Nữ Phụ "làm Tinh" Văn Niên Đại Cứ Không Chịu Thức Tỉnh - Chương 22

Cô nghĩ, nhất định phải tự thưởng cho mình, ăn chút thịt.

— Thực ra, "tác tinh" Tần Tưởng Tưởng ngày nào cũng muốn tự thưởng cho mình.

Giờ này đi mua thịt lợn chưa chắc đã may mắn như hôm qua, Tần Tưởng Tưởng dứt khoát từ bỏ ý định mua thịt lợn. Cô nghĩ đến việc hôm qua kiếm thêm được phiếu dầu, hôm nay phải ăn một bữa lớn hơn, làm món cá chiên, tức là đi mua ít hải sản.

Thượng Hải gần biển, có rất nhiều hải sản và thủy sản, cảng có vô số tàu cá. Bây giờ là tháng ba, thực ra không phải là mùa hải sản ngon. Phải đợi đến khoảng tiết Thanh minh, các loại cá mới dần phong phú và béo ngậy, đặc biệt là cá thu sau Thanh minh, chúng sẽ quay về cảng gần bờ để đẻ trứng, bụng đầy trứng cá và bong bóng cá, hương vị vô cùng thơm ngon.

Tần Tưởng Tưởng rất thích ăn trứng cá!

Trong mơ, một trong những lợi ích sau khi theo quân lên đảo có lẽ là có nhiều hải sản, cá đù vàng lớn nhỏ, cá thu, cá hố, cá mòi, cá chim, cá cháy... Đặc biệt là cá đù vàng và cá cháy tự nhiên, là của hiếm khó tìm, những loại này ở Thượng Hải không dễ mua được. Ở gần biển, lúc nào cũng được ăn miếng tươi nhất.

Tất nhiên, phần lớn thời gian là ăn cá khô không hết... lúc nào cũng là cá khô... đủ loại cá khô.

Món cô ăn mà ấn tượng sâu sắc nhất là cá mòi muối ba lần của Minh Châu. Cá mòi muối ba lần tức là cá mòi mặn đã được ướp ba lần, chỉ ướp một lần là chưa đủ, phải ướp liên tục ba lần. Cũng lạ, sau khi ướp ba lần, lại thêm trứng hoặc thịt băm hấp cách thủy, thịt cá có màu đỏ cam rất đẹp, ngửi thì hơi có mùi thum thủm, nhưng ăn vào lại thơm nức mùi cá, đặc biệt là phần có trứng, thịt cá tan ngay trong miệng, trứng cá thì từng hạt rõ ràng. Loại cá khô này càng mốc càng thơm, có lẽ cũng giống như đậu phụ thối.

Tần Tưởng Tưởng đạp xe đi mua hải sản, phát hiện hôm nay có bán cá hố, nhưng đều là những con nhỏ, không dày mình. Con lớn nhất cũng chưa rộng bằng ba ngón tay, giá hai hào rưỡi một cân, con nhỏ hơn chưa rộng bằng hai ngón tay, giá một hào tám một cân. Giá cá hố, tùy theo chất lượng, thường d.a.o động từ một hào đến năm hào. Cá hố ở Đông Hải, ngon nhất vẫn là khoảng tiết Đông chí, loại chất lượng tốt một chút giá bốn hào sáu một cân, thậm chí là năm hào một cân.

Hải sản ở Thượng Hải phần lớn thời gian được bán tự do, hàng tươi bán hết là thôi. Thỉnh thoảng vào dịp Tết Nguyên đán một số năm phải dùng "phiếu cá" để mua, người dân phải đi xếp hàng từ nửa đêm. Các năm khác nhau, phiếu cá mua được mấy cân cá, quy định cũng khác nhau.

Tần Tưởng Tưởng chọn bốn con cá hố tương đối lớn, khoảng ba cân rưỡi, hết tám hào bảy xu. Cô thật sự định tự thưởng cho mình một bữa ra trò.

Trang 12

Thịt cá tuy không cần phiếu, nhưng món này không có dầu mỡ cũng không no bụng, càng ăn càng khó chịu. Theo lời những thanh niên trí thức xuống nông thôn ở phía Nam, Lĩnh Nam có nhiều vải, "một ngựa hồng trần phi t.ử cười, nào ai hay biết lệ chi đến", trong mắt nhiều người, vải quý giá lắm phải không? Nhưng người dân địa phương trông coi cả một cây vải, có no bụng được không?

