Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 169: Thực Đơn Gà Tam Bôi

Bữa tối hôm nay đặc biệt khác lạ. Nhân ngày tốt mùng hai tháng hai – ngày “rồng ngẩng đầu”, Lạc Anh cũng tiện thể thay đổi cách kinh doanh bữa tối. Trước đây làm khá tùy ý, một là vì cô còn chưa nghĩ ra phương án cụ thể, hai là để thử nghiệm hương vị món ăn.

Sau thời gian thử bán khá dài, khách đến ăn tối thực ra cũng không quá kén chọn. Ngoài những người có món kiêng kỵ ra thì phần lớn đều để cô tùy ý phát huy. Không gian quán nhỏ, nhân lực cũng ít, dĩ nhiên không thể như nhà hàng lớn nhập rất nhiều nguyên liệu.

Mỗi ngày Lạc Anh đều vừa dạo chợ xem có rau củ gì tươi, vừa quyết định thực đơn trong ngày. Trong lòng cô cũng ước lượng số khách ăn tối để chuẩn bị lượng thức ăn cho phù hợp. Những người thường xuyên đến ăn tối hiện nay ngoài lão Tiền ra, còn có nữ chính Kim Gia của bộ phim truyền hình họ đang quay.

Thỉnh thoảng cũng có người khác ghé qua, rồi còn Văn Ngạn Thanh và nữ ca sĩ mới tới là Tề Mạn. Bộ phim điện ảnh “Thực Thần Ký” đã quay xong và rời đoàn. Tiêu Dịch cùng những người khác trước đó có đến ủng hộ vài ngày, nhưng vì công việc bận rộn nên vừa kết thúc dự án này đã bay ngay sang lịch trình mới.

Đợi khi đoàn phim truyền hình của lão Tiền quay xong, buổi tối trong quán không biết còn lại được mấy người. Hôm nay Kim Gia vừa bước vào cửa đã phát hiện có điều khác lạ. Trên tám chiếc bàn vuông nhỏ trong quán dường như đều có thêm một tờ giấy.

“Gia Gia tới rồi à? Xem thực đơn đi.” Tề Mạn ngồi ở chiếc bàn phía trước chào cô. Kim Gia đáp lại rồi ngồi xuống: “Mạn Mạn, chị Văn đâu rồi?”

Mấy ngày gần đây mỗi khi cô tới, Tề Mạn và Văn Ngạn Thanh đều ngồi cùng nhau. Ba người thuộc ba lĩnh vực khác nhau, Kim Gia là diễn viên, Tề Mạn là ca sĩ, Văn Ngạn Thanh là người mẫu, giữa họ không có cạnh tranh nên nói chuyện cũng khá hợp.

“Chị Văn ra sân sau nghe điện thoại rồi.” Tề Mạn chỉ về phía sau. Kim Gia nói: “Tôi còn chưa xem sân sau thế nào, lát nữa phải ra xem mới được.”

Cô vừa nói vừa cầm tờ giấy trên bàn lên. Nói là thực đơn, thật ra chỉ là tờ giấy thư màu vàng nhạt, trên đó viết thực đơn hôm nay bằng nét chữ nhỏ thanh nhã.

Hôm nay đặc biệt: gà tam bôi

Món chính: gà tam bôi

Chủ thực: cơm hai loại gạo (gạo trắng, kê)

Món ăn kèm: rau xào theo mùa, đậu phụ trứng bắc thảo, canh sườn củ sen.

So với món ăn trên thực đơn, sự chú ý của Kim Gia lại hơi lệch hướng. Cô nói: “Chữ của bà chủ đẹp thật. Có mấy tờ vậy? Lát nữa tôi lấy một tờ mang về.”

“Tôi cũng lấy một tờ, hình như viết tám tờ, chắc đủ.” Hai người đang nói chuyện thì cửa quán “cạch” một tiếng, có người bước vào. Chỉ nhìn là biết người quen.

Mấy ngày nay vì tối nào cũng đến ăn như chấm công nên Tề Mạn và Văn Ngạn Thanh cũng dần quen lão Tiền. Kim Gia giơ tờ thực đơn lên: “Biên kịch Tiền tới rồi, tối nay ăn theo suất.”

Quan hệ giữa Kim Gia và Tiền Văn Khôi khá tốt. Kim Gia diễn xuất giỏi, chưa từng vì bản thân mà đòi thêm cảnh hay sửa kịch bản để nổi bật mình, lại rất dụng tâm với nhân vật, nên lão Tiền rất hài lòng với nữ diễn viên trẻ này.

Thực ra hai người có thể đi ăn cùng nhau, nhưng trong đoàn phim không thiếu người thích đồn đại. Chỉ cần hai người quang minh chính đại đi ăn cùng cũng có thể lập tức xuất hiện tin đồn kiểu “biên kịch nổi tiếng lão Tiền nghi ly hôn”, hay “nữ diễn viên Kim Gia sánh vai cùng biên kịch đoàn phim”.

