Mỗi Ngày Thu Đấu Vàng, Quán Ăn Nhỏ Nhà Ta Thông Dị Giới - Chương 106: Đậu Hũ Thiết Bản

Mạc Xuyên hỏi: “Nhiều đậu hũ thế này, ăn sao hết?”

Hoa Quyển suy nghĩ, nói: “Một nửa làm đậu hũ thiết bản, nửa còn lại tôi có công dụng khác.”

Cô tỏ ra bí ẩn.

Hoa Sanh nghe xong, vui vẻ nói: “Lại có món ngon rồi!”

Đậu hũ thiết bản là một món ăn không thể thiếu ở chợ đêm, cách làm vô cùng đơn giản, chỉ cần đậu hũ ngon, cộng thêm các loại gia vị, muốn không ngon cũng khó.

Đậu hũ cắt thành từng miếng mỏng nhỏ, chảo phẳng đổ dầu mè, rồi để A Mãn trông chừng nồi, từ từ chiên, còn Hoa Quyển thì đi chuẩn bị gia vị.

Lấy một cái bát, cho gia vị nướng, tỏi băm vào, dùng dầu nóng phi thơm, sau đó thêm nước tương, dầu hào, đường trắng và một chút giấm.

Khi đậu hũ chiên đến vàng giòn, quét lớp sốt này lên hai mặt, hương vị đó, chỉ có thể dùng một từ để hình dung: Tuyệt vời!

Thế vẫn chưa đủ, bột ớt sao có thể thiếu? Rắc lên trước khi vớt ra, sau đó thêm hành lá thái nhỏ, đậu hũ thiết bản đã hoàn thành.

Đậu hũ chuyển sang màu vàng óng, ngoài giòn trong mềm, mặn ngọt vừa phải, miếng đậu hũ được điểm xuyết thêm hương hành, thơm nức mũi!

Mạc Xuyên vươn đũa định gắp trong chảo, Hoa Quyển vỗ vào tay anh một cái: “Đợi đã!”

Cô lấy một gói giấy dầu, gắp bốn năm miếng đậu hũ, cắm thêm một que tre, đưa cho Mạc Xuyên.

“Anh ra ngoài bếp ăn đi.”

Mạc Xuyên ngoan ngoãn bưng đậu hũ, đi đến quầy, kéo một chiếc ghế, ngồi thưởng thức.

Quả nhiên, lập tức thu hút sự chú ý của khách hàng.

“Mạc Xuyên huynh đệ, anh đang ăn món gì mới vậy?”

“Đậu hũ thiết bản.”

“Làm thơm quá, có bán không?”

“Không bán, này, ra cửa rẽ phải, tìm sạp đậu hũ, mua một miếng đậu hũ về tự chiên đi.”

“Mạc Xuyên huynh đệ thật biết đùa, chúng tôi làm sao biết chiên thế nào!”

Thời đại này ngay cả món xào cũng ít, thường chủ yếu là món hầm.

“Đơn giản mà, cho dầu, lửa nhỏ chiên từ từ là được.”

Mạc Xuyên không thèm để ý đến họ nữa, tranh thủ ăn nóng mới là chân lý!

Các thực khách thấy anh ăn ngon như vậy, quyết định tối nay cũng mua một miếng đậu hũ về thử làm.

Dù sao đậu hũ cũng rẻ, chỉ hai văn tiền một miếng.

Trong bếp, ba người Hoa Quyển cũng ăn rất ngon lành, Hoa Sanh hỏi: “Tỷ tỷ, tại sao không làm hết số đậu hũ còn lại?”

Hoa Quyển nói: “Nửa còn lại này ta có cách làm khác, ngày mai là có thể ăn rồi.”

Hoa Sanh mong chờ: “Hôm nay tỷ tỷ tùy tiện làm món đậu hũ thiết bản đã ngon như vậy rồi, đậu hũ ngày mai chắc chắn còn thơm ngon hơn nữa!”

Hoa Quyển cười không nói, ngon là chắc chắn, nhưng có thơm hay không thì còn tùy người.

Ăn xong, Hoa Quyển liền ra ngoài, mua mấy miếng đậu hũ thối chưa chiên.

Mang về, cô nhỏ vài giọt rượu trắng vào đậu hũ thối, dùng muỗng nghiền nát, sau đó thêm một bát lớn nước lọc để pha loãng, đây chính là thứ không thể thiếu để làm đậu hũ thối.

Đậu hũ tươi cắt thành từng miếng bằng nhau, xếp vào hộp bảo quản, rồi đổ nước đậu hũ thối đã pha loãng vào, sau đó đậy kín nắp, chỉ cần đợi hai mươi bốn giờ, đậu hũ thối đã làm xong.

Đợi Hoa Quyển cất đậu hũ xong, Lưu thị cũng vừa hay vào tìm cô.

Nhờ có Mạc Xuyên quảng cáo, quả nhiên có không ít khách đến mua đậu hũ của bà, cộng thêm sự ủng hộ của dân làng, đậu hũ làm hôm nay lại bán hết sạch.

Bà đến để cảm ơn Hoa Quyển.

Hoa Quyển xua tay: “Có gì đâu, chỉ là tiện tay thôi mà.”

Lưu thị vừa quay về sạp của mình, Lưu bà t.ử lại mắng: “Ngươi nói xem, cả ngày cứ chạy vào quán đó làm gì? Nếu không phải hôm nay ngươi cho cô ta nửa mẻ đậu hũ, chúng ta đã có thể bán thêm được hơn mười văn tiền rồi!”

