Quán Ăn Vặt Thông Với Thời Cổ Đại, Tôi Bán Đồ Ăn Chế Biến Sẵn Mà Phát Tài - Chương 270

Rau mùi trộn với rễ rau diếp cá, cách làm cực kỳ đơn giản: Rau mùi và rễ rau diếp cá cắt thành những đoạn dài bằng nhau, sau đó cho bột ớt, ớt hiểm, nước tương, giấm gạo, muối, đường trắng vào chung, trộn đều là xong.

Buổi tối, khi cửa tiệm mở, A Mãn và bà Lưu đã đứng chờ ở cửa, đương nhiên, những vị khách hôm qua còn lớn tiếng rằng bất kể món gì cũng ăn được kia cũng đã tới, đang xếp hàng ở ngoài cửa.

Thấy bà Lưu mang một nồi đậu phụ thối vào tiệm, các vị khách cười nói: “Hôm nay Hoa lão bản thật tốn công, đã mời cả đậu phụ thối vào rồi, nhưng điều này khó cản được chúng ta đâu.”

“Chúng ta ai mà chưa ăn đậu phụ thối chứ? Chuyện nhỏ!”

Hoa Quyển tiếp tục làm món hầm trong bếp, Mạc Xuyên thì đứng ở cửa gọi tên theo danh sách, gọi một người vào một người, cuối cùng tất cả mọi người đều đã đến đủ.

Những khách hàng khác thấy vậy thì lấy làm lạ, hỏi: “Hôm nay là chuyện gì vậy? Không theo thứ tự xếp hàng sao?”

Mạc Xuyên giải thích: “Những vị này đã hẹn trước từ hôm qua để thử món mới, các vị khách khác phiền lòng đợi thêm một lát, nếu không đợi được, cũng có thể đến các quán khác dùng bữa, dù sao thì món ăn hôm nay…”

Hắn suy nghĩ một chút, rồi nói với hàm ý sâu xa: “Món ăn hôm nay không chắc hợp khẩu vị của các vị đâu.”

Hắn quay người bước vào tiệm, những vị khách còn lại nhìn nhau: “Ý hắn là sao? Không hợp khẩu vị?”

“Mặc kệ đi, không phải hắn nói là thử món mới sao? Chắc chắn có món mới, không đi đâu hết.”

“Tôi cũng không đi.”

“Tôi cũng không đi.”

……

Hoa Quyển bước vào bếp, không ngừng nghỉ bắt tay làm món lẩu đậu phụ thối nấu lòng heo.

Đậu phụ thối và lòng heo đều là đồ chế biến sẵn, làm rất nhanh. Cho dầu vào nồi, đổ tỏi băm, gừng thái, ớt, tương đậu, hoa tiêu vào xào thơm phức, sau đó cho lòng heo đã cắt đoạn vào xào một lát, rồi mới thêm đậu phụ thối vào.

Đậu phụ thối dễ vỡ, nên Hoa Quyển vô cùng cẩn thận, chỉ cần đảo nhẹ vài lần, sau đó cho xì dầu và rượu Hoa Điêu vào, cuối cùng là đổ nước sôi.

Đậy vung nồi hầm một lát, đợi đậu phụ thối ngấm đẫm nước dùng, rắc hành lá lên, cũng không cần phải múc riêng ra, mà bê cả nồi đất sét lên bàn, ăn nóng mới thơm nhất.

Bên kia, b.ún ốc đã nấu gần xong, mùi vị đã lan tỏa ra ngoài, các vị khách bên ngoài đều gọi lớn: “Hoa lão bản, không phải đã nói chiêu cũ không dùng lần hai sao? Sao hôm nay lại vẫn là b.ún ốc?”

Mạc Xuyên cười mà không nói gì, chỉ một mực dọn món.

Món đầu tiên: Trứng bách thảo trộn đậu phụ.

Thời đại này vẫn chưa xuất hiện trứng bách thảo, khi Mạc Xuyên dọn lên, mọi người đều rất tò mò.

“Mạc Xuyên huynh đệ, món này tên gì? Màu trắng giống đậu phụ, còn màu đen kia là thứ gì?”

Bọn họ thậm chí còn không nhận ra đó là trứng.

“Trứng bách thảo trộn đậu phụ.”

“Trứng bách thảo là một loại trứng sao?”

Mạc Xuyên giải thích với mọi người: “Trứng bách thảo là một loại trứng vịt đặc biệt. Yên tâm, ăn được.”

Hắn dừng lại một chút: “Nhưng ngon hay không thì tùy người…”

Mạc Xuyên đã đ.á.n.h giá thấp những vị khách này, bọn họ đều là những người được Hoa Quyển huấn luyện đến mức có khí phách ăn bất cứ thứ gì cho vào miệng rồi tính sau.

Nghe Mạc Xuyên nói là một loại trứng, bọn họ lập tức yên tâm, trực tiếp gắp ăn.

“Ấy, ăn ngon thật! Ngửi thì có vẻ nồng nặc xộc vào mũi, nhưng khi ăn vào miệng lại hóa thành hương thơm, ăn kèm với nước sốt đặc biệt ngon…”

Lý viên ngoại là khách hàng sớm nhất của tiệm ăn vặt, ông là fan trung thành của Hoa Quyển, ngay cả món b.ún ốc khó ăn nhất lúc đó, ông cũng ăn sạch không chút do dự.

Ông ta cẩn thận nếm thử, rồi bổ sung: “Lòng trắng trứng có màu hổ phách, đàn hồi dai ngon, so với lòng trắng gà thông thường thì tăng thêm thú vui khi nhai.”

