Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 150: Bánh Hẹ

Cậu gật đầu rồi lại lắc đầu: “Chủ yếu xem công ty. Có một công ty nhỏ liên hệ tôi mấy lần rồi. Họ có thể đưa người đi thi tuyển, cũng có thể đào tạo trong công ty rồi tìm tài nguyên. Cụ thể còn xem công ty định vị tôi thế nào, sau này đi theo hướng gì.”

“Hôm qua ký hợp đồng rồi. Hai hôm nữa dọn xong hành lý là đi. Nhưng công ty ở Bắc Thành, về lại cũng tiện.”

“Nếu đồ ăn công ty không ngon, tôi sẽ bắt chuyến tàu điện sớm nhất đến đây ăn sáng.” Cậu cười.

Cửa tiệm “ầm” một tiếng mở ra, có khách vào. Dương Điền cúi đầu ăn sáng.

“Lò bao” — đây là lần đầu cậu thấy.

Chiếc bao không lớn, nhưng to hơn bánh bao áp chảo hay tiểu long bao bình thường. Vỏ trắng mềm, nhưng vừa gắp lên thì đáy bao vàng ruộm, giòn rụm như lớp “cơm cháy” mỏng.

Phía trên giống như hấp, phía dưới lại như chiên.

Đặc biệt nhất là nếp gấp của bao lại nằm ở đáy.

Phần vỏ trắng mịn phía trên không có nếp, còn đáy vàng giòn lại hiện rõ mười nếp gấp, khiến Dương Điền trầm trồ.

Cậu c.ắ.n một miếng từ bên hông, vừa trúng lớp đáy giòn. Vỏ bao mềm xốp, lớp đáy lại giòn rụm. Nhấm nháp giữa răng, miệng đầy mùi thơm cháy và vị béo.

Dương Điền rất thích ăn lớp giòn ấy. Món này mỗi nơi gọi một kiểu, phần lớn là từ tượng thanh, vì khi ăn phát ra tiếng “rộp rộp”, có nơi gọi “cơm cháy”, có nơi gọi “giòn đáy”.

Ở quê cậu, lớp cơm vàng giòn dưới đáy nồi gang nấu bằng bếp đất cũng gọi như vậy.

Có người thích ăn cơm mềm, còn cậu lại thích lớp cháy giòn, thích đáy vàng của sủi cảo chiên, và lớp giòn của lò bao.

Những lớp vàng ấy ăn dai giòn sần sật, đầy mùi thơm cháy, hòa cùng hương bột, hương gạo, đặc biệt thơm.

Cắn xong một miếng, nhân lò bao lộ ra.

Là hẹ xuân xanh non trộn với thịt heo!

Cắn thêm miếng lớn, đây không chỉ đơn giản là bánh bao. Nước thịt tràn trong miệng, vị tươi thơm của thịt heo và hẹ hòa quyện khiến người ta không dừng lại được.

Ban đầu thấy nhân hẹ thịt heo, cậu tưởng chẳng khác gì bao thường, nhưng ăn vào mới thấy khác biệt.

Thịt heo hai phần mỡ tám phần nạc, là tỷ lệ Lạc Anh chọn kỹ, không quá béo cũng không quá khô.

Điểm mấu chốt khiến nhân lò bao khác bao và sủi cảo bình thường nằm ở thịt. Thịt không xay nhuyễn như nhân thông thường mà giữ thành hạt nhỏ, ăn vào từng hạt bùng nổ hương thơm, đậm đà hơn hẳn.

Đáy giòn, vỏ mềm, nhân thơm. Dương Điền ăn hết mấy chiếc trước mặt, quả nhiên món mới bà chủ làm ra chưa bao giờ dở.

Dĩ nhiên, so với thang viên nhân mặn hôm Nguyên Tiêu, cậu vẫn thích lò bao hơn, hợp khẩu vị hơn nhiều.

Ngoài lò bao còn có bánh hẹ kẹp.

Bánh hẹ kẹp, còn gọi là “bánh hộp”, phổ biến khắp miền Bắc Trung Hoa, già trẻ đều thích.

