Ẩm Thực Thập Niên 60 Mang Theo Con Thơ Đi Tùy Quân, Tôi Khiến Cả Doanh Trại Thèm Rỏ Dãi - Chương 101: Buổi Giao Lưu

Ánh trăng kéo dài bóng dáng của cả nhà.

Tằng Quế Phương hàng xóm nghe thấy tiếng bước ra xem xảy ra chuyện gì cười nhìn cả nhà họ đi vào, sau đó đưa tay vỗ một cái vào Hà Thành Chí đứng bên cạnh chị ấy: "Nhìn người ta kìa, lại nhìn ông xem!"

Hà Thành Chí sờ sờ cái bụng tròn vo của mình: "Sao hả, cái này còn làm bà ghen tị rồi?"

Tằng Quế Phương: "Vậy ông cõng tôi không? Ông ra đón tôi về nhà không? Bà đây tăng ca đến nửa đêm về, ông ra đón không?"

Nói xong, chị ấy hừ một tiếng, bỏ mặc Hà Thành Chí tự mình đi về.

Hà Thành Chí sờ sờ đầu: "Hê, nói như vậy tôi đúng là có vấn đề rồi."

Nói xong, cũng đi về theo.

Bên kia sân nhà họ Cố, Cố Thanh Yến múc nước nóng ra cho ba người họ rửa tay trước, sau đó bưng thức ăn ra.

Biểu cảm trên mặt Tống Thanh Hoan và hai đứa trẻ đều có chút ngưng trọng.

Cố Thanh Yến: "..."

Hai đứa trẻ này về tưởng là anh nấu cơm, liền tìm đủ mọi cớ trì hoãn, tóm lại là không ăn.

Anh bực mình nói: "Bố xới cơm ở nhà ăn quân khu đấy."

Tống Thanh Hoan và hai đứa trẻ hơi thở phào nhẹ nhõm, nhưng cũng chỉ hơi một chút thôi.

Tuế Tuế nếm thử một miếng thức ăn trước, thở dài một tiếng.

Niên Niên cũng ăn một miếng, nhắm mắt ăn cho xong.

Tống Thanh Hoan nếm thử, hơi cau mày.

"Em thấy nguyên liệu xứ hậu cần cung cấp mỗi ngày cũng không tồi mà, đều rất tươi." Rau tươi xào qua một chút, cho chút xì dầu và tỏi băm xào nhạt, cũng không nên là mùi vị này.

Rau này hơi đắng, lửa hơi quá, lá rau chịu nhiệt không đều, mép của một số lá rau đã hơi cháy rồi.

Tay gắp thức ăn của Tống Thanh Hoan hơi khựng lại: "Tuần này sẽ triển khai buổi giao lưu nấu nướng, ngay vào Chủ nhật tuần này."

Cố Thanh Yến: "Triển khai ở đâu?"

Tống Thanh Hoan: "Ở nhà ăn quân khu."

Tống Thanh Hoan liếc nhìn màu sắc món ăn, vẫn ăn xuống, cô đều nói với bọn trẻ không được lãng phí lương thực, tự nhiên phải làm gương.

"Anh ăn chưa?" Cô hỏi Cố Thanh Yến.

Cố Thanh Yến: "Anh ăn ở nhà ăn rồi."

Nghe anh nói vậy, Tống Thanh Hoan và hai đứa trẻ liền ăn hết những món này.

"Mẹ ơi, Chủ nhật, bảo bố mang cơm từ nhà ăn về cho chúng ta đi." Tuế Tuế cất bát đi, "Vẫn là mẹ làm ngon."

Niên Niên cũng hùa theo gật đầu hai đứa trẻ ngoài đồ ăn dặm lúc đầu là Lý Ngọc Lan và Cố Định An làm, sau này Tống Thanh Hoan bắt đầu nấu cơm, chúng ăn đều là Tống Thanh Hoan làm.

Khẩu vị của hai đứa trẻ đã sớm được nuôi kén chọn rồi.

"Có thể a, nhưng chuyện này các con phải bàn bạc với bố."

Niên Niên Tuế Tuế gật đầu, Tống Thanh Hoan vừa dọn dẹp xong bát đũa, Cố Thanh Yến đã xách nước, cầm chậu bước vào.

"Nước anh xách vào rồi, các em đ.á.n.h răng xong thì rửa mặt trước đi, anh đi rửa bát." Cố Thanh Yến lấy bát qua, Tống Thanh Hoan cũng không tranh với anh, lúc anh ở nhà, những việc này cơ bản đều do anh làm.

