Xuyên Sách: Bảo Bối Kiêu Ngạo Thập Niên 70 - Chương 384

Chị Mạnh có lòng hiểu cho việc buôn bán của ông bà cháu, thấy ông lão không buôn bán như vậy, không khỏi bực mình. Trình Dao Dao lại nói: "Tôi xem."

Ngón tay thon nhỏ trắng nõn của cô chỉ về phía c.o.n c.ua, một c.o.n c.ua lớn vung càng kẹp tới. Chị Mạnh hét thất thanh: "Cẩn thận!"

Ngón tay thon thả của Trình Dao Dao thoắt một cái, nắm chắc c.o.n c.ua Đại Trùng, nhấc nó lên, mặc cho c.o.n c.ua Đại Trùng có vung kìm thế nào cũng không kẹp được cô. Trình Dao Dao cười mỉm, nhìn c.o.n c.ua đang nhả bọt: "Lưng xanh, bụng trắng, lông vàng, móng vàng, là cua hồ Dương Thành chính tông."

Cô lật c.o.n c.ua lại xem bụng, bụng tròn, đỉnh đầu đầy gạch: "Cũng đều là cua."

Chị Mạnh nghe cô nói có vẻ am hiểu, ghé sát vào nhỏ giọng nói: "Nhà khác rẻ hơn."

"Nhà khác là bán lẫn đực cái, cua đực thời điểm này chưa đủ, vỏ còn mềm." Trình Dao Dao cười: "Chia ra nhé."

Chị Mạnh lúc này mới yên lòng. Dù sao tiền ăn uống cũng là đoàn làm phim chi trả, không thiếu chút tiền đó. Cua Đại Trùng của lão thuyền phu con nào con nấy đều béo và tươi, tổng cộng hơn mười cân.

Chị Mạnh nói: "Đoàn làm phim ăn hai mươi cân cũng đủ rồi."

Trình Dao Dao cười cười: "Phần còn lại tôi lấy."

Chị Mạnh hơi bất ngờ, vẫn nghe theo cô. Năm mươi cân cua Đại Trùng, cùng bảy tám cân cá tạp, tôm, tổng cộng bốn mươi tệ. Lão thuyền phu lần buôn bán đầu tiên đã bán hết cua, mừng đến nỗi lông mày giãn ra, để cháu trai cảm ơn Trình Dao Dao.

Cậu bé vui vẻ nói: "Chị xinh đẹp ngày mai lại đến nhà cháu mua cua, tặng hai cân tôm cho chị!"

Trình Dao Dao nhét cho cậu mấy viên kẹo, học theo Tạ Chiêu mắng: "Yêu tinh nhỏ!"

Trình Dao Dao lại mua mười cân cua đực ở nhà khác. Lão Lý khiêng một giỏ lớn cua cá tôm lên xe, lại đi lấy dầu lợn, thịt lợn, đậu phụ, rau xanh đã hẹn trước. Trình Dao Dao và chị Mạnh đi dạo dọc bờ sông, lại mua mấy cân ấu. Những quả ấu đỏ tươi đã ra chợ, bây giờ chỉ còn ấu vỏ đen, luộc ăn có vị bùi.

Trở lại đoàn làm phim, Trình Dao Dao vừa vào bếp đã bắt tay vào việc.

Mấy chục c.o.n c.ua lớn hấp chín bày trên vung nồi bốc hơi, con nào con nấy đầy gạch. Trình Dao Dao và chị Mạnh ngồi bên cạnh, tranh thủ lúc còn nóng ăn một con, rồi rửa tay bắt đầu bóc cua. Hai người dùng đũa chuyên dụng để gỡ cua, cạy vỏ cua, đào lấy gạch cua nóng hổi ra rồi gỡ thịt chân cua.

Gạch cua, mỡ cua và thịt cua được chia thành hai đống, gạch nhiều, thịt ít. Việc này tỉ mỉ, đòi hỏi kỹ năng, chị Mạnh lẩm bẩm: "Thịt cua gỡ ra làm gì vậy?"

"Làm gì thì em sẽ biết thôi." Trình Dao Dao cười bí ẩn.

Hai người làm việc lâu, cổ đều mỏi mới gỡ xong thịt cua.

Trình Dao Dao lấy một miếng gừng già gọt vỏ thái lát, một cây hành tây thái lát. Cho hai thìa dầu lợn vào nồi, phi thơm hành gừng rồi vớt ra, đổ gạch cua và thịt cua vào xào lên, sau đó cho mỡ cua vào tăng thêm hương vị béo ngậy.

Gạch cua, thịt cua và mỡ cua dần hòa quyện vào dầu lợn, mùi thơm làm chị Mạnh chảy nước miếng, liên tục nói: "Thơm quá!"

Trình Dao Dao cười: "Vẫn chưa xong đâu."

Trong nồi, gạch cua màu vàng cam và mỡ lợn kêu xèo xèo, lửa nhỏ liu riu năm phút, nước sốt dần dần đặc lại. Trình Dao Dao đổ vào nồi một thìa rượu nhỏ, một chút giấm và hạt tiêu, lại xào thêm lần nữa.

Vừa rồi còn một luồng mùi tanh mạnh mẽ đột nhiên biến đổi, không thấy đâu nữa, trở nên tươi ngon, đậm đà hơn lúc đầu, hấp dẫn hơn nhiều!

Trình Dao Dao lúc này mới cẩn thận múc toàn bộ gạch cua ra một cái đĩa để nguội. Năm mươi cân cua Đại Trùng, chỉ nấu ra một đĩa nước sốt.

Trình Dao Dao múc hai bát cơm nóng, rưới nước sốt gạch cua lên, đưa cho chị Mạnh một bát: "Nếm thử xem."

Chị Mạnh đã sớm không nhịn được, múc một thìa lớn cơm và nước sốt, ăn ngấu nghiến! Đây là lần đầu tiên cô nếm được hương vị này, hạt cơm lẫn với từng sợi thịt cua, bùng nổ trên đầu lưỡi, mang đến hương vị tươi ngon, đậm đà. Hương vị này khác với cua hấp tươi ngon, gạch cua đậm đà, mỡ cua béo ngậy, sau khi nấu lại càng thêm phong phú. Thịt cua được tẩm ướp với dầu lợn, rượu vàng và hạt tiêu là điểm nhấn, hóa giải vị tanh của cua, nâng hương vị lên một tầm cao mới!