Mỗi Ngày Thu Đấu Vàng, Quán Ăn Nhỏ Nhà Ta Thông Dị Giới - Chương 222: Quầy Mì Kéo

Hoa Quyển nói với họ rằng, cứ học cho tốt, người ưu tú sẽ được chọn làm trợ thủ cho bảo trưởng, đợi bảo trưởng về hưu, người đó sẽ là quan lớn nhất trong làng.

Hai người như bị đặt trên lửa, tiến thoái lưỡng nan.

Không đi thì bằng nhận thua người kia; đi mà còn không bằng người ta thì càng mất mặt, bây giờ chỉ có thể cứng đầu mà đi, cố gắng làm tốt nhất.

Hai người thu dọn hành lý, sáng sớm hôm sau, mang theo thư tay của Hoa Quyển và mấy túi đồ ăn lớn lên đường.

Trời nóng, không mang được nhiều đồ, Hoa Quyển bèn gói một ít bánh quy, kẹo, khoai tây chiên, đùi gà rang muối và các món ăn vặt khác cho Giang Thời Việt.

Mạc Xuyên cũng rất nhớ anh ta, anh viết một lá thư nhờ họ mang đi, kèm theo thư là một con d.a.o găm bằng thép không gỉ đã được mài sắc.

—

A Thanh mỗi ngày chăm chỉ luyện kéo mì, chỉ dùng sáu ngày đã ra dáng lắm rồi.

Thủ pháp ngày càng điêu luyện, sợi mì cũng đều tăm tắp, có thể theo yêu cầu kéo ra các loại sợi mì có độ dày mỏng khác nhau.

Hoa Quyển hài lòng nói: "Không tệ, đến lúc rồi, chúng ta mở quầy mì kéo thôi!"

Quầy hàng được dựng ngay ngoài cửa khách điếm, dùng cọc tre chống lên một mái che, bên dưới đặt một cái bàn và mấy cái bếp lò, thêm vài bộ bàn ghế đơn sơ là xong.

Sau đó là hầm nước dùng bò.

Xương bò và thịt bò ngâm nước lạnh hai tiếng trước, sau đó vớt ra cho vào nồi hầm, xương bò đặt dưới, thịt bò đặt trên, đun lửa lớn cho sôi.

Bọt nổi lên sau khi sôi nhất định phải vớt sạch, nếu không nước dùng sẽ không đạt được cảm giác màu trà xanh như sư phụ Trương nói.

Cho hoa tiêu, tiểu hồi, thảo quả, chi t.ử, quế bì... tổng cộng mười hai loại gia vị vào một túi vải buộc c.h.ặ.t, ném vào nồi hầm, nấu cùng xương bò và thịt bò.

Bên này có thể bắt đầu kéo mì.

A Thanh ung dung đổ một ít bột mì lên mặt bàn phẳng, khoét một cái hố ở giữa.

"Cốp! Cốp! Cốp!" A Thanh dùng tay đập mấy cái lên thớt, bắt đầu màn trình diễn của mình.

Bây giờ ở quán ăn nhỏ có chút động tĩnh gì cũng có thể thu hút sự quan tâm của mọi người, vừa thấy bên này dựng quầy, không ít người đã vây lại, đều muốn là người đầu tiên nếm thử.

A Thanh cho một ít muối và một cốc nước vào giữa, rồi dùng một cái xẻng nhỏ gạt bột mì từ bốn phía vào giữa, cho đến khi tất cả bột mì đều được gạt vào chính giữa.

Sau đó vò thành dạng sợi, nhào thành cục bột.

Cậu làm từng bước rất chắc chắn, không giống người mới.

Cậu kéo dài cục bột, gập lại mấy lần, cục bột tròn vo ban đầu đã biến thành sợi mì nhỏ như sợi tóc.

Dân chúng "oa" lên một tiếng, thi nhau vỗ tay khen hay.

"Tiểu ca này, cậu đang làm xiếc à? Kéo thế nào vậy, kéo lại một cái cho chúng tôi xem đi!"

"Đúng! Kéo lại một cái nữa!"

A Thanh cười cười, hỏi: "Không thêm thịt bò sáu văn tiền một bát, thêm thịt bò tám văn tiền, có ai muốn ăn mì kéo không?"

"Tôi một bát!" Một người đàn ông lực lưỡng cầm đồng xu chen ra từ đám đông: "Cho tôi một bát! Thêm thịt bò!"

A Thanh lại hỏi: "Tôi còn có sợi mì nhỏ hơn, ngài xem độ nhỏ này được không?"

Người đàn ông lực lưỡng tò mò: "Cái này của cậu đã rất nhỏ rồi, còn có thể nhỏ hơn nữa à?"

A Thanh nói: "Đây là sợi nhị, còn có sợi tam, sợi mao, xem ngài muốn loại nào."

Mọi người nói: "Loại nào kéo lâu nhất?"

A Thanh cười nói: "Sợi mao nhỏ nhất, kéo lâu nhất."

Người đàn ông lực lưỡng nói: "Vậy cậu nói thế, tôi gọi sợi mao, tôi muốn xem cậu kéo sợi mao."

A Thanh lại hỏi: "Vậy có ai muốn ăn sợi nhị không? Không cần đợi."

Một ông lão nói: "Tôi muốn! Tôi đói rồi, không đợi được."