Cô dẫn hai đứa trẻ đ.á.n.h răng rửa mặt xong, Cố Thanh Yến lúc này mới vào rửa mặt, đợi anh rửa xong, lại mang xô và chậu ra ngoài, kiểm tra khóa cửa viện xong mới vào phòng.

Tống Thanh Hoan lúc này đã dỗ hai đứa trẻ ngủ rồi.

Cố Thanh Yến cởi áo khoác mang theo hơi lạnh: "Cú ngã hôm nay, có chỗ nào không thoải mái không?"

Tống Thanh Hoan lắc đầu: "Mùa đông mặc dày, ngã không đau."

Cố Thanh Yến nằm lên, Tống Thanh Hoan nhường chỗ cho anh.

Nằm xuống xong anh liền đặt tay lên cổ cô xoa bóp: "Hôm nay mệt rồi nhỉ."

Tống Thanh Hoan: "Lúc trưa làm đậu hũ đông lạnh nhồi thịt, lúc nhồi nhân thịt, cúi đầu cổ hơi mỏi."

Lúc này Cố Thanh Yến xoa bóp cho cô, cô ngược lại thoải mái hơn một chút, đừng nói bây giờ tay nghề của Cố Thanh Yến ngày càng tốt rồi, xem ra bình thường không uổng công xoa bóp.

"Anh Lưu nói, muốn để chị dâu đến nhà ăn quân khu làm việc. Tính chị dâu hơi nhát người, nếu Chủ nhật em đến nhà ăn quân khu, đến lúc đó xem người ở đó thế nào." Cố Thanh Yến thấp giọng nói, "Anh thấy dạo này anh ấy đều hơi bốc hỏa rồi, chắc là hơi lo lắng."

"Vậy không sao, lúc em đến chắc chắn phải qua đó xem thử."

Chủ nhật họ có ngày nghỉ chung, nhưng những người như Cố Thanh Yến, cơ bản đều không rảnh rỗi được, nên mặc dù là Chủ nhật, nhưng ngày đó người ăn cơm ở nhà ăn quân đội vẫn rất đông.

"Cũng là Chủ nhật tuần này, nhà anh Lưu tân gia, đến lúc đó phải đi một chuyến." Cố Thanh Yến nói một lượt những chuyện dạo này, "Còn một chuyện nữa, Trần Vệ Quân có đối tượng rồi."

Tống Thanh Hoan hơi ngẩng đầu lên: "Hả? Có đối tượng rồi?"

"Đúng, đều nói chuẩn bị viết báo cáo kết hôn rồi."

"Vậy chúng ta sang xuân có phải được ăn cỗ cưới của họ rồi không?" Tống Thanh Hoan vỗ vỗ tay anh, nghiêng người nằm xuống, "Chúng ta về một tháng, chuyện xảy ra cũng khá nhiều."

"Chắc là sắp rồi." Cố Thanh Yến cũng nằm xuống theo, hai người dựa vào nhau ôn tồn nói những chuyện xảy ra dạo này.

Lúc này bên cạnh truyền đến tiếng nói nhỏ xíu của Tuế Tuế và Niên Niên.

Niên Niên: "Em sắp nhịn không nổi nữa rồi."

Tuế Tuế: "Đợi thêm chút nữa, nghe xem họ còn nói gì nữa."

Tống Thanh Hoan: "..."

Cố Thanh Yến: "..."

Ngủ riêng! Bắt buộc phải ngủ riêng rồi!

Ban ngày mùa đông rất ngắn, lúc sáng ngủ dậy trời vẫn chưa sáng, lúc tan làm sắc trời lại tối sầm khi còn chưa bước vào cửa nhà, luôn khiến người ta cảm thấy một ngày này trôi qua rất nhanh.

Đợi qua vài ngày nghĩ lại, luôn cảm thấy khoảng thời gian này trôi qua rất nhanh.

Chớp mắt đã đến ngày giao lưu, may mà buổi giao lưu này chỉ có một buổi sáng, Tống Thanh Hoan đã qua đó từ sớm.

Buổi giao lưu lần này là do xứ chính trị và xứ hậu cần hợp lực thúc đẩy, Tống Thanh Hoan đến rất sớm, người bên trong đến cũng rất sớm.

Nhìn thấy cô, mọi người lập tức phán đoán ra cô chính là người của buổi giao lưu lần này, người cấp trên nói là tìm sư phụ cho họ từ nhà ăn bệnh viện bên kia.

Đương nhiên, đối với điểm này cách nhìn của mọi người không giống nhau, nhưng ngoài mặt đều không thể hiện suy nghĩ trong lòng ra.

