Nhóm Tổ Tiên Cầm Dao Bắt Tôi Phải Nấu Ăn - Chương 6: Gà Đông An. Đầu Bếp, Cũng Cần Theo Kịp Thời Đại

Làm sao giải sầu, chỉ có làm giàu.

Tào Tháo, à không, cư dân mạng quả không lừa ta!

Tôn Bảo Bảo mấy ngày nay đến cửa cũng không dám ra, thức trắng đêm không dám ngủ, chỉ cần có chút gió thổi cỏ lay là cô đã kinh hồn bạt vía.

Thức hai ngày cuối cùng không chịu nổi, vội vàng gọi Nhị Hùng đến giúp.

"Bảo Bảo, em có muốn gọi người trong làng đến dọn dẹp nhà không." Nhị Hùng nhìn đám cỏ dại và bụi bặm khắp nơi không nhịn được nói.

Tôn Bảo Bảo dọn một chiếc ghế thái sư ngồi ở cửa, chống đầu như gà mổ thóc, suýt nữa thì ngủ gật.

"A, à được!" Cô suýt nữa thì lộn một vòng về phía trước ngã xuống đất, may mà nhanh tay nhanh mắt vịn vào tay ghế.

Uống một ngụm nước bên cạnh, tỉnh táo lại rồi nói với Nhị Hùng: "Nhị Hùng anh giúp em mời mấy thím đến dọn dẹp đi." Nghĩ một lát lại nói: "Còn nữa, sắp tới em có nhiều việc lắm, em thuê anh một tháng giúp đỡ."

Nhị Hùng vội vàng xua tay, "Nói gì thuê mướn, anh coi em như em gái ruột."

Tôn Bảo Bảo: "Thế không được." Sắp tới còn nhiều việc lặt vặt.

Nhị Hùng cực lực từ chối: "Trả tiền thì không được đâu, em làm thế là coi thường anh. Để bố anh biết bố anh cũng sẽ dạy dỗ anh.

Thế này đi, Bảo Bảo em không phải mở quán ăn sao, sau này em mời anh ăn thêm mấy bữa là được."

Tôn Bảo Bảo cho anh một ánh mắt đầy ý vị: "Anh Nhị Hùng đúng là người biết hàng!"

Người trong làng tuy không nói thẳng, nhưng biết cô mở quán ăn thì vẻ mặt đều có chút khó nói, thậm chí những người lớn tuổi còn đến khuyên can, sợ cô làm hỏng danh tiếng của tổ tiên.

Nhị Hùng cười ngây ngô gãi đầu: "Hì hì! Dù sao đi nữa, Bảo Bảo em nấu ăn chắc chắn ngon hơn anh tự nấu chứ."

Nụ cười của Tôn Bảo Bảo đột nhiên biến mất: "Anh Nhị Hùng đi mời người đi, em đi mua chổi."

Ý gì đây, tay nghề của cô sao lại đến mức phải so với anh Nhị Hùng chứ!

Cô, truyền nhân của ngự trù! Tôn Bảo Bảo tin chắc một ngày nào đó mình có thể khôi phục lại vinh quang của tổ tiên!

Các bà các cô trong làng lúc này đang rảnh rỗi, mười mấy người mất hơn nửa ngày đã dọn dẹp sạch sẽ các nơi. Tôn Bảo Bảo đặt rất nhiều đồ ăn ngoài, kê mấy cái bàn trong sân, buổi tối mời họ ăn một bữa no nê.

Thầy hướng dẫn của Lam Mính Mính hai ngày nay có việc, cần một tuần sau mới đến được, Lam Mính Mính nghĩ mình cũng không có việc gì làm, bèn mang máy ảnh đi khảo sát mấy làng lân cận.

Người trong làng đều bàn tán cô gái này ngày nào cũng ngồi xổm dưới mấy ngọn tháp, không biết đang nhìn cái gì, mấy ngọn tháp trấn thủy sắp bị cô nhìn ra hoa rồi.

