Xuyên Về Cổ Đại Bán Đồ Ăn Nhanh Kiếm Bộn Tiền - Chương 21: ---

Quán Mới Khai Trương

Thạch Đầu khẽ cúi đầu, đáp lời, trong mắt ánh lên vài cảm xúc khó tả.

Chuyện lò nướng đã giải quyết xong.

Còn lại là việc lên và nghiên cứu thực đơn.

Nàng gọi Chu Xảo, Lý Hạ, Lý Đông, Trương Tiểu Bối và Trương Tiến Bảo đến cùng.

Bắt đầu giảng giải cho họ quy trình sản xuất và quy trình bán hàng.

Hamburger của “Hoa Lai Thực” khác với những món tinh xảo phức tạp của những thương hiệu nổi tiếng ở quê nhà, chủ yếu nhấn mạnh sự đơn giản và nhanh gọn.

Món đầu tiên là hamburger đùi gà.

Đầu tiên, cần chuẩn bị đùi gà tỏi, rửa sạch, dùng kéo rạch một vòng quanh xương, cắt đứt, sau đó men theo phần thịt dày lóc xương ra, cho thịt đã lóc xương vào tô.

Tiếp theo, cắt vài lát gừng, cắt ít hành lá, cho gừng và hành lá đã cắt vào, thêm rượu nấu ăn để khử mùi tanh, rồi thêm bột tiêu, bột ngũ vị hương, muối, thêm xì dầu.

Nếu có sốt ướp thì có thể cho một muỗng, không có thì không cần cho, trộn đều và ướp một giờ.

Tiếp theo, cho hơn nửa bát bột mì vào bát lớn, ít hơn nửa bát bột năng, thêm một chút xíu baking soda, trộn đều.

Lấy một miếng thịt đùi gà đã ướp, nhúng qua bột, rồi nhúng một lớp nước, lại cho vào bột rồi bóp nhẹ, đây chính là chìa khóa để tạo độ giòn và vảy, bóp vài cái rồi rũ nhẹ, như vậy vảy sẽ xuất hiện.

Đun nóng dầu trong nồi trước, nhiệt độ dầu khoảng sáu, bảy phần nóng, tức là có nhiều bọt nhỏ li ti xung quanh đũa, cho thịt đùi gà đã tẩm bột vào nồi.

Giữ lửa vừa và nhỏ trong suốt quá trình chiên để tránh bên ngoài bị cháy mà bên trong chưa chín.

Trong quá trình chiên, chúng ta luôn giữ lửa vừa và nhỏ, đảo đi đảo lại. Chiên khoảng 8 phút, khi bề mặt thịt đùi gà chuyển sang màu vàng óng như vậy là có thể vớt ra để ráo dầu.

Bánh hamburger đã nướng xong, đặt vào đĩa, cho hai lá xà lách, đặt một miếng thịt đùi gà chiên, sau đó phết một lớp sốt salad, rồi đậy miếng bánh hamburger còn lại lên là món ăn đã hoàn thành.

Làm sốt salad cũng rất đơn giản.

Trứng gà, đường cát, muối ăn, dầu và một chút giấm trắng để khử mùi tanh.

Đánh nhanh cho đến khi đặc sệt là được.

Sau đó, nàng lại làm hamburger sườn heo, hamburger cá phi lê và hamburger tôm tươi theo cùng một phương pháp.

Và còn nấu ra sốt cà chua.

Chọn cà chua chín không bị hư hỏng, rửa sạch, sau đó cho vào nồi hấp chín.

Lấy ra, bóc vỏ, bóp nát, rồi dùng vải màn sạch lọc bỏ hạt, chỉ lấy phần thịt cà chua.

Cho bột ngũ vị hương vào giấm trắng, ngâm 2 giờ, sau đó thêm đường trắng, muối, khuấy cho tan hoàn toàn, trộn đều, sau đó đổ vào phần thịt cà chua.

Thêm một ít hành tây, tỏi băm, bột tiêu vào hỗn hợp sốt cà chua, trộn đều, cho vào nồi đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy, nấu cho đến khi sệt lại như hồ, khi còn nóng cho vào chai thủy tinh sạch khô, đậy kín nắp. Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát.

Sốt cà chua đã hoàn thành, loại sốt cà chua này ngon hơn và đậm đà hơn loại thông thường.

Làm các loại gà cuộn Bắc Kinh, gà cuộn Mexico, gà cuộn sốt cà chua, gà cuộn sốt salad.

Vỏ bánh mỏng, kèm theo vài lát dưa chuột và thịt gà chiên giòn, sau đó phết sốt rồi cuộn lại, gói bằng giấy nến.

Ăn một miếng thôi thì không biết thơm đến cỡ nào.

Tiếp đó là đủ các loại đồ chiên rán.

Thịt gà xé cay không xương, thịt gà xé tẩm bột thì là giòn, thịt gà xé chua ngọt vị mơ.

