Thập Niên 70: Sau Khi Xem Mắt Mẹ Mỹ Nhân Đưa Con Nằm Thắng - Chương 1635:: Món Phở Xào Trứ Danh

Hơn nữa mỗi loại rau xanh đều trồng một mảng lớn, chủ yếu là tự cung tự cấp, ít nhất ăn rau xanh không cần tốn tiền.

Thẩm Mỹ Vân ừ một tiếng: "Vậy mỗi loại đều đưa một ít qua đây."

"Thịt thà các thứ chúng ta sẽ mua ở Bằng Thành."

Ngụy Quân lập tức nói: "Em về hái ngay đây."

Thẩm Mỹ Vân: "Cũng được."

Cô dẫn Đậu Nành và Tiểu Lục: "Chúng ta đi mua sắm một ít đồ đạc về nhé? Nếu nhanh thì tối nay có thể dọn hàng ra bán rồi."

Đậu Nành và Tiểu Lục tự nhiên không có gì không đồng ý.

"Chị Thẩm, chúng em đều nghe chị."

Đi Bằng Thành mua đồ, chắc chắn không thể thiếu "Bằng Thành bách sự thông", Thẩm Mỹ Vân tìm được Từng Hiểu Lệ, nhờ cô bé dẫn đường.

Một hơi mua ba cái bếp than mang về, lại đi chợ lớn, lúc này cô mới phát hiện rau củ ở chợ bên này không nhiều chủng loại bằng Dương Thành.

Chỉ mua một ít bì lợn và gan lợn, thịt lợn mua mười cân, nhưng mỡ lá thì mua tận hai mươi cân, định bụng về tự thắng tóp mỡ, dùng để xào rau, xào hủ tiếu.

Loại mỡ này là thơm ngon nhất.

Muốn thắng mỡ, chắc chắn không thể thiếu hành gừng tỏi, đợi Ngụy Quân mang tới thì muộn quá, Thẩm Mỹ Vân dứt khoát mua mỗi thứ một ít.

Trứng gà thì một hơi mua 300 quả, may mà thời buổi này chính sách phương Nam mở cửa sớm không hạn chế số lượng mua, nếu không Thẩm Mỹ Vân sợ là không mua được nhiều như vậy.

Không quên món phở xào tôm kinh điển đời sau, cô mua mỗi thứ một ít: bánh phở, b.ún gạo, miến, giá đỗ, bắp cải thái sợi, cà rốt.

Sau khi trở về.

Đậu Nành liền bắt đầu thái rau, phụ trách thắng mỡ lợn. Hắn thắng mỡ lợn có phương pháp độc đáo của Lỗ Gia, sau khi xào mỡ lá cho khô vàng, chiên ra dầu, hắn thái một củ hành tây ném vào. Hành tây gặp mỡ lợn nóng có thể làm tăng độ tươi ngon của mỡ lợn lên mấy bậc.

Mỡ lợn chiên ra như vậy, bất kể là làm món gì cũng đều ngon tuyệt!

Cho dù là món cơm chiên đơn giản nhất cũng vậy.

Nhân lúc Đậu Nành đang bận rộn những việc này, Thẩm Mỹ Vân giảng giải cho Tiểu Lục cách làm món phở xào. Thật ra cô hiểu biết về mảng này không nhiều lắm, chỉ là năm xưa đi học, hay ăn ở quán nhỏ ngoài cổng trường.

Cô liền nói các bước đại khái với đối phương: "Một muỗng mỡ lợn, đập một quả trứng gà vào xào thành trứng hoa, liền ném bắp cải thái sợi, giá đỗ cùng với cà rốt thái sợi vào, xào đến bảy phần chín thì ném bánh phở hoặc cơm vào, cùng nhau đảo đều, gia vị các cậu tự canh chỉnh nhé."

"Cái này các cậu chuyên nghiệp hơn tôi."

"Cơ bản là những thứ đó, các cậu có muốn thử không?"

Cô chỉ nói một quy trình đại khái, Tiểu Lục do dự một chút: "Hay là sư huynh Đậu Nành làm đi, tay nghề của anh ấy tốt hơn em."

Tiểu Lục được coi là người nhập môn muộn nhất.

Đậu Nành vừa nghe cũng thấy có lý, tránh để Tiểu Lục làm hỏng lương thực, hắn liền bảo Tiểu Lục: "Cậu canh lửa thắng mỡ lợn đi."

