Ta Mở Quán Ăn, Cả Kinh Thành Tranh Nhau - Chương 27: --- Hoành Thánh Và Bánh Chẻo

Lúc ấy trong nhà chỉ giữ lại một phần thịt heo, phần lớn thịt heo khi đó đều đem đi đổi bạc rồi, khi ấy cứ nghĩ số thịt heo này chắc chắn đủ ăn rất lâu.

Không ngờ từ khi Bạch Thanh Uyển bắt đầu học nấu ăn với Sư phụ Đầu bếp, nàng liền để mắt đến thịt heo, hầu như bữa nào cũng có thịt heo.

Điểm mấu chốt là thịt heo cũng không hề rẻ, nếu là Bạch Khang Thị ngày trước nhất định sẽ xót tiền, cho rằng thịt heo này cũng chẳng ngon lắm, chỉ cần nếm mùi thịt mặn mà là được.

Nhưng từ khi ăn thịt heo do Bạch Thanh Uyển làm, Bạch Khang Thị tuy vẫn xót tiền thịt heo, cho rằng nhà ngày nào cũng ăn thịt heo thì quá xa xỉ, nhưng bà lại không thể nào kìm hãm cái miệng của mình.

Ngon thật mà!

Bữa tối nay Bạch Thanh Uyển nói sẽ làm bánh chẻo và hoành thánh cho chúng, bánh chẻo thì chúng biết là gì, ở trấn bán hai mươi văn một bát đắt đỏ vô cùng, chỉ khi lễ tết mới được ăn, còn hoành thánh thì là món gì?

Trong lúc mọi người đang hoang mang, Bạch Thanh Uyển đã bắt đầu băm nhân.

Nhân bánh chẻo và hoành thánh ban đầu đều có các bước giống nhau, đều phải băm nhỏ, chọn một miếng thịt nạc thượng hạng băm nhỏ, nhân bánh chẻo thêm một chút thịt mỡ vừa phải, nhân hoành thánh thì bắt buộc phải toàn thịt nạc.

Nhân thịt hoành thánh còn phải băm nhỏ hơn nữa, tốt nhất là băm thành dạng thịt nhuyễn, khi dùng đũa gắp lên còn có thể hơi dính vào nhau, đó là trạng thái hoàn hảo nhất.

Hoành thánh làm từ nhân thịt như vậy, c.ắ.n một miếng, cùng với vỏ hoành thánh siêu mỏng ăn vào miệng, còn có thể cảm nhận được một chút dai giòn.

Nhân thịt bánh chẻo thì không cần băm nhỏ như vậy, thịt quá nhỏ ăn vào lại không đã miệng, điều quan trọng nhất của nhân bánh chẻo là gia vị.

May mắn là Bạch Thanh Uyển hiện tại có đủ gia vị, nhà nàng trước đây cũng thường xuyên làm bánh chẻo, đối với gia vị nhân bánh chẻo có một bí quyết độc đáo riêng.

Rất nhanh nhân bánh chẻo đã được nêm nếm xong, nhào bột càng không thành vấn đề, đây đều là kỹ năng cơ bản của đầu bếp.

Dưới sự nhào nặn khéo léo của Bạch Thanh Uyển, một khối bột hoàn hảo đã xuất hiện trong tay nàng.

Tiếp theo là nắn khối bột thành từng miếng nhỏ, dùng cây cán bột cán thành vỏ bánh chẻo.

Trong nhà không có cây cán bột, Bạch Thanh Uyển liền tìm một chiếc cốc gốm hình trụ dài để cán vỏ bánh, tạm thời cũng có thể dùng được.

Vỏ bánh cán ra tất cả đều vừa vặn, độ dày cũng như nhau, từng miếng vỏ bánh được cán rất nhanh.

Nàng dùng đũa gắp một ít nhân đã nêm nếm xong, hai tay véo vỏ bánh trên dưới một lượt, một chiếc bánh chẻo đẹp đẽ, đầy đặn, chắc chắn đã hoàn thành.

Toàn bộ thao tác liên tục của Bạch Thanh Uyển trôi chảy như nước chảy mây trôi, vô cùng thành thạo, thành thạo đến mức dường như đã khắc sâu vào trong não nàng, trở thành động tác máy móc của trí nhớ tay.

