Tn70: Mang Theo Không Gian Về Nông Thôn Làm Ruộng - Chương 123

“Để tránh việc gạo nếp thuần túy quá dính và mềm, Khương Miên đã cho thêm một ít bột gạo tẻ vào.

Như vậy có thể trung hòa một chút, đến lúc gói nhân sẽ dễ thao tác hơn.”

Dùng nước lạnh nhào bột nếp thành khối, chia thành những miếng nhỏ, rồi ép dẹt, độ dày và kích thước tương đương với lòng bàn tay người lớn.

Cho vào nồi, đun sôi, đợi các miếng bột nổi lên mặt nước, dùng đũa gạt ra kiểm tra xem bên trong còn bột trắng không, nếu không còn tức là đã chín, có thể vớt ra.

Vớt hết các khối bột đã chín cho vào một cái chậu lớn.

Tiếp theo là việc chân tay nặng nhọc.

Đầu tiên dùng một cái chày gỗ giã tất cả các khối bột thành một khối lớn.

Để tăng độ dẻo dai, khiến khẩu vị ngon hơn, dai hơn, cần phải dùng chày gỗ kéo khối bột vừa giã vừa nện.

Việc này nhất định phải có một người giữ c.h.ặ.t chậu lớn, lúc chày gỗ kéo khối bột đi, nó sẽ kéo theo cả cái chậu lên luôn.

Càng giã lâu thì bánh nếp làm ra càng dai ngon.

Việc nặng nhọc như vậy đương nhiên là giao cho hai đồng chí nam.

Khương Miên thì dẫn theo Sở Oánh đi làm nhân.

Khương Miên thích nhất là nhân vừng, nhưng họ không trồng vừng.

Lần trước cùng Trang Thanh Phạn đi ra ngoài, ở chợ đen thấy có người đem bán, Khương Miên liền mua một ít của người đó, cô âm thầm lấy thêm một ít từ trong không gian ra nữa.

Cho nên bây giờ, họ đã có vừng.

Nhưng Khương Miên không nỡ dùng hết quá nhiều một lúc, nên chỉ chuẩn bị một phần ba nhân vừng.

Những thứ khác thì dùng lạc.

Làm nhân không phải chuyện gì khó, chỉ cần rang chín lạc và vừng riêng biệt, cho vào cối đ-á giã nát một nửa, sau đó cho đường vào giã nát cùng là có thể múc ra để sẵn đó dùng.

Lúc giã nhân, mùi thơm của lạc và vừng xộc thẳng vào mũi, khiến Sở Oánh suýt chút nữa không nhịn được mà chảy nước miếng.

Nhân làm xong, khối bột cũng đã giã xong.

Có thể bắt đầu gói rồi.

Sở Oánh lúc trước nghe Khương Miên giảng qua cách làm, thấy đồ đạc đã chuẩn bị sẵn sàng, mà Khương Miên lại vừa vặn đi ra ngoài, liền có chút rục rịch.

Thật ra là thèm rồi.

Vừa nhúng tay vào, cô ấy quả nhiên ngắt được một miếng bột, còn chưa bắt đầu vê đâu, mười ngón tay đã bị miếng bột nếp vừa mềm vừa dính bám c.h.ặ.t lấy hoàn toàn.

Thế này thì làm sao mà làm ra được loại bánh nếp bề mặt nhẵn bóng như gương chứ.

Tạ Đông Hòa vốn cũng định nhúng tay vào, thấy cảnh tượng này liền vội vàng rụt tay lại.

Lúc này Khương Miên bê một cái bát nhỏ từ trong bếp đi ra, nhìn thấy bộ dạng muốn khóc mà không có nước mắt của Sở Oánh, cười nói:

“Vui không."

Sở Oánh tặng cho cô một ánh mắt oán niệm.

Khương Miên không nói gì, chỉ thấy cô đặt bát nhỏ xuống, sau đó đưa ngón tay sạch sẽ vào bát nhỏ chấm một chút, tiếp theo xoa đều thứ dính trên đầu ngón tay ra cả lòng bàn tay, rồi mới đi ngắt bột.

Chỉ thấy miếng bột trong tay cô ngoan ngoãn vô cùng, nặn tròn ép dẹt tùy ý.

Không những không dính tay, bề mặt còn bóng loáng.

Khương Miên nhanh ch.óng nặn xong một lớp vỏ nếp, dùng thìa múc một ít nhân vào trong, sau đó túm nó lại giống như nặn bánh bao vậy.

Khác ở chỗ, bánh bao cần có nếp gấp, còn bánh nếp làm xong thì toàn thân đều nhẵn bóng dầu mỡ.