Gà viên tiêu đen, gà viên nhỏ, cánh gà cay, cánh gà nướng bí truyền, đùi gà chiên giòn.

Gà miếng lớn chiên giòn, xiên sụn, xiên thịt thăn, thịt viên chiên giòn, xương ức gà.

Khoai tây chiên, bánh khoai môn, bánh dứa, viên khoai môn khoai lang, bánh khoai tím đậu Hà Lan.

Tuy kola chưa thể phục chế, nhưng Lâm Đoàn đã nghiên cứu ra trà sữa.

Hiện tại có thể bán các loại đồ uống:

Trà sữa trân châu, trà sữa khoai môn, trà sữa đậu đỏ, trà sữa khoai môn nghiền, trà sữa táo đỏ.

Nước chanh, trà xanh chanh, trà trái cây dâu tây.

Các loại khác do hạn chế theo mùa, dự định sẽ dần dần ra mắt sau.

Mấy người bàn bạc xong thực đơn và giá cả.

Lại nhờ Lâm phụ chọn một ngày hoàng đạo.

Ngày gần nhất chắc là mùng tám, thích hợp khai trương và giao dịch.

Còn ba ngày nữa là khai trương.

Mấy ngày nay, mọi người vùi đầu vào quán mới để chuẩn bị các thứ.

Trương Tiến Bảo phụ trách mua sắm nguyên liệu cho bếp và thanh toán ở quầy lễ tân, Chu Xảo phụ trách đón khách giới thiệu và kiểm tra bổ sung, Lý Đông phụ trách chia suất đóng gói.

Tôn Huệ và Lý Hạ thì ở trong bếp.

Khu vực đồ uống được mở một quầy riêng ở cửa, còn có một cửa sổ lớn.

Như vậy nếu có người đi ngang qua chỉ muốn một ly trà sữa cũng không cần vào tiệm chờ.

Khách trong tiệm gọi cũng tiện hơn rất nhiều.

Lâm Tiểu Bối phụ trách khu vực đồ uống.

Lâm Ninh, Lâm Đoàn, Lâm Bình, Thạch Đầu mấy đứa nhỏ này cũng có việc để làm, giúp chuẩn bị nguyên liệu trà sữa.

Vo trân châu, viên khoai môn, nghiền khoai môn.

Mấy ngày qua, dù mọi người bận rộn lạ thường, nhưng vẫn không quên tích cực tuyên truyền cho các sản phẩm mới và đồ uống.

Do mấy người đã luyện tập và pha chế ra số lượng sản phẩm mới và đồ uống khá nhiều, dù nhân viên nội bộ cố gắng tiêu thụ cũng không thể uống hết.

Tuy nhiên, những món ăn và đồ uống này không hề bị lãng phí vô ích.

Vào thời khắc then chốt, Lâm Đoàn thông minh lanh lợi bỗng nảy ra một ý tưởng tuyệt vời lóe lên trong đầu – đó chính là tổ chức một hoạt động thử món độc đáo!

Thế là, họ cẩn thận đặt những món ăn và đồ uống được làm tỉ mỉ này vào quán ăn, và chia thành nhiều phần nhỏ tinh tế. Mỗi khi có khách đến mua đồ ăn nhanh, sẽ được tặng một phần!

Chưa đầy một ngày, những thực khách đã nếm thử món mới tuyệt vời bắt đầu tự phát tuyên truyền.

Đặc biệt là về hương vị.

Đó là một loại hương vị khác biệt so với các món xào.

Hơn nữa dầu mỡ cũng đủ. Toàn là đồ chiên rán.

Còn thứ nước ngọt này sao lại ngon đến vậy chứ.

Chậc chậc chậc, chỉ hai ngụm nhỏ cũng chưa kịp nếm ra vị gì.

Có người thậm chí vì muốn nếm thử, đã liên tục đến quầy lấy đồ ăn ba lần.

Sự kỳ vọng vào quán mới đã được đẩy lên cực điểm.

Mỗi ngày đều có người hỏi rốt cuộc khi nào khai trương.

Đến ngày đã chọn, quán mới “Hương Tố Tố” của Lâm gia liền bắt đầu kinh doanh.

Ngày khai trương, quán ăn chính đã treo biển nghỉ một ngày từ sớm.

Toàn bộ nhân viên đều đến quán mới khai trương.

Hương Tố Tố không làm bữa sáng, chỉ cung cấp bữa trưa và bữa tối.

Như vậy sẽ lệch thời gian kinh doanh so với quán ăn.

Nửa canh giờ trước khai trương.

Trương Tiến Bảo vẫn đang kiểm tra đi kiểm tra lại các hóa đơn nhập hàng và danh sách nguyên liệu.

Trương Tiểu Bối cầm khăn lau chùi cái quầy vốn đã sạch bóng không tì vết.

