Thập Niên 60 Đưa Hệ Thống Nông Trường Xuyên Tới Niên Đại Văn - Chương 62: Thịt Kho Tàu Kiểu Tô Châu, Thơm Lừng Cả Gian Bếp

Trương Trình Xuyên đi giặt quần áo, Trần Hạ Nguyệt xem giờ thấy nên chuẩn bị bữa trưa rồi. Hai cân thịt ba chỉ mang về hôm nay cô định làm món thịt kho Tàu kiểu Tô Châu. Hôm qua cô đã được ăn thịt rồi nhưng vợ chồng Trương Đức Bình thì chưa, cô vẫn rất quan tâm đến bố mẹ chồng.

Thịt kho tàu đã làm rồi, Trần Hạ Nguyệt định thử làm thịt kho Tàu kiểu Tô Châu. Ngày trước để làm blogger ẩm thực, cô đã mua không ít sách dạy nấu ăn về. Thực ra trên mạng cũng có thể tìm được nhiều công thức, nhưng Trần Hạ Nguyệt vẫn mua mấy chục cuốn sách.

Món thịt kho Tàu kiểu Tô Châu này chính là học được từ sách cô mua về, cô đã làm mấy lần luyện tập cũng kha khá, cô cảm thấy có thể làm ra một món ăn rất ngon.

Nguyên liệu cần cho món thịt kho Tàu kiểu Tô Châu gồm có thịt ba chỉ, bông cải xanh, bột gạo đỏ, hành lá, hoa hồi, quế, đường phèn... Bông cải xanh nhà không trồng, là Trần Hạ Nguyệt đổi của An Tư, bố mẹ chồng hỏi thì dĩ nhiên có thể nói là họ mua ở huyện về.

Còn về bột gạo đỏ, lần này Trần Hạ Nguyệt từ nhà mẹ đẻ về đã mang theo.

Bố cô là một đầu bếp già, trong nhà có đủ loại gia vị, bột gạo đỏ này Trần Hạ Nguyệt đi nơi khác chưa chắc đã mua được, nhưng ở chỗ bố cô thì có thể tìm thấy.

Trần Hạ Nguyệt ngâm bông cải xanh trong nước, cho thêm một ít bột mì vào rửa sạch, sau đó cắt bông cải thành những miếng nhỏ. Đun sôi nước trong nồi, cho bông cải vào chần vài phút rồi vớt ra để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành những miếng vuông nhỏ hơn viên mạt chược một chút, sau đó rửa sạch hành lá, cắt khúc rồi lót dưới đáy đĩa.

Nước sôi vừa chần bông cải tiếp tục đun sôi rồi cho thịt ba chỉ vào luộc. Khi thịt chín được năm sáu phần thì vớt bọt, vớt thịt ra rửa sạch.

Sau khi đổ nước luộc thịt trong nồi đi, rửa sạch nồi, Trần Hạ Nguyệt đun nóng nồi rồi cho dầu vào, thêm quế và hoa hồi vào phi thơm, cho một lượng nước vừa đủ, bột gạo đỏ, rượu vàng và đường phèn vào, đun lửa vừa cho đến khi đường phèn tan chảy thì cho thịt ba chỉ vào nồi, đậy nắp đun lửa lớn kho trong 30 phút.

Sau khi cho thịt ba chỉ vào, Trần Hạ Nguyệt bắt tay vào chuẩn bị các món khác. Trần Hạ Nguyệt lấy tương táo, tương lê đổi từ chỗ An Tư ra, thêm bột ớt và các loại gia vị khác để làm sốt ướp kim chi.

Chỗ Trần Hạ Nguyệt ở không có điện, nhà tranh trong nông trại của cô cũng không có điện, nên cô không có các thiết bị điện gia dụng của đời sau, dù có thể mua từ An Tư cũng không dùng được, nên chỉ có thể nhờ An Tư xử lý trước rồi đưa cho cô những nguyên liệu đã làm sẵn như tương táo.

Trần Hạ Nguyệt làm xong sốt ướp, ra sân cắt một nắm hẹ, nhổ hai củ cải trắng về rửa sạch.

Hẹ rửa sạch cắt khúc, củ cải trắng rửa sạch thái sợi, sau đó cho sốt ướp vào trộn đều một lúc, rồi để sang một bên cho ngấm gia vị là được.

Cách làm này là Trần Hạ Nguyệt trước đây xem mukbang của Hàn Quốc thấy họ làm vậy, Trần Hạ Nguyệt cũng từng làm rồi, vị cũng khá ngon.

Món ăn kèm thanh mát này làm xong, Trần Hạ Nguyệt định làm món khác. Trong sân còn có rau diếp và xà lách, Trần Hạ Nguyệt nghĩ một lúc rồi không hái xà lách nữa, hái mấy cây rau diếp trông rất ngon về rửa sạch, chuẩn bị làm món rau diếp xào tỏi.

Trần Hạ Nguyệt rửa sạch rau diếp, để trong rổ tre dùng sau, xem giờ cũng chưa đến hai mươi phút, phải đợi một lúc nữa.

Cô xem trong nồi có cơm không, không biết cơm mẹ chồng nấu buổi sáng có đủ cho bữa trưa không. Trần Hạ Nguyệt xem qua, thấy trong nồi vẫn còn đủ cháo khoai lang cho bữa trưa.

Trần Hạ Nguyệt không định nấu cơm nữa, lát nữa ăn cùng cháo khoai lang nấu từ sáng là được.

