Tiệm Cơm Nhỏ Trong Ngõ Hẻm Thập Niên - Chương 317

"Vâng."

Là đồ đệ, Từ Hải Ngân không từ chối, ánh mắt anh ta đảo một vòng qua mấy món ăn.

Ăn uống chú trọng sắc, hương, vị. Từ Hải Ngân còn chưa động đũa, không biết hương vị những món này thế nào, nhưng chỉ nhìn từ hai mặt sắc và hương, thức ăn trong hộp này đã khiến anh ta có chút giật mình.

Thế mà lại thực sự là phong cách món Quảng Đông chính tông, nhưng lại dung hợp vào đặc sắc bản địa Nam Thành.

Anh ta cẩn thận gắp một miếng đậu hủ trong một đĩa.

Nhìn từ trên xuống, đây là một đĩa đậu hủ non bày biện chỉnh tề, màu sắc tươi sáng, bình thường không có gì lạ.

Tuy nhiên ghé sát lại có thể ngửi thấy ngoài mùi đậu thơm nức mũi, bên trong thế mà còn có vị tươi (tiên) khác.

Từ Hải Ngân đặt đậu hủ lên thìa, hơi nâng cánh tay, lúc này cuối cùng cũng thấy rõ chân diện mục của món ăn này.

Đậu hủ non được khoét ruột, lờ mờ có thể thấy bên trong nhồi nấm hương và tôm tươi, phần còn lại dùng để lấp đầy hẳn là thịt heo băm... Hóa ra là món Đậu hủ nhồi hải sản (Hải vị nhưỡng đậu hủ).

Từ Hải Ngân chưa từng làm, cũng chưa từng ăn món Quảng Đông, nhưng đậu hủ nhồi là món nổi tiếng của người Hẹ (Khách Gia) bên đó thì anh ta vẫn có nghe nói.

Một miếng c.ắ.n xuống, Từ Hải Ngân lại ngẩn ngơ.

Đậu hủ non bên trên mềm mịn, dưới đáy lại được chiên hơi sém mang chút mùi thơm cháy.

Nước dùng (canh đế) hẳn là được hầm từ xương heo, xương cá trích cùng gà ta, sò điệp khô... nồng hậu, nhưng lại không quá mức dày nặng dầu mỡ, khiến người ta đầy miệng sinh hương.

Cho dù vì khách ra ngoài đột xuất, món ăn này đã bỏ lỡ thời điểm thưởng thức tốt nhất, nhưng vẫn có thể nếm ra vị tươi và mềm bên trong.

Từ Hải Ngân chậm rãi nhai nuốt. Món đậu hủ nhồi này làm gãi đúng chỗ ngứa, hoàn toàn không cảm nhận được cảm giác lợn cợn của thịt heo băm, cũng hoàn toàn không át đi vị của đậu hủ non mềm ——

Không, không đúng, Từ Hải Ngân bỗng nhiên phản ứng lại, bên trong bọc không phải thịt heo băm, mà là thịt cá!

Chỉ một thay đổi nhỏ như vậy, vị ngọt của tôm tươi, vị tươi của thịt cá, mùi thơm của nấm hương kết hợp khéo léo với nhau. Không có thịt heo băm bá đạo chiếm trước vị giác, vị tươi (tiên) ngược lại tầng tầng lớp lớp càng nhiều càng rõ ràng.

Ăn xong cả miếng, trong miệng phảng phất vẫn còn lưu lại dư vị ngọt thanh.

Từ Hải Ngân lấy khăn giấy lau miệng, tâm trạng rất phức tạp. Nếu ai hỏi anh ta, thịt cá và thịt heo trong trường hợp này chọn 1 trong 2, anh ta khẳng định cũng sẽ chọn thịt cá.

Nhưng trong tình huống khách hàng không chỉ định, anh ta sẽ chủ động làm như vậy sao?

Hiển nhiên là sẽ không. Làm việc lâu dài ở đơn vị nhà nước (quốc tự đầu) khiến Từ Hải Ngân hình thành thói quen quy định thế nào làm thế ấy. Càng đừng nói, đổi thành thịt cá nói thì nghe nhẹ nhàng đơn giản, nhưng cụ thể làm lên độ khó không hề nhỏ!

Thịt cá cực kỳ chú trọng độ lửa (hỏa hầu), hơi lâu một chút là xác (xơ), ngắn một chút lại không kích phát ra được khẩu cảm tự thân của nó, còn sẽ mang theo chút mùi tanh, hoàn toàn không "chắc nịch" như thịt heo.

Càng đừng nói thứ dùng để nhồi này lại là đậu hủ non đặc sắc nhất bản địa Nam Thành. Dùng đũa chọc nhẹ từ bên cạnh, miếng đậu hủ này thế mà còn hơi nảy lên, đủ thấy độ trơn mềm của nó.

Muốn kết hợp mấy loại nguyên liệu này lại, còn "mỗi thứ làm tốt chức năng riêng", cuối cùng hội tụ thành một chữ "Tươi" (Tiên). Từ Hải Ngân tâm trạng phức tạp mở miệng: "... Quả thật rất lợi hại, tôi tâm phục khẩu phục."

Mọi người ồ lên.

Từ Hải Ngân ở bếp sau chính là dưới một người trên vạn người, anh ta thế mà lại đưa ra đ.á.n.h giá cao như vậy.

Tức khắc có người không nhịn được, lén lút vươn đũa, lặng lẽ gắp một miếng thức ăn trước mặt.

Đối với anh em nhà họ Trịnh, chính xác mà nói là đối với tên công t.ử bột Trịnh Gia Hữu kia, một bữa cơm tám món một canh quả thực là tiết kiệm trong tiết kiệm, mộc mạc trong mộc mạc.

Nhưng ở Nam Thành, một bàn đầy thức ăn như vậy đủ để mở một bàn tiệc!

Sườn chiên bưởi Tứ Xuyên giòn tan ngon miệng; thăn bò xào củ mài cũng trơn mềm nhưng lại thêm chút phong vị Nam Thành; chim cút hầm bạch quả mang theo chút vị tê của hạt tiêu xanh (thanh hoa tiêu)...