Quán Cơm Liên Giới - Chương 114

Khuất An Ni cũng thành thật khen: "Miếng này hình như có chiên qua nè, thơm giòn cực luôn, bên trong thịt cá lại mềm ngọt mọng nước, chấm với nước sốt chua chua ngọt ngọt này, ngon muốn xỉu!"

So với món cá sốt chua ngọt có hương vị tương tự, cá lát ngói rõ ràng được ưa chuộng hơn tại Tiệm cơm Nam Lai. Trước hết là vì phần ăn không quá lớn, khách sợ gọi nguyên con cá không ăn hết có thể yên tâm gọi món này. Hơn nữa cá được cắt thành từng miếng, đã lọc hết xương, ăn không chỉ tiện lợi mà còn rất thanh nhã.

Du Thanh vui như thể Khuất An Ni đang khen mình, vội đẩy phần đậu phụ bát trân về phía trước: "Cậu nếm thử món đậu phụ của tớ xem, đừng coi là món chay mà xem thường, đồ của Tiệm cơm Nam Lai thì khỏi chê vào đâu được."

Khuất An Ni buột miệng: "Đậu phụ bát trân cũng gọi là món chay sao?" Mới liếc qua đã thấy có tôm, mực cuộn, gân bò cắt hạt lựu...

Du Thanh không biết phản bác thế nào: "..."

"Hahaha!" Khuất An Ni bật cười, chút ngượng ngùng vì giận dỗi trước đó cũng tan biến hết, cô nhấn mạnh lại: "Là món chay, là món chay mà. Đậu phụ chẳng phải là món chay thì là gì, để tớ thử một miếng đã."

Đậu phụ là nguyên liệu cực kỳ linh hoạt, kết hợp với gì thì hấp thụ hương vị của thứ đó. Huống chi ở đây còn được phối cùng mực cuộn tươi, nấm đùi gà, tôm tươi và gân bò, tất cả đều nhằm tôn lên vị ngon của đậu phụ.

Miếng đậu phụ mà Khuất An Ni nếm thử được sốt đặc sánh bao phủ, khi răng c.ắ.n qua lớp vỏ ngoài đã chiên vàng, cảm giác có chút lực cản, vừa dùng thêm sức, lớp vỏ như lớp cơ bắp căng chặt liền bị cắt đứt gọn gàng, phần tinh túy ngọt ngào bên trong tràn ra khiến cô bừng tỉnh — đó là nước súp mà đậu phụ đã hút vào.

Hơi nóng một chút, nhưng lại càng thơm ngọt, càng khiến đậu phụ thêm phần mềm mịn.

Sau khi ăn một miếng đậu phụ bát trân, Khuất An Ni quay sang khuyên Du Thanh: "Thanh Thanh à, tớ thấy chuyện giảm cân nên gác lại đi, khó quá đó."

Du Thanh miệng đầy thức ăn, chỉ có thể gật đầu lia lịa đồng tình.

Có khách mới vừa bước vào đi ngang qua bàn hai người, vừa nhìn thấy món ăn đã nhận ra ngay.

"Hôm nay có đậu phụ bát trân à, hương vị thế nào vậy?"

Khuất An Ni và Du Thanh đồng thanh: "Ngon lắm!"

Du Thanh còn lầm bầm: "Thuốc giảm cân hiệu quả tức thì, ăn xong là lập tức bỏ luôn ý định giảm cân."

Khách vừa ngồi xuống đã gọi món: "Cho tôi một phần đậu phụ bát trân!"

Đậu phụ bát trân vừa ra lò mang theo hương thơm ngào ngạt, lan tỏa khắp tiệm từ bếp ra ngoài. Một lát sau, mấy bàn khác cũng lần lượt gọi món này.

Vì hương vị quá ngon, Tiệm cơm Nam Lai cũng thu hút được vài thực khách sành ăn. Có người vừa thấy đậu phụ được mang lên liền ngó sang, tỏ ra hiểu rõ: "Đậu phụ bát trân là thế này à! Dùng đậu phụ dạng hộp, cũng được coi là chính tông đó."

Tuy không quen biết, nhưng Du Thanh vốn nói chuyện dễ gần, lập tức bắt chuyện: "Đậu phụ bát trân còn có cách làm nào khác sao?"

Vị khách kia thấy có người lắng nghe, liền hào hứng giảng giải.

Đậu phụ bát trân mang hàm ý tốt lành, lại không có yêu cầu cố định, chỉ cần đủ tám loại nguyên liệu là xứng danh tên gọi. Bởi vậy nên có hai món ăn hoàn toàn khác nhau đều mang tên này. Một loại là đậu phụ được chiên hai mặt vàng đều, sau đó xào cùng các nguyên liệu khác như mộc nhĩ, măng đông, tôm tươi, cuối cùng thêm nước dùng hầm cho ngấm vị.

Loại đậu phụ hộp đã chiên sơ này tuy có chút độ cứng để giữ dáng nhưng bên trong vẫn rất mềm mại, trong quá trình chế biến về sau dễ bị vỡ, không giữ được hình dáng, rất thử thách tay nghề đầu bếp. Tuy nhiên món hoàn thành thì ngoài dai trong mềm, vị ngon đậm đà. Nếu thay bằng loại đậu phụ khác thì hoặc là đầu bếp tay nghề chưa tới, hoặc là muốn làm biếng, nói chung tám loại nguyên liệu có thể đổi, nhưng đậu phụ thì không thể.