“Lòng đỏ thì mềm dẻo béo ngậy, tan ngay trong miệng, tựa như kem béo trên bánh kem, lại có độ xốp nhất định, hạt mịn mà không mất đi vị đậm đà.”

Mọi người nghe ông ta nói xong, đều giơ ngón tay cái lên với ông ta: “Lý viên ngoại quả nhiên là người sành sỏi, miêu tả thật chân thực, nói lên hết lòng của chúng ta!”

Lý viên ngoại múc một thìa đậu phụ: “Đậu phụ tuy không đậm đà như trứng bách thảo, nhưng chính nhờ sự thanh mát của nó, đã cân bằng rất tốt vị đậm đà của trứng bách thảo, món này tuyệt vời!”

Mạc Xuyên cười khẩy: “Hừ, món đầu tiên này chỉ là khai vị thôi, phía sau còn nhiều lắm!”

Hắn quay về bếp, vừa đóng cửa đã vội vàng nói với Hoa Quyển: “Trứng bách thảo trộn đậu phụ xuất chiêu không thuận lợi! Ta thấy bọn họ sắp ăn xong hết rồi, làm sao đây?!”

Hoa Quyển nói: “Vậy thì lên món thứ hai!”

Mạc Xuyên bưng món thứ hai lên bàn khách, không cần mọi người hỏi, hắn liền thông báo tên món: “Đậu phụ thối hầm lòng heo.”

Mọi người nghe xong xôn xao: “Đây mới là món chính nha! Lòng heo vốn đã mùi mẫn, lại thêm đậu phụ thối này, chẳng phải là thối chồng thối sao?”

“Lý viên ngoại, theo lệ cũ, ngài ăn trước nhé?”

Lý viên ngoại lắc đầu: “Hay là đổi người khác, ta nghe đ.á.n.h giá của người khác.”

Ông ta không phải không dám ăn, chỉ là không muốn gây sự chú ý nữa.

“Để ta!” Từ tiêu đầu xắn tay áo lên: “Tôi không nói được những từ ngữ hoa mỹ như Lý viên ngoại, tôi chỉ có thể nói đơn giản thôi, xin mọi người thứ lỗi!”

Từ tiêu đầu là phe bảo thủ, hắn chọn bắt đầu từ món đậu phụ thối quen thuộc.

Đậu phụ thối càng hầm càng ngon, lúc này đậu phụ thối còn trầm hơn bình thường, bên trong toàn là nước dùng.

Cắn thử nửa miếng, không ngờ nước dùng b.ắ.n ra ngoài, hắn đành phải nhét hết vào miệng, lại bị nóng đến mức ngũ quan trên mặt nhăn nhó.

“Nóng! Hự hự! Nóng!”

“Ha ha ha, lời nhận xét của Từ tiêu đầu quả nhiên là đơn giản và dễ hiểu!”

Từ tiêu đầu trấn tĩnh lại, ngẩng đầu tổng kết: “Nước dùng trong đậu phụ thối rất mặn! Ngon!”

“Còn phải nói sao, không mặn thì làm sao ăn được chứ?”

“Đừng vội, tôi nếm thử lòng heo.”

Hắn gắp một miếng lòng heo thổi mạnh vài cái, cho vào miệng là không nhịn được nhai.

“Ngon! Lòng heo dai dai sần sật! Hoàn toàn không có mùi lạ gì khác! Mau cho tôi cơm!”

Mạc Xuyên hừ một tiếng: “Phía sau có món chính, chờ đã!”

Mức độ yêu thích của món thứ hai còn cao hơn cả trứng bách thảo trộn đậu phụ.

Mạc Xuyên lại vào bếp mách lẻo: “Song thối hợp bích mà cũng không làm bọn họ sợ, tôi thật khó hiểu.”

Hoa Quyển lại có chút an ủi: “Quả nhiên là binh lính do ta huấn luyện mà!”

Nàng nói: “Vậy thì lên món chính đi.”

Bún ốc hôm nay là kiểu trộn khô, trước tiên luộc chín b.ún, vớt ra để ráo nước.

Sau đó đun nóng chảo cho dầu vào, đổ gói đồ ăn kèm của b.ún ốc vào xào một lát, thêm một ít xúc xích hun khói, trứng và rau xanh vào xào cùng, rồi mới đổ b.ún đã luộc vào.

Gói nước dùng thì không thể đổ hết vào được, chỉ cần đổ một nửa là đủ vị rồi.

Mạc Xuyên vừa dọn món vừa lắc đầu: “Câu hỏi dễ ăn điểm thế này mà!”

Khách nhân thấy đây là Bún Ốc Liễu Châu đã ăn qua, ngược lại còn phấn khích: “Các vị không biết đâu, ta thèm món này lâu lắm rồi! Ủa… sao lại không có nước lèo?”

Mạc Xuyên không chút khách khí nói: “Chính là không có nước lèo đó!”

Bún Ốc Liễu Châu trộn hương vị càng đậm đà hơn cả loại có nước lèo, sợi b.ún dai giòn được bao phủ bởi nước sốt đậm đà, cay thơm ngon lành.

Loại trộn khô ngon y như loại có nước, chỉ là loại khô nguội nhanh hơn, thích hợp cho mùa hè hơn.

Vừa lúc đó, mọi người vừa nhai lòng heo, đậu phụ thối, vừa húp xì xụp tiếng b.ún ốc Liễu Châu vang lên khắp nơi, chẳng ai rảnh tay mà nói chuyện.