Lưu thị không dám cãi lại, cúi đầu dọn sạp, mặc cho Lưu bà t.ử ở bên cạnh lải nhải không ngừng.

—

Nơi này chưa có ai ăn đậu hũ thối, vì vậy Hoa Quyển không chắc họ có thể chấp nhận được không.

Nhưng Hoa Sanh và Mạc Xuyên rõ ràng là không thể — Hoa Quyển vừa mở nắp hộp bảo quản, Mạc Xuyên “bốp” một tiếng, lại đậy lại.

“Cô nương của tôi ơi, thứ này thối quá, cô muốn hun chạy hết khách bên ngoài sao?”

Nhìn lại Hoa Sanh, cô bé đang bịt mũi lùi ra xa hai mét.

Hoa Quyển nói: “Thối hay không đợi tôi chiên xong anh hãy nói.”

Mạc Xuyên gào lên: “Cái gì??? Cô còn muốn chiên? Dùng dầu chiên? Bằng cái chảo này?”

Rồi lập tức phủ quyết: “Không được! Có tôi ở đây tuyệt đối không để cô làm chuyện này!”

Hoa Quyển lộ vẻ đau lòng: “Anh không tin tôi? Anh lại không tin tôi… Hoa Sanh, em cũng không tin tỷ tỷ sao? Tim ta tan nát rồi…”

Hoa Sanh bị Hoa Quyển lừa, bỏ tay xuống, tiến lên ôm lấy Hoa Quyển nói: “Tỷ tỷ, đừng buồn, tỷ cứ chiên đi.”

Mạc Xuyên cạn lời: “Em bị cô ta lừa rồi.”

“Cô muốn chiên thì ra ngoài mà chiên, bên trong không gian nhỏ, mùi không thoát ra được.”

Hoa Quyển nghĩ, có lý. Cô tìm lò than tổ ong trước đây của quán, mang ra cửa quán đốt lên.

Bây giờ mọi người đều biết, chỉ cần Hoa Quyển bắt đầu làm gì đó, chắc chắn lại có món ngon, thế là không lâu sau đã có rất nhiều người vây quanh.

“Hoa lão bản lại đang làm món gì ngon vậy?”

“Hôm nay tôi phải xếp hàng đầu tiên, các người đừng có tranh với tôi.”

Than tổ ong nhanh ch.óng cháy lên, Hoa Quyển đặt chảo sắt lên, đổ khá nhiều dầu vào, rồi mở nắp hộp bảo quản.

Hình dáng chiếc hộp kỳ lạ, nhiều người vây lại xem bên trong rốt cuộc đựng gì.

Trong nháy mắt, một mùi thối nồng nặc bay ra.

“Ọe…”

Vị khách đứng gần nhất không nhịn được nôn khan.

Mọi người còn đang ngạc nhiên, mùi cuối cùng cũng lan đến, phản ứng đầu tiên của họ là vội vàng co giò chạy về phía sau.

Chạy chưa được hai bước, lại tò mò Hoa Quyển đang làm gì, thế là dừng lại, chịu đựng mùi thối đứng xem từ xa.

Hoa Quyển cảm thấy mình như đang gỡ b.o.m vậy.

Dầu nóng lên, Hoa Quyển gắp đậu hũ thối ra, từng miếng một cho vào chảo, dùng lửa vừa và nhỏ từ từ chiên.

Cô cũng không vội, kiên nhẫn dùng đũa nhẹ nhàng đảo đậu hũ, để không bị dính chảo.

Một chiếc xe ngựa dừng lại, Lâm Mặc Thư lại đến. Anh ta rẽ đám đông, thấy Hoa Quyển ở trong cùng, mở miệng hỏi: “Hoa lão bản lại đang làm món gì ngon vậy?”

Phản ứng giống hệt mọi người, anh ta đã mặc định chỉ cần là món Hoa Quyển làm, thì chắc chắn là ngon nhất.

Anh ta đi đến bên cạnh Hoa Quyển, ngồi xổm xuống xem.

Mùi ngày càng nồng, anh ta nhíu mày: “Mùi gì đây?”

Hoa Quyển đã quen với phản ứng của mọi người, nói với anh ta: “Đây là đậu hũ thối, nếu anh không quen mùi có thể đứng xa một chút. Đợi tôi làm xong sẽ không thối nữa.”

Cô đã đ.á.n.h giá thấp mức độ yêu thích mỹ thực và sự tin tưởng của Lâm Mặc Thư đối với cô, anh ta chọn tiếp tục ngồi xổm bên cạnh xem.

Kỳ lạ, mùi này sao càng ngửi càng thèm?

Anh ta không nhịn được nuốt nước bọt.

Đợi đến khi đậu hũ nổi lên trên mặt dầu, bề mặt giòn rụm, đậu hũ đã chiên xong.

Hoa Quyển khoét một lỗ nhỏ ở giữa mỗi miếng đậu hũ, cẩn thận đổ nước sốt linh hồn mà cô đã tỉ mỉ nấu vào, sau đó rắc thêm hạt mè, hành lá, rau mùi và tương ớt, đậu hũ thối có thể ra lò.

Đến lúc này, mùi thơm mới hoàn toàn che lấp mùi thối.