Mấy người phụ nữ bên cạnh nhìn mà than thở không ngớt.

Bạch Khang Thị cảm thán: “Ôi chao là chao, Oản Oản con trong mơ đã cần mẫn đến mức nào vậy, sao có thể đột nhiên thành thạo đến thế?”

Bạch Thanh Uyển trong lòng có chút xấu hổ, kỳ thực nàng đã gian lận, kiếp trước nàng đã gói bánh chẻo hai mươi mấy năm rồi, đương nhiên là vô cùng thành thạo.

Chỉ là đối mặt với lời khen của Bạch Khang Thị, nàng chỉ có thể thuận theo mà nói: “Đúng vậy, Sư phụ Đầu bếp khi dạy học vào buổi tối rất nghiêm khắc.

Đúng rồi, các người có muốn học trước không? Muốn học thì ta dạy cho.”

“Con cũng có thể dạy chúng ta sao?” Vương Tú Nương có chút kinh ngạc.

Có lẽ phụ nữ trời sinh mẫn cảm với việc bếp núc, Vương Tú Nương và Đại bá mẫu Phan Thị đã sớm đứng bên cạnh nhìn mà lòng rục rịch.

Trước hết là muốn học, thứ hai cũng là thấy Bạch Thanh Uyển thân hình gầy gò bé nhỏ một mình bận rộn trên dưới quá vất vả, nhiều việc nhìn có vẻ khá tốn sức, chúng đều rất muốn ra tay giúp đỡ.

Nhưng chúng lại không dám tùy tiện ra tay giúp, sợ rằng đây là tuyệt học độc môn mà Sư phụ Đầu bếp truyền dạy cho Bạch Thanh Uyển, người khác không thể học, lén học sẽ phạm phải điều cấm kỵ gì đó.

Vì vậy khi chúng nghe Bạch Thanh Uyển chủ động nói có thể dạy chúng, chúng đều rất đỗi vui mừng.

Bạch Thanh Uyển không khỏi bật cười: “Đương nhiên có thể rồi, Sư phụ Đầu bếp đã nói rồi mà, là hy vọng sau khi dạy ta làm món ăn xong, sẽ để ta truyền bá mỹ thực ra khắp thế giới, người còn bảo ta nên dạy nhiều người khác nữa!”

Mọi người lúc này mới yên tâm, Bạch Thanh Uyển liền bắt đầu dạy từ việc gói bánh chẻo.

Cách gói bánh chẻo của nàng không phải là cách gói thông thường, nàng sẽ tạo điểm nhấn cho bánh chẻo, gói những nếp gấp đẹp mắt, gói thành hình chiếc lá, dù là bánh chẻo hấp hay bánh chẻo luộc, nhìn đều đẹp hơn nhiều.

Vương Tú Nương và Phan Thị tay nghề đều rất khéo, học rất nhanh. Sau khi trải qua sự lúng túng ban đầu, chưa nắm vững lực tay, lỡ làm rách vài chiếc bánh chẻo, thì sau đó họ đã nhanh ch.óng thành thạo.

Bạch Thanh Uyển ban đầu dạy họ cách gói đơn giản nhất, nhưng sau khi học xong, họ cảm thấy chưa đủ, chủ động học cách gói hoa mỹ của Bạch Thanh Uyển, và cũng nhanh ch.óng làm quen được.

Sau này, tốc độ gói bánh chẻo của họ không còn thua Bạch Thanh Uyển nữa. Mấy người cùng gói, tốc độ nhanh ch.óng tăng lên.

Ngược lại, Bạch Khang Thị có lẽ vì tuổi tác đã cao hơn một chút nên tay không còn linh hoạt như vậy, khá cứng nhắc, phải luyện tập mấy cái mới cuối cùng học được cách gói cơ bản nhất.

Nhưng tốc độ gói bánh chẻo rõ ràng không nhanh bằng hai cô con dâu, mà bánh chẻo gói ra cũng không mấy đẹp mắt.

Bạch Khang Thị không nói gì, nhưng rõ ràng có chút nản lòng, hơn nữa còn có chút không cam chịu thua cuộc, khóe miệng mím c.h.ặ.t, nghiêm túc đến nỗi biểu cảm trên mặt cũng phải dùng sức.

Bạch Thanh Uyển thấy vậy, không khỏi cảm thấy buồn cười.

