Xuyên Đến Thập Niên 70: Mang Theo Hệ Thống Đánh Dấu Phát Tài - Chương 133: Cá Chạch Rang Khô

"Món cá chạch rang khô này, kích thước nhỏ là tốt nhất, kích thước lớn cũng không sao, có thể cắt ra, nhưng khẩu cảm sẽ kém hơn một chút..." Ôn sư phụ vừa giảng vừa biến ra một chậu cá chạch nhỏ, "Kích thước thế này là vừa chuẩn!"

Diệc Thanh Thanh gật đầu, cá chạch Hổ Oa bọn họ mang đến quá to béo rồi.

Sợ mình nửa ngày học không xong, cô ước lượng dáng vẻ cá chạch Hổ Oa bọn họ mang đến, cũng làm ra một chậu y hệt.

Chế độ dạy học kỹ năng chính là có điểm tốt này, tất cả dụng cụ dạy học và nguyên liệu đều có thể tùy ý biến hóa lấy dùng, mô phỏng một một với thực tế.

"Ôn sư phụ, cá chạch của con là kiểu này, phải xử lý thế nào?" Diệc Thanh Thanh hỏi.

Tuy cô rất muốn ăn, nhưng nhìn những con cá chạch cong cong vẹo vẹo như rắn nhỏ này vẫn hơi không biết xuống tay thế nào.

"Được, vậy chúng ta lấy chậu cá chạch này của con làm ví dụ. Đầu tiên, cá chạch vừa bắt về tốt nhất có thể thả trong nước sạch nuôi hai ngày, nhả bùn, nhưng làm rang khô thì khâu xử lý phải tinh tế hơn so với làm bằng phương pháp hầm nấu, nếu bùn chưa nhả sạch, lấy nội tạng, lúc cắt thịt, rửa thêm hai lần cũng được."

"Cái chậu con chọn này, miệng chậu hơi nông, dùng thùng hoặc chậu cao hơn thì tốt hơn", Ôn sư phụ vừa nói, vừa biến chậu đựng cá chạch thành cái thùng, sau đó lấy hũ muối qua, múc mấy thìa muối rắc vào trong thùng.

"Rắc muối rồi, cá chạch sẽ nhảy nhót tưng bừng một lúc, nhưng đợi khoảng vài phút, chúng sẽ không động đậy nữa, lúc này hãy xử lý."

Diệc Thanh Thanh nhìn đến trợn mắt há mồm, còn có thể làm thế này?

Cô trơ mắt nhìn lũ cá chạch giãy giụa lần cuối, sau đó biến thành một vũng nước c.h.ế.t.

Tiếp theo là xử lý cá chạch, làm theo động tác của Ôn sư phụ, trước tiên cắt bụng, làm sạch nội tạng, đầu cũng cắt bỏ, cá chạch to chút thì cắt thêm vài nhát, thủ công biến nó từ một dải to thành hai dải nhỏ.

Đây là việc tinh tế, cắt quen tay rồi, cũng không cần nhất thiết đợi xử lý hết cả thùng này rồi mới tiến hành bước tiếp theo, chỉ cần học được là được.

Diệc Thanh Thanh cảm thấy tàm tạm rồi, liền nói với Ôn sư phụ, sau đó cá chạch tươi liền biến thành cá chạch đã xử lý xong, bắt đầu chiên.

Các bước nói ra thì khá đơn giản, thực sự bắt tay vào làm mới là đủ loại tình huống phát sinh, nhưng Diệc Thanh Thanh bây giờ dù sao cũng có nền tảng Nấu nướng cấp 3 rồi, rất nhanh đã thích nghi.

Làm cá chạch trong chế độ dạy học Nấu nướng cả một buổi chiều, cô không chỉ học được cá chạch rang khô, còn cùng Ôn sư phụ nghiên cứu, làm thế nào dùng ít dầu, cũng có thể làm ngon cá chạch, hoặc cố gắng tăng thời gian bảo quản.

Dầu dùng ít, khẩu cảm tự nhiên kém hơn chút, nhưng cũng có thể tiết kiệm chút, phù hợp hơn với cách làm thói quen đại chúng của thời đại này.

Nhưng bước này khá khó, phải chiên rán, dầu có ít cũng không ít đi đâu được.

Ngược lại điểm tăng thời gian bảo quản có sự đột phá.

Diệc Thanh Thanh tính toán thời gian, làm một hũ, gửi về nhà, gửi đến nơi chắc vẫn chưa biến chất.

Như vậy là được rồi, dù sao bản thân cô ở đây không có vấn đề về thời gian bảo quản, chủ yếu là để gửi về nhà cho bố mẹ nếm thử.

