Xuyên Về Cổ Đại Bán Đồ Ăn Nhanh Kiếm Bộn Tiền - Chương 19: ---

Món Ăn Đại Đổi Mới

Lâm Đoàn quyết định trước tiên phải thử nghiệm món ăn mới mỗi tuần cho thật ổn.

Sau đó sẽ nghiên cứu các loại bữa sáng.

Lâm Đoàn và Chu Xảo bước vào nhà bếp, thắt tạp dề, bắt tay vào chuẩn bị món ăn mới. Nàng nhìn những rau củ tươi ngon và thịt đã được chuẩn bị sẵn trên kệ đựng nguyên liệu, trong lòng đã có chủ ý.

Giữ lại món Thịt kho tàu và Trứng xào cà chua vẫn luôn được nhiều người yêu thích.

Tuần này bắt đầu có đông người hơn, món ăn cũng cần tăng lên thành năm món mặn và năm món chay.

Món mặn đầu tiên, chọn món Gà hầm nấm.

Trước tiên chuẩn bị ít nấm vàng, dùng kéo cắt bỏ phần rễ có dính đất.

Sau khi sơ chế nấm hoàng, cho vào bát thêm nước sạch, dùng tay rửa nấm hai lượt, loại bỏ hết bụi bẩn và bùn đất bám bên ngoài.

Thông thường khi hầm gà con đều dùng nấm phỉ, nhưng dùng nấm hoàng hương vị và mùi vị cũng rất tuyệt. Sau khi rửa hai lần, đổ nước ấm vừa đủ vào, để nấm ngâm nở một lát.

Chuẩn bị một con gà ta con, loại gà này hầm sẽ ngon hơn nhiều so với gà công nghiệp.

Dọc theo vị trí cổ họng của gà, trước hết lấy thực quản ra bỏ đi.

Tiếp đó, chặt cổ gà thành những miếng đều nhau!

Phần phao câu gà cũng chặt bỏ, sau đó dọc theo vị trí ức gà, từ giữa bổ làm đôi!

Chúng ta dùng tay tách nó ra trước, bên trong còn một ít phổi gà chưa được xử lý, trước hết làm sạch phổi gà rồi loại bỏ hết cục m.á.u đông bên trong.

Sau đó lại chặt đôi lần nữa, chân gà cũng cần được sơ chế, trước hết chặt rời ra, rồi chặt bỏ móng, như vậy chân gà đã được sơ chế xong.

Phần đùi gà còn lại và các bộ phận khác đều chặt thành miếng nhỏ.

Chặt xong đặt sang một bên, chuẩn bị một nắm nhỏ miến khoai tây, ngâm nở trước.

Tiếp theo chuẩn bị lượng hành lá phần trắng vừa đủ, thái thành đoạn đều nhau, và một ít gừng thái lát.

Tiếp đó, làm nóng chảo, thoa dầu đều khắp thành chảo, sau khi làm nóng thì đổ ra rồi cho lại dầu lạnh vào, đun đến khi bốc khói, cho hành gừng vào, rồi cho hai miếng đại hồi vào, xào sơ một lát, phi thơm.

Tiếp theo cho gà đã chặt vào, nếu là gà con mới mổ thì không cần chần qua nước sôi, vì chần cũng không loại bỏ được mùi tanh trong thịt gà, chúng ta nên xào sơ để loại bỏ mùi tanh tối đa.

Khi gà đã được cho hết vào chảo, chúng ta bắt đầu xào, khi thịt gà dần dần co lại, mùi tanh sẽ bay đi, chỉ còn lại hương vị tươi ngon của thịt gà.

Vậy thì phải xào gà đến mức nào?

Cơ bản thì mỗi miếng thịt gà đều được xào đến khi hơi cháy cạnh là tốt nhất.

Lúc này nấm đã ngâm nở xong, dùng tay vắt khô nước.

Sau khi vắt khô thì cho vào đĩa, phần nước ngâm nấm còn lại đừng đổ đi, hãy đổ một phần vào chảo.

Tiếp đó thêm nước sạch vào, nếu thích uống canh có thể cho thêm một chút nước.

Lâm Đoàn khá thích uống canh, nên bảo Chu Xảo cho thêm nước vào.

Tiếp theo cho tim gà và mề gà vào chảo, rưới lượng xì dầu vừa đủ, rồi cho một đến hai thìa đường trắng để tăng vị tươi ngon.

Khi canh sôi thì cho nấm vào, muốn thịt gà nhanh chín thì không nên cho muối ăn trước.

