[thập Niên 70] Người Mẹ Kế Xinh Đẹp Và Đàn Con Đáng Yêu - Chương 270

Lý Ngọc Phượng đun nồi nước, trong nồi cho lượng lớn gừng thái sợi, chút muối, chút đường và vài giọt dầu đậu phộng, dùng lửa lớn đun sôi nước, sau đó bỏ lửa chỉ để lại than hồng, rồi đi cắt miếng tiết lợn thái nhỏ cho vào, nhỏ vài giọt r-ượu trắng đậy nắp dùng dư nhiệt vùi chín tiết lợn.

Lúc này là không thể bật lửa, bật lửa tiết lợn sẽ bị già, già rồi thì không ngon.

Hôm nay năm cục cưng cùng thức dậy, từ trong phòng ra Tiểu Phạn Đoàn hít hít mũi hỏi:

“Bà ngoại hôm nay làm gì thế?

Sao thơm thế ạ?”

Lý Ngọc Phượng nói:

“Hôm nay đại đội mổ lợn, bà làm canh tiết lợn, các con mau đi rửa mặt rồi qua đây ăn.”

Các cục cưng “hu hu” một tiếng, nắm tay nhau đi rửa mặt.

Lý Ngọc Phượng đem rau hẹ thái nhỏ lót dưới đáy bát, mỗi bát cho vài miếng tiết lợn, sau đó dùng một muôi nước canh nóng rưới xuống, hương thơm của rau hẹ lập tức hòa quyện cùng tiết lợn, tiết lợn phối cùng rau hẹ quả là tuyệt phối, ngửi thôi đã chảy nước miếng.

Lý Ngọc Phượng từng bát từng bát bày lên bàn nhỏ, rồi lại từ trong bếp lò khui ra khoai lang nướng xong, mỗi bát bên cạnh đặt một củ, ở giữa lại bày đĩa củ cải chua muối mấy ngày trước, một bữa sáng vừa ngon vừa khai vị đã làm xong.

Lũ trẻ dùng tốc độ nhanh nhất rửa mặt xong qua ngồi hàng ngồi ăn sáng.

Thời tiết lạnh giá, tiết lợn vừa ra lò ăn sẽ bỏng miệng, để một lát như vậy ăn thì vừa vặn.

Lý Ngọc Phượng tự mình cũng múc một bát đứng ăn:

“Cẩn thận tiết lợn bỏng miệng, Tiểu Nhục Bao con ăn chậm một chút.”

Các cục cưng nói:

“Không bỏng nữa ạ, vừa vặn.”

Tiểu Đậu Bao ngồi bên cạnh Tiểu Nhục Bao, cậu múc một miếng tiết lợn thổi thổi, c.ắ.n một ngụm không bỏng nữa rồi mới đưa cho em trai ăn trước.

Mấy cục cưng lớn đều từng ăn canh tiết lợn, chỉ có Tiểu Nhục Bao là lần đầu tiên ăn, nó dựa theo tay anh trai c.ắ.n một ngụm tiết lợn trơn tuột, tan trong miệng, thậm chí không cần nhai trực tiếp trượt vào cổ họng, mùi vị và kết cấu này đ-ánh thẳng vào vị giác của Tiểu Nhục Bao, nó mở to mắt nhìn về phía bà ngoại gật đầu:

“Bà~~ ngon~~”

Mấy anh cả Lý Ngọc Phượng không lo, chỉ sợ làm bỏng Tiểu Nhục Bao, nhóc con lại không để người khác đút, phải tự ăn, Lý Ngọc Phượng đành phải nhìn chằm chằm nó, nhóc con thông minh đong đưa tay múc một miếng đưa vào miệng, bắt đầu c.ắ.n nhỏ một chút, xác định không bỏng, là thức ăn dễ nuốt rồi mới bắt đầu c.ắ.n to ăn to, Lý Ngọc Phượng đã rất chắc chắn ăn gì cũng không làm khó được nhóc con này.

“Ngon thì phải ăn chậm một chút, mỗi người chỉ có một bát thôi đấy, ăn xong là không có nữa đâu.”

Lý Ngọc Phượng cắt tiết lợn khá lớn miếng, phần của Tiểu Nhục Bao và mấy anh là như nhau, thật sự không thể để nó ăn thêm nữa.

Tiểu Nhục Bao nghe hiểu rồi, bắt đầu chậm lại tốc độ ăn, còn vươn tay chộp lấy miếng củ cải chua ăn kèm.

Trong chuyện ăn uống, Tiểu Nhục Bao có thiên phú tuyệt đối, nó thật sự ăn gì cũng ngon hơn người khác, trong mắt nó không có thức ăn không ngon, chỉ có ngon và ngon hơn.

Khoai lang đào hôm qua hôm nay nướng ăn cũng rất thơm, mấy cục cưng đợi tiết lợn ăn gần hết liền kèm nước canh ăn khoai lang cũng ăn hết.

Đại Bảo, Tiểu Bảo và Tiểu Đậu Bao đều ăn no rồi, chỉ có Tiểu Phạn Đoàn đặc biệt thích ăn khoai lang nướng ăn một củ không đủ lại ăn thêm một củ nữa.