Còn Tôn Bảo Bảo thì... lại bị mấy vị tổ tông lôi đi học.

Tôn Tồn Nghi đứng bên cạnh bếp lò, vẻ mặt cảm khái nhìn người thừa kế duy nhất còn lại của Tôn gia, Tôn Bảo Bảo, nói: "Hôm nay, chúng ta sẽ học món ăn đầu tiên!"

Tất cả hy vọng đều đặt lên người cô, không biết Bảo Bảo có thể học được mấy phần công phu của Tôn gia ông.

Tôn Bảo Bảo mặc áo trắng, eo thắt tạp dề đỏ, tóc b.úi thành củ tỏi, trên mặt mang theo vài phần háo hức: "Lão tổ tông, bắt đầu đi ạ!"

Tôn Tồn Nghi thu lại vẻ cảm khái, cầm con d.a.o thái đã lâu không dùng, khoảnh khắc con d.a.o chạm vào tay ông, dường như lóe lên một tia linh tính.

Ông cười vỗ hai cái: "Lão bạn già, hôm nay ta lại dùng ngươi làm mấy món ăn!"

Tôn Bảo Bảo kinh ngạc co giật khóe miệng, không nhịn được lùi lại một bước.

"Đi xa thế làm gì, lại gần xem." Tôn Quốc Đống ở phía sau đẩy cháu gái lên phía trước.

Tôn Tồn Nghi nhấc một con gà đã làm thịt, chỉ vào nó nói với Tôn Bảo Bảo:

"Trong 'Đồng Thị Thực Quy Quyển Ngũ' có nói: 'Công của gà lớn nhất, các món ăn đều dựa vào nó', ý của câu này là nhiều món ăn cần dùng gà để tăng độ tươi ngon.

Trước đây không có mì chính, không có bột ngọt, càng không có dầu hào, nhiều đầu bếp nấu ăn đều thích dùng nước dùng gà để tạo vị ngọt. Mà hôm nay ta sẽ dạy ngươi mấy món ăn làm từ gà."

Tôn Bảo Bảo nghe say sưa, không khỏi tiến lại gần gật đầu.

"Làm món đầu tiên, món ăn nổi tiếng của Tôn gia ta, gà Đông An."

"Gà Đông An còn gọi là gà giấm, gà dùng cho món này cũng có yêu cầu. Tốt nhất nên chọn gà mái tơ, còn phải là gà mái tơ chân nhỏ mà n.g.ự.c dày, gà như vậy làm ra thịt gà mới thơm mềm.

Làm gà ngươi trước đây cũng đã làm mười ngày nửa tháng rồi, làm sao để làm gà sạch sẽ trong lòng ngươi cũng đã có tính toán."

Tôn Bảo Bảo bĩu môi muốn khóc, mấy ngày đó cả người cô toàn mùi hôi gà.

"Tiếp theo, c.h.ặ.t bỏ móng và phần trên cổ gà, cho vào nồi đất nấu đến bảy phần chín."

Tôn Bảo Bảo thấy vậy, vội vàng cầm một con gà, làm theo các bước vừa rồi của lão tổ tông.

Sau đó vớt cả con gà ra, từ sống lưng cắt ra, lọc bỏ xương, thuận theo thớ thịt gà cắt thịt thành những dải dài, đặt vào đĩa bên cạnh.

Tôn Tồn Nghi lúc Tôn Bảo Bảo vớt thịt gà ra đã thái xong thịt gà rồi.

Thấy Tôn Bảo Bảo "hít hà", cẩn thận sờ vào thịt gà không khỏi nhíu mày, đợi đến khi thấy cô thái thịt không tệ lại gật đầu.

Quả nhiên là huyết mạch của Tôn gia, tuy lần đầu làm, nhưng lại rất nhanh tay.

"Gà Đông An, trước đây nguyên liệu phụ cần dùng chỉ có ớt, mà sau khi được cải tiến qua từng thế hệ, nguyên liệu dùng đến đã nhiều hơn."