Ăn một hai quả vải có thể cảm thấy là mỹ vị nhân gian, nhưng khi ăn một lúc ba bốn cân vải, cả khoang miệng toàn vị ngọt lợ, bã nước, buồn nôn đến mức muốn ói.

Thịt cá muốn nấu ngon vẫn phải tốn dầu, tất nhiên cũng không hẳn. Ví dụ như cá mòi, loại này hấp cách thủy có thể ra mỡ cá, cá biển dù sao cũng ngon hơn cá sông.

Tần Tưởng Tưởng vui vẻ quyết định làm món cá hố kho tộ. Trước khi kho, phải cắt cá hố thành từng khúc nhỏ, lăn qua một lớp bột mì, để lửa nhỏ, cho vào dầu chiên vàng hai mặt, sau đó rưới nước sốt và gia vị vào xào, thêm nước, đun nhỏ lửa khoảng mười phút. Cá hố kho theo cách này, lớp vỏ ngoài đậm đà nước sốt, vì đã chiên nên có chút giòn thơm, còn thịt cá bên trong thì mềm mịn, thơm không chịu nổi.

Nhà bình thường không nỡ ăn như vậy, khá tốn dầu. Tần Tưởng Tưởng từng thấy một số nhà xào rau, dùng đũa chấm một chút dầu trong bát, nhỏ từng giọt vào chảo để xào.

Có hộ khẩu thành phố, mỗi người lớn mỗi tháng được cấp nửa cân dầu, thực ra cũng không đến mức phải tiết kiệm dầu như vậy, trừ khi gia đình khó khăn, đã "chuyển nhượng" phiếu dầu, hoặc nhà có quá nhiều cậu choai choai, miệng của mấy cậu bé mười mấy tuổi như cái thùng không đáy, ăn bao nhiêu cũng không đủ.

Nhà Tần Tưởng Tưởng có cô, bố mẹ và một đứa trẻ bốn tuổi. Bố cô đã lớn tuổi, ăn ngày càng ít, người ăn chính trong nhà là cô và cậu con trai mập mạp. Phiếu lương thực tháng nào cũng dư, bố cô còn trợ cấp cho ông bà nội và nhà chú.

Phiếu lương thực Tần Tưởng Tưởng để dành để ăn thêm, hoặc mang đi đổi lấy vài món đồ lặt vặt. Dù đi đâu, phiếu lương thực cũng là vật có giá trị.

Dù nhà họ Tần có khá giả hơn, Tần Tưởng Tưởng cũng không nỡ chiên cả bốn con cá hố. Cô là người vừa tính toán, vừa đỏng đảnh, lại vừa biết hưởng thụ. Cô định làm hai con cá hố kho tộ kiểu lăn bột chiên, và hai con cá hố kho tộ kiểu bình thường của các gia đình khác.

Cá hố kho tộ kiểu gia đình bình thường không cần lăn bột chiên, mà dùng cá tươi nấu trực tiếp, và phải chọn hai con béo nhất. Chỉ dùng nước tương, hành, gừng, tỏi, đường và muối, kho một nồi cá hố, tốt nhất là sau khi kho xong để lại nhiều nước sốt.

Bát cá hố kho này không cần ăn nóng. Ngư dân ven biển sành ăn sẽ chọn cách kho một nồi cá hố lớn, hoàn toàn không lo lãng phí, để lại cho bữa thứ hai, thứ ba, đó chính là "thạch cá hố" tự nhiên.

Thạch cá hố như vậy có vị tươi ngon, không dễ hỏng, có thể ăn với cơm, hoặc ăn kèm với bánh bao và mì.

Tần Tưởng Tưởng là một cô gái rất sành ăn, cô định để lại một bát thạch cá hố cho ngày mai, vừa tươi ngon vừa đậm đà.

Nhưng ngày mai cô được nghỉ, cô lại muốn ra ngoài ăn hoành thánh nhỏ. Nhưng nếu có thời gian đi xem phim, xem xong còn có thể ăn bánh bao chiên ở quán đối diện rạp chiếu phim – món này cực kỳ đắt hàng, phải xếp hàng nửa tiếng mới mua được.