Phúc Tinh Nhà Nông: Ba Vị Ca Ca Cưng Chiều Không Ngớt - Chương 36

Dự định muối dưa chua.

Tranh thủ lúc Hoắc Yên đang hái rau, Tiểu Noãn lục tìm trong bếp, lôi ra hai cái vại không trước đây dùng để muối dưa muối cà, cùng một cái vại nhỏ không biết dùng để làm gì. Chúng đều là đồ đất nung, cũng đành chịu, Tiểu Noãn muốn dùng đồ thủy tinh hơn, nhưng tiếc thay hiện giờ lại không có.

Tiểu Noãn dùng nước sạch rửa sạch cả trong lẫn ngoài cái vại, đảm bảo không còn một chút dầu mỡ nào, sau đó đặt cái vại ra bậc thềm ngoài nhà phơi nắng. Rồi nàng liền lao vào vườn rau bắt đầu hái đậu cô ve.

"Ta giúp muội một tay nhé." Hoắc Yên thấy Tiểu Noãn với thân hình nhỏ bé hái một bó đậu cô ve lớn, trán lấm tấm mồ hôi, liền đặt nắm hẹ xuống, chủ động đến giúp Tiểu Noãn.

"đa tạ tỷ tỷ," Có một người tỷ tỷ thật sự rất tốt, lòng Tiểu Noãn ấm áp, "Tỷ tỷ, lát nữa muội sẽ giúp tỷ làm bánh hẹ!"

Chẳng mấy chốc tỷ muội hai người đã hái được hai bó đậu cô ve lớn trong vườn rau. "Tiểu Noãn, đậu cô ve này làm thế nào vậy?" Hoắc Yên lau mồ hôi trên trán hỏi.

"Chúng ta sẽ làm bằng hai cách, tỷ cứ nhìn muội làm là được, rất đơn giản."

Tiểu Noãn tự tin, trước đây ở thời hiện đại nàng thường tự muối dưa đậu cô ve, còn muối củ cải, ớt. Haiz, tiếc là nơi này không có ớt.

Tiểu Noãn rửa sạch tay, rửa sạch đậu cô ve, dùng gáo bầu múc một gáo gạo vo đi vo lại nửa ngày. Hoắc Yên lấy làm lạ: "Tiểu Noãn, chúng ta làm dưa chua còn cần dùng gạo sao?"

"Không phải, không phải." Tiểu Noãn cầm gáo bầu lắc đầu, "Không phải dùng gạo, mà là dùng nước vo gạo này."

Tiểu Noãn đổ nước vo gạo vào một cái vại không, bỏ thêm vài muỗng đường trắng và vài muỗng muối, sau đó cuộn những trái đậu cô ve vừa rửa sạch bỏ vào, rồi đậy nắp vại lại.

"Xong rồi sao?" Hoắc Yên có chút kinh ngạc.

"Đúng vậy, chúng ta chỉ cần khiêng cái vại này đặt vào chỗ mát mẻ là được, đợi vài ngày là có thể ăn rồi." Dứt lời, Tiểu Noãn và Hoắc Yên hai người hì hụi khiêng cái vại đặt dưới chân bức tường phía Tây của Chính sảnh.

“Vậy còn cách làm thứ hai thì sao?” Hoắc Yên không ngờ việc làm món dưa chua (toan thái) này lại đơn giản đến vậy, cũng chẳng biết liệu nó có ngon hay không, đã thêm đường lại thêm muối, theo lý mà nói thì phải vừa ngọt vừa mặn mới phải, cớ gì lại chuyển thành vị chua được? Hoắc Yên có chút không tin.

“Cách thứ hai còn đơn giản hơn, tỷ, tỷ giúp muội thái đậu đũa đi.” Tiểu Noãn cùng Hoắc Yên thái đậu đũa thành từng đoạn ngắn, sau đó lấy ra chiếc chiếu cỏ lần trước dùng để phơi Kim Ngân Hoa, dùng khăn ướt lau sạch rồi trải đều đậu đũa lên trên để phơi.

“Cách này để làm đậu đũa muối chua không được dính nước, bắt buộc phải là loại đã phơi khô.”

Mặt trời cuối tháng Tư đã ấm áp, chỉ khoảng nửa canh giờ là đậu đũa đã khô. Tiểu Noãn thu gom đậu đũa vào một chiếc vại không khác, vừa cho vào vừa giải thích cho Hoắc Yên: “Hai cách làm này, vại và đậu đũa đều không được dính chút dầu mỡ nào, nếu không sẽ không làm được, chắc chắn sẽ hỏng.”

Sau đó, Tiểu Noãn rắc lượng muối vừa đủ vào vại đậu đũa, dùng hai chiếc đũa dài trộn đều, đậy nắp kín rồi cũng mang đi đặt dưới góc tường.

“Cách này quả thực đơn giản hơn, lại không cần cho thêm đường,” Hoắc Yên gật đầu, rõ ràng nàng cảm thấy cách thứ hai này tốt hơn, “Chừng nào thì có thể ăn được?”

Tiểu Noãn nhìn trời: “Nếu là mùa hè thì bốn năm ngày là ăn được, hiện tại e rằng chậm hơn một chút, có lẽ cần mười ngày, hoặc là muối lâu hơn cũng sẽ ngon, ngâm chừng một tháng cũng tốt.”