Nói đến đây, thái độ tùy ý ban đầu của Tôn Tồn Nghi đột nhiên thay đổi, trở nên nghiêm túc. Ông đột nhiên quay đầu nhìn chằm chằm vào mắt Tôn Bảo Bảo nói:

"Món ăn thời xưa năm này qua năm khác được truyền thừa, năm này qua năm khác được tiến bộ, mà đầu bếp, cũng cần theo kịp thời đại.

Bảo Bảo ngươi phải nhớ, chỉ có không ngừng học hỏi, mới có thể khiến món ăn Tôn gia ta lưu truyền mãi mãi."

Tôn Bảo Bảo có chút ngơ ngác gật đầu, mà Tôn Quốc Đống sau lưng cô sắc mặt lại đột nhiên trở nên có chút đỏ bừng.

"Không phải người nhà ta nói món ăn Tôn gia ngon là được, chỉ có bá tánh khách hàng nói món ăn Tôn gia ngon mới là thật sự ngon. Tự cao tự đại vĩnh viễn không nên có, chúng ta phải tiến bộ theo sự tiến bộ của thời đại."

Tôn Bảo Bảo hiểu ý ông rồi, lão tổ tông sợ cô kiêu ngạo tự mãn, đầu bếp, không sợ có ngạo khí, nhưng sợ có ngạo khí tự đại.

Tôn Tồn Nghi thấy Bảo Bảo nghe lọt tai, trong lòng khá là vui mừng, nhưng trên mặt vẫn giữ vẻ nghiêm nghị: "Lại đây, tiếp tục."

"Nguyên liệu phụ, hành tây, gừng, tỏi, ớt xanh, ớt đỏ và ớt khô."

Tôn Bảo Bảo lập tức làm theo các bước của lão tổ tông, rồi bắc chảo lên bếp, cho gừng, tỏi, ớt khô vào, chỉ thấy một tiếng "xèo", mùi thơm dần dần lan tỏa. Tiếp theo, cho thịt gà vào chảo xào khô.

Sau đó là cho gia vị vào chảo, Tôn Bảo Bảo nhìn lão tổ tông trước tiên đổ rượu nấu ăn, rồi cho giấm gạo, muối và nước lọc, đậy nắp nồi om một lúc.

Đến khi mở nắp nồi, mùi rượu, mùi giấm ẩn trong mùi thơm của thịt gà lan tỏa ra, Tôn Bảo Bảo không nhịn được hít hai cái... rồi lại hít hai cái... rồi lại hít hai cái nữa.

Oa, thơm quá!

Tôn Tồn Nghi: "Đừng ngẩn người, lúc này ngươi phải đảo liên tục."

Tôn Bảo Bảo vội vàng cầm xẻng đảo.

Cuối cùng, đến khi sắp bắc ra, cho nguyên liệu phụ vào, xào đến khi chín tái thì đổ bột năng pha nước vào.

Bột năng pha nước không được quá đặc, chỉ cần một lớp mỏng là được.

Đến khi bột năng đã quyện đều, rưới dầu ớt và dầu mè lên, xào đều cho vào đĩa, hai đĩa gà Đông An mang một lớp màu đỏ nhàn nhạt, điểm xuyết màu tím, xanh, đỏ cứ thế được xào xong.

Tôn Bảo Bảo nhìn trái nhìn phải, đều không hiểu tại sao món của lão tổ tông làm lại trông đẹp mắt hơn món của cô.

"Nguyên liệu phụ của ngươi bị ngươi xào quá lửa, có chút mềm nhũn, sau này nhất định phải chú ý lửa." Tôn Tồn Nghi trước tiên nhìn bề ngoài đĩa rau của Tôn Bảo Bảo, nhận xét một phen.

Sau đó, lại cầm đũa ăn một miếng.

Tôn Bảo Bảo căng thẳng nhìn ông. Nhưng biểu cảm của Tôn Tồn Nghi không nhìn ra được gì, nhưng sau khi ăn miếng đầu tiên liền đặt đũa xuống, không chịu thử miếng thứ hai.

