Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 76: Bánh Trung Thu

Hai ngày nữa là đến tết Trung thu rồi, Lục Yên trước đó làm một mẻ bánh trung thu một cái cũng không bán toàn đem tặng người ta, mấy ngày nay đã sớm muốn làm thêm một lần nữa.

Xuân Phân bây giờ hoàn toàn tiếp quản sạp điểm tâm sáng, còn đang dần tiếp quản xiên nướng ăn khuya, Đông Chí phụ trách xâu các loại xiên, đ.á.n.h lòng trắng trứng, Lục Yên chỉ lúc nào bận không xuể mới phụ một tay, mỗi ngày cũng chỉ buổi trưa bận tối mắt tối mũi, những lúc khác thậm chí còn không bận bằng con lừa phụ trách xay vụn khoai lang, dẫn đến có lượng lớn thời gian để suy nghĩ chuyện hộp điểm tâm.

Nàng đã sớm muốn làm bao bì cho toàn bộ điểm tâm, thêm tiền là có thể đóng hộp mang đi như vậy, so với việc mang hộp từ nhà đến đựng thì tiện lợi hơn quá nhiều. Lần này cứ bắt tay từ bánh trung thu trước đi.

Lục Yên nhớ hộp bánh trung thu thời hiện đại, cơ bản đều là một cái hộp lớn, mở ra bên trong là những ô nhỏ được chia cách, mỗi ô nhỏ đặt một cái hộp nhỏ, trong hộp nhỏ đặt bánh trung thu. Lục Yên chuẩn bị làm loại này.

Cấu trúc này có thể tháo rời thành ba phần, trước tiên làm ra một cái hộp lớn, sau đó cố định các ô nhỏ vào trong, cuối cùng làm những hộp nhỏ có số lượng tương đương với các ô cắm vào, cố định trong các ô. Lục Yên vẽ xong bản vẽ mặt phẳng của ba loại cấu trúc hộp lớn, ô nhỏ, hộp nhỏ, ghi rõ kích thước, cùng với yêu cầu chất liệu khác nhau của ba loại, chuẩn bị đưa tất cả những thứ này cho Tống Bác Văn.

Lần này Lục Yên muốn làm ba loại hộp, một loại bên trong có bốn ô, làm hộp quà bánh trung thu ngọt, một loại bên trong có ba ô, làm hộp quà bánh trung thu mặn, một loại bên trong có bảy ô, làm hộp quà gia đình. Loại này là bán theo bộ, đem tặng người là tốt nhất. Nếu nhà tự ăn, thì mua lẻ là được, dùng túi giấy đựng mang đi, không cần hộp quà.

Lần này nhân bánh trung thu Lục Yên cũng tốn không ít công sức. Bánh trung thu ngọt vốn dĩ là truyền thống của Hằng Châu, không cần nói nhiều. Bánh trung thu mặn nàng vốn định làm bốn hương vị, nhưng thực sự không mua được giăm bông Vân Nam, bánh trung thu giăm bông Vân Nam đành phải từ bỏ. Cuối cùng chốt lại là bánh trung thu muối tiêu, bánh trung thu chà bông trứng muối và bánh trung thu thịt tươi, trong đó hai loại sau bất ngờ được hoan nghênh nhiệt liệt.

Bánh trung thu chà bông trứng muối thực sự đã mở ra cánh cửa thế giới mới về bánh trung thu vị mặn cho người dân huyện Hào Sơn.

Lục Yên kiên trì cho rằng bánh trung thu vị mặn nên dùng vỏ ngàn lớp (tô bì). Cách làm vỏ ngàn lớp phức tạp hơn vỏ bánh trung thu kiểu Quảng Đông một chút. Trong đó mấu chốt chính là bột dầu khô và bột dầu nước. Bột mì rải lên thớt, ở giữa khoét một lỗ cho dầu thực vật và mỡ lợn vào, dùng tay nhào trộn nhũ hóa một chút. Sau đó lại đổ nước nóng khoảng 80 độ vào, cùng với dầu nhào bột lên. Nhào thành một khối, đậy lại để nghỉ một lát. Đây chính là bột dầu nước. Bột mì thêm mỡ lợn vào, nhào lộn một chút, đây chính là bột dầu khô.

Bột dầu nước đã nghỉ xong cán thành một cái bánh, đặt bột dầu khô lên trên bột dầu nước bọc lại, lại cán mỏng đều ra, từ một đầu cuộn lại, cuộn thành một hình trụ tròn, lại cắt thành những viên bột nhỏ đều nhau, vỏ bánh coi như đã làm xong.

Chà bông cũng khá dễ làm. Lục Yên vì muốn kết cấu ngon nên dùng hai loại thịt gà và thịt lợn, thực ra có thể chỉ dùng một loại. Ức gà và thịt thăn lợn thái miếng to, cho vào nồi nước lạnh, cho hành gừng rượu gia vị vào, đun lửa to cho sôi, hớt bọt đun một khắc đồng hồ, vớt ức gà ra, lại đun hai khắc đồng hồ, vớt thịt lợn ra, bây giờ thịt đều đã chín thấu. Xé thịt đã luộc chín thành sợi, cho vào chảo, thêm xì dầu, muối, đường nêm nếm, đảo đều thịt xé sợi, lại thêm dầu đảo đều, lửa nhỏ đảo liên tục, để hơi nước bốc hơi hết ra ngoài, chà bông sẽ từ từ trở nên tơi xốp. Đợi đến khi hơi nước bốc hơi gần hết thì múc ra, lại dùng dụng cụ đ.á.n.h trứng bằng gỗ Lục Yên làm trước đó khuấy một lúc, chà bông coi như đã làm xong.