Nhà ăn quân khu rất lớn, đầu bếp tổng cộng có mười một người, tương tự, cửa sổ cũng nhiều.

Tống Thanh Hoan liếc nhìn rau xứ hậu cần đưa đến. Sau đó nhìn quanh nhà bếp một vòng, xác nhận thứ gì ở vị trí nào, đây là thói quen của cô.

Không đợi bao lâu, người của xứ chính trị và người của xứ hậu cần đã đến.

Lúc này, Tống Thanh Hoan mới tự giới thiệu trước mặt mọi người đã được tổ chức tốt: "Tôi họ Tống, tên là Tống Thanh Hoan, mọi người có gì không biết, đều có thể hỏi tôi. Buổi giao lưu lần này dựa trên tinh thần cùng nhau tiến bộ..."

Nói xong những lời khách sáo, Tống Thanh Hoan liền lùi về phía sau, cô nghiêng đầu, nhìn thấy Lâm Nhị Nha.

Đối phương đứng trong nhóm phụ bếp, thấy cô nhìn sang, liền cười với cô.

Xem ra chị Lâm ở trong này cũng ổn.

Người của xứ chính trị và xứ hậu cần nói xong, Tống Thanh Hoan bắt đầu tiến lên, sự sắp xếp ở bên này hôm nay chủ yếu là trao đổi kỹ xảo làm bánh bao ngũ cốc.

Hoặc nói cách khác, kỹ xảo pha nước kiềm, ít nhất để bánh bao làm ra không bị chua.

Còn có làm món thịt kho tàu này, những điểm cần chú ý là gì,

Ngoài ra là hai món chay tùy theo thời gian.

Lúc này vẫn còn sớm, Tống Thanh Hoan bảo họ lấy ngũ cốc ra ngâm nước sôi.

Có người lầm bầm: "Trước kia cũng đâu phiền phức thế."

Tống Thanh Hoan cũng không khách sáo: "Nên bánh bao các người làm ra không ngon."

Người đó liền không nói gì nữa.

Tống Thanh Hoan đợi tất cả mọi người đều làm xong bước này, lúc này mới bắt đầu giải thích: "Ngũ cốc chần qua nước sôi sẽ tăng độ kết dính của ngũ cốc, cũng sẽ làm ngũ cốc mềm dẻo hơn, bánh bao làm ra sẽ mềm hơn."

"Vậy đến lúc đó có phải sẽ khó lên men hơn không?" Có người đặt câu hỏi.

"Phải tách ra." Tống Thanh Hoan bắt đầu bắt tay vào làm mẫu.

Chỉ nhìn động tác nhào bột trên tay cô, liền biết cô có công phu thật sự.

"Ngũ cốc chần xong phải tiến hành hạ nhiệt, đợi nhiệt độ thích hợp, mới cho bột mì và cục bột cũ bóp vụn vào lên men." Đợi ngũ cốc hạ nhiệt đến mức độ thích hợp, Tống Thanh Hoan cho bột mì và cục bột cũ bóp vụn vào trong.

"Bản thân ngũ cốc vẫn còn chút nhiệt độ, lúc này chúng ta nhào kỹ cục bột." Trong chậu rất nhanh đã xuất hiện một cục bột nhẵn mịn, nhào bột phải ba sạch, bột sạch, chậu sạch, tay sạch.

"Vì trộn lẫn ngũ cốc, nên thời gian lên men có thể sẽ dài hơn một chút. Các người không phân biệt được, thì nhìn tổ ong nở ra bên trong này để phán đoán, cũng có thể nhìn thể tích của cục bột này để phán đoán, thông thường đều sẽ nở đến gấp đôi kích thước cục bột ban đầu là trạng thái vừa vặn nhất." Làm xong bước này, Tống Thanh Hoan liền đặt cục bột ở nơi ấm áp hơn một chút để lên men.

Đợi thời gian lên men, cô liền nói: "Lúc nấu cháo ngũ cốc chúng ta cũng có thể chần ngũ cốc qua nước sôi trước rồi mới nấu, như vậy cháo nấu ra sẽ thơm ngon hơn."

Hạt ngũ cốc đều khá to, thỉnh thoảng gạo nấu chín rồi, ngũ cốc ăn vào vẫn cứng cứng, hoặc ăn vào cảm giác vẫn cứng cứng, đó là do bên trong đều chưa được nấu chín kỹ.

Thêm một bước như vậy, sẽ khiến cháo ngũ cốc ăn vào có cảm giác phong phú, cũng thơm ngon hơn.

