Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 180: Bốn Món Từ Cà Chua

Lúc Lục Yên đưa Giản Hồng Lăng về đến nhà thì không có ai ở nhà. Lục lão đại và Từ thị không chịu ngồi yên, vừa nghe Lục Yên nói trong thời gian ngắn chưa thể mở tiệm, cả hai đều ra ngoài tìm việc lặt vặt, một người tìm được một xưởng thêu, một người tìm được một tiệm mộc, nói là làm công nhật một ngày được một trăm văn, hai người nghe xong ngày hôm sau liền đi làm.

Sau khi về nhà, Lục Yên tìm hai cái sọt tre đựng đất, hái hai quả cà chua cắt thành lát, một lát trải đều trong sọt tre, sau đó phủ một lớp đất lên trên, tưới đẫm nước, rồi xách vào trong nhà. Trong nhà đang đốt kháng, nhiệt độ không thấp, sẽ không làm chúng bị đông lạnh.

Cách trồng cà chua rất đa dạng, trực tiếp cắt lát chôn xuống đất để nó bắt đầu nảy mầm có thể nói là phương pháp đơn giản nhất.

Sau đó là nấu cơm. Buổi trưa chỉ có hai người họ, cũng không cần làm quá nhiều món, làm vài món ăn gia đình để Giản Hồng Lăng nếm thử xem mùi vị thế nào là được.

Lục Yên suy nghĩ một chút, quyết định làm một món mặn, một món chay, một món trộn và một món canh: cà chua thịt heo hầm, cà chua xào trứng, cà chua trộn đường và canh cà chua trứng bột viên.

Món này phải ăn với cơm. Ở Kinh thành gạo rất dễ mua, các tiệm lương thực đều có bán gạo, lúc Lục Yên đến đã mua sẵn rồi. Trước tiên hấp cơm.

Giản Hồng Lăng đến gần bếp xem Lục Yên nấu ăn. Lục Yên rửa một quả cà chua, cắt ra cho vào bát chuẩn bị làm món trộn, thấy Giản Hồng Lăng đến liền đưa cho cô một đôi đũa: “Ngươi nếm thử xem ăn trực tiếp có vị gì.”

Giản Hồng Lăng gắp một miếng cà chua cho vào miệng, c.ắ.n nhẹ một cái, nước cốt tràn ra, hương vị mới lạ khiến Giản Hồng Lăng nhướng mày: “Ừm, khá ngon, thanh mát ngon miệng, hơi chua, còn có chút ngọt thanh.”

Lục Yên cũng gắp một miếng cho vào miệng, quả nhiên cà chua lúc này vị còn khá nhạt, không quá chua cũng không quá ngọt, sau này nàng phải thử chọn giống, tức là mỗi lần làm món cà chua, những quả có vị đậm đà hơn thì nàng sẽ trồng, sàng lọc vài lần là có thể cho ra đời những thế hệ sau có vị ngon hơn.

Lục Yên rắc một ít đường vào những miếng cà chua đã cắt, trộn đều rồi để sang một bên.

Các cách chế biến cà chua thực ra đều tương tự nhau, cơ bản là cắt miếng, cho vào chảo thêm muối, thêm đường xào cho ra nước, sau đó cho các loại rau khác vào.

Bột khoai lang mang từ nhà đến ngâm nước nóng, lõi cải thảo rửa sạch cắt nhỏ. Thịt thăn heo cắt lát, dùng muối, tiêu và một chút nước tương trộn đều, sau đó thêm một muỗng bột năng ướt. Đun sôi nước trong nồi, cho thịt vào, định hình là vớt ra ngay.

Đổ cà chua đã cắt nhỏ vào nồi, thêm muối và một muỗng đường, xào cà chua cho đến khi ra nước, thành dạng sốt, không còn hình dạng, thêm nước đun sôi, đổ vào nồi đất.

Trong nồi đất thêm bột khoai lang đã ngâm mềm và lõi cải thảo, nêm muối và tiêu, nấu khoảng năm phút rồi cho thịt thăn đã trần vào, sôi lại thì rắc một ít hành lá, món cà chua thịt heo hầm đã hoàn thành.

Cà chua thịt heo hầm

Trong lúc hầm trong nồi đất, có thể làm bột viên cho món canh. Múc một bát bột mì vào chậu, chuẩn bị một gáo nước sạch.

Lục Yên tay trái cầm gáo, điều chỉnh lực đổ xuống, để nước từng giọt chảy vào chậu. Tay phải lắc chậu bột, chẳng mấy chốc đã vê được một chậu bột viên nhỏ.

Trong nồi vẫn là cho cà chua cắt nhỏ vào trước, thêm muối và đường xào thành dạng sốt, thêm nước đun sôi. Sau khi sôi có thể cho bột viên vào, nêm muối và nước tương.

Đánh tan một quả trứng trong bát, sau khi nước nấu bột viên sôi, dùng đũa khuấy nhanh theo vòng tròn để nó xoay, sau đó từ từ đổ lòng đỏ trứng vào, lòng đỏ trứng cũng xoay theo, hoa trứng đã được tạo thành.

