[tn] Đội Trưởng, Cơm Đến Rồi! - Chương 270

“Thịt băm hấp khoai mài!"

Lão Đinh gần như thốt lên ngay lập tức, ông chỉ vào tên món ăn trông có vẻ đơn giản nhưng lại được Lâm Tiểu Đường chú thích khá nhiều lưu ý trên thực đơn:

“Món thịt hấp này tôi thử làm một lần rồi, nhưng hương vị rất bình thường."

Chính vì đã thử làm rồi, nên bác Đinh mới hoàn toàn không có tự tin, nhưng thực đơn dinh dưỡng này nhìn qua thì đúng là khá hấp dẫn, cho nên họ mới muốn Lâm Tiểu Đường qua dạy bảo một chút, xem rốt cuộc là vấn đề ở thực đơn, hay là do tay nghề của họ có hạn nên mới làm không ngon.

“Được ạ!

Vậy hôm nay chúng ta làm món này trước."

Lâm Tiểu Đường sảng khoái đồng ý.

Lão Đinh từ sáng sớm đã chuẩn bị một miếng thịt ba chỉ cả nạc cả mỡ và vài củ khoai mài theo yêu cầu Lâm Tiểu Đường ghi chú bên cạnh thực đơn.

Lâm Tiểu Đường thắt tạp dề, xắn tay áo lên bắt đầu làm.

Trước khi băm thịt heo đã rửa sạch thành thịt nạc, Lâm Tiểu Đường dùng sống d.a.o đ-ập nhẹ để làm giãn gân cốt cho miếng thịt, sau đó tỉ mỉ nhặt hết những màng gân ra:

“Bác Đinh, những màng gân này trong thịt hấp đặc biệt ảnh hưởng đến kết cấu, nhất là đối với các lão thủ trưởng răng miệng không tốt, ăn vào rất tốn sức, chúng ta cố gắng loại bỏ sạch sẽ ạ."

Lão Đinh nhìn thấy gật đầu lia lịa, đồng chí nhỏ này đúng là cẩn thận thật.

Ông cũng ở bên cạnh giúp xử lý khoai mài, sau khi gọt vỏ thì cắt thành những hạt lựu nhỏ.

Tiếp theo là nêm gia vị cho phần thịt băm đã băm nhỏ, nhìn Lâm Tiểu Đường thành thạo thêm hành lá, gừng băm cắt nhỏ vào trong, rồi nêm một lượng muối và nước tương vừa đủ, lão Đinh không nhịn được cười nói chuyện:

“Đồng chí Tiểu Lâm, nhìn thủ pháp của cháu thuần thục thế này, nhà ăn các cháu thường xuyên làm món thịt hấp này ạ?"

Lâm Tiểu Đường đang dùng lực trộn nhân thịt, nghe vậy, không ngẩng đầu lên thành thật nói:

“Không có đâu ạ, bác Đinh, hôm nay cũng là lần đầu tiên cháu làm món thịt hấp này đấy ạ!"

“À?"

Lão Đinh nghe xong sững sờ, suýt chút nữa tưởng mình nghe nhầm.

Lần đầu tiên làm?

Nhìn khí thế này, thủ pháp này nhìn không giống người mới chút nào nhỉ?

Lâm Tiểu Đường không chú ý đến sự ngạc nhiên của lão Đinh, tiếp tục trộn đều theo một chiều, cho đến khi nhân thịt bắt đầu kết dính, từ từ trở nên sệt lại, lúc này cô mới bắt đầu cho một chút nước ấm vào nhân thịt, chia làm nhiều lần, mỗi lần cho vào đều trộn nhanh tay, cho đến khi nước được nhân thịt hấp thụ hoàn toàn, như vậy món thịt hấp ra mới càng mềm mướt ngon ngọt.

Lão Đinh nhìn không chớp mắt, trong lòng thầm ghi nhớ:

Hóa ra muốn thịt hấp mềm thì phải “đ-ánh nước" vào trong.

Ông vừa rồi lẳng lặng đếm thử, đồng chí Tiểu Lâm trước sau tổng cộng thêm nước ba lần đấy!

