Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 585

Món "Thịt nạc xào cơm cháy" (Oa ba nhục phiến).

Món này chế biến hơi cầu kỳ, cộng thêm dư âm mệt mỏi sau kỳ tập quân sự, cô vẫn chưa có dịp học cách làm. Đằng nào đêm nay cũng trằn trọc khó ngủ, cô mượn luôn dịp này để xả bớt năng lượng dư thừa.

Làm món thịt nạc xào cơm cháy, khâu đầu tiên là phải chuẩn bị cơm cháy. Nếu ở ngoài, người ta thường dùng những chiếc chảo lớn, nhưng trong hệ thống, Nguyễn Nhuyễn lục tìm được một chiếc nồi đất nhỏ. Cô vo gạo, thêm nước và bắt đầu thổi cơm.

"Lu la la ru la la, ru la ru la ru, ru la ru la ru~"

"La la, la la, la la la la la, la la la, la la la, la la la la la, la~"

Nguyễn Nhuyễn vừa nghêu ngao hát mấy giai điệu quen thuộc từ kiếp sau, tay chân thoăn thoắt chuẩn bị nguyên liệu.

Cô rửa sạch thịt thăn lưng, thái thành những lát mỏng vừa ăn. Mộc nhĩ tươi cũng được ngâm nở, rửa sạch sẽ.

Cà chua, măng tươi và ớt xanh cũng được đem đi rửa sạch, thái lát mỏng.

"Cà chua đỏ mọng, đỏ y hệt vành tai Quý Viễn lúc nãy, đảm bảo ngọt lịm cho xem!"

Nguyễn Nhuyễn vừa lẩm bẩm vừa bỏ một miếng cà chua vào miệng. Vị ngọt thanh của dòng nước quả ứa ra khiến cô mãn nguyện nheo mắt lại. Công nhận ngọt thật.

Đợi cơm trong nồi đất vừa chín tới, Nguyễn Nhuyễn dùng muôi rưới một lớp dầu mỏng men theo thành nồi. Cô chia nhỏ lượng dầu, rưới thành nhiều lần, đồng thời dùng kẹp gắp kẹp c.h.ặ.t thành nồi, liên tục xoay tròn nồi đất để lớp gạo dưới đáy và xung quanh đều được chiên vàng giòn.

Cô múc bớt một phần cơm trắng ra ngoài, dùng đũa khều nhẹ phần mép cơm cháy. Lớp cơm cháy bong ra thành một tảng nguyên vẹn hình chiếc nồi, báo hiệu bước tạo hình cơm cháy đã thành công rực rỡ.

Nguyễn Nhuyễn gỡ mảng cơm cháy ra, bẻ thành từng miếng nhỏ. Cô bắc một chiếc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì thả những miếng cơm cháy vào chiên đến khi hai mặt vàng ruộm, giòn tan.

Phần dầu chiên thừa được rót ra một chiếc bát sâu lòng để nguội. Để lại một lượng dầu vừa đủ trong chảo, Nguyễn Nhuyễn trút thịt xào nhanh tay. Thịt vừa chín tới, cô trút ra đĩa để riêng.

Tiếp tục cho măng tươi, mộc nhĩ, cà chua... vào chảo xào chín tới. Sau đó, cô trút phần thịt đã xào vào đảo đều, nêm nếm gia vị gồm muối, xì dầu cho vừa miệng.

Hỗn hợp nhân xào nóng hổi được đổ ụp lên đĩa cơm cháy giòn rụm, điểm xuyết thêm chút rau mùi thái nhỏ.

Món ăn đã hoàn tất!

Mặc dù có tên là "Thịt xào cơm cháy", nhưng thành phần nguyên liệu lại vô cùng phong phú, tạo nên một bản giao hưởng màu sắc rực rỡ: sắc đỏ của cà chua, sắc đen của mộc nhĩ... kết hợp với màu vàng ươm của lớp cơm cháy, chỉ nhìn thôi cũng đủ đ.á.n.h thức mọi giác quan.

Quả là không bõ công hì hục.

Nguyễn Nhuyễn gắp một miếng cơm cháy ăn thử. Cơm cháy giòn rụm, nhai rôm rốp trong miệng. Mùi thơm đặc trưng của gạo tẻ càng trở nên nồng nàn hơn sau khi chiên ngập dầu. Nước sốt sền sệt, đậm đà hương vị của các loại rau củ thấm đẫm vào từng hạt cơm, mặn ngọt vừa vặn.

Mộc nhĩ, măng tươi giòn sần sật, thanh mát, hòa quyện hoàn hảo với vị chua ngọt dịu nhẹ của cà chua trong nước sốt.

Thịt xào được Nguyễn Nhuyễn để dành ăn cuối cùng. Những lát thịt được đảo nhanh qua dầu nóng vẫn giữ được độ mềm ẩm, quyện cùng nước sốt rau củ, ăn hoài không ngấy.

Món ăn này cân bằng dinh dưỡng hoàn hảo, có cả tinh bột, đạm và chất xơ. Chỉ cần gọi một đĩa là đủ cung cấp đầy đủ dưỡng chất, lại còn kinh tế vô cùng.

Vốn tưởng học xong món này sẽ mệt lả người muốn đi ngủ ngay, nhưng khi thoát khỏi hệ thống, Nguyễn Nhuyễn vẫn trong trạng thái tỉnh như sáo.

Hậu quả là sáng hôm sau, Nguyễn Nhuyễn xuất hiện với đôi mắt thâm quầng như gấu trúc.

"Nhuyễn Nhuyễn, con ngủ không ngon giấc à? Mắt thâm quầng thế kia!" Tôn Hồng Mai hốt hoảng hỏi han.

Không trách bà tinh mắt, mà tại da Nguyễn Nhuyễn quá trắng, quầng thâm đen xì muốn lờ đi cũng khó.

"Chắc thế ạ. Ở ký túc xá nằm giường phản cứng quen rồi, về nhà nệm êm quá nên con chưa thích nghi kịp. Hai người mua bữa sáng về nhanh thế? Quẩy nóng, tào phớ mặn, toàn món khoái khẩu của con!"

Nguyễn Nhuyễn vừa nói vừa tiện tay bẻ một khúc quẩy bỏ vào miệng nhai rôm rốp.

Tôn Hồng Mai vỗ nhẹ vào vai cô con gái: "Chưa rửa mặt mũi gì đã ăn với uống. Mau đi rửa mặt đi. Bữa sáng này cũng không phải mẹ với anh Thiệu Viên mua đâu, là Quý Viễn mua mang sang đấy!

Chắc thằng bé lại thức đêm làm việc rồi, mẹ thấy quầng mắt nó cũng thâm đen lại."

Nguyễn Nhuyễn đặt khúc quẩy xuống bàn, lon ton đi đ.á.n.h răng rửa mặt. Câu nói của mẹ như một liều t.h.u.ố.c giải tỏa tâm lý, hóa ra không chỉ có mình cô thao thức đến mất ngủ vì phấn khích~

"Hiếm hoi mới có ngày nghỉ, hôm nay con cứ ở nhà nghỉ ngơi cho khỏe, dưỡng sức rồi hẵng ra quán."