong phú bằng sau này, nhưng đối với họ lúc đó mà nói cũng là sung sướng như tiên rồi.

Đáng tiếc từ sau khi bà nội và ông nội lần lượt qua đời, cô không bao giờ được ăn thịt lợn nhà tự nuôi nữa, cũng không bao giờ được ăn thịt đầu lợn kho trong ký ức nữa.

Vừa hay trước đó từng g.i.ế.c mổ mấy con lợn, đầu lợn của chúng đều vẫn còn giữ lại, Giản Thư định tự mình kho, đến lúc đó cũng là một món ăn trong bữa cơm tất niên.

Ngoài đầu lợn kho, còn có móng giò, thịt lợn, thịt bò, chân gà, cánh gà, trứng gà, đậu hũ ky, ngó sen vân vân, những thứ này đều là nhà cô mỗi năm ăn Tết đều sẽ kho.

Đồ cần kho hơi nhiều, Giản Thư đành phải chia làm mấy lần, sau khi kho xong nước kho còn có thể giữ lại, lần sau kho đồ cũng tiện.

Cùng với sự trôi đi của thời gian, hương thơm của món kho trong nồi cũng dần dần truyền ra ngoài, Giản Thư có chút nhịn không được nuốt nước miếng.

Không thể không nói, mùi vị này quả thực rất bá đạo, quá cám dỗ người ta rồi.

May mà Giản Thư là kho trong không gian, nếu ở bên ngoài, e là hàng xóm xung quanh đều sẽ bị mùi vị của món kho này làm cho thèm thuồng mà chạy tới mất.

Đặc biệt là cô còn kho thịt, thời buổi này nhà ai mà không thèm thịt a, nếu để bọn trẻ ngửi thấy, e là sẽ lăn lộn ăn vạ trên mặt đất đòi ăn thịt mất.

Đợi đến khi nồi món kho đầu tiên ra lò, Giản Thư đã sớm nhịn không được lập tức gặm mấy cái chân gà cánh gà, giải tỏa cơn thèm rồi mới tiếp tục kho những thứ khác.

Đợi đến khi những thứ này toàn bộ đều kho xong thời gian cũng đã rất muộn rồi, ở giữa Giản Thư tranh thủ ăn cơm.

Món kho làm xong ngâm trong nước kho có thể càng thêm ngấm vị, cô liền không vội vớt ra, đợi ngâm xong hết rồi mới đi đ.á.n.h răng rửa mặt.

Nhưng cô vẫn chọn một ít dùng bát đựng, mang qua cho thím Trần nhà bên cạnh và mấy hộ hàng xóm gần đó.

Mấy ngày nay nhà nhà đều đang làm đủ loại đồ ăn ngon chuẩn bị cho ngày Tết, họ làm xong cũng sẽ mang một ít qua cho những gia đình thân thiết.

Đến mấy tháng rồi, ngoài nhà thím Trần ra Giản Thư cũng có một số hàng xóm có quan hệ thân thiết.

Người nhà họ đông, người không cần làm việc cũng nhiều, cho nên cơ bản mấy ngày trước đã làm xong không ít đồ ăn, cũng mang qua cho cô không ít, thịt viên rán, bánh bột đậu rán, đậu phụ rán kho, bánh tổ...

Mấy ngày trước họ lục tục đều mang đồ ăn nhà tự làm qua cho Giản Thư, lần đầu tiên mang đồ đến là buổi sáng, lúc đó Giản Thư ngủ nướng, ở trong không gian không nghe thấy tiếng gõ cửa.

Đợi người ta buổi trưa lại đến một lần nữa mới biết, sau đó để tránh lại xảy ra chuyện như vậy, mấy ngày nay Giản Thư đều không ngủ trong không gian.

Hôm nay nhà mình làm đồ ăn đương nhiên cũng phải mang qua cho họ, có qua có lại mới có thể lâu dài được chứ.

Sau khi mang đồ đi tặng về Giản Thư cũng đ.á.n.h răng rửa mặt lên giường nghỉ ngơi.

Rất nhanh đã đến đêm giao thừa, vì một số nguyên nhân, bây giờ đề xướng Tết Nguyên Đán không nghỉ lễ, cho dù là ăn Tết cũng vẫn phải đi làm.

Nhưng năm nay cũng là một sự trùng hợp, ngày giao thừa vừa hay là cuối tuần, Giản Thư có thể nghỉ ngơi, không cần khổ sở ăn Tết lớn mà vẫn phải đi làm.

Phúc lợi năm mới của Bách Hóa Đại Lâu cũng đã được phát xuống, năm nay hiệu quả kinh doanh của đơn vị không tệ, lãnh đạo cấp trên cũng muốn để nhân viên đón một cái Tết no ấm, phúc lợi ngày Tết cũng khá hậu hĩnh.

Người khác nhận được gì Giản Thư không rõ lắm, nhưng cô nhận được có hai cân thịt lợn, nửa cân dầu, năm cân bột mì trắng cùng với một số tem phiếu.

Nếu đặt ở những gia đình khác có một phần phúc lợi ngày Tết này, đó chính là cực kỳ tốt rồi.

Không nói những thứ khác, chỉ hai cân thịt lợn và năm cân bột mì trắng đó mang về, lại thêm chút cải thảo dưa chua, đều có thể gói một bữa sủi cảo bột mì trắng tinh nhân thịt lợn dưa chua hoặc thịt lợn cải thảo rồi.

Cả nhà đều có thể ăn được, nếu tiết kiệm một chút, trộn thêm chút bột ngô vào, là có thể để cả nhà đều được ăn một bữa no nê.

Ăn Tết mà, những thứ khác đều là hư ảo, điều mọi người mong muốn nhất không phải là ăn ngon uống say sao?

Chỗ dầu đó lại càng không cần phải nói, bây giờ rất nhiều gia đình xào rau đều là dùng đũa chấm một cái vào chai dầu, sau đó rưới vào trong nồi.

Còn có người thì cắt một miếng vải bông trắng to bằng ngón tay cái, bỏ vào trong chai dầu, để miếng vải bông hút đầy dầu mỡ, đợi lúc xào rau, dùng miếng vải bông nhanh ch.óng lướt vài vòng dưới đáy nồi, dựa vào chút dầu mỡ mà miếng vải bông hút được đó để xào rau.

Những thứ này về cơ bản không phải là xào rau, thực chất chính là rau luộc.

Cho nên phúc lợi này ở toàn bộ Kinh Thị đều là có số có má, hơn nữa so với một số đồ dùng hàng ngày mà các đơn vị khác phát, vẫn là lương thực được lòng người nhất.

Cho dù là đối với Giản Thư mà nói, phần phúc lợi này cũng vẫn hài lòng.

Mặc dù cô không thiếu những đồ ăn này, nhưng không có so sánh sẽ không có tổn thương, so với một số thứ càng không dùng được của các đơn vị khác, những thứ này cô vẫn có thể dùng đến.