Quán Ăn Vặt Thông Với Thời Cổ Đại, Tôi Bán Đồ Ăn Chế Biến Sẵn Mà Phát Tài - Chương 199

Hoa Quyển hỏi: “Tam sinh ngũ quả là gì vậy?”

Bàn Thẩm đáp: “Tam sinh là phải có ba loại gia súc, ngũ quả là năm loại trái cây!”

Bà cụ Khương giải thích rõ ràng hơn: “Một con heo sữa quay, một con gà, và một con cá là đủ rồi. Gà phải là nguyên con, luộc chín, mắt cá phải dùng vải đỏ che lại.”

Hoa Sinh nói: “Nhà ông nội ta có gà! Không cần mua!”

Lưu Nhị cũng nói: “Ta biết bắt cá, ngày mai ta bắt một con cá dưới sông là được, đỡ tốn tiền mua.”

Hoa Quyển nói: “Heo sữa quay ta đi xem thử, có thể mua được loại đã quay sẵn.”

Bà cụ Khương đẩy gọng kính, nói: “Được, còn lại chúng ta mấy người bàn bạc rồi cùng nhau đi vào thành mua.”

Phu xe bò ở bên cạnh nghe thấy, hắn nói: “Mấy người đừng chạy đi nữa, cần thứ gì cứ nói cho ta biết, ngày mai ta vào thành sẽ mang về.”

“Đúng! Bảo hắn mang về, đỡ phải đi xe ngựa xóc nảy.”

Bà cụ Khương dặn dò hắn kỹ càng, nến và hương đều phải chọn màu đỏ, có pháo thì mua thêm một ít, lư hương mang về bên trong phải đổ gạo chứ không phải tro hương, nhất định phải chọn cẩn thận, đừng dùng đồ đã qua sử dụng…

Vừa hay trong thôn có một ông lão, thường ngày hay xem quẻ, A Mao đi mời ông ấy qua.

Ông ngồi xuống ghế đẩu, tính toán một lúc rồi nói: “Ngày tốt gần đây là mùng sáu tháng sáu, giờ đẹp nhất là giờ Tỵ.”

Hoa Quyển khó xử hỏi: “Có giờ tốt nào vào buổi tối không ạ?”

Lão tiên sinh nói: “Cái này… khai trương làm sao có thể vào buổi tối được…”

Bàn Thẩm nói: “Tình hình đặc biệt, ngài xem lại lần nữa đi.”

“Đợi đã, ta tính lại xem sao…”

Nói xong ông lại nhắm mắt tính toán một lát, rồi lắc đầu: “Không còn nữa, hai tháng này chỉ có giờ đó là tốt nhất.”

Mọi người nhìn nhau: “Làm sao bây giờ!”

Hoa Quyển nói: “Vậy để A Mãn thay ta làm lễ bái đi.”

Trong bóng tối đã có an bài, nàng cũng không còn cách nào khác.

Lão tiên sinh nói: “Vậy ta tính bát tự của cô nương này xem có hợp không…”

A Mãn viết bát tự lên mảnh giấy đưa cho lão tiên sinh xem, ông tính một lát nói: “Cực kỳ hợp!”

Thế là mọi người thở phào nhẹ nhõm, ngày tháng cứ thế mà định.

Buổi sáng khai trương lữ quán, Hoa Quyển không có mặt, nghe nói lúc đó vô cùng náo nhiệt.

Người trong thôn góp tiền mời ban nhạc tới biểu diễn, còn mua đủ loại lụa đỏ treo trước cửa tiệm.

Toàn bộ dân làng đều kéo đến xem náo nhiệt, ngay cả người ở thành phố cũng có không ít người đến hóng chuyện.

Thôi Ma Ma cũng cho người mang đến một phong bao lì xì thật lớn.

Cả Triệu Tri Châu, ông cũng phái người mang hồng bao và một giấy phép kinh doanh đến, dặn người làng chuyển lời tới Hoa Quyển: Thủ tục đã được ông ấy lo liệu xong xuôi, cứ yên tâm khai trương đi.

Mọi người lúc này mới nhận ra, chỉ lo bái thần linh, lại quên mất việc bái quan địa phương.

May mà Hoa lão bản có giao tình với Triệu Tri Châu, nếu không bị phạt tiền là cái chắc.

Chuyện cũng lạ, lúc làm lễ bái thần trời nắng chang chang, vừa qua giờ Tỵ, trời liền thay đổi, bắt đầu đổ mưa như trút nước.

Mọi người chui vào trong tiệm, bà cụ Khương nói: “Các người xem đi, chọn giờ có quan trọng không!”

Mọi người đều gật đầu.

Bà cụ Khương dẫn mấy người phụ nữ trải ga trải giường và vỏ chăn ra, A Mãn đi tới, làm động tác ra hiệu cho mọi người ở lại tiệm ăn cơm.

Mấy người họ lại vào bếp giúp cô làm việc.

Thức ăn cúng thần sau khi cúng xong đều được khiêng vào bếp, A Mãn chỉ cần xử lý sơ qua là có thể ăn được.

Thứ mọi người thèm nhất chính là con heo sữa quay kia.

Con heo mà Hoa Quyển mua là heo con nuôi thả giống bốn tháng tuổi, trải qua ba tiếng quay chậm lửa, toàn thân vàng óng, dầu mỡ bóng loáng.

A Mãn đặt heo sữa quay lên bàn đảo, bà cụ Khương ghé sát tai cô dặn dò vài câu, cô gật đầu, đặt d.a.o thái xuống.