Tôn Bảo Bảo:...

Không thể nào, tệ đến thế sao?

Cô tự mình thử ăn một miếng.

Mẹ ơi!

Tôn Bảo Bảo trợn to mắt, đây là do cô làm sao!

Ngon...

đến thế sao!

Tôn Tồn Nghi cầm khăn lau miệng: "Muối cho nhiều, giấm cho ít, thịt gà xào già rồi."

Tôn Bảo Bảo: "Hả? Như vậy còn chưa được à!"

Thấy cô không phục, Tôn Tồn Nghi đẩy đĩa mình xào đến trước mặt cô, "Ngươi ăn thử xem."

Tôn Bảo Bảo thử gắp một miếng do Tôn Tồn Nghi làm, miếng gà còn dính một lớp bột năng mỏng, gắp lên không nhỏ giọt, đỏ au, một mùi thơm của gà xộc vào mũi.

Thật ra lúc này Tôn Bảo Bảo đã cảm nhận được có chút khác biệt rồi, đĩa của cô, ngửi thấy nhiều hơn là mùi gia vị, còn đĩa của lão tổ tông, mùi gia vị không hề che lấp mùi thơm của gà.

Đến khi thịt gà vào miệng, lúc đầu nếm được vị chua cay, tiếp theo là thịt gà đậm đà, mềm mượt, tầng lớp hương vị phong phú!

Tôn Bảo Bảo không nhịn được gắp miếng thứ hai, thứ ba...

Được rồi, quả nhiên có khác biệt, khác biệt lớn lắm!

Ăn của lão tổ tông rồi, cô không còn coi trọng món mình xào nữa. Bất giác nghĩ, món mình xào là thứ rác rưởi gì vậy?

Trong lòng cô không hài lòng lắm, nhưng các gia gia có mặt lại vô cùng hài lòng.

Không sợ cô xào không ngon, chỉ sợ cô không biết mình xào không ngon.

Làm đầu bếp sợ nhất là không ăn ra được sự khác biệt của món ăn.

Tôn Quốc Đống là người cảm khái sâu sắc nhất, đứa con trai của ông, lưỡi cứ như khúc gỗ!

Lòng hiếu thắng còn sót lại không nhiều của Tôn Bảo Bảo bị kích thích, làm gà Đông An liên tục mười mấy ngày, làm đến cuối cùng vị giác, khứu giác của mình sắp mất đi, mới làm ra được một món gà Đông An mà Tôn Tồn Nghi hài lòng.

Tôn Bảo Bảo vui đến mức mày cong mắt híp, "Con muốn ra ngoài mở quán!"

"Mở quán gì, một món ăn bày bán vỉa hè cũng không được! Tiếp tục làm, chưa làm thành thạo ba món không được ra ngoài!"

Tôn Tồn Nghi rất không hài lòng với sự hứng thú ba phút của Bảo Bảo, học nghề, sao có thể hứng lên thì học, không có hứng thú thì muốn bỏ dở không làm?

Tôn Bảo Bảo bĩu môi.

Tôn Tồn Nghi khi làm thầy thì không ăn bộ này của cô, đặt con d.a.o thái vào tay trái cô, nhét cái xẻng vào tay phải cô:

"Món tiếp theo, giò heo Tiêu Tương!"

Tôn Bảo Bảo:... hu hu hu thật ra chính là giò heo kho tàu!

Bảy ngày sau.

"Món tiếp theo, sinh bạo thiện phiến!"

"Món tiếp theo, canh cá Tống tẩu..."

·

Đầu làng Vọng Thiên, một chiếc xe Volkswagen từ từ tiến vào làng, đi qua cây cổ thụ thì dừng lại.

Cửa sổ xe hạ xuống, một ông lão ở ghế sau thò đầu ra: "Anh bạn, cho hỏi nhà Tôn Bảo Bảo ở đâu?"