Nông Gia Mỹ Thực: Ta Mang Cả Nhà Cùng Phát Tài - Chương 39 Xốt Mè

Ngày tháng trôi qua từng ngày, thoáng cái đã đến tháng tám, vụ mè mà Tiểu Tịch ngày đêm mong ngóng đã có thể thu hoạch.

Mè là loại cây trồng khá yếu ớt, mỏng manh. Thu hoạch quá sớm thì hạt không mẩy, quá muộn thì quả sẽ nứt ra, mè sẽ vỡ và rơi xuống đất. Thông thường, khi thấy cây rụng lá, quả chuyển vàng là có thể thu hoạch được rồi.

Mè thu về phải dựng đứng dựa vào tường tiếp tục phơi. Phơi cho đến khi quả mè nứt ra, lúc này, tìm một cái chậu lớn, mang cây mè đang dựng đứng qua, nhanh chóng lật úp lại, dùng tay đập vào thân cây mè, mè sẽ rơi vào trong chậu lớn. Sau khi không còn đập ra được nữa thì thân cây mè tiếp tục để dựa vào tường phơi vài ngày, khoảng ba lần như vậy là mè bên trong sẽ sạch.

Hai mẫu ruộng thu hoạch được khoảng bảy trăm cân mè, để lại một trăm cân làm hạt giống, số còn lại Tiểu Tịch có thể dùng. Có mè rồi có thể làm xốt mè, tiếp theo Tiểu Tịch sẽ bắt đầu thực hiện mục tiêu của mình, quán lẩu.

Ở hiện đại Tiểu Tịch cũng chưa từng làm xốt mè, nhưng lúc nhàm chán xem video thì đã thấy qua quá trình chế biến. Để tránh lãng phí, Tiểu Tịch quyết định làm thử một ít trước.

Lấy khoảng hai cân mè, trước tiên rửa sạch bằng nước lã, sau đó vớt ra cho vào khăn vải màn để ráo nước, cho vào chảo lớn rang nhỏ lửa. Rang cho đến khi mè đổi màu, hơi ngả vàng, dùng tay xoa nhẹ thấy hạt mè có thể tách ra là được rồi. Mè rang xong múc ra trải đều, như vậy sẽ tản nhiệt đều.

Để tăng hương vị của xốt mè, Tiểu Tịch lại lấy một nắm đậu phộng, rửa sạch rồi rang thơm, rang đến khi vỏ đậu phộng có thể bóc ra dễ dàng là được.

Trộn đều đậu phộng rang đã bóc vỏ vào mè.

Tiếp theo chính là công đoạn xay nghiền quan trọng nhất. Ở hiện đại thì đều dùng máy xay đa năng, giờ chỉ có thể thử dùng cối đá nhỏ trong nhà.

Trước tiên cho một lượng nhỏ mè vào cối đá nhỏ, xay nát xong lại cho vào cối đá. Dưới sự làm việc cần mẫn của cối đá nhỏ, mè dần dần được xay nát thành xốt mè. Tiếp tục cho thêm mè mới vào xay cùng, mỗi lần lấy xốt mè ra không nên làm quá sạch, như vậy mè còn lại sẽ dễ xay hơn.

Mất khoảng nửa canh giờ, hai cân mè mới hoàn toàn biến thành xốt mè. Vì lần đầu làm, mất hơi nhiều thời gian một chút, nhưng Tiểu Tịch nhìn thấy thứ xốt mè quen thuộc này, cảm giác thành tựu dâng đầy, nàng dường như đã nhìn thấy cảnh quán lẩu của mình chật ních người.

Để thử xem người thời nay có thích mùi vị của xốt mè không, Tiểu Tịch quyết định tối nay ăn lẩu.

Giờ điều kiện đã khá hơn một chút, ăn uống không thể qua loa. Tiểu Tịch trước tiên dùng xương lớn hầm canh xương, chuẩn bị lát nữa làm nước lẩu.

Thịt thăn heo cắt thành từng lát mỏng, cắt đầy hai đĩa lớn. Thịt heo băm nhuyễn thêm hai quả trứng, khuấy mạnh theo một chiều, vo thành viên thịt nhỏ cho vào nước sôi làm thành viên thịt heo. Miến khoai lang sợi to ngâm nước cho nở. Đậu phụ cắt thành miếng dày, một nửa cho vào chảo chiên sơ, một nửa bày ra đĩa. Khoai tây khoai lang cắt lát dày làm một đĩa thập cẩm. Làm một đĩa rau thập cẩm lớn, rau chân vịt rửa sạch, cải thảo xé thành miếng. Nấm nhặt trên núi vào mùa xuân ngâm một nắm. Tiểu Tịch lại làm thêm mì cán tay, cũng chỉ có thể là bấy nhiêu thôi.

Kiếp trước Tiểu Tịch thích nhất ăn dạ dày bò và tôm viên, nhưng hiện tại không thể làm được. Thế này đã rất tốt rồi, cứ từ từ vậy.

Xốt mè đã xay xong dùng nước hòa tan, thêm muối, những thứ khác không cần cho nữa. Cắt một bát hành lá, một bát rau mùi, lại phi một bát dầu ớt, còn có một bát tỏi băm, một bát xốt tam hợp, ai muốn ăn vị gì tự mình pha chế.

Xưởng tan ca rồi, đến giờ cơm tối rồi. Bếp lò nhỏ trong nhà được đặt lên, nồi đồng được đặt lên. Chiếc nồi đồng này là Tiểu Tịch kiên quyết muốn có, vì chuyện này cha đã tiếc hùi hụi một thời gian dài, hôm nay cứ để nó phát huy tác dụng.

Mọi người thấy hôm nay ăn lẩu đều rất tích cực giúp đỡ, lần trước ăn lẩu đã là mấy tháng trước rồi.

Mang tất cả các món ăn vào, cả các gia vị chấm cũng mang vào, bàn không còn chỗ để nữa rồi.

“Cha nó à, ngày nào đó chàng hãy đến chỗ thợ mộc Từ đặt một bộ bàn ghế lớn hơn một chút. Sau này người nhà càng ngày càng đông, bàn không đủ dùng, có khách đến ăn cơm cũng không tiện.” Nguyễn thị nói.

“Được, trưa mai ta sẽ đi.”

“Nãi nãi, Cha nương, đại ca, đại tẩu, nhị ca, mọi người thích gia vị chấm nào thì tự mình pha. Cái thứ sệt sệt này chính là xốt mè làm từ mè, mọi người mau nếm thử xem có thích không.”

Người nhà đều biết Tiểu Tịch coi trọng mè đến mức nào, đã là thứ Tiểu Tịch coi trọng thì chắc chắn không sai được.

Đợi đến khi mọi người ăn món chấm xốt mè, bị mùi vị này làm cho kinh ngạc. “Cái này cũng quá ngon đi! Lẩu trước kia đã rất ngon rồi, giờ có thêm loại xốt này quả thực là mỹ vị tuyệt trần!” Trong chốc lát mọi người đều không màng nói chuyện, cúi đầu cắm cúi ăn lấy ăn để, cuối cùng ngay cả nước dùng lẩu là canh xương cũng bị cha, đại ca và nhị ca chia nhau uống sạch.