Đợi đến khi nhân thịt trộn gần xong, Lâm Tiểu Đường tiếp tục đ-ập thêm một quả trứng gà, sau đó đổ hạt lựu khoai mài đã cắt vào, tiếp tục trộn không ngừng, cho đến khi nhân thịt trở nên dẻo quánh, nhìn bóng bẩy.

“Bác Đinh, nhân thịt này cũng có thể tùy theo khẩu vị của các lão thủ trưởng mà thêm ít nấm hương băm hoặc cà rốt băm vào ạ," Lâm Tiểu Đường vừa trộn vừa chi-a s-ẻ kinh nghiệm của mình:

“Nếu muốn kết cấu thịt hấp mềm nhừ hơn, có thể dùng thêm một ít tinh bột hoặc khoai tây nghiền, hiệu quả cũng rất tốt ạ."

Lão Đinh ở bên cạnh nghe thấy mắt sáng rực, gật đầu liên tục, thầm nghĩ:

Một món thịt hấp này thôi mà có bao nhiêu là môn đạo, chả trách người ta làm cơm ngon, đến cả hải quân cũng muốn học theo!

Mọi công tác chuẩn bị xong xuôi, Lâm Tiểu Đường chia nhân thịt đã trộn đều vào vài cái bát hấp nhỏ, sau đó dùng lưng thìa nhẹ nhàng dàn phẳng bề mặt nhân thịt.

Lâm Tiểu Đường không nhịn được lại dặn dò:

“Chỉ cần dàn phẳng một chút như thế này là được, tuyệt đối không được ấn quá c.h.ặ.t, nếu không lúc hấp ở giữa không dễ chín, miếng thịt cũng không được xếp quá dày, nếu không dễ bị chín không đều."

Ống khói nhà ăn viện an dưỡng từ từ bốc khói, đợi đến khi nước trên bếp sôi sùng sục, Lâm Tiểu Đường lúc này mới cẩn thận đặt bát hấp chứa nhân thịt vào l.ồ.ng hấp, đậy nắp l.ồ.ng, hấp lửa vừa khoảng hai mươi phút.

Trong lúc chờ đợi, lão Đinh thỉnh thoảng đi quanh bếp lò.

Theo thời gian từng giây từng giây trôi qua, người trong nhà ăn đều dần ngửi thấy mùi thơm của thịt phảng phất trong không khí.

Khi nắp l.ồ.ng hấp vừa được nhấc ra, một mùi thơm của thịt nồng đậm hơn lập tức lan tỏa khắp gian bếp.

“Hà!

Thơm thật đấy!"

Lão Đinh ghé sát vào xem, lại ra sức ngửi một cái, vẻ mặt không thể tin được:

“Thế là xong rồi?"

Nhìn miếng thịt hấp phấn hồng trong bát, cảm thấy cách làm của ông và trước kia cũng đâu khác biệt gì mấy nhỉ?

Thế nhưng hương thơm và vẻ ngoài làm ra sao lại chênh lệch nhiều thế này?

Thịt hấp vừa làm xong, vừa vặn cũng đến giờ cơm, các lão thủ trưởng lục tục đi đến sảnh lớn nhà ăn ngồi xuống.

Lão Đinh vội vàng bưng khay, đích thân mang từng bát thịt hấp nóng hổi đưa lên.

“Ơ?"

Một lão thủ trưởng tóc hoa râm ở bàn đầu tiên vừa ngồi xuống đã nhạy bén phát hiện ra điều bất thường.

Ông ra sức ngửi ngửi, ánh mắt nhanh ch.óng đặt lên bát thịt hấp còn đang bốc hơi nóng trên bàn.

Ông quan sát tỉ mỉ:

“Hôm nay mùi thơm này... không đúng nhỉ?

Tiểu Đinh, cậu lại giở trò gì mới đấy?"

Lão thủ trưởng vừa ngước mắt lên đã nhìn thấy Lâm Tiểu Đường đi theo sau lão Đinh.

Ông sững sờ một chút:

“Ừm?

Đồng chí nhỏ này nhìn lạ mặt quá nhỉ, là nhân viên cấp dưỡng mới đến nhà ăn chúng ta à?"