Tiểu Noãn nghĩ ngợi nói: “Chúng ta phải làm nhiều hơn nữa. muội thấy còn cần phải đến Hồ Gia Trang tìm Hồ Đại Phú mua thêm mấy chiếc vại gốm, lại cần thêm nhiều đậu đũa, cải thảo, củ cải và cải củ.”

“Đậu đũa, cải thảo, củ cải và cải củ nhà chúng ta có rất nhiều, nếu không đủ thì cứ thu mua ở trong thôn là được, mấy thứ này nhiều lắm, hơn nữa hiện tại chúng đang mọc rất nhanh.” Hoắc Yên đáp.

Tiểu Noãn gật đầu, nhìn thời gian cũng không còn sớm, đoán chừng mọi người trong nhà sắp trở về, “Chúng ta mau đi làm bánh hẹ thôi.”

Hẹ có vị nồng, không cần thêm gia vị quá phức tạp mà vẫn thơm ngon. Bữa trưa nay nhà họ Hoắc ăn bánh hẹ nhân trứng. Hoắc Yên lấy ra một chiếc chậu gỗ lớn, múc mấy gáo bột mì vào đó, vừa múc vừa nói: “Người nhà chúng ta đều thích ăn món này, chúng ta làm nhiều một chút.”

“Vâng.” Tiểu Noãn đáp lời, rồi đi rửa hẹ.

Hoắc Yên đổ nước ấm vào chậu bắt đầu nhào bột, ở thôn quê phía Bắc, nhà nhà đều thạo làm các món làm từ bột mì.

Hoắc Yên theo Trương Thị học được một tay nghề nấu nướng rất giỏi, chẳng mấy chốc đã nhào bột xong. Tiểu Noãn nhìn sang, trong chậu sạch sẽ chỉ còn một khối bột lớn, toàn bộ khối bột trông như da em bé, mềm mại và mịn màng.

Tiểu Noãn biết nhào bột cốt yếu là tam quang: Bột sạch, chậu sạch, tay sạch, nhìn lại bàn tay của tỷ tỷ, không hề dính chút bột nào, không khỏi thầm giơ ngón cái trong lòng tán thưởng Hoắc Yên.

Hoắc Yên đậy một tấm vải lên chậu bột: “Phải để bột nở một lúc.” Rồi nàng đi giúp Tiểu Noãn làm việc, vớt hẹ đã rửa sạch để ráo nước, đặt lên thớt bắt đầu thái. Chỉ thấy Hoắc Yên thuần thục ‘xẹt xẹt xẹt’ mấy cái là đã thái hẹ thành từng đoạn nhỏ.

Tiểu Noãn đập ba quả trứng, khuấy đều rồi bắc chảo xào trứng. Vì cả nhà đông người dùng bữa, Tiểu Noãn xào trứng thật vụn, sau đó trộn trứng đã xào với hẹ, thêm dầu và muối. Nhân bánh hẹ đã hoàn thành.

“Đáng tiếc là không có tép khô hay tương tự, cho vào sẽ ngon hơn.” Tiểu Noãn có chút tiếc nuối. Hoắc Yên nghĩ một lát nói: “Đó là hàng hóa phương Nam, e là phải đi huyện thành mới mua được.”

“Thêm nấm mèo cũng ngon.” Tiểu Noãn nói thêm, “Được, lần sau chúng ta sẽ thử làm món có nấm mèo.” Hoắc Yên đồng tình.

Nhân đã chuẩn bị xong, Hoắc Yên chia khối bột lớn thành từng khối bột nhỏ, rồi dùng cây cán bột cán mỏng, đặt nhân vào một bên miếng bột, gấp đôi miếng bột lại, miết chặt mép, cứ thế một chiếc bánh hẹ hình trăng lưỡi liềm đã hoàn thành.

Tỷ muội hai người sợ không đủ ăn nên làm liền một mạch mấy chục cái bánh. Hoắc Yên bắc chảo đáy bằng lên bếp, phết dầu rồi bắt đầu chiên bánh hẹ. Chẳng mấy chốc, cả gian bếp đã tràn ngập mùi thơm lừng.

“Thơm quá đi mất!” Hoắc Tiểu Bảo ngửi thấy mùi thơm liền chạy vào bếp.

Hoắc Yên cười nói: “Đệ là mũi ch.ó sao?” Tiểu Noãn nhìn đệ đệ đang háo hức, cũng cười: “Nói cho ta nghe buổi sáng đệ đã làm gì, nói không tốt là không cho ăn đâu.”

Tiểu Bảo nghĩ một lát rồi đáp: “đệ trước hết là giúp nãi nãi xỏ kim, sau đó lại đi đào sâu bọ cho lũ gà nhà mình ăn.” Tiểu Bảo siết hai nắm tay nhỏ, phồng má phản đối: “Nhị tỷ, đệ cũng đã làm việc nhà mà!”

Hoắc Yên và Tiểu Noãn đều bật cười: “Được rồi, được rồi, lát nữa mọi người về hết thì chúng ta sẽ bắt đầu ăn cơm.”

“Tốt quá, vậy đệ đi giúp bày bát đũa!” Tiểu Bảo cười hì hì rồi đi ra.

Tiểu Noãn và Hoắc Yên vừa ra khỏi bếp thì nghe thấy bên ngoài có người gọi: “Có ai ở nhà họ Hoắc không? Không phải muốn thu mua đậu sao?”