Thập Niên 60 Đưa Hệ Thống Nông Trường Xuyên Tới Niên Đại Văn - Chương 439: Tuyệt Phẩm Đêm Ba Mươi, Thịt Viên Đầu Sư Tử Cua Bột

Trương Trình Xuyên mày mò những thứ mang về, dẫn hai đứa cháu bắt đầu chuẩn bị làm xe ba bánh trẻ em. Dĩ nhiên để dỗ dành chúng, anh dùng gỗ làm trước hai chiếc xe đồ chơi cho chúng, là những chiếc ô tô nhỏ bằng lòng bàn tay.

Làm xong xe đồ chơi, Trương Trình Xuyên bắt đầu chuẩn bị làm xe ba bánh trẻ em, Trần Hạ Nguyệt chỉ nhìn anh tự nghiên cứu, cũng không quan tâm nhiều.

Hai anh em Trương Vệ Quốc và Trương An Quốc thì rất vui, vì xe đồ chơi chú làm có thể mở cửa, rất giống mô hình ô tô thật.

Nhận được xe đồ chơi, hai anh em mang xe ra ngoài khoe với bạn bè, vì chiếc xe đồ chơi này mà anh em nhà họ Trương rất được yêu thích.

“Vệ Quốc, cậu nói xem nếu tớ lấy gỗ đưa cho chú cậu, chú ấy có giúp tớ làm một chiếc xe đồ chơi giống thế này không?” Lư Định nhìn Trương Vệ Quốc nói.

“Vệ Quốc, chiếc ô tô nhỏ này vui quá, chú cậu có thể làm thêm nhiều không? Tớ có thể mua, tớ có lén để dành tiền tiêu vặt rồi.” Đại Oa nhà thím Mạnh, Lâm Ái Quốc, nói.

“Tớ không biết nữa, chú tớ bây giờ không làm ô tô nhỏ nữa, chú nói sẽ làm xe ba bánh cho tớ và An Quốc.” Trương Vệ Quốc nói, lời nói nghe đầy vẻ khoe khoang.

Thế nhưng các bạn nhỏ đều rất ghen tị, sao chúng lại không có một người chú như vậy chứ?

Tuy nhiên, chưa kịp làm xong xe ba bánh thì đã đến Tết.

Trần Hạ Nguyệt và Lưu Quế Anh, cùng hai cha con Trương Trình Xuyên chuẩn bị bữa cơm tất niên, Trương Trình Nhạc và Vương Tuyết Mai đều rất bận, dù là ba mươi Tết cũng không được nghỉ nửa ngày, nên bữa cơm tất niên do bốn người Trần Hạ Nguyệt họ chuẩn bị.

Năm nay Trần Hạ Nguyệt cũng không chuẩn bị những món như chân giò kho, giò heo kho nữa, cô thấy có không ít hải sản, nên làm một bữa tiệc hải sản lớn, chỉ kèm thêm một vài món khác thôi.

Trần Hạ Nguyệt đem số cua bắt được trước đó ra gỡ, thịt cua, gạch cua, mai cua đều được tách riêng ra. Tuy bây giờ không phải mùa ăn cua ngon nhất, nhưng ai bảo số cua cô mua đều rất tốt, gạch cua tuy không nhiều nhưng cũng không phải là không có.

Hai cha con Trương Trình Xuyên và Lưu Quế Anh cùng nhau gỡ cua, còn Trần Hạ Nguyệt thì xử lý thịt cua và gạch cua. Thịt cua cô định dùng làm món thịt viên đầu sư t.ử cua bột, gạch cua thì dùng làm bánh bao súp gạch cua.

Trần Hạ Nguyệt ướp thịt cua với gia vị, cho thêm một ít gạch cua để tăng hương vị, rồi băm nhỏ củ mã thầy. Vỏ cua gỡ ra, cùng với nước luộc cua cho vào nồi nấu chung, lát nữa dùng làm nước dùng cho món thịt viên đầu sư t.ử cua bột.

Trong lúc nấu nước dùng cua, Trần Hạ Nguyệt lấy thịt heo ra, cô cũng không thích ăn thịt mỡ lắm, nên cho ít thịt mỡ, nhiều thịt nạc hơn một chút, nhưng cũng không quá nhiều. Sau đó băm thịt heo thành thịt bằm, cho thịt cua bột, muối, trứng, nước hành gừng vào trộn đều.

Nước dùng nấu xong thì vớt bã ra, lọc kỹ nước dùng rồi cho vào bát, hỗn hợp thịt đã trộn đều vo thành viên tròn cho vào bát, đặt vào nồi hấp 45 phút.

Trong lúc hấp thịt viên đầu sư t.ử cua bột, Trần Hạ Nguyệt trộn gạch cua với một ít thịt bằm làm nhân, cộng thêm một ít thạch thịt mà cô không biết lấy từ đâu ra, chuẩn bị gói bánh bao.

Bột làm bánh đã được Trần Hạ Nguyệt chuẩn bị từ sáng, hôm nay thời tiết tốt nên cô đậy khăn ẩm lên khối bột đã nhào rồi mang ra phơi nắng một lúc, để nó có đủ nhiệt độ để lên men.