Cảm thấy món cá chạch rang khô của mình đã nắm vững rồi, Diệc Thanh Thanh mới từ trong chế độ dạy học kỹ năng ra, lấy thùng cá chạch trong thực tế ra "mổ xẻ".

Lần này thì phải xử lý hết từng con một mới được.

Diệc Thanh Thanh ngồi trên bậc cửa sân sau, cắt từng con một, có đôi khi, làm món ăn, thực sự là phần lớn thời gian đều dành cho công tác chuẩn bị ban đầu.

Nghĩ đến mùi vị thành phẩm vừa nếm trong chế độ dạy học kỹ năng Nấu nướng, mang theo sự mong chờ ngày mai có thể khiến lũ trẻ cúi đầu xưng thần, cô nỗ lực khác thường.

Bởi vì đã thử nghiệm rất nhiều lần trong chế độ dạy học kỹ năng Nấu nướng, còn để giảm thiểu rủi ro, bếp lò lúc làm thử đều dùng cái giống hệt cái bếp đất trong phòng cô.

Số lần luyện tập đủ nhiều, trong thực tế càng thuận lợi.

Cá chạch xuống nồi, đợi đến lúc biên xào, cho dù đóng c.h.ặ.t cửa sổ, mùi thơm vẫn lan ra ngoài.

Tiền Lai Lai phòng bên cạnh đã bắt đầu ăn cơm bình tĩnh hít hít mũi, xác định rồi, là mùi vị chưa từng ngửi thấy, đưa cơm!

Thời gian lâu rồi, còn đừng nói, nếu ngày nào không ngửi thấy mùi thơm, cô ấy ăn cơm cũng không ngon bằng ngày thường nữa.

Cá chạch rang khô ra lò, Diệc Thanh Thanh múc chúng ra cái mẹt lót một tờ giấy dầu lớn, định để nguội rồi mới gói lại, kẻo bốc hơi nước khẩu cảm kém đi.

Cô nếm thử rồi, nguội rồi càng ngon.

Còn bữa tối thì tùy tiện lấy chút đồ đã làm sẵn từ không gian tùy thân ra ăn.

Đợi cô ăn cơm xong, Vân Cô Viễn đồng chí đối diện vẫn chưa về.

Xem ra anh thực sự có việc phải bận, nếu không cũng sẽ không thức khuya dậy sớm thế này.

Diệc Thanh Thanh nhìn cánh cửa khóa c.h.ặ.t đối diện, quay người vào nhà tiếp tục bận rộn.

Dải cá chạch cơ bản đã nguội rồi, Diệc Thanh Thanh nếm một cái, tê cay tươi thơm, còn dai dai, đặc biệt có vị! Hoàn hảo!

Rút giấy dầu ra, cắt thành từng tờ nhỏ, mỗi tờ đều gói một nắm nhỏ cá chạch rang khô, gấp lại ngay ngắn.

Khoảng chừng to bằng bàn tay một gói nhỏ như vậy, tương đương với lượng của một gói que cay năm hào đời sau.

Theo số lượng đám trẻ hôm nay, chuẩn bị cho mỗi đứa một gói nhỏ.

Gói xong những phần định cho lũ trẻ, Diệc Thanh Thanh lại chia một phần lớn từ chỗ còn lại ra, trực tiếp bỏ vào không gian tùy thân, chỗ này là cô để lại cho mình ăn, đến lúc đó gửi về nhà cũng trích từ trong này ra, đương nhiên, sau này có thể sẽ còn nhiều hơn.

Dù sao cô đã bỏ ra không ít dầu và gia vị, lại tốn rất nhiều thời gian và công sức, cá chạch thực sự là quá khó xử lý.

Chỗ cuối cùng này, trước tiên lấy một tờ giấy dầu to hơn chút, gói một gói, dự định lát nữa tặng cho Vân Cô Viễn.

Còn lại một chút xíu, Diệc Thanh Thanh vô cùng keo kiệt cắt ba tờ giấy dầu nhỏ, hai tờ giấy dầu mini.

Trong giấy dầu nhỏ mỗi gói sáu dải cá chạch, cho Mộng Tuyết, Lai Lai và Linh Linh nếm thử, dù sao cũng là chị em tốt của mình, nguyên liệu này không hiếm lắm, nhưng làm ra cũng coi như mới mẻ chia sẻ với các cô ấy, sẽ không khiến các cô ấy cảm thấy gánh nặng.

Gói giấy dầu mini còn lại đều không cần gói kỹ, chỉ cuộn ba dải cá chạch, dù sao còn hai vị, bình thường làm gì cũng cùng nhau, quan hệ bình thường, nhưng cũng không tiện bỏ qua họ, có ý một chút là được rồi.