Bếp sau càng căng thẳng hơn.

Vì hoạt động thử món và tuyên truyền mấy ngày trước, dự đoán hôm nay có thể bán rất chạy.

Mấy người trong bếp liên tục chiên rán, chuẩn bị thêm nhiều.

Khu vực đồ uống tiền sảnh cũng đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu từ sớm, ngay cả chanh cũng đã thái một chậu lớn.

Giờ lành vừa đến, Lâm Đại liền mở cửa lớn của quán mới, kéo tấm rèm vải đỏ ra để lộ tấm biển “Hương Tố Tố” chữ vàng nền đỏ.

Đốt pháo đã treo sẵn, tiếng pháo nổ lách tách vang lên.

Giờ khắc này, Lâm gia không còn yên ắng như lần đầu khai trương nữa.

Nhiều thực khách quen thuộc đã gửi đến các lẵng hoa, Vương gia càng tài khí dồi dào gửi đến tám lẵng hoa.

Còn mời cả đội múa lân đến biểu diễn cho mọi người.

Vì bên cạnh là học đường, không nên ồn ào. Tiếng chiêng trống và tiếng pháo nổ vang lên một lúc rồi dừng lại.

Lâm Đại như lần đầu tiên rao hàng, bắt đầu quảng cáo.

Tuy nhiên lần này ông càng tự tin hơn.

12. Những thực khách đã chờ đợi lâu trước cửa lần lượt bước vào.

“Chúc mừng! Chúc mừng!”

“Quán mới này rộng rãi hơn nhiều, trang trí cũng rất nhã nhặn, ông chủ bà chủ thật sự đã bỏ công sức trang hoàng.”

“Chúc mừng ông chủ bà chủ, làm ăn phát đạt!”

Các thực khách sau khi bước vào đều nhao nhao chúc mừng Chu Xảo và Lâm Đại.

“Thừa hưởng hồng ân quý vị, mới có thể có được ngày hôm nay khai trương cửa hàng mới!” Lâm Đại cười ngoác miệng, đôi mắt híp lại thành một đường chỉ, chắp quyền đáp lễ mọi người.

“Cửa hàng mới khai trương, ba ngày đầu ưu đãi cực nhiều!”

“Hôm nay, mua một tặng một toàn bộ!”

“Ngày mai, mua hai tặng một toàn bộ!”

“Ngày mốt, mua hàng sẽ được tặng một cốc nước chanh!”

“Sau ba ngày, trở lại giá gốc.”

Tấm biểu ngữ mà Lâm Đoàn đã dặn Lâm Đại làm từ trước giờ cũng đã được treo ở cửa, khẩu hiệu quảng bá còn vượt xa tất thảy các ngành nghề hiện tại.

Thực đơn được treo rõ ràng bằng chữ lớn trên hai vách tường. Sợ rằng có người không biết chữ hoặc không quen thuộc với món ăn, Lâm Đoàn còn ân cần tìm họa sĩ dùng màu vẽ lên!

Vừa đẹp mắt vừa trang nhã.

“Nói vậy thì, một chiếc bánh kẹp mười văn tiền, hôm nay ta mua một tặng một. Tính ra chỉ năm văn tiền một cái.” Thực khách tính toán một hồi, nuốt ực nước bọt.

Đây chính là thịt đó!

Một miếng thịt hầm ở quán cơm nhà họ Lâm còn bán tám văn.

Hôm nay hời nhất, mua mua mua!

“Nếu ta mua mười chiếc bánh kẹp, mười suất gà cuộn, mười phần gà chiên, chẳng phải là tiết kiệm được một nửa tiền sao, thật quá hời!”

“Mua càng nhiều, tiết kiệm càng nhiều.”

Các thực khách đều phát cuồng.

Vốn dĩ chỉ định mua một hai món nếm thử, ai ngờ mỗi người lại mang về ít nhất mười thứ tám thứ.

Người định mua năm sáu món, thậm chí còn mua hết tất cả các loại.

Tuy đã dự liệu hôm nay sẽ bận rộn, nhưng không ngờ lại bận đến vậy.

Hàng hóa dự trữ trong bếp sau giảm với tốc độ kinh người.

Cửa hàng đồ uống càng bận rộn không xuể.

Lâm Đoàn, Lâm Bình, Lâm Ninh, Thạch Đầu cùng ra trận, mới miễn cưỡng duy trì được tình hình.

“Mười cốc trà sữa trân châu khoai môn của ngươi đã xong.”

“Thêm mấy phần đường?”

“Muốn nóng, nguội hay lạnh?”

Trương Tiểu Bối cảm thấy mười mấy năm trước chưa từng nói nhiều như hôm nay.

Nói đến khô cả họng, may mà thứ mình làm lại là đồ uống. Uống ực một ngụm lớn mới giảm bớt cảm giác khó chịu ở cổ họng.