Tn70: Mỹ Nhân Khuynh Thành - Chương 201: Mát Lạnh, Sảng Khoái, Mì Lạnh Gà Xé Sốt Mè (1)

Giang Nhu đọc được cảm xúc của Chu Tiểu Xuyên, nhưng cô cố tình muốn ép cậu bé chủ động mở lời.

Cô chớp chớp đôi mắt trong veo, sáng ngời, ra vẻ như không hiểu gì cả. Vẻ mặt ngây thơ ấy, có phần giống với sự hồn nhiên của Chu Tiểu Hoa.

Giang Nhu nhìn Chu Tiểu Xuyên, lại hỏi:

“Tiểu Xuyên, con còn có chuyện gì muốn nói à?”

Chu Tiểu Xuyên mím môi, trong lòng rối bời, nhưng vẫn c.ắ.n răng, không nói ra một lời.

Giang Nhu xoa đầu cậu bé.

“Không vội, con cứ từ từ nghĩ, nghĩ kỹ rồi nói với mẹ. Bây giờ con đi nhóm lửa trước đi, chúng ta chuẩn bị nấu cơm.”

“Vâng.”

Vẻ mặt cậu thiếu niên tuy không cam lòng, nhưng vẫn nghe lời Giang Nhu, ngồi vào chiếc ghế nhỏ của mình bắt đầu nhóm lửa.

Trưa hôm nay, Giang Nhu định làm món mì lạnh gà xé.

Thịt gà dùng là thịt đùi gà.

Hai cái đùi gà mập mạp, được khía vài đường đơn giản, sâu đến tận xương.

Cho đùi gà đã khía vào nồi nước lạnh, cùng với vài lát gừng và mấy hạt tiêu xanh.

Đây là thói quen của Giang Nhu khi luộc gà, mùi hương đặc biệt của tiêu xanh hòa quyện với thịt gà rất ngon. Món “gà hầm tiêu xanh” chính là sự kết hợp đặc sắc giữa tiêu xanh và thịt gà. Chỉ tiếc là hai đứa trẻ không ăn được cay, nên chỉ có thể thêm một chút để tạo hương vị, cho đỡ thèm.

Vì là gà thả vườn nhà nuôi, thịt gà không bị đông lạnh, nên tạp chất và bọt bẩn cũng ít hơn.

Khoảng mười phút, thịt gà luộc chín là có thể vớt ra.

Giang Nhu cho thịt gà nóng hổi vào nước lạnh, một là để rửa sạch, hai là để hạ nhiệt. Làm thịt gà nhanh ch.óng nguội đi, co lại, thịt sẽ mềm mượt, dai ngon hơn. Ăn vào giòn sần sật.

Trong quá trình rửa và làm nguội, Giang Nhu xé bỏ da gà, đặt vào một chiếc bát nhỏ, để dành tối có thể dùng da gà rán mỡ xào rau, thơm nức.

Sau khi xé da, còn phải lọc xương.

Trên đùi gà cũng chỉ có một khúc xương lớn, chỉ cần khẽ bẻ ở chỗ nối xương thịt là có thể tách ra dễ dàng.

Ở gần xương đùi gà, còn có một ít tia m.á.u và gân. Giang Nhu đều tỉ mỉ làm sạch sẽ.

Làm xong những việc này, thịt đùi gà cũng đã nguội, không còn nóng nữa.

Giang Nhu cúi đầu nhìn Chu Tiểu Hoa đang ngẩng đầu nhìn quanh.

“Tiểu Hoa, con có muốn giúp mẹ nấu cơm không?”

Chu Tiểu Hoa vừa nghe, vui mừng khôn xiết, hai mắt sáng rực, đầu nhỏ gật lia lịa, hai b.í.m tóc trên đầu không ngừng bay múa.

Giang Nhu dặn dò:

“Muốn giúp thì đi rửa tay trước, xát xà phòng một lần, rửa cho sạch sẽ.”

Nghe xong, Chu Tiểu Hoa liền lon ton chạy ra chậu nước ngoài sân rửa tay.

Một lát sau, Chu Tiểu Hoa trở lại với hai bàn tay ướt sũng.

Giang Nhu cũng đã chuẩn bị xong.

Cô kê một chiếc ghế, trên ghế đặt một chiếc bát lớn, trong bát là thịt đùi gà trắng nõn đã luộc chín.

Thớ thịt đùi gà là từng sợi một, chỉ cần dùng ngón tay nhẹ nhàng kéo là có thể tách ra. So với thịt heo, thịt dê, thịt bò, thịt gà là dễ xé nhất.

Nhiệm vụ mà Giang Nhu giao cho Chu Tiểu Hoa là xé những miếng thịt đùi gà thành từng sợi mỏng.

Cô làm mẫu vài lần trước.

“Tiểu Hoa, thấy rõ chưa… Cái này rất đơn giản, bây giờ giao cho con đấy.”

Xé gà thật sự không khó.

Nhưng đối với Chu Tiểu Hoa, điều khó nhất chính là…

Giang Nhu dặn dò: “Tiểu Hoa, không được ăn vụng đâu đấy.”

