Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 125: Xương Sống Hầm Khoai Tây, Sườn Xào Chua Ngọt, Gà Om Mỡ Hành

Mấy người từ hồ nước nóng đi lên, cũng đã đến lúc chuẩn bị bữa trưa. Mấy người kia cứ đi chơi trước, Lục Yên chuẩn bị vào bếp, trước khi đi còn gọi Chu Lương đến phụ giúp nàng.

Ngoại trừ món há cảo chay vị Thiên Tân và cá nấu dưa chua mà Lưu Thanh Nghiên và Bàng Hoài Ngọc đã gọi đích danh, những món khác đều để Lục Yên tự do phát huy. May mà nhiệt độ trong trang t.ử cao, các nông hộ ngoài trồng dưa còn trồng cả rau, rau gì cũng có một ít, nên không lo không có đất dụng võ.

Chín người ăn, không chỉ cần món ăn phong phú mà lượng thức ăn cũng phải nhiều. Lục Yên chuẩn bị làm vài món mặn thật hoành tráng để làm bọn họ chấn động một phen.

Heo toàn thân đều là bảo vật, xương sống heo có thể làm món xương sống hầm khoai tây, sườn có thể làm sườn xào chua ngọt. Còn có con gà nhỏ mà Chu Lương bắt tới, dứt khoát làm món gà om mỡ hành, món mặn như vậy cũng coi như không ít rồi.

Món xương sống hầm khoai tây là do Lục Yên lúc trước đi học ăn ở một quán ăn Đông Bắc rồi tự mày mò ra. Có một dạo giá thịt heo cực kỳ đắt, lúc đắt nhất lên tới hơn bốn mươi đồng một cân, cơm hộp trước cổng trường cũng tăng giá, lúc Lục Yên thèm thịt liền đến quán ăn Đông Bắc đó gọi một phần xương sống hầm khoai tây, quán ăn đó rất có lương tâm không hề tăng giá, 58 đồng một âu lớn, đủ cho Lục Yên ăn hai ngày.

Kỳ lạ là, sau này giá thịt heo giảm xuống còn mười mấy đồng, món xương sống hầm khoai tây của quán đó ngược lại tăng giá lên 68 đồng. Lục Yên trăm tư không giải được.

Xương sống c.h.ặ.t khúc rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, thêm hành gừng rượu gia vị chần qua. Cho đường vào nồi, đun chảy xào nước màu, xào đến khi chuyển màu nâu sẫm nổi bọt nhỏ li ti thì trút xương sống vào, đảo đều cho lên màu, thêm hành gừng hoa hồi quế và ớt khô vào đảo đều, lại đổ nước tương vào xào, châm nước sôi ngập xương sống, đun lửa to cho sôi rồi hầm một khắc đồng hồ, nêm muối hầm thêm một khắc đồng hồ, cho khoai tây thái miếng to vào, lại hầm thêm một khắc đồng hồ nữa. Trước khi bắc ra cho thêm chút bột ngọt hoặc bột nêm gà tự làm, rắc một nắm tỏi băm, vặn lửa to thu nước cốt, là có thể cho ra nồi rồi.

Xương sống hầm khoai tây.

Trong lúc hầm xương sống có thể xử lý sườn. Sườn c.h.ặ.t khúc rửa sạch, cũng chần qua nước sôi. Cho hành gừng hoa hồi ớt khô vào nồi phi thơm, trút sườn vào, xào đến khi hai mặt vàng ươm, pha nước sốt gồm rượu, nước tương, đường và giấm theo tỷ lệ 1:2:3:4, đổ vào nồi, đun sôi rồi châm nước ngập sườn, hầm liên tục hai khắc đồng hồ, mở vung vặn lửa to thu nước cốt, rưới lên một muỗng giấm, đảo đều là có thể cho ra đĩa.

Sườn xào chua ngọt.