"Để tôi xào."

Những lời trước đó của Thẩm Mỹ Vân hắn cũng nghe lọt tai. Làm đồ đệ thì phải tai nghe tám phương, mắt nhìn sáu hướng, ngày thường còn phải ít nói, năng học năng làm, chỉ có như vậy mới học được đồ thật.

Làm sư phụ không thể nào cái gì cũng ân cần chỉ bảo từng chút một, dù sao cũng có nhiều đồ đệ như vậy.

Động tác của Đậu Nành rất nhanh, bắp cải, cà rốt thái thành sợi, sau khi dầu trong chảo nóng lên, hắn liền đập trứng gà vào. Trong nháy mắt, mùi thơm của trứng gà đã bốc lên. Giá đỗ, bắp cải, cà rốt thái sợi xèo xèo một tiếng xào đến đổi màu, liền đổ một bát bánh phở vào, nhanh ch.óng đảo đều.

Trước khi bắc nồi, Đậu Nành do dự một chút: "Chị Thẩm, món ăn Lỗ Gia chúng em có gia vị tăng độ tươi riêng, có cần thêm một chút không?"

Thẩm Mỹ Vân: "Có thể thử xem?"

Cô cũng không biết vụ này.

Đậu Nành nghe xong, liền lấy từ trên người ra một lọ gia vị nhỏ, rắc nhẹ một chút bột phấn vào bên trong, nhanh ch.óng xào đều rồi múc ra đĩa.

Món phở xào tôm vừa mới ra lò được bọc một lớp mỡ vàng óng, bắp cải xanh mướt, cà rốt thái sợi màu sắc tươi sáng, cùng với giá đỗ xào mềm mại, và trứng hoa vàng ươm, trộn lẫn với nhau chính là một phần phở xào tôm đầy đủ sắc hương vị.

Thẩm Mỹ Vân nhìn từ đầu đến cuối, cô nếm một miếng. Bánh phở tinh tế mềm mại, bọc lấy mỡ lợn, thơm mà không ngấy, vị mặn cũng vừa phải. Không biết có phải vì thêm chút gia vị kia hay không mà mùi thơm của cả đĩa phở được nâng lên ba bậc.

"Không tồi không tồi, cái này ngon hơn nhiều so với những gì tôi từng ăn trước đây."

"Thật sự rất ngon." Thẩm Mỹ Vân ăn liền ba miếng.

Đậu Nành cũng tự mình nếm thử, hắn khẽ nhíu mày: "Thiếu một chút vị cay."

Thẩm Mỹ Vân lắc đầu: "Không không không, người địa phương ở đây ăn không cay, thậm chí rất nhiều người sống nửa đời người cũng chưa từng ăn ớt."

"Bọn họ chú trọng nguyên vị."

Đậu Nành: "Vậy cứ thế này đi."

Thẩm Mỹ Vân: "Nhưng mà có thể làm riêng một ít ớt, hỏi khách xem có muốn cay không, nếu muốn thì cậu có thể thêm riêng cho họ."

Cái này cũng đúng, Đậu Nành yên lặng ghi nhớ vào sổ.

Thẩm Mỹ Vân: "Cậu biết làm phở xào tôm, về cơ bản thì b.ún gạo sợi nhỏ, b.ún gạo Quế Lâm, cơm chiên đều tương tự như vậy."

"Ngoài cái này ra, chúng ta còn làm một loại thức ăn nhanh kiểu Lỗ Gia."

Vừa dứt lời, Đậu Nành và Tiểu Lục đồng thời nhìn sang: "Mỗi ngày xào rất nhiều loại rau, để mọi người lựa chọn sao?"

Thẩm Mỹ Vân ừ một tiếng: "Nhưng điều kiện bên này chắc chắn không bằng Lỗ Gia Ban, cũng không thể nào giống như Lỗ Gia Ban, một lần làm đồ ăn cho mười mấy, hai mươi mấy người."

"Xe đẩy nhỏ dù sao cũng có hạn, chúng ta có thể kiểm soát số lượng mỗi ngày." Cô suy tư một chút: "Ví dụ như bốn món mặn bốn món chay, sau đó khi bán, một mặn một chay bao nhiêu tiền, hai mặn một chay bao nhiêu tiền, đến lúc đó căn cứ vào món khách chọn để định giá."