Bây giờ bột đã lên men gần xong, Trần Hạ Nguyệt lấy bột ra cán thành vỏ bánh. Lưu Quế Anh bây giờ không cùng Trương Đức Bình họ gỡ cua nữa, Trương Đức Bình họ gỡ cua xong đã bắt đầu giúp chuẩn bị các món khác, giúp rửa rau, xử lý nguyên liệu.

Còn Lưu Quế Anh thì giúp Trần Hạ Nguyệt gói bánh bao, tuy vùng Điền Quế không thường ăn bánh bao nhưng muốn gói bánh bao cũng rất dễ.

Vỏ bánh bao súp gạch cua cần phải mỏng một chút, Trần Hạ Nguyệt không gói nhiều bánh bao súp gạch cua, còn có bánh bao gạch cua và bánh bao thịt heo gạch cua, hai loại này cần vỏ bánh xốp mềm hơn.

Trần Hạ Nguyệt và Lưu Quế Anh gói bánh bao xong thì để đó cho nó tiếp tục lên men lần hai, rồi bắt đầu chuẩn bị các món khác cho hôm nay.

“Hôm nay làm nhiều món ngon thế, có lộc ăn rồi.” Trương Trình Xuyên nhìn vợ mình gói xong bánh bao, lại nhìn món thịt viên đầu sư t.ử cua bột đang hấp trong nồi, không khỏi cảm thán.

Trần Hạ Nguyệt làm không ít thịt viên đầu sư t.ử cua bột, chắc là nhà có bao nhiêu người thì làm bấy nhiêu viên. Trần Hạ Nguyệt cũng không keo kiệt, một viên thịt to bằng nắm tay của cô.

Về nguyên liệu, Trần Hạ Nguyệt dùng thịt cua nhiều hơn thịt heo rất nhiều, ăn vào chắc chắn sẽ cảm nhận được vị tươi ngon của thịt cua, còn củ mã thầy có tác dụng giải ngấy, tạo vị ngọt thanh.

Trương Trình Xuyên nghĩ đến đây không khỏi nuốt nước bọt, thật sự là vì mùi thơm của món thịt viên đầu sư t.ử cua bột đã tỏa ra, đặc biệt thơm.

Trần Hạ Nguyệt không để ý đến Trương Trình Xuyên, mà bảo anh nhanh ch.óng xử lý tôm hùm và sò điệp, lát nữa có thể cho vào nồi hấp chung.

Tôm hùm là loại tôm hùm lớn mà Trần Hạ Nguyệt mua lúc trước, hình dáng gần giống tôm hùm rồng, một con tôm nặng khoảng ba bốn cân.

Hôm nay Trần Hạ Nguyệt định làm món tôm hùm hấp miến tỏi và sò điệp hấp miến tỏi, đều là món hấp, vừa hay có thể hấp chung với thịt viên đầu sư t.ử cua bột.

Dĩ nhiên bánh bao cũng vậy, chỉ là thời gian hấp bánh bao ngắn hơn, vẫn phải đợi đến lúc gần được mới cho bánh bao lên hấp.

Trần Hạ Nguyệt lấy tỏi ra, cả nhà lại bắt đầu bóc tỏi, ngay cả hai anh em Trương Vệ Quốc và Trương An Quốc cũng cùng bóc.

Trương Trình Nhạc họ cũng chỉ bận nửa ngày, buổi chiều đã được nghỉ, về nhà cùng giúp làm món ăn.

Bóc tỏi xong, Trần Hạ Nguyệt bảo hai anh em Trương Trình Nhạc và Trương Trình Xuyên băm tỏi thành tỏi băm, cô thì xem miến, đã ngâm gần được rồi.

Trần Hạ Nguyệt lấy vỏ sò điệp ra, trong vỏ sò đã rửa sạch lót một lớp miến, rồi đến tỏi băm và gia vị, sau đó đặt thịt sò điệp lên, cuối cùng cho thêm các gia vị khác rưới lên thịt sò điệp là có thể đặt vào đĩa, lát nữa cho lên nồi hấp.

Tôm hùm rửa sạch, xẻ dọc lưng, tách ra rồi cho tỏi băm, nước tương, giấm, ớt và các gia vị khác trộn thành nước sốt, lát nữa cũng cho lên nồi hấp.

Trần Hạ Nguyệt chuẩn bị xong các món cần hấp, rồi từng l.ồ.ng một đặt lên nồi hấp, từng tầng một tiếp tục hấp.

Thời gian hấp tôm hùm miến tỏi cần lâu hơn một chút, nên cho lên hấp trước một lúc, rồi cho sò điệp hấp miến tỏi vào. Gần được thì cho bánh bao lên hấp tiếp.

Trần Hạ Nguyệt để những người khác trông lửa, rồi cô tiếp tục làm các món khác. Ví dụ như đậu đũa xào thịt bằm, rau lang xào tỏi, trứng xào ớt xanh, trứng xào cà chua, miến xào ngao, mực xào cay, bạch tuộc xào cay các loại.

Đợi đến khi tất cả các món đều làm xong, các món trong nồi hấp cũng đã chuẩn bị xong thì đã là sáu giờ chiều, có thể ăn cơm tất niên rồi.