Nàng không cần gói bánh chẻo nữa, cũng rảnh tay ra, giả vờ lúng túng nói: "Ôi chao, nhiều người gói bánh chẻo quá, bánh chẻo đã không kịp cán rồi. Bà nội có thể giúp cháu một tay, cho cháu nhờ một chút được không?"

Bạch Khang Thị gật đầu biểu thị mình bằng lòng, lại có chút lo lắng, nếu bà ngay cả cán bột cũng không học được thì sao?

Tuy nhiên, thực tế đã chứng minh Bạch Khang Thị vẫn rất giỏi. Bà có lực tay đủ và lại càng cẩn thận hơn, Bạch Thanh Uyển mới dạy mấy lần là bà đã học được và thành thạo, cán một cái tốt hơn cái trước.

Sau đó Vương Tú Nương và Phan Thị cũng đến học một lúc, học thì cũng học được rồi, nhưng không ai cán nhanh và tốt bằng Bạch Khang Thị.

Bạch Thanh Uyển liền hướng về Bạch Khang Thị mà không ngừng xuýt xoa khen ngợi: "Ôi chao, không hổ là bà nội! Cán vỏ bánh chẻo còn khó hơn gói bánh chẻo nhiều, bà nội người chỉ trong chốc lát đã học được, thật là lợi hại quá đi!"

Bạch Khang Thị dùng bàn tay dính bột mì chọc nhẹ vào đầu nàng: "Ít nói dóc đi, bà nội người đã từng này tuổi rồi, không cần ngươi dỗ dành ta đâu."

Nhưng dù bà nói vậy, khóe miệng lại cong lên đến tận trời.

Vỏ hoành thánh cần cán mỏng hơn nữa, mỏng đến mức gần như trong suốt như giấy. Bạch Thanh Uyển và Bạch Khang Thị đã tốn không ít thời gian. Việc gói hoành thánh thì đơn giản hơn nhiều, Phan Thị và Vương Tú Nương vừa học đã biết.

Thế là cả nhà bếp bận rộn cả một buổi chiều, khi bên ngoài trời vừa chập tối, bánh chẻo và hoành thánh cuối cùng đã có thể thả vào nồi.

Bạch Thanh Uyển nấu ba loại bánh chẻo: một loại là bánh chẻo nước, dùng nước dùng thanh đạm, còn có loại nước dùng chua cay. Nàng bản thân thích ăn loại chua cay hơn, chua chua cay cay, vô cùng sảng khoái và đậm đà.

Loại thứ hai là bánh chẻo trộn khô, pha một chén nước chấm ngon tuyệt, xì dầu, giấm thêm chút ớt, nếu thích thì thêm chút dầu mè, chấm xong là ăn hết veo trong một miếng.

Loại cuối cùng là bánh chẻo chiên, cũng làm thêm một phần bánh chẻo áp chảo. Vớt bánh chẻo đã hấp ra để ráo nước, cho vào dầu chiên đến khi hai mặt vàng ruộm, mùi thơm quả thực có thể ngửi thấy từ rất xa.

Bánh áp chảo cũng rất đơn giản, chỉ cần cho hai quả trứng đã đ.á.n.h tan vào phần dầu dưới đáy, chiên đến khi đông lại và vàng giòn là có thể vớt ra.

Đứa con trai út nhà dì Trương hàng xóm, đang ăn cháo cá mặn trong bát, đột nhiên ngửi thấy mùi thơm của bánh chẻo chiên.

Cậu bé càng ngửi càng khó chịu, bát cháo trong tay càng ăn càng khó nuốt, cuối cùng không nhịn được hỏi: "Mẹ ơi, nhà hàng xóm đang làm món gì ngon thế ạ, thơm quá chừng, mẹ có thể sang học một chút được không? Con ngửi mùi thơm bên đó mà không ăn nổi gì nữa rồi!"

Dì Trương trợn tròn mắt, dùng đũa gõ vào đầu con trai út: "Học cái đầu ngươi! Cho ngươi ăn cháo còn không ăn nổi, không ăn được thì đừng ăn, cứ để ngươi đói!"

Mắng con xong, bà cũng không khỏi có chút oán trách: "Nhà Bạch Khang Thị này không biết bị làm sao, làm mấy món thơm lừng như vậy làm gì..."