Mùi thơm của món thịt kho Tàu kiểu Tô Châu dần dần lan tỏa, Trần Hạ Nguyệt ngửi mùi thơm mà nuốt nước bọt. Chính cô là người nấu mà còn bị mùi thơm hấp dẫn đến chảy nước miếng, huống chi là người khác?

"Vợ ơi, em làm món gì thế? Mùi này thơm quá đi mất?" Trương Trình Xuyên giặt quần áo gần xong, ngửi thấy mùi thơm liền bỏ lại đống quần áo chưa xả nước chạy vào bếp.

"Em làm thịt kho Tàu kiểu Tô Châu." Trần Hạ Nguyệt mỉm cười, "Mới làm được một nửa thôi, chưa ăn được đâu, anh mau đi giặt quần áo đi."

Trần Hạ Nguyệt cười tủm tỉm đẩy người ra ngoài, rồi nói, "Đúng rồi, Dầu Quả bên nhà ông ngoại anh thế nào rồi? Mười cây Dầu Quả có đủ không? Chúng ta có cần mua thêm không?"

Những loại cây mà hệ thống thưởng đều có thể mua bằng tiền vàng, một cây Dầu Quả cần khoảng 100 tiền vàng, Trần Hạ Nguyệt không thấy quá đắt.

Số dư tiền vàng của cô có đến mấy trăm nghìn, có thể mua rất nhiều cây Dầu Quả. Chỉ là cô giữ tiền vàng lại sau này còn dùng, nên không thể mua nhiều cây Dầu Quả một lúc được.

"Em muốn mua thêm à?" Trương Trình Xuyên nói, "Nếu em muốn mua thêm cũng được, mua thêm một trăm cây nữa đi, như vậy mười cây bên làng ông ngoại họ sẽ không quá đột ngột."

Trần Hạ Nguyệt gật đầu, mở bảng điều khiển của hệ thống nông trại ra, tìm đến trang cây trồng được hệ thống thưởng.

Bây giờ trên đó có bốn loại cây: Hương Quả, Tĩnh Âm Hoa, Viêm Dương Hoa và Dầu Quả. Trần Hạ Nguyệt nghĩ một lúc, không thể chỉ mua cây Dầu Quả, Hương Quả cũng mua thêm mười cây đi, không mua quá nhiều.

Còn Viêm Dương Hoa và Tĩnh Âm Hoa, Trần Hạ Nguyệt cảm thấy bây giờ chưa phải lúc lấy ra, cũng khó giải thích. Bây giờ vẫn nên nghĩ nhiều hơn về vấn đề ăn uống, Tĩnh Âm Hoa đối với người khác không có tác dụng gì lớn, không phải là thứ cần thiết.

Còn Viêm Dương Hoa, đợi khi trời thật sự lạnh rồi cô sẽ nghĩ sau. Đại đội Vân Hà là khu vực phía Nam, lại là vùng Điền Quế, mùa đông không đến nhanh và cũng không lạnh lắm, Trần Hạ Nguyệt khá lo cho phía Bắc.

Chỉ là phía Bắc cũng có giường sưởi, Trần Hạ Nguyệt không biết lúc này có thích hợp để lấy Viêm Dương Hoa ra không.

"Anh nói xem em có nên mua thêm Viêm Dương Hoa không?" Trần Hạ Nguyệt hỏi, "Bên mình trời lạnh chậm hơn, cũng không lạnh như phía Bắc, em có nên đưa Viêm Dương Hoa lên phía Bắc không?"

"Không nên đưa trực tiếp." Trương Trình Xuyên lắc đầu nói, "Em có thể đưa đến vùng Trung Nguyên, nơi đó không quá bắc như Đông Bắc, cũng không quá nam, đưa Viêm Dương Hoa đến đó chắc sẽ tốt."

Trần Hạ Nguyệt gật đầu, "Nhưng em nên đưa thế nào? Cụ thể là đưa đến đâu?"

"Chuyện này tối nay hãy nói, anh đi giặt quần áo trước đã." Trương Trình Xuyên nói.

"Được thôi." Trần Hạ Nguyệt cũng không níu Trương Trình Xuyên lại nói, mà mua một trăm cây Dầu Quả thả vào khu rừng núi gần đội 7 Vân Hà và đại đội Vân Hà.

Một trăm cây Dầu Quả đều là cây trưởng thành, hơn nữa còn là cây lớn như mười cây trước đó, như vậy quả kết ra cũng nhiều.

Trần Hạ Nguyệt lại mua mười cây giống Hương Quả, thả vào khu rừng núi tập thể của đại đội Vân Hà, như vậy người khác tìm thấy những cây Hương Quả khác cũng có thể coi là của tập thể đại đội Vân Hà, chứ không phải của đại đội khác.

Làm xong những việc này, Trần Hạ Nguyệt xem giờ cũng gần xong, quay lại bếp lấy thịt trong nồi ra, đặt vào đĩa đã lót hành lá.

Rưới nước sốt kho thịt trong nồi lên rồi cho vào nồi hấp, hấp lửa lớn 20 phút. Đổ nước sốt trong đĩa ra một cái bát khác.

Rửa sạch nồi rồi đổ dầu vào đun nóng, sau đó đổ nước sốt, muối vào khuấy đều, đun cho đến khi sệt lại rồi rưới lên thịt.

Xếp bông cải xanh xung quanh đĩa để trang trí là được.