Nàng tìm một chiếc đĩa sứ có vành mỏng, dùng nó thay d.a.o, bắt đầu cắt từ giữa đầu con heo quay cho đến tận đuôi.

Sau đó, nàng dựng đứng thịt lên, cắt thành những dải dài, cuối cùng ngang một nhát nữa là thành từng miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa.

Mỗi miếng thịt heo đều có lớp bì giòn rụm thơm lừng, mặn mà.

Phần thịt dính liền bên dưới lớp bì lại có màu trắng sữa, trên đó còn đọng những vệt mỡ sáng bóng.

Khương bà bà gắp vài miếng sườn, cho vào hộp gỗ gói mang đi, đậy nắp lại: “Mấy miếng này giữ lại cho Hoa lão bản và mọi người.”

Phần còn lại không ít, được mang ra bàn lớn ở sảnh nhà trọ. Mùi thịt quay thơm lừng và mùi thịt nướng hòa quyện vào nhau, khiến lũ trẻ thèm thuồng la hét, người lớn phải dỗ dành mãi không thôi.

Cũng phải thôi, đồ ăn chưa dọn đủ, ai cũng ngại gắp đũa trước mà.

Con gà dùng cho nghi thức chỉ được luộc sơ qua, A Mãn định làm theo cách của Hoa Quyển để thịt không bị dai, sẽ pha một loại nước sốt để chấm.

Nàng cho nước tương, tỏi băm, mè trắng, thêm chút hành lá, rưới dầu phộng nóng lên để kích thích mùi thơm, rồi thêm chút xì dầu, đường trắng và dầu hào, khuấy đều là được.

Tiếp theo là món cá. A Mãn bắc chảo lên bếp, phi dầu nóng, trượt cá vào chảo, chiên đến khi hai mặt vàng ruộm, rồi cho gừng thái lát, tỏi, ớt chuông, tương ớt Tứ Xuyên và nước sôi vào, đun liu riu lửa nhỏ.

Hôm nay khách đến đông, ba món mặn căn bản là không đủ, nhưng không sao, Hoa Quyển đã để dành cho nàng không ít đồ ăn.

Lúc này trong bếp có tới bảy tám phụ nữ đang giúp đỡ, nhưng họ chẳng hề cảm thấy chật chội, đây chính là cái hay của một nhà bếp lớn.

Họ không thể giúp A Mãn nấu nướng, những việc chính vẫn phải do một tay nàng làm, nàng cũng chẳng hề thấy phiền hà, không ai biết lúc này tâm trạng nàng tốt đến nhường nào.

Nàng thấy bên cạnh treo năm sáu dải sườn heo, liền gỡ xuống, cắt thành từng đoạn, xoa muối, rồi ngâm vào nước gừng hành để ướp trước.

Bắc nước lên bếp, cho vào hai nắm lớn b.ún khoai lang. Nấu đến khi sợi b.ún mềm, có thể dùng ngón tay bóp đứt, nàng vớt ra, cho vào chậu nhỏ.

Thêm chút xì dầu và dầu phộng, dùng tay trộn đều để sợi b.ún không bị dính vào nhau, rồi để sang một bên.

Lúc này sườn cũng đã ướp gần xong, nàng rửa sạch sườn, cho vào chảo dầu, thêm hoa hồi, lá nguyệt quế, xì dầu, xì dầu đậm màu xào qua một chút, rồi đổ nước sôi ngập sườn.

Nước sôi lên rồi, nàng lại cho thêm khoai tây và đậu que đã được các cô dì sơ chế vào, tiếp tục hầm.

Đợi cho các loại rau củ này chín mềm, nước dùng trong nồi vẫn còn khá nhiều, A Mãn cho b.ún khoai lang vào, sợi b.ún từ từ hút hết phần nước sốt dư thừa.

Trước khi ra khỏi nồi, nàng rắc một lượng muối vừa đủ, rồi ném vào vài tép tỏi đập dẹt. Một nồi lẩu thập cẩm hoàn thành!

Món này ăn nóng là ngon nhất, sợi b.ún hút đầy nước dùng, dính dính, khoai tây cũng hầm đến mức bở tơi, ngay cả đậu que cũng mọng nước khi c.ắ.n vào.

Hương vị sườn đã hòa tan vào nước dùng, ngược lại không còn quan trọng bằng, nhưng nó vẫn rất ngon. Lúc này mà muốn gắp một miếng, phải cẩn thận đấy, nhất định phải gắp cả xương lẫn thịt trong một lần gắp, nếu không hoặc là chỉ có xương, hoặc chỉ có thịt, chắc chắn sẽ rơi trở lại nồi, phải nhặt lại đấy.

Mà bất kể là xương hay thịt, tất cả đều được hầm đến mức mềm nhừ rồi.

Một cô dì giúp A Mãn mang đồ ăn ra ngoài, hối thúc mọi người mau mau ăn đi, để nguội sẽ không ngon nữa. Dân làng mới dám gắp đũa.

A Mãn lại xào thêm một nồi lớn trứng gà xào cà chua, rau muống xào tỏi và gỏi ngó sen giòn trộn cay.

Những món còn lại đều là những món đơn giản, không tốn công sức, ví dụ như tôm luộc, sò điệp hấp, đĩa thịt kho nguội...

A Mãn lau dọn nhà bếp sạch sẽ, Khương bà bà liền chạy vào bếp hối thúc nàng: “A Mãn, mau ra đi, lát nữa đồ ăn bị quét sạch hết bây giờ!”