Xuyên Thành Đại Tỷ Nông Gia: Ta Bán Thuốc Làm Giàu Nuôi Hai Em - Chương 80

Trì Diên Tu đã đi được vài ngày, cuộc sống ở Giang Gia Thôn vẫn tiếp diễn.

Hôm nay là mùng Tám tháng Chạp (Lạp Bát), sắp đến Tết rồi. Tuy rằng vừa trải qua thiên tai tuyết lớn, nhưng cuộc sống vẫn phải tiếp tục, đã đến lúc chuẩn bị hàng Tết để đón năm mới.

Hôm nay Giang Ninh quyết định muối Tỏi Lạp Bát và nấu Cháo Lạp Bát.

Giang Ninh chọn một rổ tỏi tía củ to, tỏi củ to ăn mới đã miệng.

Nàng ngâm tỏi vào nước khoảng một khắc , rồi bắt đầu bóc tỏi.

Vỏ tỏi sau khi ngâm nước sẽ nhăn lại, bóc dễ dàng hơn.

Xuân Đào cũng đến giúp, hai người nhanh ch.óng bóc xong một rổ tỏi.

Tiếp đó, rửa sạch tỏi, để ráo nước, dùng khăn lau khô. Cần chú ý tỏi không được dính một giọt nước nào, nếu có nước, khi muối nước sẽ phản ứng với giấm, dễ bị mốc hoặc hỏng ngay.

Điểm cần chú ý nhất khi làm Tỏi Lạp Bát là tỏi và hũ sành đều phải trong trạng thái không dính nước, không dính dầu.

Giang Ninh bảo Xuân Đào lau tỏi, còn mình thì đi tìm một chiếc hũ sành, rửa sạch, đun nước sôi lớn lửa, đặt hũ sành vào tiệt trùng bằng nhiệt độ cao. Sau khi tiệt trùng xong thì úp ngược lại để ráo nước bên trong.

Sau khi Giang Ninh làm sạch hũ sành, Xuân Đào cũng đã lau tỏi gần xong.

Đổ tỏi vào hũ sành, cho đường và muối theo tỷ lệ năm phần giấm một phần đường muối. Đây là chìa khóa để Tỏi Lạp Bát có màu xanh ngọc bích, đồng thời cũng giúp kéo dài thời gian bảo quản.

Tiếp đó, đổ giấm gạo hoặc giấm lâu năm vào, phải đổ nhiều giấm một chút, ngập tỏi khoảng hai đến ba phân.

Cuối cùng, nhỏ thêm vài giọt rượu trắng, cũng có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản Tỏi Lạp Bát.

Đậy kín nắp hũ sành, niêm phong lại, đặt vào trong bếp. Đây là nơi có sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn nhất trong sân nhỏ hiện tại: nhiệt độ sẽ tăng cao khi nấu ăn và giảm xuống vào ban đêm. Đặt ở nơi như vậy sẽ thúc đẩy quá trình hình thành đường của Tỏi Lạp Bát, tăng thêm hương vị, khiến món tỏi ngon hơn.

Làm xong Tỏi Lạp Bát, Giang Ninh bắt đầu chuẩn bị nấu Cháo Lạp Bát.

Cháo Lạp Bát có nhiều cách nấu, có mặn có ngọt, cách làm ở mỗi vùng cũng khác nhau. Món Cháo Lạp Bát Giang Ninh nấu hôm nay là vị ngọt.

Trước hết, chuẩn bị các loại ngũ cốc thô có sẵn trong nhà: nếp, gạo tẻ, đậu đỏ, đậu xanh, đậu tây và các loại trái cây khô như táo tàu, hạt sen, quả óc ch.ó, nhãn nhục, đậu phộng, hạt dưa... có gì dùng nấy.

Giang Ninh trước hết đổ các loại đậu khó chín vào nồi, thêm nước, đun lửa lớn nửa canh giờ (khoảng 1 tiếng), sau đó cho gạo nếp, gạo tẻ vào, nấu thêm hai khắc (khoảng 30 phút), cuối cùng cho các loại trái cây khô như táo tàu, nhãn nhục, hạt sen, quả óc ch.ó, đậu phộng vào, nấu thêm nửa canh giờ nữa. Nếu thấy chưa đủ ngọt có thể thêm chút đường đỏ để điều vị.

Hương thơm của Cháo Lạp Bát lan tỏa khắp sân nhỏ nhà Giang Ninh, ba đứa trẻ Giang Chu, Giang Hà cùng Tiểu Đậu T.ử canh bên bếp đã bắt đầu chảy nước dãi.

Bụng Giang Hà réo lên ùng ục: “Đại tỷ, Cháo Lạp Bát vẫn chưa nấu xong sao, đệ đói rồi!”

“Gâu gâu gâu!” Tiểu Đậu T.ử cũng dậm chân lạch bạch bên cạnh, cái đuôi ve vẩy càng lúc càng hăng, sủa đầy phấn khích.

“Được rồi được rồi, sắp bắc ra khỏi bếp rồi đây.” Giang Ninh cười lắc đầu, đúng là một lũ tham ăn.

Không chỉ đám trẻ con thèm đến mức không chịu nổi, mà vợ chồng Hứa Bá Chu ngoài cửa cũng đói cồn cào.

Hứa Bá Chu là thầy của Thiên t.ử, chắc chắn đã ăn qua rất nhiều món ngon, không dám nói là đã ăn khắp các sơn hào hải vị, nhưng cũng chẳng kém là bao.

Vậy mà giờ đây, y lại cứ nuốt nước bọt không ngừng trước một nồi Cháo Lạp Bát.

Giang Ninh múc Cháo Lạp Bát vào chậu rồi bưng vào phòng khách ấm áp.

Hai đứa nhỏ Giang Chu và Giang Hà, một đứa lau bàn, một đứa sắp xếp chén đũa, vô cùng hiểu chuyện.