Chiếc trước mặt cỡ bằng lòng bàn tay, vỏ vàng ruộm với những đốm cháy hấp dẫn, viền nếp gấp tinh xảo.

Qua lớp vỏ mỏng, nhân xanh mướt lộ ra, nhìn đã thấy đầy đặn.

Dương Điền c.ắ.n một miếng lớn. Hẹ tươi non, trứng thơm béo, miến mềm mịn và tôm khô ngọt thanh cùng hòa trên đầu lưỡi thành một bản hòa ca.

Vỏ bánh vừa có độ dẻo của bột tráng nước nóng, vừa có độ mềm của bột ủ, vàng giòn mà vẫn dai mềm. Dù là chiên dầu nhưng không hề ngấy, chỉ đầy miệng hương thơm.

Ăn bánh hẹ, cậu nhớ mẹ.

Bánh nhà làm không cầu kỳ như của bà chủ, chỉ có hẹ và trứng, không thêm miến hay tôm khô.

Có khi nhà hết trứng, mẹ còn sai cậu ra chuồng gà nhặt vài quả.

Trứng vừa đẻ còn ấm, thậm chí dính chút phân gà.

Nhưng đập vào bát, lòng đỏ vàng óng, xào lên thơm lừng, làm bánh hẹ cũng ngon vô cùng.

Trứng nhà nuôi, hẹ cũng tự trồng.

Cầm liềm ra vườn cắt một bó hẹ xanh mướt, nhìn mẹ nhào bột cán bánh, áp chảo từng chiếc vàng ruộm.

Vì cậu thích ăn cháy hơn, mẹ còn làm riêng mấy chiếc cháy hơn cho cậu.

Bánh vỏ mỏng nhân dày, hẹ và trứng cho đầy như không tốn tiền. Ăn xong, mùi hẹ trong miệng vẫn đậm đà.

Hồi nhỏ cậu thích ăn bánh hẹ lắm. Sau này đi học lại không thích nữa. Mẹ còn thắc mắc, ăn từ nhỏ sao tự nhiên không ăn nữa.

Cậu không nói. Có lần ăn xong đi học, hẹ mắc kẽ răng, nói chuyện bốc mùi bị bạn trêu chọc, xấu hổ vô cùng.

Quê cậu có câu: mùng một ăn sủi cảo, mùng hai ăn mì, mùng ba bánh hộp xoay trong nồi — “bánh hộp” chính là bánh hẹ.

Những năm trước, mùng ba Tết mẹ chắc chắn dậy sớm làm bánh hẹ. Năm nay là lần đầu cậu ăn Tết xa nhà, không được ăn bánh hẹ mùng ba nữa.

Sau khi thi đại học xong là đến phim trường làm việc, đến giờ cậu chưa về nhà lần nào.

So với bạn bè học đại học hay trường nghề, cậu luôn cảm thấy chưa làm nên chuyện thì không dám về.

Tết mẹ gọi điện, nói họ hàng khen cậu có tiền đồ, Tiểu Điền ra ngoài đóng phim, sau này biết đâu thành minh tinh.

Khi ấy cậu thấy xấu hổ. Đi làm quần chúng mà bị đem ra khoe, càng không muốn về.

Cậu ăn hết bánh hẹ trong tay. Người ta nói áo gấm về làng, hy vọng lần lựa chọn này của mình là đúng.

Trong tiệm dần đông khách.

“Bà chủ, lò bao là món gì mới vậy?”

“Bánh hẹ à? Tối qua tôi mới ăn ở nhà rồi, vậy tôi gọi lò bao.”

Trong mắt Dương Điền lướt qua từng gương mặt quen hay lạ. Hôm nay dọn xong là đi, lần sau quay lại không biết là khi nào.

Cậu ăn xong rồi rời tiệm. Sau khi cậu đi, không biết ngoài bà chủ còn mấy người nhớ đến cậu.

Nếu thật sự có ngày thành danh, có lẽ khách trong tiệm sẽ đắc ý nói: thằng nhóc đó từng ngồi chung bàn với tôi đấy!

Lạc Anh nhìn cậu lặng lẽ rời đi, không biết đến bao giờ mới gặp lại.