Đều ăn no rồi, ba cục cưng lớn phụ trách rửa bát, Tiểu Đậu Bao dắt em trai về phòng, lúc này Tô Tiếu Tiếu và Tiểu Thang Viên mới thức dậy.

Đồ tham ăn Tiểu Nhục Bao vội vàng báo cáo với mẹ:

“Mẹ, tiết tiết, ngon~~”

Tiểu Đậu Bao nheo mắt bổ sung nói:

“Mẹ, bà ngoại làm canh tiết lợn rất ngon, mẹ và em gái mau qua ăn đi.”

Tô Tiếu Tiếu xoa xoa đầu hai cục cưng:

“Được, mẹ rửa mặt xong sẽ qua ăn.”

Lý Ngọc Phượng từ tay Tô Tiếu Tiếu nhận lấy Tiểu Thang Viên:

“Con trước đi rửa mặt, hôm nay hai mươi tám Tết rửa dọn, bà ngoại muốn giúp Tiểu Thang Viên tết hai cái b.úi tóc xinh xắn.”

Lúc Tô Tiếu Tiếu còn nhỏ Lý Ngọc Phượng thích nhất giúp con tết đủ loại b.í.m tóc, cho tới khi Tô Tiếu Tiếu hai mươi mấy tuổi đôi khi còn giúp con tết tóc, bây giờ tới lượt cháu gái nhỏ.

Trương Xuân Anh cũng dẫn Yêu Bảo thức dậy, bốn người cùng nhau ăn canh tiết lợn, Lý Ngọc Phượng đã rửa sạch ruột già lợn.

Lý Ngọc Phượng nói:

“Sao đột nhiên lại muốn ăn dồi huyết?

Món này vừa nhiều công vừa phức tạp, lại không ngon mấy, ruột già lợn om ăn mới thơm chứ.”

Tô Tiếu Tiếu nói:

“Ruột già om thường xuyên có cơ hội ăn, tiết lợn tươi thế này không mấy khi gặp, mấy năm chưa chắc đã ăn được một lần, tiết lợn nêm nếm gia vị dồn vào là được, không phức tạp.”

Lý Ngọc Phượng biết con gái thích mày mò ăn uống, cũng liền không quản nó:

“Con ở trong bếp làm, chiều đợi Chấn Trung bọn họ về rồi rửa bếp, bà trước dẫn Đại Bảo, Tiểu Bảo và Phạn Đoàn mang đồ nhỏ trong nhà ra bờ sông rửa, đồ lớn đợi chiều Chấn Trung, Chấn Hoa ở nhà rồi hẵng dời, Tiểu Đậu Bao ở nhà trông em cho tốt, Xuân Anh ở nhà hai đứa trông chừng lũ trẻ nhé.”

Tô Tiếu Tiếu và Trương Xuân Anh đồng thanh nói:

“Biết rồi ạ mẹ.”

Cách làm dồi huyết nguyên vị thật ra rất đơn giản, tía tô, rau hẹ thái nhỏ hòa chút nước muối ngâm, sau khi nước cốt vò ra nước muối liền bỏ bã không dùng, thêm chút đường và bột ngũ vị nêm nếm, thêm vào tiết lợn đã vò nát lọc bỏ cặn khuấy đều.

Lý Ngọc Phượng đã buộc c.h.ặ.t một đầu ruột già lợn bằng cỏ nước, tiết lợn cộng thêm nước muối gặp không khí lạnh rất dễ đông lại, lúc này động tác nhất định phải nhanh, dùng phễu Lý Ngọc Phượng thường dùng để rót dầu cắm vào đầu kia của ruột già lợn, nhanh ch.óng rót tiết lợn vào, sau đó phong miệng, lại dùng dây cỏ cứ cách mười mấy cm phân đoạn buộc c.h.ặ.t, để yên mười mấy phút là có thể cho xuống nồi đun.

Đun đến khi cả dồi huyết phồng lên là có thể vớt ra nồi làm nguội, mùa hè có thể trực tiếp cho vào nước lạnh làm nguội, mùa đông có thể không cần.

Lúc này lại pha một loại nước chấm, làm nóng chảo dầu, cho tía tô và rau hẹ xuống xào qua hai cái đổ một bát nhỏ nước xuống, nước sôi thêm muối, đường và chút nước tương nêm nếm, cuối cùng dùng nước bột năng pha loãng làm một lớp nước sốt mỏng là hoàn thành.

Dồi huyết ăn đoạn nào cắt đoạn đó, d.a.o cắt dồi huyết nhất định phải đủ sắc, tay dứt khoát cắt thành lát mỏng khoảng nửa cm, cuối cùng rưới nước sốt lên, một món dồi huyết chuẩn vị chỉ có khi mổ lợn ở nông thôn mới được ăn đã hoàn thành.

Nhiệm vụ g-iết mổ hôm nay rất nặng, Tô Chấn Hoa gần trưa lại về một chuyến, nói trưa cũng ăn cơm ở quán r-ượu, không về ăn nữa, chiều còn phải phân thịt lợn.