Thập Niên 60: Từ Mạt Thế Xuyên Về, Ta Ở Quân Khu Vừa Ăn Vừa Nghiên Cứu - Chương 237: Đào Hầm Ủ Chua

Ngày hôm sau, Lâm Thư Hòa đem phương án khắc lên giấy dầu, in ra mấy bản ở phòng in ronéo. Một bản giao cho Tham mưu Nghiêm để đi theo quy trình hình thức, số còn lại chia cho lão Lưu và các kỹ thuật viên khác.

Lão Lưu xem xong phương án, liên tục gật đầu: “Thật chi tiết, kỹ thuật viên Lâm, phương án này cô viết tốt quá, vừa nhìn là biết dân làm nghề thực sự!”

“Vậy chúng ta bắt đầu chuẩn bị chứ?” Lâm Thư Hòa hỏi.

Lão Lưu rất dứt khoát: “Được! Hiện tại thu hoạch vụ thu còn chưa hoàn toàn bắt đầu, chúng ta trước tiên đào hầm cho tốt, chuẩn bị công cụ sẵn sàng, chờ ngô vừa thu hoạch xong là có thể làm ngay.”

Nói làm là làm. Lão Lưu dẫn theo mấy kỹ thuật viên trẻ tuổi đi chọn vị trí ở khu chăn nuôi. Nơi này địa thế cao, thoát nước tốt, lại gần chuồng gia súc, thuận tiện cho việc thử nghiệm nuôi ăn sau này.

Đào hầm là việc tay chân nặng nhọc. Nhưng nhiệt tình của các kỹ thuật viên rất cao, thay phiên nhau ra trận. Lão Lưu lớn tuổi hơn chút, phụ trách chỉ huy công tác: “Tôi đào hầm có kinh nghiệm, hồi trẻ ở nông trường đã từng làm qua rồi.”

Cuối tháng chín, thu hoạch vụ thu chính thức bắt đầu.

Tại ruộng thí nghiệm, Lâm Thư Hòa dẫn theo lão Tôn bọn họ thu hoạch vật liệu nhân giống. Mỗi một hàng đều phải thu hoạch riêng, tuốt hạt riêng, đóng bao riêng và dán nhãn. Đây là giai đoạn rườm rà nhất, nhưng lại không thể qua loa chút nào.

Cùng lúc đó, bên phía Phòng Chăn nuôi, lão Lưu dẫn người đi các nông trường lân cận thu gom thân cây ngô. Không phải lấy bắp ngô, mà là lấy phần thân cây còn lại sau khi thu hoạch, thứ này đối với nông trường cũng không quan trọng lắm nên họ rất sảng khoái đồng ý ngay.

Ngày đầu tiên đã vận chuyển về được hơn 500 kg. Thân cây ngô tươi còn mang màu xanh đậm, lượng nước sung túc, đúng là nguyên liệu tốt để làm ủ chua.

Lão Lưu ôm một bó thân cây hỏi: “Kỹ thuật viên Lâm, cô xem cái này được không?”

Lâm Thư Hòa kiểm tra một chút: “Được đấy, rất tươi, nhưng nhớ giữ lại nhiều lá một chút, lá cây nhiều dinh dưỡng.”

“Rõ!”

Lão Lưu đi xuống chỉ huy: “Lúc c.h.ặ.t chú ý, phần có lá để riêng, phần thân để riêng, đến lúc đó rải theo tầng.”

Tiếng d.a.o cầu vang lên “răng rắc răng rắc”, thân cây ngô bị cắt thành từng đoạn ngắn đều nhau. Các kỹ thuật viên phân công hợp tác. Có người c.h.ặ.t cỏ, có người vận chuyển nguyên liệu, có người rải xuống hầm, có người dẫm c.h.ặ.t.

Cuối cùng là bước quan trọng nhất, rắc bột ngô. Bột ngô có thể cung cấp đường cho vi khuẩn axit lactic, thúc đẩy quá trình lên men. Tỷ lệ phải chính xác, nhiều quá thì lãng phí thức ăn tinh, ít quá thì hiệu quả lên men không tốt.

Lão Lưu bảo Lâm Thư Hòa giúp rắc, nhưng Lâm Thư Hòa từ chối. Lão Lưu đành phải tự mình làm. Ông dùng cân cân lượng bột ngô, rắc đều lên từng lớp thân cây ngô.

Một kỹ thuật viên trẻ tuổi không nhịn được tán thưởng: “Lão Lưu, tay bác ổn thật đấy, rắc đều ghê.”

“Có gì đâu, quen tay hay việc thôi.” Lời thì nói vậy, nhưng vẻ mặt lão Lưu lại lộ ra vài phần đắc ý.

