[thập Niên 90] Vợ Trước Pháo Hôi Của Đại Lão Phản Diện Sống Lại Rồi - Chương 431: Đây Chẳng Phải Là Kinh Doanh Lỗ Vốn Sao?

Ba ngày đầu của sự kiện, ngày nào cũng đông nghịt khách, sang ngày thứ hai Chu Dư đã bắt đầu giới hạn số lượng, nhưng đến ngày thứ ba, vì bài phỏng vấn được phát sóng nên lại có một lượng lớn khách hàng ùa vào.

Nhiều khách hàng thấy số đã phát hết mà lòng không cam, còn dò hỏi xem có thể nạp tiền trực tiếp không.

Khi Chu Dư nghe thấy điều này, cô cũng ngơ ngác, nhưng Trương Ngọc Trân đã nhanh ch.óng đưa ra phương án:

“Có thể nạp tiền, đồng thời chúng tôi sẽ cho phép hoàn tiền trong ba ngày mà không cần lý do. Nếu tiền trong thẻ đã dùng rồi cũng không sao, có thể hoàn lại theo tỷ lệ.”

Thoạt nghe có vẻ dễ bị lợi dụng, vì nếu có thể hoàn tiền không lý do thì khó tránh khỏi có người vì muốn được giảm giá mà nạp một ít tiền rồi lại đi hoàn.

Nhưng nếu xét kỹ, điều này cũng sẽ thúc đẩy mọi người nạp tiền ở một mức độ nhất định, đồng thời cũng có thể kích thích tiêu dùng nhiều hơn, nhìn chung lợi nhiều hơn hại.

Vì vậy, Chu Dư vung tay đồng ý.

Việc đồng ý này không sao, nhưng đến tối khi cô và Trương Ngọc Trân cùng nhau kiểm kê sổ sách mới phát hiện ngay cả sổ ghi nạp tiền cũng sắp dùng hết.

Trương Ngọc Trân ôm trán nói: “Phải tìm chị Giang in thêm thôi.”

Làn sóng khách đông nghịt nối tiếp nhau như vậy cũng là điều họ không ngờ tới, nhưng cơ hội mà, nắm được thì phải chớp lấy, đừng để nó qua đi rồi mới hối tiếc.

Chu Dư ghi nhớ việc này, rồi nhìn ngày tháng, “Còn năm ngày nữa là Tết rồi, chị thấy sao?”

Trương Ngọc Trân đưa sổ sách cho Chu Dư, cười nói: “Cô xem cái này trước đi.”

Chu Dư liếc nhìn, cằm suýt rớt xuống đất, “Đây là toàn bộ tiền nạp sao?”

Trương Ngọc Trân trách yêu nhìn Chu Dư một cái, “Tôi lừa cô làm gì? Báo số giả rồi tự bỏ tiền túi ra bù à? Tôi có ngốc không chứ.”

Chu Dư ngây ngô ôm cuốn sổ vào lòng, khuôn mặt xinh xắn tràn đầy niềm vui: “Lần này thật sự sắp phát tài rồi!”

“Chưa hết đâu.” Trương Ngọc Trân lại đưa sổ sách của quán Việt Vị cho Chu Dư, “Cô xem của quán nhỏ đi.”

Rồi cô ôm chầm lấy Trương Ngọc Trân một cái thật c.h.ặ.t: “Chúng ta giỏi quá đi mất!!!”

So với Việt Bản Việt Vị, doanh thu của Việt Vị quả thực chỉ như thịt muỗi.

Nhưng thịt muỗi cũng là thịt, hơn nữa phần thịt muỗi này chỉ là khi so sánh mà thôi, thực tế doanh thu của quán nhỏ này đã tốt hơn nhiều so với các quán lớn có quy mô nhất định.

Trương Ngọc Trân cười vỗ lưng Chu Dư, “Đều là hỗ trợ lẫn nhau cả, nhiều khách không xếp hàng được bên này sẽ qua bên Việt Vị, nên việc kinh doanh bên đó cũng tốt lên nhiều.”

“Doanh thu một tháng ít nhất cũng đủ trả tiền hàng cho chúng ta hơn một tuần.” Chu Dư ngồi lại vị trí cũ, nhìn các nhân viên phục vụ và đầu bếp trong ngoài đang bận rộn dọn dẹp cuối ngày, hỏi: “Chúng ta đã tuyển được người chưa?”

Trương Ngọc Trân nói: “Có khá nhiều người đến ứng tuyển, nhưng tôi không giữ lại hết, những người được giữ lại tôi đã để nhân viên cũ hướng dẫn, chắc khoảng một tuần là có thể thành thạo hoàn toàn.”

Lúc trước đào tạo nửa tháng là vì quán chưa mở, mọi người có tâm trạng thoải mái hơn bây giờ nhiều.

Bây giờ quán bận rộn như vậy, Trương Ngọc Trân đoán không cần đến một tuần là có thể thành thạo.

Thực tế chính là môi trường đào tạo tốt nhất.

Chu Dư hỏi: “Bao nhiêu người?”

Trương Ngọc Trân nắm rõ trong lòng bàn tay, “Sáu người.”