Sở Oánh có chút tò mò, học theo Khương Miên dùng ngón tay cũng chấm một chút vào bát nhỏ, là thứ gì đó dạng dầu ấm áp.

Cô ấy học theo dáng vẻ của Khương Miên cũng xoa đều cả hai bàn tay.

Quả nhiên, khối bột nếp không còn dính tay nữa.

“Khương Miên, trong bát này là dầu à?"

Sở Oánh có chút không chắc chắn hỏi.

Dầu thì chắc chắn là có, mùi thơm của dầu lạc đã bay đi xa lắm rồi.

Khương Miên cũng không úp mở nữa, nói:

“Là dầu lạc cộng với sáp ong chưng lên cho đến khi sáp tan ra."

Muốn khối bột nếp này ngoan ngoãn, mặc cho mình nặn tròn ép dẹt, chỉ có dầu thôi là không đủ, nhất định phải thêm sáp ong.

Khương Miên đưa chiếc bánh nếp đầu tiên làm xong cho Trang Thanh Phạn, nói:

“Anh vất vả rồi.

Chiếc đầu tiên cho anh ăn đấy."

Trang Thanh Phạn giơ tay nhận lấy, nói một tiếng “Cảm ơn", lập tức c.ắ.n một miếng.

Tạ Đông Hòa nhìn chằm chằm, hỏi:

“Ngon không?"

Trang Thanh Phạn gật đầu.

Bánh nếp mềm dính, lúc nặn nếu trên tay không dính dầu, không dính sáp, nhìn qua đúng là còn kinh khủng hơn cả keo 502.

Nhưng ăn vào trong miệng thì lại là một cảm giác hoàn toàn khác.

Vỏ bánh mềm dẻo, lại có độ dai và sức nhai, vừa không dính môi vừa không dính răng, sau khi c.ắ.n ra, nhân vừng trộn đường bên trong thơm phức lại ngọt ngào.

Một miếng xuống bụng là cảm giác thỏa mãn không thể diễn tả bằng lời.

Khương Miên đưa chiếc bánh thứ hai làm xong cho Tạ Đông Hòa, lúc nãy khi giã bột anh ta còn hăng hái hơn cả Trang Thanh Phạn.

Có lẽ, đây chính là sức mạnh của kẻ ham ăn.

Còn Sở Oánh, sau khi giải quyết xong vấn đề dính tay, liền tự mình nặn ăn, còn đặc biệt múc thêm một thìa nhân.

Tuy hình dáng không đẹp mắt nhưng vị ngon thì như nhau.

Khương Miên cũng nặn một chiếc nhỏ nếm thử.

Vị thật sự rất ngon.

Đây là hương vị tuổi thơ trong ký ức của cô.

Lúc Khương Miên còn nhỏ, bánh nếp vẫn là một loại quà tặng quan trọng thường dùng khi đi thăm họ hàng.

Đặc biệt là những cô con gái đã đi lấy chồng nếu có một khoảng thời gian khá dài không về nhà ngoại, hoặc là vào những ngày lễ đặc biệt nào đó, lúc về nhà ngoại đều sẽ mang theo bánh nếp.

Trong ký ức của Khương Miên, thường là vào tối hôm trước sẽ chuẩn bị xong tất cả mọi việc.

Khối bột nếp được cha giã xong, đặt trong một cái chậu lớn, san phẳng bề mặt, sau đó dùng hai chiếc khăn lông sạch ẩm đậy lên trên.

Sáng sớm hôm sau trời còn chưa sáng, cô đã bị người lớn lôi ra khỏi chăn, đi giúp ngắt bột.

Hoàn thành công việc phụ giúp sẽ nhận được phần thưởng là một chiếc bánh nếp hình chú chim nhỏ đầy ắp nhân trong bụng.

Khương Miên trước đây đã từng ăn không ít bánh nếp.

Loại làm ngon có thể khiến người ta ăn ba năm cái không chán, loại làm không ngon thì vừa vào miệng đã dính họng.

Cô có một người cô họ, bánh nếp mà cô ấy làm ra có thể coi là đỉnh cao trong giới.

Dù là tỉ lệ nước và bột, lửa khi nấu, mức độ giã nện, hay là cách pha trộn nhân, đều là vừa vặn nhất.

Điều khiến người khác không thể theo kịp hơn nữa là, người cô này gả đến nơi đó có mọc một loại quả dại.

Lớn hơn cái bát một chút, hình cầu, khi chín chuyển từ xanh sang đỏ.