Rải một lớp, dẫm một lớp; lại rải một lớp, lại dẫm một lớp... Hầm dần dần đầy lên.

Cuối cùng, trải tấm nilon lên, bắt đầu lấp đất. Lấp đất là việc đòi hỏi kỹ thuật. Đất phải được đầm c.h.ặ.t theo từng lớp, không thể có khe hở, nếu không không khí lọt vào, quá trình lên men sẽ thất bại.

Lão Lưu tự mình ra trận, cầm chày đầm đất, từng nhát từng nhát nện xuống thật c.h.ặ.t. Sau khi lớp đất cuối cùng được nện c.h.ặ.t, lão Lưu thẳng lưng, lau mồ hôi: “Được rồi, bịt kín hoàn thành, tiếp theo chính là chờ đợi.”

Lâm Thư Hòa dặn dò: “Ghi chép nhiệt độ hầm, mỗi ngày sáng tối đo một lần. Nếu nhiệt độ vượt quá 35 độ, phải mở lỗ thông khí để tản nhiệt.”

“Rõ!” Tiểu Hà, người phụ trách ghi chép, nghiêm túc gật đầu.

“Kỹ thuật viên Lâm, tiếp theo làm gì?” Lão Lưu hỏi.

Lâm Thư Hòa nghĩ nghĩ rồi nói: “Chúng ta trước tiên hoàn thiện phương án đi, đem quá trình thao tác hôm nay, những việc cần chú ý, vấn đề gặp phải đều ghi lại, hình thành quy trình thao tác chuẩn. Sau này khi mở rộng, người khác cứ chiếu theo đó làm là có thể thành công.”

Các cô hiện tại cần chờ, chờ lên men hoàn thành, chờ mở hầm kiểm nghiệm, chờ thử nghiệm nuôi ăn. Nếu có thể làm tốt công tác chuẩn bị cho giai đoạn mở rộng trong thời gian này, về sau sẽ thong dong hơn rất nhiều.

Lão Lưu liên tục gật đầu: “Đúng đúng đúng, cái này quan trọng!”

Bọn họ đã chịu quá nhiều thiệt thòi vì cái kiểu “chỉ hiểu mà không diễn đạt được bằng lời”! Mở rộng kỹ thuật mới luôn xung đột với kinh nghiệm cũ.

Nhân viên cũ ở nông trường và các xã viên lớn tuổi ở đại đội thường thích dựa vào kinh nghiệm để chăn nuôi, những chi tiết kỹ thuật mà bọn họ nhấn mạnh thường bị coi là vẽ rắn thêm chân. Nhưng những kỹ thuật mà bọn họ nhấn mạnh không có hạng mục nào là nói suông cả.

Không ghi nhớ các bước, làm cho người ta xem hiểu học được, đến lúc đó nhiệt độ hầm cao không biết, thức ăn tinh nhiều ít cũng không có số liệu. Cuối cùng hoặc là chua thối, hoặc là thối rữa, lãng phí thức ăn chăn nuôi không nói, gia súc còn có thể bị sụt cân.

Thử nghiệm thức ăn ủ chua tiến hành rất thuận lợi, Lâm Thư Hòa liền bắt tay vào chuẩn bị vật liệu nhân giống cho năm thứ ba.

...

Ngày mười tám tháng chạp, trời Thẩm Thành còn chưa sáng hẳn, khói bếp đã bay lên trong khu gia đình.

Thẩm Nghiên Thanh đang làm bữa sáng trong bếp, trong nồi đang luộc sủi cảo. Đây là phong tục phương Bắc, "lên ngựa sủi cảo, xuống ngựa mì". Trước khi đi xa phải ăn sủi cảo, ngụ ý viên mãn bình an.

Hôm nay Tôn Quế Anh phải về quê.

Rốt cuộc đây là nhà con rể, không phải nhà con trai mình, ở lâu quá cũng thấy không thích hợp. Quê nhà cũng gửi thư giục vài lần, lần nào viết thư cũng hỏi bà khi nào về, cháu trai cháu gái nhớ bà. Ở chỗ bà, mẹ ruột ở nhà con gái quá lâu chính là làm mất mặt con trai mình. Đâu có chuyện nhà mình có con trai mà lại cứ ở lì nhà con rể?

Huống chi thời buổi này miệng ăn của một người không phải là ít, bà ở đây ăn ngon uống tốt, trừ việc trông cháu ra cũng chẳng làm gì. Tôn Quế Anh trong xương cốt vẫn là phụ nữ nông thôn truyền thống, luôn cảm thấy như vậy không phải phép.