Vì tránh điều tiếng, cộng thêm lịch quay của Kim Gia không cố định, nên dù cùng đoàn nhưng hiếm khi hai người đến quán cùng lúc. Lão Tiền nhìn thấy tờ giấy trong tay Kim Gia liền cầm một tờ trên bàn lên.

“Hôm nay Lạc Anh còn viết thực đơn nữa à. Để tôi xem… đặc biệt hôm nay gà tam bôi? Món kèm… khoan đã, cái này là sao vậy?”

Ông kinh ngạc nhìn tờ thực đơn. Lạc Anh ló đầu từ bếp ra nói: “Ý là sau này ngoài những bữa tiệc đặt riêng ra, khách đến ăn bình thường đều dùng suất ăn.”

“Gà tam bôi là món chính hôm nay. Buổi tối vốn chủ yếu bán món riêng theo cách nấu cung đình cổ truyền, sau này mỗi ngày sẽ có một suất ăn cố định, món chính mỗi ngày đều khác nhau.”

Cô mang khay gỗ ra đặt trước mặt Tề Mạn. Trên khay có một phần gà tam bôi và một bát cơm, một lớn một nhỏ đặt hai bên, nhìn rất hài hòa.

“Ngay cả bát đĩa cũng đặt mới rồi à, nhìn giống nhà hàng cao cấp.” Lão Tiền lẩm bẩm khi thấy Lạc Anh mang khay thứ hai ra.

Trên khay lần này là hai đĩa nhỏ và một bát canh, chính là các món kèm trong thực đơn. Văn Ngạn Thanh lúc này cũng quay vào quán sau khi rửa tay.

“Chụp ảnh chụp ảnh, bà chủ làm ngày càng sang rồi.” Tề Mạn nói: “Nếu quán trang trí đẹp hơn chút thì càng có cảm giác ngự thiện cung đình.”

Kim Gia cũng gật đầu đồng ý. Nhìn bát đĩa, nhìn món ăn hấp dẫn thế kia, đúng là rất đẳng cấp. Chỉ có điều nhìn quanh quán với cách trang trí đơn giản lại thấy hơi… lệch tông.

“Cái này gọi là ẩn mình giữa phố chợ. Quán ăn riêng tư thường thế, càng bình thường càng lợi hại.” Lão Tiền vừa nói vừa bảo Lạc Anh làm cho ông một suất.

Một nồi gà tam bôi có thể làm hai suất. Vì Văn Ngạn Thanh và Tề Mạn tới sớm nên món của họ đã lên trước. Lão Tiền và Kim Gia tới muộn hơn, tuy đã báo trước nhưng vẫn phải chờ thêm một chút.

Món chính tối nay là gà tam bôi. Đây là một trong mười món truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Cám Châu. Nguyên liệu đơn giản, cách nấu cũng không quá phức tạp nhưng mỗi người làm ra hương vị lại khác.

Tương truyền ban đầu món này được gọi là gà tam bôi vì khi nấu dùng ba bát rượu gạo. Sau này công thức dần được cải tiến thành ba loại: một bát rượu gạo, một bát xì dầu và một bát mỡ heo.

Gà tam bôi phải nấu lửa nhỏ thật lâu. Bên này Văn Ngạn Thanh và Tề Mạn đã bắt đầu ăn, còn Kim Gia và lão Tiền ngồi chờ. Lạc Anh tranh thủ xào nhanh các món kèm mang ra trước.

Ẩm thực Cám Châu vốn đậm màu đậm vị, nhưng nghĩ tới khách quen của quán nên Lạc Anh giảm bớt dầu muối cho nhẹ nhàng hơn.

“Cách làm gà tam bôi của bà chủ không phải kiểu Đài Loan nhỉ?” Tề Mạn nhìn nồi đất đen trước mặt.

“Đây là cách làm của Cám Châu, Hồng Thành. Kiểu Đài Loan cũng truyền từ đó sang.” Lạc Anh nói khi đặt suất ăn của Kim Gia và lão Tiền xuống bàn.

Gà tam bôi vốn là món Cám Châu truyền thống nhưng lại nổi tiếng ở Đài Thành. Nhiều quán ở đó đều có món này nên không ít người tưởng rằng đây là món của Đài Loan.

Cách làm kiểu Đài Loan khác khá nhiều: bỏ mỡ heo truyền thống, thêm lá húng quế, màu sắc nhạt hơn và hương vị cũng khác.

“Thảo nào nhìn khác hẳn món tôi từng ăn.”

Trong nồi đất đen, thịt gà bóng mượt ánh hổ phách, điểm chút rau xanh thơm mát khiến ai cũng không nhịn được mà gắp thử.