“Bếp sau thì sao?”

Trương Ngọc Trân lắc đầu, “Chỉ có hai người, nhưng Đặng Chí Cao nói với tôi bếp sau vẫn đối phó được, bếp sau đã có hơn mười người rồi, đông quá cũng không có chỗ đứng. So với phía sau, tôi thấy phía trước trực tiếp tiếp xúc với khách hàng lại càng cần nhiều người hơn, khách gọi mà không có ai đáp lại sẽ rất khó chịu.”

Chu Dư đã hiểu tình hình, cô cũng đã quyết định, “Quán Việt Vị sẽ nghỉ Tết, để dì Liễu và mọi người qua đây giúp.”

Trương Ngọc Trân không ngạc nhiên với quyết định của Chu Dư, “Việc này tôi sẽ sắp xếp, nhưng nói đi cũng phải nói lại, Tết cô định làm thế nào?”

Chu Dư cũng đã suy nghĩ về việc này từ lâu, cô nhanh ch.óng đưa ra ý tưởng của mình, “Tôi quyết định làm theo hình thức đặt trước, chị thấy sao?”

Nhìn ánh mắt không đồng tình của Trương Ngọc Trân, Chu Dư nghiêm túc nói: “Tết nhất mà, xếp hàng không hay, ai lại muốn ngồi ngoài trời hứng gió lạnh vào đêm ba mươi hay mùng một Tết chứ? Vì vậy chúng ta chỉ tiếp khách đặt trước, hơn nữa có đặt trước thì chúng ta cũng dễ kiểm soát nguyên liệu hơn.”

Nói đến đây, cô hứng khởi, “Tôi định chuyển đồ ở tầng hai xuống trong hai ngày tất niên này, thử nghiệm trước xem phản hồi của mọi người thế nào.”

Trương Ngọc Trân nhướng mày, “Bà chủ Chu nghĩ thật chu đáo, nhưng nếu đưa món ăn của tầng hai vào bữa cơm tất niên, giá của chúng ta chắc không thể thấp được đâu nhỉ?”

Chu Dư lấy một tờ giấy và một cây b.út, bắt đầu viết ra dự định của mình, “Tôi định đặt ba mức giá, ba trăm tệ là thấp nhất, tiếp theo là sáu trăm tệ và chín trăm chín mươi chín tệ.”

Trương Ngọc Trân liếc nhìn, cảm thấy cũng không phải là không khả thi, tầng hai dự định làm các món ăn tinh tế và hải sản, vốn đã định hướng phân khúc trung và cao cấp, hơn nữa bữa cơm tất niên là dành cho cả gia đình, số lượng món ăn Chu Dư viết ra đều là tám món một canh hai món điểm tâm, đồ uống thì không cần nói, tùy chọn, nhưng mở rượu thì phải trả thêm tiền.

Một bữa ăn bắt đầu từ ba trăm tệ quả thực là xa xỉ, nhưng cũng phải xem địa điểm, số lượng và nguyên liệu, Trương Ngọc Trân nhìn bản nháp mà Chu Dư đang viết lia lịa, thậm chí còn cảm thấy rất hời.

Cô không nhịn được hỏi: “Cái này chắc không dùng tiền nạp được đâu nhỉ?”

Chu Dư thản nhiên liếc nhìn Trương Ngọc Trân, rồi cười bí ẩn, “Tất nhiên là được rồi, chị quên à? Tiền nạp của chúng ta bất kể thời gian nào, ngày lễ nào, chỉ cần ở trong quán của chúng ta là chắc chắn dùng được.”

“Thế thì chẳng phải chúng ta kinh doanh lỗ vốn à? Cô xem mục ba trăm tệ này, gà, vịt, hải sản đều có, tám món chỉ có một món rau, canh lại là canh bồ câu nhân sâm, cô có biết chi phí của những thứ này là bao nhiêu không?”

Trương Ngọc Trân kiên quyết phản đối quyết định này của Chu Dư, cô đồng ý giảm giá, nhưng giảm kiểu này thì họ không lỗ mới lạ.

Sắp tới còn phải mở thêm tầng trên, chỉ trông chờ vào dịp Tết này để kiếm thêm chút tiền, Trương Ngọc Trân không muốn làm ăn thua lỗ.

Chu Dư biết Trương Ngọc Trân cũng là vì lợi ích của quán, cô lấy giấy ra, viết một con số bên cạnh ba mức giá ba trăm, sáu trăm và chín trăm chín mươi chín.

Con số sau mức ba trăm là mười lăm bàn, sáu trăm là hai mươi bàn, chín trăm chín mươi chín là mười bàn.

Cô cười hỏi: “Nếu tôi giới hạn số lượng thì sao?”

Trương Ngọc Trân há miệng, nhanh ch.óng tính nhẩm, nếu như vậy thì tất nhiên là có lãi, mà còn không ít.

Nhưng cô vẫn còn chút thắc mắc, “Sảnh lớn của chúng ta có thể kê được nhiều hơn số bàn này, vậy còn lại thì sao?”

Chu Dư chớp mắt, “Tất nhiên là để dành kiếm món hời lớn rồi.”