Chu Tiểu Hoa hơi đỏ mặt, cúi đầu không dám nhìn Giang Nhu, cố gắng hì hục xé gà.

Thơm quá đi!

Chỉ là thịt đùi gà luộc thôi mà đã thơm nức rồi. Cứ thế này ăn cũng ngon, nếu chấm thêm chút nước tương thì còn ngon hơn nữa.

Thèm quá!

Chu Tiểu Hoa chép chép miệng, nuốt nước bọt, nhưng cuối cùng vẫn cố nén lại.

Ngón tay nhỏ bé bẻ thịt gà, không ngừng xé, xé, xé…

Từng sợi nhỏ, thon dài và đều nhau.

Cô bé tuy ham ăn, nhưng khi làm việc lại vô cùng nghiêm túc.

Giang Nhu nhìn một lúc rồi yên tâm giao cho cô bé.

Cô rửa nồi, đun nóng lại chảo, sau đó đổ dầu vào.

Tiếp theo, Giang Nhu định chiên trứng.

Ba quả trứng gà, lòng đỏ vàng óng được đ.á.n.h tan đều, khi hỗn hợp trứng không còn dính trên đũa, có thể chảy xuống một cách mượt mà, đó là trạng thái trứng đã được đ.á.n.h tốt.

Thông thường khi chiên trứng, phải cho nhiều dầu. Dầu nhiều, trứng sẽ phồng lên như bong bóng, vàng rực, béo ngậy, đó mới là ngon nhất.

Nhưng lần này, Giang Nhu chỉ phết một lớp dầu mỏng lên chảo sắt, chỉ cần không dính nồi là được.

Dầu nóng, cô đổ hỗn hợp trứng vào.

Giang Nhu không đổ hết một lúc, mà chỉ đổ một phần ba.

Một phần ba hỗn hợp trứng, được láng đều quanh chảo sắt lớn, giống như cách người ta tráng lớp đường đen lên thành ly trà sữa trân châu.

Hỗn hợp trứng màu vàng nhạt chảy xuống, tụ lại ở đáy chảo, tạo thành một chiếc bánh tròn vàng óng.

Cả miếng trứng chiên chỉ là một lớp mỏng, như một chiếc bánh tráng trứng.

Giang Nhu muốn chính là như vậy.

Cô không cần dùng xẻng, đợi khi viền trứng cong lên, cô dùng “bàn tay sắt không tình” nhẹ nhàng lật một cái.

Miếng trứng mỏng, to tròn liền được lấy ra, đặt lên thớt bên cạnh để nguội. [Hình ảnh chiếc bánh trứng mỏng, tròn]

Ngay sau đó, Giang Nhu lại phết dầu, lại chiên trứng, lặp lại thêm hai lần nữa.

Ba chiếc bánh trứng mỏng, tròn đều đã làm xong.

Những chiếc bánh trứng mỏng, tròn như vậy, còn có thể dùng để làm sủi cảo trứng thịt, thả vào canh tam tiên cũng là tuyệt cú mèo.

Nhưng hôm nay Giang Nhu không làm sủi cảo trứng thịt, mà xếp những chiếc bánh trứng này lại với nhau, tất cả đều được thái thành sợi mỏng.

Từng sợi, từng sợi trứng vàng óng.

Chảo sắt vừa chiên trứng xong, còn lại một ít dầu thừa, không cần rửa, có thể đổ thẳng nước vào.

Bước tiếp theo là luộc mì.

Giang Nhu dùng mì soba.

Món mì này không phải do Giang Nhu tự làm, mà là cô mua từ siêu thị “Taoduoduo”. Đơn giản, tiện lợi lại rẻ, ăn lại còn tốt cho sức khỏe, thích hợp nhất cho mùa hè.

Quan trọng nhất là, sợi mì có màu đen tuyền, trong thời đại chuộng bột mì trắng, liếc mắt nhìn là thấy sợi mì không có giá trị, như hàng phế phẩm, cũng sẽ không gây nhiều nghi ngờ. Dù Giang Nhu có chất đống trong nhà, người khác nhìn cũng không biết sợi mì này hiếm đến vậy.

Trong lúc luộc mì, Giang Nhu thái quả dưa chuột xanh mướt vừa hái thành những sợi nhỏ.

Tiện tay cô còn pha một bát nước sốt linh hồn.

Một thìa tỏi băm, một thìa vừng trắng, vốn dĩ nên thêm một thìa ớt bột hoặc ớt khô.

Nhưng vì hai đứa trẻ, Giang Nhu đã thay ớt bột bằng đậu phộng giã.

Đậu phộng giòn, cho vào cối đá giã thành hạt thô, trộn vào mì, c.ắ.n lên kêu rôm rốp, đặc biệt ngon.

Phần này coi như là phần gia vị khô.

Đun nóng dầu ăn, khoảng ba thìa lớn, sau đó đổ dầu nóng lên phần gia vị khô.

Xèo xèo—