Thêm một ít rau xanh thái nhỏ, canh cà chua trứng bột viên cũng có thể dọn ra.

Canh bột viên

Món cuối cùng là món cà chua xào trứng kinh điển nhất. Món cà chua xào trứng này có thể coi là một món ăn quốc dân, cả miền Nam và miền Bắc Trung Quốc đều ăn, nhiều nhất là có chút tranh cãi về vị ngọt hay vị mặn, nhưng sự kết hợp này thuộc về không thể lay chuyển.

Hơn nữa, nhiều người học nấu ăn món đầu tiên chính là cà chua xào trứng, có người nói với bạn: “Tuy tôi không biết nấu ăn nhưng có một món tôi làm rất ngon.” Không cần hỏi, món đó chính là cà chua xào trứng. Cà chua xào trứng có thể trở thành món ăn quốc dân chắc chắn có sức hấp dẫn độc đáo của nó.

Cà chua xào trứng cần xào trứng trước. Đánh tan hai quả trứng trong bát, thêm một chút nước để trứng bông hơn. Thêm muối vào lòng đỏ trứng khuấy đều.

Đun nóng dầu trong nồi, đổ lòng đỏ trứng vào, lòng đỏ trứng vàng óng dưới tác động của dầu nóng lập tức phồng lên, trông trắng trẻo mập mạp. Sau khi lòng đỏ trứng đông lại hoàn toàn thì vớt ra, dùng muỗng dằm thành miếng.

Cho cà chua cắt miếng vào nồi, thêm muối và đường. Lượng đường nhiều hay ít tùy ý, Lục Yên cho một muỗng để tăng vị tươi, có chút vị ngọt nhưng không quá ngọt. Xào cho ra nước, lần này không cần xào thành sốt hoàn toàn, khi cà chua ở trạng thái nửa tan chảy vẫn còn thấy được hình dạng thì cho trứng vào, để trứng ngấm hoàn toàn trong nước sốt cà chua, xào một lúc, món ăn kinh điển này đã hoàn thành.

Cà chua xào trứng

Tất cả các món ăn đã được làm xong, từng món một được dọn lên bàn. Toàn là những món làm từ cà chua, hai người mỗi người một bát cơm.

Lục Yên nóng lòng múc hai muỗng cà chua trứng vào bát cơm của mình: “Ăn nhanh đi, trộn với cơm siêu ngon.”

Giản Hồng Lăng cũng học theo Lục Yên, múc một muỗng cà chua xào trứng trộn vào cơm, trộn xong nếm thử một miếng, mắt sáng lên.

Món cà chua xào trứng này vừa vào miệng đã có vị chua chua ngọt ngọt, vị chua của cà chua được đường và muối kích thích, hương vị trở nên đậm đà hơn. Trứng bông mềm được bao bọc bởi nước sốt cà chua, cơm trắng vô vị sau khi trộn trở nên đỏ hồng tươi tắn, ngon miệng, khiến người ta thèm ăn.

“Ngon quá!” Giản Hồng Lăng kinh ngạc nói: “Thì ra cà chua xào lên có vị này!”

Lục Yên đẩy bát cà chua trộn đường: “Ngươi nếm thử cái này, không xào.” Cà chua trộn đường Lục Yên rất thích, mùa hè để trong tủ lạnh, ăn xong còn có thể uống hết nước cà chua.

Giản Hồng Lăng gắp một miếng, cà chua trộn đường ngon hơn nhiều so với ăn trực tiếp. Cắn một miếng, có cảm giác độc đáo của cà chua, còn có những hạt đường trắng trên đó, vị ngọt của đường và vị chua của cà chua kết hợp vừa phải, ăn một miếng tinh thần phấn chấn.

Cà chua trộn đường

Giản Hồng Lăng: “Món này mùa hè ăn chắc chắn rất hợp.”

Lục Yên vỗ tay: “Quá đúng!”

Tiếp theo là cà chua thịt heo hầm. Cà chua thịt heo hầm trong nồi đất, nồi đất giữ nhiệt rất tốt, Lục Yên vừa mở nắp nồi, một luồng hơi nóng ập vào mặt.

Nồi canh đỏ rực, trên cùng là một lớp thịt đầy ắp, bên dưới là miến trong suốt và lõi cải thảo nấu mềm.

Thịt được ướp bột năng vừa mềm vừa mượt, c.ắ.n nhẹ là đứt trong miệng, nhưng vẫn có độ dai nhất định chứ không mềm nát như thịt hầm quá lửa.

Giản Hồng Lăng ăn một miếng đã nhận ra sự khác biệt, không khỏi nhướng mày: “Tỷ tỷ, miếng thịt này mềm quá! Không giống những món ta từng ăn trước đây.”

“Biết hàng.” Lục Yên cười tủm tỉm nói: “Ta có cách ướp thịt độc đáo.” Bột năng chính là có rào cản kỹ thuật.