Trong lúc hầm xương sống và sườn thì cũng có thể làm món gà. Gà om mỡ hành thực sự rất dễ làm, không có chút độ khó nào. Lọc thịt gà, phần khung xương giữa và toàn bộ ức gà lọc riêng ra, giữ lại phần đã bỏ xương giữa. Gà thái miếng, thêm hành gừng và rượu ướp, thêm tinh bột nhào bóp một lúc. Hành baro và hành lá đều thái khúc, đun nóng dầu trong nồi, cho khúc hành vào chiên đến khi hơi cháy xém, vớt hành ra, cho thịt gà vào đảo nhanh cho chín tới rồi vớt ra. Cho nước tương, muối, đường vào nồi, không cần thêm nước, trút thịt gà vào, đậy nắp om nửa khắc đồng hồ, rắc khúc hành sống và hành lá thái nhỏ lên, lại om thêm một nén nhang, món gà om mỡ hành đã hoàn thành.

Gà om mỡ hành.

Phần khung xương gà còn lại có thể ninh thành nước dùng, lát nữa dùng nước xương gà nấu một bát mì nước, có thể dùng làm canh uống. Đã làm mấy món mặn đậm vị rồi, ức gà trực tiếp làm món nộm là được.

Ức gà dùng rượu, tiêu bột, muối, tinh bột bóp đều ướp, thêm tinh bột là bí quyết để ức gà mềm mịn không bị bã. Ức gà ướp xong cho vào nồi luộc chín tới vớt ra, thêm hành lá thái nhỏ, tỏi băm, ngò rí, muối, đường, giấm, nước tương và dầu ớt trộn đều, món này coi như hoàn thành.

Nộm ức gà.

Từng món ăn thu nước cốt tắt lửa múc ra âu, rồi bưng lên bàn. Mấy vị đang tụ tập trong phòng ăn đã mong mỏi đến mòn con mắt rồi.

Xương sống hầm khoai tây, sườn xào chua ngọt, gà om mỡ hành, cá nấu dưa chua mấy món mặn hoành tráng lần lượt được dọn lên bàn, sau đó là nộm ức gà và vài món rau trộn, tiếp theo là há cảo chay vị Thiên Tân và bánh bao trắng nõn đã hấp chín từ sớm, cuối cùng là một âu mì nước luộc gà. Thức ăn coi như đã chuẩn bị tề chỉnh.

Mấy người nhìn chằm chằm vào các món ăn trên bàn, nhưng đều kiềm chế không động đũa, vẫn đang đợi Lục Yên và Chu Lương lên bàn cùng ăn.

Lục Yên và Chu Lương vừa ngồi xuống, dường như nút bắt đầu bị ấn xuống, mỗi người đều giơ đũa trong tay lên, chọc thẳng về phía mục tiêu.

Bàng Hoài Ngọc nghe phụ thân mình lải nhải câu "Thanh sơn vạn dặm một chiếc thuyền mồ côi" suốt cả một năm trời, cuối cùng cũng được ăn vào miệng. Thịt cá mềm mịn vừa vào miệng, không cần tốn sức nhai đã tan ra giữa hai hàm răng, hương vị chua chua cay cay tức khắc công phá nụ vị giác, toàn bộ khoang miệng đều tràn ngập hương vị kích thích này. Bàng Hoài Ngọc không tính là người ăn cay giỏi, vừa hít hà vừa tiếp tục gắp bỏ vào miệng, còn cảm khái: “Cuối cùng ta cũng được ăn món mà phụ thân ta nói rồi, quả nhiên danh bất hư truyền a.”

Lưu Thanh Nghiên cũng được như nguyện ăn món há cảo chay vị Thiên Tân, thỏa mãn sự tò mò của bản thân đối với loại nhân này.

Sở Thiên Khoát liếc mắt một cái đã nhắm trúng món sườn xào chua ngọt đỏ au đậm đà kia, món sườn xào chua ngọt đó thoạt nhìn đỏ bóng hấp dẫn, gắp một miếng ăn vào miệng, thịt chỉ cần mím nhẹ đã có thể tách rời khỏi xương, hương vị chua ngọt mặn mà tràn ngập trong miệng. Mặc dù là miếng thịt to hàng thật giá thật, nhưng hương vị không hề ngấy chút nào, ngược lại còn thanh mát lạ thường.