Viện trưởng Du vội vàng cười giới thiệu:

“Lão thủ trưởng, đây là món ăn mới được chuẩn bị đặc biệt cho các vị lão thủ trưởng hôm nay, thịt băm hấp khoai mài ạ.

Đây là đồng chí Lâm Tiểu Đường, là nhân viên dinh dưỡng của đội đặc nhiệm quân khu chúng ta, hôm nay đặc biệt đến đây chỉ đạo chúng ta làm món thịt hấp này ạ."

Lâm Tiểu Đường bước lên phía trước một bước, ưỡn thẳng người chào các vị lão thủ trưởng một cái chào quân đội tiêu chuẩn, giọng nói trong trẻo và vang dội báo cáo:

“Chào các vị thủ trưởng ạ!

Cháu là nhân viên cấp dưỡng nhà ăn phía Đông đại đội hai, Lâm Tiểu Đường ạ."

“Ồ?

Cháu chính là Lâm Tiểu Đường đó à?"

Lão thủ trưởng tóc hoa râm nghe vậy, lập tức hứng thú hơn vài phần.

Ông nheo mắt quan sát Lâm Tiểu Đường tỉ mỉ:

“Tôi cũng không ít lần nghe người ta nhắc đến cháu, không ngờ là một đồng chí nhỏ tuổi như vậy, còn trẻ mà đã tài cao, thật là hậu sinh khả úy!"

Lão thủ trưởng cũng là người có giọng oang oang, câu nói này của ông đã thu hút sự chú ý của các lão thủ trưởng ở bàn bên cạnh sang đây.

“Chính là đồng chí nhỏ ở ban cấp dưỡng từ đảo Hắc Loa đóng quân trở về đợt trước đó à?"

“Ồ!

Tôi biết!

Tôi biết!

Đợt trước chẳng phải nói, bên hải quân còn đặc biệt cử người đến quân khu chúng ta giao lưu, chính là học từ cháu à?"

“Đồng chí nhỏ trông khá tinh thần, nhưng tuổi còn trẻ sao lại biết làm nhiều món như vậy?

Học từ ai thế?"

Nghe nói đồng chí nhỏ mày thanh mắt sáng trước mặt này chính là “Tiểu trù thần" Lâm Tiểu Đường đang nổi danh gần đây ở quân khu, các lão thủ trưởng trong nhà ăn từng người một nheo mắt nhìn sang đầy dò xét, câu hỏi này nối tiếp câu hỏi kia, đến cả cơm nước trước mặt cũng quên mất.

Lâm Tiểu Đường thấy mọi người đến cơm cũng không màng ăn, chỉ lo hỏi cô vấn đề, vội vàng đứng thẳng người lại, kéo chủ đề trở về:

“Báo cáo các thủ trưởng đồng chí, món thịt băm hấp khoai mài hôm nay là do cháu và bác Đinh cùng hoàn thành ạ, mời các vị thủ trưởng nếm thử xem có hợp khẩu vị không, cũng cho chúng cháu xin ý kiến ạ."

Lão thủ trưởng ngồi ở bàn đầu tiên lúc này mới hoàn hồn lại, ông cười ha hả cầm thìa lên:

“Được được được, nếm thử, chúng ta đều nếm thử!"

Nói rồi, lão thủ trưởng cẩn thận múc một miếng thịt hấp phấn hồng đưa vào miệng.

Miếng thịt hấp vừa vào miệng, đầu lưỡi khẽ mím là đã tan ra trong miệng.

Khác với cảm giác c.h.ặ.t chẽ như mọi ngày, sự mềm mịn đặc trưng của khoai mài đi kèm với mùi thơm nồng đậm của thịt, hầu như không cần tốn sức nhai.

Chưa đợi nhai mấy cái, mắt lão thủ trưởng đã hơi mở to.

Ông nhìn về phía Viện trưởng Du, trong giọng nói mang theo vài phần ngạc nhiên:

“Ê!

Tiểu Du, món này đúng là không tồi!

Không tồi!

Miếng thịt này mềm lắm, cũng thơm lắm, vị này nêm nếm ngon thật, mềm hơn nhiều so với cơm vợ tôi làm đấy!"

Nghe vậy, lão thủ trưởng bàn bên cạnh cũng nếm thử một miếng.