Đậy nắp chảo lại, đun nhỏ lửa nửa canh giờ, một khắc sau chúng ta sẽ cho lượng muối vừa đủ vào, đến khi đủ thời gian thì cho miến khoai tây đã ngâm nở vào.

Nếu thích ăn khoai tây cũng có thể cho khoai tây thái miếng vào chảo lúc này.

Đậy nắp chảo lại, tương tự đun nhỏ lửa thêm một khắc.

Như vậy, món gà hầm nấm thơm ngon đã ra lò.

Sau một hồi bận rộn, món ăn cuối cùng cũng ra lò, hương thơm lan tỏa khắp nhà.

Nếm một miếng, Lâm Đoàn hài lòng gật đầu, cảm thấy món này có thể đưa vào thực đơn món mới tuần này.

Ngay sau đó nàng lại làm Mộc Tu Nhục, Tam Bôi Kê, Mai Thái Khẩu Nhục.

Món chay có canh bí đao tôm khô, bắp cải xé tay, đậu que xào khô và đậu phụ trộn hành lá.

Canh miễn phí tuần này sẽ là canh rong biển trứng.

Về đồ ăn vặt, Lâm Đoàn tìm ông chủ tiệm thịt heo làm xúc xích đóng gói, thái lát, chiên vàng hai mặt, bày ra đĩa, mười văn một phần.

Lại có món Sư T.ử Đầu, bán theo cái, tám văn một cái.

Món mới đã được thêm vào thực đơn vào ngày hôm sau.

Tiếp đó, Lâm Đoàn lại bắt đầu suy nghĩ về các loại món ăn sáng. Nàng nghĩ đến việc học đường có nhiều trẻ nhỏ, có thể ra mắt combo cháo thập cẩm bổ dưỡng, kèm theo các món rau trộn tự làm. Rồi còn có thể gói một ít hoành thánh, hấp bánh bao thịt lớn, và các loại bánh lớn khác...

Vừa nghĩ vừa viết, Lâm Đoàn nhanh chóng ghi lại những ý tưởng này, trên mặt nở nụ cười rạng rỡ đầy mong đợi, dường như nàng đã nhìn thấy cảnh tượng khách hàng hài lòng dùng bữa.

Hoan hô! Cố lên!

Lâm Đoàn càng thêm động lực.

Thực đơn bữa sáng cũng đã được chốt.

Xét thấy có người sẽ mua mang về, những món có nước chỉ làm cháo bát bảo, cháo kê, sữa đậu nành và hoành thánh.

Hoành thánh được gói theo kiểu hoành thánh thỏi vàng.

Đặt nhân vào giữa, thoa một chút nước lên mép, sau đó gấp đôi lại, gấp xong thì ấn chặt các mép xung quanh, rồi lại thoa nước ở một bên khác, ấn hai bên vào giữa, rất đơn giản mà đẹp mắt, đã gói xong.

Nhân bánh chỉ làm một loại thịt hành lá, sau này sẽ từ từ thêm.

Món bánh làm từ bột mì thì có bánh bao nhân chay trứng hẹ và bánh bao nhân thịt hành tây, cùng với hoa cuốn.

Về các loại bánh dẹt, Lâm Đoàn định trước mắt chỉ làm hai loại để thử.

Một loại là bánh mè tương, loại kia là bánh khoai tây sợi.

Những món này đều có thể làm trước, học sinh đến là có thể ăn ngay.

Cũng sẽ không vì ăn sáng mà bị trễ học.

Tự đáy lòng Lâm Đoàn chính là muốn ăn những món này.

Nói về bánh mè tương này, Lâm Đoàn trước đây rất thường xuyên ghé thăm các quán ăn vặt!

Mỗi lần đi ngang qua quầy hàng quen thuộc đó, từng đợt hương thơm quyến rũ lại xộc thẳng vào mũi, khiến nàng không khỏi dừng bước. Nàng đứng một bên, mắt chăm chú nhìn người bán hàng thoăn thoắt làm bánh mè tương.

Cán bột thành những chiếc bánh mỏng, sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi vàng giòn.

Tiếp đó, chính là bước quan trọng nhất – phết tương!

Lâm Đoàn từng trò chuyện với người bán hàng này và nhắc đến, phần quan trọng nhất trong việc làm bánh mè tương chính là loại tương đặc biệt này.

Loại tương này được chế biến công phu, trong đó có nhiều loại hương liệu và gia vị, hương vị đậm đà, thơm nồng, khiến người ta nhớ mãi không quên.

Bánh khoai tây thì không có gì gọi là kỹ thuật cao siêu, chỉ cần khoai tây, trứng, bột mì, muối, vo thành hình bánh rồi chiên vàng hai mặt là ra lò.