Những người khác không có món yêu thích nhất, món nào cũng thích ăn. Tiết Trác Viễn đặc biệt thích ăn khoai tây trong món xương sống hầm khoai tây. Toàn bộ món xương sống hầm khoai tây đậm đà hương tương hơi ngòn ngọt, trên xương sống có không ít thịt, nước thịt dồi dào thơm nức mũi, ôm một khúc xương sống gặm có thể thỏa mãn khao khát được ăn thịt miếng to của tất cả mọi người, nhưng khoai tây cũng không hề kém cạnh. Khoai tây đúng là thứ tốt, làm món phụ gần như không bao giờ khiến người ta cảm thấy nó lép vế. Khoai tây hầm mềm rục hút no nước sốt, đậm đà hương tương, kết cấu mềm dẻo, bùi bùi bở bở lại mang theo vị ngọt đặc trưng của cây lương thực có tinh bột, gần như không ai có thể chối từ.

Gà om mỡ hành cũng nhận được sự khen ngợi nhất trí của mọi người. Miếng gà mềm mịn, nước thịt dồi dào, c.ắ.n một miếng tràn ngập hương hành. Sở Thiên Khoát đưa ra suy nghĩ của mình: “Món này trộn cơm ăn nhất định rất ngon.”

Không, nói chính xác thì mỗi món mặn ở đây trộn cơm ăn đều nhất định rất ngon. Nhưng Lục Yên không mang gạo tới, nên chỉ có thể ăn kèm với bánh bao.

Bất quá Lục Yên thấy bọn họ dùng bánh bao chấm nước sốt sườn xào chua ngọt cũng ăn rất vui vẻ.

Mấy món lớn ăn xong, Lục Thịnh nhanh ch.óng ôm đĩa nộm ức gà và rau trộn ăn. Lục Yên biết hắn là như vậy, ăn nhiều thịt thì phải ăn chút đồ chay để làm dịu lại.

Mấy người ăn uống no say ngồi trước bàn không muốn động đậy, câu được câu chăng tán gẫu. Oanh nương đột nhiên vỗ đùi một cái: “Dưa hấu dạo này sắp chín rồi, các ngươi có ăn không?”

Lục Yên nghe thấy lời này mắt liền sáng rực lên, hảo gia hỏa, tin tốt nối tiếp tin tốt.

Sở Thiên Khoát và Lưu Thanh Nghiên liếc nhìn nhau, bọn họ muốn ăn, nhưng bọn họ đều biết hàng trái mùa có giá như thế nào. Hàng trái mùa là của hiếm có thể đầu cơ, trước đây một quả dưa chuột có thể bán tới một lượng bạc, rau xanh non mơn mởn cung cấp cho quan lại quyền quý trong kinh thành càng bán tới mười lượng bạc một cân.

Sở Thiên Khoát vẫn không nhịn được hỏi: “Ta muốn ăn, nhưng mà, Lục chưởng quỹ, dưa hấu này của ngài bán bao nhiêu bạc vậy?”

Lục Yên và Oanh nương xì xầm một hồi, đại khái đã có khái niệm. Năm nay dưa hấu trồng khoảng năm trăm gốc, giống dưa hấu cũng không phải loại rất to, trung bình một quả cũng chỉ khoảng bốn cân. Lục Yên thầm ước tính trong lòng, lập tức chốt giá.

Lục Yên thăm dò hỏi: “Ta dự tính, một quả dưa khoảng bốn cân, một cân một lượng bạc, được không?”

Sở Thiên Khoát: “Quá được luôn, cho một quả!” Nghĩ nghĩ, lại đổi giọng, “Cho ba quả!”

Lục Yên suy nghĩ một chút: “Ngươi muốn mang về luôn sao?”

Sở Thiên Khoát: “Vốn dĩ ta định mua một quả, bổ làm đôi, một nửa bây giờ chúng ta chia nhau ăn, một nửa ta mang về. Ta lại sợ nửa quả dưa hấu khó mang, mang về cũng khó bảo quản, dứt khoát mua ba quả, một quả chúng ta ăn, một quả ta mang về, một quả cho Lưu cô nương mang về.”

Lục Yên đ.á.n.h giá một vòng chín người này, hắc, một nửa đều là cổ đông của trang t.ử, dứt khoát vỗ bàn: “Ngươi lấy hai quả mang đi là được, ta lấy một quả mời mọi người ăn.” Cứ coi như là phúc lợi cho nhân viên đi.