Thập Niên 70: Mang Theo Kho Vật Tư Cùng Con Gái Xuyên Không - Chương 1626

Mỡ lợn thắng kiểu này, dù làm món gì cũng ngon vô cùng! Kể cả món cơm chiên đơn giản nhất cũng vậy.

Nhân lúc Hoàng Đậu đang bận rộn với mấy việc đó, Thẩm Mỹ Vân giảng giải cho Tiểu Lục cách xào hủ tiếu. Thực ra cô không am hiểu mảng này lắm, chỉ là hồi đi học đã quen ăn món hủ tiếu xào ở mấy sạp nhỏ ngoài cổng trường. Cô bèn kể lại quy trình cho anh ta nghe: "Cho một muôi mỡ lợn vào, đập một quả trứng gà xào thành trứng vụn, rồi bỏ bắp cải thái sợi, giá đỗ xanh và cà rốt thái sợi vào xào chung, xào đến chín bảy phần thì cho hủ tiếu hoặc cơm nguội vào đảo đều. Gia vị thì hai người cứ tự xem xét mà nêm nếm."

"Về khoản này hai người chuyên nghiệp hơn tôi."

"Cơ bản là như vậy đó, hai người có muốn thử chút không?" Cô chỉ nói qua một quy trình đại khái, Tiểu Lục do dự một chút: "Hay là sư huynh Hoàng Đậu làm đi, tay nghề sư huynh giỏi hơn em một chút." Tiểu Lục coi như là người vào môn muộn nhất.

Hoàng Đậu nghe vậy thấy cũng có lý, để tránh Tiểu Lục làm phí đồ ăn, anh ta bèn nói với Tiểu Lục: "Em canh lửa để thắng mỡ đi. Để anh xào."

Những lời Thẩm Mỹ Vân nói lúc nãy anh ta cũng đều ghi nhớ trong lòng. Làm đồ đệ thì phải tai nghe tám hướng, mắt quan lục lộ, bình thường phải nói ít làm nhiều, học nhiều, chỉ có như vậy mới học được cái thực chất. Sư phụ không thể lúc nào cũng cầm tay chỉ việc cho từng người được, vì dù sao đồ đệ cũng đông như vậy.

Động tác của Hoàng Đậu rất nhanh, bắp cải, cà rốt thái thành sợi. Sau khi mỡ trong chảo nóng già, anh ta đập trứng gà vào, trong nháy mắt trứng gà đã được mỡ lợn thơm lừng xào dậy mùi hương ngào ngạt. Giá đỗ, bắp cải, cà rốt xèo xèo một lúc đến khi đổi màu, anh ta liền đổ một bát hủ tiếu vào, nhanh tay đảo đều.

Trước khi bắc ra, Hoàng Đậu do dự một chút: "Chị Thẩm, nhà họ Lỗ chúng tôi có loại gia vị tăng độ tươi ngon riêng, có muốn cho thêm một chút không?"

Thẩm Mỹ Vân: "Có thể thử xem?" Cô cũng chưa biết vụ này.

Hoàng Đậu nghe xong liền lấy từ trên người ra một lọ gia vị nhỏ, rắc nhẹ một chút bột vào trong chảo, nhanh ch.óng đảo đều rồi múc ra đĩa. Hủ tiếu xào vừa ra lò được bao phủ bởi lớp mỡ vàng óng, bắp cải xanh mướt, cà rốt màu sắc rực rỡ, cùng với giá đỗ xào mềm và trứng vụn vàng ươm, hòa quyện lại thành một đĩa hủ tiếu xào đầy đủ sắc hương vị.

Thẩm Mỹ Vân quan sát từ đầu đến cuối, cô nếm thử một miếng. Hủ tiếu mềm mượt, thấm đẫm mỡ lợn, thơm mà không ngấy, vị mặn cũng vừa vặn, không biết có phải vì cho thêm chút gia vị kia không mà hương thơm của cả đĩa hủ tiếu được nâng lên hẳn ba bậc.

"Tốt lắm tốt lắm, món này ngon hơn nhiều so với những món tôi từng ăn trước đây."

"Thật sự ngon quá." Thẩm Mỹ Vân ăn liền ba miếng.

Bản thân Hoàng Đậu cũng nếm thử, anh ta khẽ nhíu mày: "Thiếu một chút vị cay."

Thẩm Mỹ Vân lắc đầu: "Không không không, người địa phương ở đây không ăn cay, thậm chí rất nhiều người sống nửa đời người rồi còn chưa từng nếm qua quả ớt nào. Họ thích hương vị nguyên bản."