Lão đồng chí từ từ thưởng thức, cảm nhận kết cấu mềm mịn đầy miệng, nheo mắt gật đầu lia lịa:

“Chẳng phải sao!

Răng miệng tôi từ lâu đã không còn tốt rồi, bình thường muốn ăn miếng thịt hầm cũng tốn sức, nhai nửa ngày trời cứng đờ không nuốt nổi.

Miếng thịt hấp này được, mềm nhũn, nhai vào không hề tốn sức chút nào, trôi tuột vào trong luôn."

Nói rồi ông lại không nhịn được múc một thìa nữa, sau đó quay đầu chào hỏi lớn với một người chiến hữu cũ ở bàn bên cạnh:

“Lão Chu!

Lão Chu!

Ông mau nếm thử đi!

Món mới hôm nay đúng là không tồi!

Thơm lắm, lại còn không hề tốn răng, hợp với bọn mình đấy."

“Thật sự ngon như vậy sao?"

Lão thủ trưởng được gọi là lão Chu nghe vậy cũng tò mò ghé sát lại bàn, ông cũng gắp một miếng cho vào miệng, nhai kỹ vài cái, lập tức gật đầu lia lịa, giơ ngón tay cái về phía Lâm Tiểu Đường:

“Được!

Cháu thêm khoai mài vào đúng là tuyệt diệu!

Trước kia cứ thấy hơi khô khan, miếng thịt hấp này của cháu mềm nhũn, lại còn tươi ngọt nữa chứ!

Không ngờ đồng chí nhỏ tuổi như cháu, tay nghề lại thuần thục đến thế, món hấp này làm vừa thơm vừa nhừ, sau này phải thường xuyên làm kiểu này, rất hợp với những lão già bọn ta đây!"

“Chẳng phải sao, vị này tuyệt thật đấy!"

Lão thủ trưởng bên cạnh cũng sáng mắt lên, từ từ thưởng thức:

“Vị thịt này còn bao bọc cả vị ngọt thanh của khoai mài, thịt ăn vào cũng không bị ngấy như vậy nữa, ăn vào thấy thanh mát thật, món này đúng là hợp khẩu vị tôi hơn miếng thịt lớn lúc nãy..."

Đứng bên cạnh lão Đinh nhìn các vị lão thủ trưởng ăn uống hài lòng, đối với miếng thịt hấp tối nay hết lời khen ngợi, ngay cả mấy lão thủ trưởng răng miệng kém nhất cũng lộ ra vẻ vui mừng, hòn đ-á lớn trong lòng cuối cùng cũng được trút xuống.

Ông cười lớn đảm bảo:

“Các vị lão thủ trưởng, nếu các vị thích ăn, sau này ấy, tuần nào tôi cũng hấp món thịt này cho mọi người, đảm bảo khiến các vị ăn vào thấy thoải mái."

“Đồng chí Tiểu Đường, cháu không biết đâu!

Khoảnh khắc cháu nhấc nắp l.ồ.ng hấp vừa nãy, mùi thơm đó... hà!

Đúng là hết chỗ chê!

Bác ở bên ngoài ngửi thấy thôi mà nước miếng cứ tuôn trào!"

“Ngay cả mấy lão thủ trưởng từng trải như họ đều khen ngon, vậy thì chắc chắn là ngon tuyệt đỉnh rồi!"

“Tiểu Đường này, cháu xem mấy lão thủ trưởng ăn ngon lành chưa kìa!

Có lão thủ trưởng ăn liền hai bát cơm đấy, ngay cả nước sốt dưới đáy bát cũng hết lời khen ngọt!"

“Bác nhìn đôi mắt lão Đinh sư phụ kia kìa, mở to như cái chuông đồng, chắc chắn là học được bản lĩnh thực sự từ cháu rồi!"

Trên đường từ viện an dưỡng về nhà ăn phía Đông, cái miệng của Tiểu Trần đúng là không ngừng nghỉ, cậu ta cũng tán dương món thịt băm hấp khoai mài kia không dứt, cứ như thể chính mình cũng được tận miệng thưởng thức kết cấu mềm mịn đặc biệt đó vậy, thực ra cậu ta chỉ ngửi mùi thơm nửa ngày trời.