A Thanh nhanh ch.óng cho sợi mì đã kéo xong vào nồi nước sôi, khuấy nhẹ rồi vớt ra cho vào bát, chan lên nước dùng bò đã hầm lâu, thơm ngon đậm đà.

Ông lão bưng bát mì lên, thổi một lúc, không đợi được mà húp một ngụm nước dùng trước, mắt lập tức sáng lên.

Ông gắp một đũa mì, sợi mì nhị là dai nhất, tròn trịa và dẻo, thực ra là loại kinh điển nhất.

Nước dùng màu trà đầy hương thơm của thịt bò, tỏi tây và rau mùi xanh mướt nổi trên mặt, phủ lên trên là mấy lát thịt bò dày, ông lão ăn mấy miếng đã hết, ngay cả nước dùng cũng húp sạch.

Ông lau miệng, khen không ngớt lời.

Sợi mì mao và sợi nhị khác nhau ở chỗ kéo mấy lần, sợi nhị cần kéo sáu lần, sợi mao thì kéo tám lần.

Không nhìn rõ cậu làm thế nào, hai tay lúc thì đan chéo, lúc thì vung lên vung xuống, đợi cậu dừng lại, cục bột trong tay đã biến thành sợi nhỏ như sợi tóc.

Lại một bát mì nữa được nấu xong, cậu nói với người đàn ông lực lưỡng: "Ngài phải ăn nhanh lên."

Người đàn ông lực lưỡng cười sảng khoái hai tiếng, hỏi: "Toàn nghe chủ quán khác bảo khách ăn chậm thôi, sao cậu lại bảo tôi ăn nhanh? Sợ tôi chiếm bàn của cậu à?"

A Thanh nói: "Đương nhiên không phải, tôi sợ ngài ăn chậm, mì này càng ăn càng nhiều."

Người đàn ông lực lưỡng nói: "Lạ thật, còn có chuyện này sao? Vậy tôi sẽ ăn chậm một chút, như vậy tôi còn có thể ăn nhiều hơn."

Nghe người đàn ông lực lưỡng nói vậy, A Thanh chan thêm một muỗng nước dùng vào bát của anh ta: "Ngài cứ từ từ ăn."

Người đàn ông lực lưỡng ngồi đó ăn từ tốn, mì kéo sợi mao này, ưu điểm là thấm vị, không tốn răng.

Nhưng tốn miệng! Anh ta không ngờ sợi mì như thể có thể sinh sản vô tính, quả nhiên ăn mãi không hết.

Anh ta sợ mì bị trương, liền lấy đũa đảo qua đảo lại, đây chính là phạm phải đại kỵ, càng đảo mì càng nhiều.

Anh ta cũng không biết mình đã ăn bao lâu, đợi đến khi nhận ra, mì vẫn còn hơn nửa bát.

"Mì của cậu ngon thì ngon thật, nhưng nhiều cũng nhiều thật!" Anh ta ngẩng đầu nói với A Thanh.

A Thanh nói: "Ăn sợi mao có một bí quyết, đừng nói chuyện, cứ ăn liên tục, là có thể ăn hết."

Một bát mì nước bỗng biến thành mì trộn, người đàn ông lực lưỡng không dám nói nữa, vội vàng ăn lấy ăn để.

A Thanh cũng đúng lúc phổ biến kiến thức cho mọi người: "Sợi mao thích hợp cho người răng yếu, người bình thường chúng ta ăn sợi nhị vẫn ngon hơn."

Ông lão vừa ăn xong cười nói: "Chúng ta không hiểu, còn làm ngược lại, tôi một người thiếu răng lại ăn sợi nhị, cậu thanh niên kia lại gọi sợi mao, ha ha!"

Mọi người cũng cười theo, từng người một bắt đầu gọi món.

Thím Béo nói với Hoa Quyển: "Không hổ là Hoa lão bản, ra tay chưa bao giờ thất bại, dựng một quầy là hot một quầy."

Hoa Quyển nói: "Thím Béo ghen tị rồi à?"

Thím Béo vội xua tay: "Không có không có, quầy thịt nướng của chúng tôi vốn đã hot rồi, tôi không ghen tị đâu, he he."

Hoa Quyển nói: "Ngày mai bắt đầu các thím sẽ bận rộn hơn đấy! Quầy thịt nướng cũng đến lúc thêm món mới rồi. Tôi sẽ lấy mấy thùng hàu và cá đến."

Thím Béo vui đến nỗi mắt híp lại thành một đường: "Được thôi! Không chê nhiều không chê nhiều! Chúng tôi có A Hạnh đến giúp, chắc chắn sẽ lo xuể!"

Những ngày sau đó, Hoa Quyển mỗi ngày sắp xếp thực đơn của quán ăn nhỏ, thực đơn của phòng gym, luyện cưỡi ngựa, quan tâm đến các lớp học ở tiểu học đường, cuộc sống lại trở lại bình yên.

Trong thời gian đó Lục Minh Lễ có về một lần, chỉ dừng lại một lát, nói với Hoa Quyển vài câu, rồi lại vội vã đi.

Anh cũng mang về không ít vật phẩm do hoàng thượng ban tặng, Hoa Quyển đều cất kỹ, gói ghém cẩn thận, đặt dưới gầm giường ở nhà.