Hoàng Đậu: "Vậy thì thế này thôi."

Thẩm Mỹ Vân: "Nhưng có thể chuẩn bị riêng một ít ớt, hỏi khách xem có ăn cay không, nếu có thì cậu thêm riêng cho họ."

Cái này cũng được, Hoàng Đậu thầm ghi lại điều này vào sổ tay.

Thẩm Mỹ Vân: "Cậu biết xào hủ tiếu rồi thì cơ bản b.ún sợi nhỏ, mì Quế Lâm, cơm chiên cũng gần như tương tự."

"Ngoài ra, chúng ta còn làm thêm kiểu cơm suất của nhà họ Lỗ nữa."

Câu này vừa thốt ra, Hoàng Đậu và Tiểu Lục đồng thời nhìn sang: "Mỗi ngày xào thật nhiều món để mọi người lựa chọn sao?"

Thẩm Mỹ Vân ừ một tiếng: "Nhưng điều kiện ở đây chắc chắn không bằng nhà họ Lỗ, cũng không thể giống như nhà họ Lỗ một lúc làm mười mấy hai mươi món được. Xe đẩy diện tích có hạn, chúng ta có thể khống chế số lượng mỗi ngày." Cô suy nghĩ một chút: "Lấy ví dụ bốn món mặn bốn món chay, lúc bán thì một mặn một chay bao nhiêu tiền, hai mặn một chay bao nhiêu tiền, đến lúc đó tùy theo khách chọn món mà định giá."

Mắt Hoàng Đậu sáng lên: "Kiểu này hay đấy."

Thẩm Mỹ Vân tiếp tục suy nghĩ: "Ở đây có một điều kiện thuận lợi là gần biển, xung quanh có không ít người sống bằng nghề đi biển. Đến lúc đó có thể mua một ít nghêu, bạch tuộc, cá hố, tôm cua các loại hải sản nhỏ, xào sả ớt hoặc xào lăn là có thể coi như món mặn rồi." Chỉ có thể dựa vào núi ăn núi, dựa vào biển ăn biển thôi.

Lần này, mắt Hoàng Đậu càng sáng hơn: "Em biết làm mà, mấy món này em đều biết làm hết, xào tỏi, kho, xào lăn em đều cân được."

Anh ta coi như là học trò lâu năm của nhà họ Lỗ, chỉ là trước đây cơ hội làm những món này rất ít, vì hải sản ở Bắc Kinh mà nói thực sự quá quý giá. Vận chuyển đường dài đến nơi, giá thành đắt đỏ, mỗi lần có hải sản đều là sư phụ đích thân làm, sợ lũ học trò bọn họ làm phí nguyên liệu. Giờ thì khác rồi, đã đến vùng ven biển, anh ta có thể tha hồ thực hành rồi. Đối với người đầu bếp mà nói, nguyên liệu tươi ngon chính là khâu quan trọng nhất.

Thẩm Mỹ Vân ừ một tiếng: "Tuy nhiên, hôm nay chắc chưa làm được, để ngày mai đi."

Nghĩ đến đây, cô cũng không vội nữa: "Hoàng Đậu, hôm nay cậu và Tiểu Lục cứ ở nhà luyện tay nghề trước đi, tôi chuẩn bị nguyên liệu cho đầy đủ hơn rồi mai mới ra quân." Cô đã nghĩ thông suốt rồi, mài d.a.o không phụ công đốn củi. Phải cố gắng một lần nổ s.ú.n.g là vang danh món nhà họ Lỗ luôn.

Hoàng Đậu gật đầu: "Được ạ, chị dâu."

Thẩm Mỹ Vân bèn đi ra ngoài một chuyến, tìm Tăng Hiểu Lệ, đề cập đến việc mua hải sản. Tăng Hiểu Lệ có chút phân vân: "Thường thì lúc thủy triều lên người đi biển mới đông, tầm này cơ bản là qua rồi. Nếu mọi người muốn thì sáng mai dậy sớm ra bến tàu, lúc đó ngư dân đi biển về, chắc chắn mua được nhiều hàng xịn đấy."

Thẩm Mỹ Vân cảm ơn Tăng Hiểu Lệ. Tăng Hiểu Lệ quay người định rời đi, đột nhiên lấy hết can đảm: "Em dẫn mọi người đi mua hải sản rẻ, chị có thể cho em tiền dẫn đường không? Một đồng là được rồi."

Thẩm Mỹ Vân có chút kỳ lạ: "Em và anh trai bán tất kính, một ngày cũng kiếm được không ít mà?" Sao con bé này lại thế này nhỉ?