Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 598

Tiểu Phượng đã bắt đầu giục Thẩm Khang vào bàn. Nghe tiếng gọi, Thẩm Khang lại hít sâu một hơi hương thơm trong không khí: "Đúng là ghen tị với anh thật, sau này ngày nào cũng được thưởng thức đồ ăn ngon."

Nói xong, anh ta ra hiệu với Quý Viễn rồi bước về chỗ ngồi.

Sau khi Thẩm Khang rời đi, Quý Viễn sờ sờ mặt mình. Bản thân anh cũng cảm thấy dạo này mình cười nhiều hơn. Dù đôi khi bầu trời u ám xám xịt, tâm trạng của anh cũng không hề bị ảnh hưởng.

Trời vừa trở lạnh, mọi người bắt đầu có nhu cầu cực cao đối với chất béo. Món ruột già lợn mà trước kia nhiều người chê bai không thèm ăn, nay dần dần cũng được các đầu bếp chế biến thành mỹ vị.

Món ruột già xào cay do Nguyễn Nhuyễn làm, tuần nào cũng có vô số người tìm đến thưởng thức. Có người thậm chí đã ăn một hai lần rồi nhưng vẫn thèm thuồng nhớ nhung. Rất nhiều thực khách còn góp ý với Tôn Thiệu Viên, bảo anh mau ch.óng học lỏm món này, vì nó thực sự quá thơm ngon.

Nhắm rượu hay ăn với cơm trắng đều là tuyệt phẩm.

Ruột già lợn rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ, đem ướp với muối và xì dầu trong 15 phút.

Bên cạnh là một chiếc chậu nhỏ đựng tỏi tây cắt khúc và ớt thái hạt lựu.

Trước mặt hai người họ, Nguyễn Nhuyễn lại một lần nữa lặp lại các bước thực hiện món ruột già xào cay.

Đặt chiếc chảo đã rửa sạch lên bếp, cho dầu vào đun nóng đến sáu phần. Khi trong chảo bắt đầu bốc lên làn khói trắng mỏng, cô cho ớt hạt lựu, tỏi tây, gừng và tỏi băm vào phi thơm. Tỏi tây rất dễ tỏa ra mùi hương ngào ngạt.

Đợi đến khi tỏi tây hơi xẹp xuống, cô trút ruột già vào, vẫn tiếp tục đảo nhanh tay để ruột già tiếp xúc với nhiệt độ của chảo trong thời gian ngắn nhất.

Chẳng mấy chốc, không khí đã tràn ngập mùi mỡ thơm lừng của ruột già. Nguyễn Nhuyễn bắt đầu nêm nếm, cho thêm muối, dầu ớt và bột ngọt, đảo đều tay rồi cho ra đĩa.

"Mẻ tiếp theo, anh xào thử nhé!"

Nguyễn Nhuyễn quay sang nhìn Tôn Thiệu Viên. Trong nhà bếp, mặc dù Viên Siêu có năng khiếu hơn anh Thiệu Viên, nhưng Nguyễn Nhuyễn vẫn luôn ưu tiên để anh Thiệu Viên thử sức trước, sau đó mới đến lượt Viên Siêu.

Tôn Thiệu Viên đã đứng xem rất nhiều lần, hơn nữa tay nghề nấu nướng của anh dạo này cũng tiến bộ vượt bậc.

"Được."

Nhận được cái gật đầu của anh họ, Nguyễn Nhuyễn hài lòng đặt đĩa ruột già xào cay lên bệ cửa sổ rồi rung chuông.

Tiểu Phượng rất nhanh đã đến bưng thức ăn lên.

Ruột già xào cay vừa được dọn lên bàn, Thẩm Khang lập tức ngừng cuộc trò chuyện với những người xung quanh. Mùi thơm này thực sự quá quyến rũ.

Trong chiếc đĩa sứ trắng muốt hình tròn, những miếng ruột già thấm đẫm màu xì dầu bóng bẩy, sắc đỏ tươi rói, ăn kèm với tỏi tây cắt khúc màu trắng xanh xen kẽ, thoạt nhìn đã thấy vô cùng hấp dẫn.

Rõ ràng chỉ là những nguyên liệu đơn giản, liếc mắt một cái là có thể nhìn thấu toàn bộ.

Thế nhưng, người khác có cố thế nào cũng không thể xào ra được hương vị giống như cô chủ nhỏ.

Anh ta gắp một miếng ruột già đưa vào miệng, nhắm nghiền mắt lại tận hưởng sự thỏa mãn.

Nước bọt trong miệng không ngừng tứa ra, chính là hương vị này!

Ruột già có độ dai vừa phải, kết cấu mềm mại, đàn hồi, nhai rất sướng miệng. Không quá dai cũng không bị nhũn, lại vừa cay vừa thơm, ăn cực kỳ đã ghiền.

Một miếng nuốt xuống bụng mà dư vị vẫn còn đọng lại mãi. Anh ta theo phản xạ gắp ngay miếng thứ hai, hoàn toàn xua tan luôn ý định từ tốn thưởng thức.

"Món ruột già này cô chủ nhỏ làm ngon thật đấy. Cũng không biết là vì sao, ruột già nhà chúng tôi tự làm lúc nào cũng có mùi ngai ngái, mùi hôi rất nồng. Nhưng ruột già cô chủ nhỏ làm lại chỉ thấy mỗi mùi thơm."

Thẩm Khang bận nhai cơm, chỉ biết gật gù phụ họa. Vị béo ngậy của ruột già càng nhai càng thấy thơm, ăn vô cùng hao cơm.

Đợi nuốt trôi thức ăn trong miệng, anh ta mới rảnh rỗi lên tiếng:

"Tôi đoán chắc là do xào lăn lửa lớn đấy. Anh nhìn đáy đĩa xem, toàn là dầu chứ không hề lõng bõng nước. Ruột già được phi thơm bằng dầu, kết hợp với bí quyết ướp gia vị của cô chủ nhỏ, muốn không ngon cũng khó."

Ăn ở đây đã lâu, Thẩm Khang cũng coi như nhìn ra được chút bí quyết, nhưng anh ta cũng chỉ là kẻ bàn binh trên giấy, chẳng biết mình nói có đúng không.

"Người anh em, anh nói có lý đấy. Để hôm nào về tôi cũng thử làm xem sao, cho nhiều dầu một chút, xào lăn lửa lớn và không cho nước." Thế nhưng vị khách kia lại tin sái cổ, lúc rời đi còn không ngớt lời cảm ơn Thẩm Khang.

Thẩm Khang bưng bát cơm, bận đến mức không kịp mở miệng, chỉ đành dùng hành động để đáp lại. Đợi người kia đi khuất, anh ta mới khẽ cảm thán. Vẫn là Quán nhỏ nhà họ Nguyễn mới đem lại cho anh ta cảm giác thư giãn. Những muộn phiền gặp phải trong quá trình đi lấy tin tức, chỉ cần ăn một bữa ngon, được người lạ nói lời cảm ơn, cộng thêm việc đã sớm đặt cọc được thiệp hồng của cô chủ nhỏ và Cục trưởng Quý, giờ đây mọi sự bực dọc trong anh ta đã tan biến sạch sành sanh.