Lòng đỏ trứng muối chính là trứng vịt nhà đẻ Lục Yên muối trước đó, bây giờ đã lên cát tươm mỡ rồi, chọc một lỗ nhỏ mỡ đỏ au sẽ trào ra.

Chà bông quá khô, trực tiếp dùng chà bông bọc lấy lòng đỏ trứng muối là không làm được, phần lớn công thức là thêm sốt mayonnaise, nhưng quá trình làm sốt mayonnaise thực sự cần quá nhiều dầu, Lục Yên quyết định dùng sốt trứng sữa (Custard) thay thế.

Đập lòng đỏ trứng vào bát, thêm đường khuấy đều, lại thêm bột mì và tinh bột, đun nóng sữa dê, từ từ đổ vào hỗn hợp sền sệt, vừa thêm vừa khuấy, cuối cùng đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy, rất nhanh sẽ từ từ trở nên đặc sệt, múc ra để nguội là có thể dùng được.

Thêm sốt trứng sữa vào chà bông trộn đều, trở nên ẩm ướt, lại bọc bên ngoài lòng đỏ trứng muối, bên ngoài bọc vỏ bánh, cho vào lò nướng nướng chín.

Kết cấu phong phú của bánh trung thu chà bông trứng muối trong nháy mắt đã chinh phục được rất nhiều người, mọi người chính vì sự tồn tại của nó, dần dần chấp nhận tính hợp lý của sự tồn tại của bánh trung thu vị mặn.

Bánh trung thu thịt tươi lại là một chuyện khác.

Nhân thịt dùng muối đường xì dầu nêm nếm, đ.á.n.h đều. Nhân thịt đặt vào vỏ bánh bọc lại, cho vào lò nướng nướng chín, bánh trung thu thịt tươi đã làm xong.

Bánh trung thu thịt tươi ăn lúc còn nóng là ngon nhất, vỏ ngoài giòn rụm rơi vụn, nhân bên trong tươi ngon vừa miệng mùi thịt thơm nức, quả thực cũng nhận được sự hoan nghênh cực lớn. Nhưng cách mọi người hiểu về nó hình như không đúng lắm.

Sở Thiên Khoát: “Lục cô nương, cho ta hai cái bánh thịt ngàn lớp.”

Lục Yên:??? Cái thứ gì vậy?

Sở Thiên Khoát: “Ồ ồ ồ, bánh trung thu thịt tươi! Cho hai cái bánh trung thu thịt tươi!”

Lục Yên hồ nghi liếc nhìn Sở Thiên Khoát một cái, gói cho hắn hai cái bánh trung thu thịt tươi. Sở Thiên Khoát cũng không mang đi, cầm lấy ăn luôn.

Lục Thịnh ở bên cạnh nhịn không được bật cười.

Lục Yên luôn cảm thấy có chỗ nào đó không đúng, nhưng không nói ra được.

“Tỷ phát hiện ra chưa?” Lục Thịnh nói: “Buổi sáng người mua bánh trung thu thịt tươi nhiều, còn có người chuyên môn canh me bánh tỷ vừa ra lò. Nhưng buổi sáng những loại bánh trung thu khác hầu như không có ai mua, những loại bánh trung thu khác đều là buổi chiều bán ra.”

Lục Yên: “Ta phát hiện ra rồi, đây là vì sao?”

Lục Thịnh: “Bởi vì bọn họ không coi đây là bánh trung thu. Tỷ nghe thấy Sở Thiên Khoát gọi thế nào chưa? Bánh thịt ngàn lớp.”

Lục Yên: “......”

Dù sao đi nữa, hộp quà bánh trung thu vừa xuất hiện vẫn nhận được rất nhiều sự chú ý, hộp do Lục ký liên kết với Nhất Điểm Mặc làm tổng thể có màu xanh đen, viền vàng, trên hộp in một mặt trăng, phía dưới mặt trăng đặt song song ký hiệu cổ phác giản dị của Lục ký và Nhất Điểm Mặc, vô cùng trầm ổn đại khí. Hơn nữa Lục Yên vì muốn kiếm bạc của người có tiền, một hộp gia đình định giá bán năm lượng bạc, còn giới hạn số lượng. Kết quả bán lại rất tốt, Lục Thịnh tỏ vẻ đã được mở mang tầm mắt.

Nhưng điều chấn động nhất là, Lục Yên tung ra gói tùy chỉnh cao cấp. Nhân bánh trung thu đều có thể tự chọn, tự thiết kế đều được, cái gì mà hẹ trứng gà thịt lợn hành lá đường trắng đường đỏ trộn lẫn, chỉ cần ngươi dám đưa ra yêu cầu không có gì nàng không dám làm. Hộp bánh trung thu có thể in hoa văn chỉ định, trên bánh trung thu còn có thể in chữ chỉ định. Bán với giá trên trời năm lượng bạc tùy chỉnh một cái bánh trung thu, mua bánh trung thu tùy chỉnh tặng kèm hộp bánh trung thu phiên bản tùy chỉnh miễn phí. Những người có tiền tỏ vẻ hời to rồi! Lục Yên liên kết với Tống Bác Văn như gió thu cuốn lá vàng càn quét túi tiền của những người có tiền, những người có tiền còn phải nói cảm ơn.

Lục Thịnh: Vô cùng chấn động.

Đến đây, đồ ngọt của Lục ký bước đầu tách biệt với điểm tâm sáng bình dân của Lục ký. Nhất Điểm Mặc cũng kiếm được thùng vàng đầu tiên ở huyện thành, Tống Bác Văn cầm số tiền này, thuê một mặt bằng cách huyện học và Lục ký đều rất gần, thành công mở cửa tiệm Nhất Điểm Mặc đầu tiên ở huyện học.