Nhưng hương vị cũng là ngon số một.

Rau trộn Lâm Đoàn cũng định sẽ tặng miễn phí như thường lệ.

Cơ bản đều là các món rau theo mùa rẻ nhất được trộn gỏi, chi phí đắt nhất chính là gia vị.

Lâm Đoàn nhớ trước đây từng đến một quán cháo – hai tệ tự chọn hơn hai mươi loại rau trộn miễn phí, lần đầu tiên Lâm Đoàn uống cháo mà ăn rau no bụng.

Nàng thường xuyên ghé thăm trước khi xuyên không tới đây, nên ấn tượng đặc biệt sâu sắc.

Chu Xảo cũng nghĩ như vậy, chi phí rau trộn chưa đến mười văn, thu nhiều e rằng không bán hết, thu ít thì thà tặng miễn phí cho mọi người, còn có thể thu hút thêm khách quen!

Lâm Đại cùng vài người quây quần bên bàn, trước mặt bày biện những món ăn sáng tinh tế. Họ chậm rãi thưởng thức từng miếng thức ăn, thỉnh thoảng lại phát ra những tiếng khen ngợi đầy hài lòng.

Đợi mọi người dùng xong bữa, ai nấy đều gật đầu bày tỏ sự tán thành và yêu thích đối với bữa sáng này.

Lúc này, Lâm Đoàn trên mặt lộ ra một nụ cười mãn nguyện. Nàng trong lòng âm thầm suy tính: "Mỗi lần thử món, chưa từng nghe thấy ai than phiền là không ngon cả! Có lẽ sau này thật sự không cần phải thường xuyên thử món nữa rồi!"

Tuy nhiên, khi nhìn thấy vẻ mặt thỏa mãn của mọi người sau khi ăn xong bữa sáng, nàng lại không khỏi cảm thấy việc duy trì khâu thử món này cũng không phải là không thể.

Dù sao, có thể khiến mọi người tận hưởng niềm vui do ẩm thực mang lại đến vậy, cũng là một việc vô cùng đáng giá.

Sau khi dụng cụ ăn sáng mới đặt làm được giao đến. Những bộ bát đũa tinh xảo này đã làm cho bữa sáng vốn đã thơm ngon càng thêm phần nổi bật.

Chu Xảo lập tức bắt đầu lên kế hoạch sắp xếp nhân sự, cốt để món ăn sáng hoàn toàn mới này có thể sớm được bày ra.

Sáng sớm.

Vài học sinh đi ngang qua quán ăn Lâm Gia thấy cửa tiệm đã mở, từng đợt hương thơm thoang thoảng bay tới. Họ không khỏi nuốt nước miếng.

"Có phải đã bày món ăn sáng rồi không?"

"Ta xem chừng là vậy, ngươi đi hỏi thử xem?"

"Sao lại là ta đi hỏi? Ngươi sao không đi?"

Cuối cùng họ dứt khoát cùng nhau đến trước cửa tiệm.

Thực phẩm trên quầy hàng vừa ra lò, mỗi món đều bốc hơi nóng nghi ngút.

Vài người thấy thời gian còn sớm, liền gọi một ít hoành thánh và bánh mè tương.

"Hoành thánh mười văn một phần, bánh mè tương năm văn một cân. Tổng cộng bảy mươi lăm văn." Đây là đơn hàng đầu tiên của Lý Thu sau khi nhận việc.

Nàng cũng có chút căng thẳng, vốn dĩ giá tiền này chỉ cần tính nhẩm là ra. Nàng dùng bàn tính tính đủ ba lần mới dám nói với khách.

"Giá rẻ quá, tiệm bánh nướng phía Tây thành một cái bánh nướng còn tận ba văn tiền."

"Vả lại phần ăn rất đầy đặn, ta mới ăn được một nửa mà đã thấy no căng bụng rồi."

Vài người vừa ăn vừa bàn tán.

Họ phát hiện quán ăn Lâm Gia có ngày càng nhiều người đến.

Việc buôn bán cũng ngày càng bận rộn hơn.

Một vài học sinh không kịp đến lớp, đành phải nhanh chóng đóng gói vài phần thức ăn mang đến học đường.

Bận rộn mãi đến cuối giờ Thìn, bữa sáng đã bán sạch bách.

Mấy người mới nghỉ ngơi.

Sau khi ăn sáng.

Lại nhanh chóng bắt tay vào việc chuẩn bị bữa trưa.

Ngày đầu tiên bán bữa sáng đã trôi qua trong sự bận rộn.