Vì lúc này họ còn phải làm bữa sáng của nhà ăn quân khu, Tống Thanh Hoan liền đứng một bên nhìn, bữa sáng đều giống nhau, không có sự khác biệt quá lớn, cũng không phải sáng nào cũng có bánh bao, phần lớn thời gian, ăn là cháo và thức ăn kèm cùng bánh bao chay.

Đều là buổi trưa phong phú hơn, buổi tối sẽ đơn giản hơn một chút.

Buổi trưa nhà ăn quân khu là bao no, cơm trắng và bánh bao chay ăn thoải mái, thông thường sẽ kèm theo một mặn hai nhạt.

Buổi tối thì đơn giản hơn một chút.

Buổi sáng còn phải làm một món rau xào theo mùa, thông thường là cải thảo. Tống Thanh Hoan chiếm một bếp, có phụ bếp đã rửa sạch rau, Tống Thanh Hoan đợi họ nấu cháo xong, cầm cải thảo trong tay tiến hành giảng giải: "Thời gian xào chín của bẹ cải thảo và lá cải thảo không giống nhau."

Cô cầm cải thảo trong tay, bổ dọc làm đôi, sau đó lại cắt rời phần bẹ cải thảo và lá cải thảo.

"Nhìn kỹ nhé." Cô thái vát bẹ cải thảo thành lát mỏng, "Thái vát sẽ làm rau dễ ngấm gia vị hơn, cũng dễ xào chín hơn."

Còn lá cải thảo, cô dùng tay xé thành kích cỡ vừa phải.

Cô thái cải thảo không hề ít, vì ở đây làm đều là cơm nồi to, nồi ở đây to hơn nồi ở nhà ăn bệnh viện bên kia, khẩu phần cũng nặng hơn.

Để lời giảng giải của mình có sức thuyết phục hơn, Tống Thanh Hoan thái đầy một chậu lớn cải thảo, đao công của cô rất thành thạo, sau khi cô giảng giải xong, tốc độ của cô càng nhanh hơn.

Mọi người chỉ thấy hoa mắt ch.óng mặt, rất nhanh cải thảo đã được cô thái xong, cô để riêng bẹ cải thảo và lá cải thảo.

"Là phải xào riêng bẹ cải thảo và lá cải thảo sao?"

Có người hỏi một câu, Tống Thanh Hoan ôn hòa gật đầu: "Bẹ cải thảo khó chín hơn, nên cho bẹ cải thảo vào chảo xào trước."

Nói xong cô nhìn mọi người: "Nhóm lửa, phải lửa lớn."

Rất nhanh đã có người đứng ra đi nhóm lửa, đây đều là những việc mọi người làm quen tay rồi, rất nhanh lửa đã được nhóm lên.

Tống Thanh Hoan cho mỡ lợn vào chảo, đợi mỡ lợn tan ra, chỉ vào trong chảo nói: "Lúc này mỡ lợn đã bốc khói, là có thể cho lát tỏi vào phi thơm."

Cô đổ tỏi vào phi thơm, trong nháy mắt mùi tỏi thơm nức đã tỏa ra, lúc này cô cho bẹ cải thảo đã xử lý xong vào trong, đảo nhanh tay, cho đến khi mép bẹ cải thảo hơi trong suốt, thì đổ lá cải thảo vào.

"Tiếp tục giữ lửa lớn!"

Tống Thanh Hoan vung xẻng, tốc độ của cô rất nhanh, mặc dù vóc dáng của cô trông rất mỏng manh giữa đám đầu bếp nam, nhưng tốc độ xào rau của cô lại không hề chậm, nhanh hơn nhiều so với những người có mặt ở đây.

Đợi lá cải thảo xẹp xuống, Tống Thanh Hoan bắt đầu tiến hành nêm nếm.

"Lúc xào nhất định phải nhớ khóa c.h.ặ.t hơi nước." Cô rắc muối ăn dọc theo mép chảo, lại cho thêm một lượng nhỏ xì dầu, đảo nhanh tay cho đều rồi lập tức bắc ra.

Lá cải thảo tuy đã mềm xẹp xuống, nhưng màu sắc trông vẫn xanh mướt, thậm chí dưới đáy đĩa đựng thức ăn thế mà lại không có bao nhiêu nước dùng.

Điều này chứng tỏ lúc cô xào, đã hoàn toàn khóa c.h.ặ.t lượng nước của cải thảo.

Tống Thanh Hoan nhìn mọi người: "Nếm thử đi."

Mọi người vẫn còn hơi ngớ người, nghe thấy lời của Tống Thanh Hoan vội vàng lấy đũa ra nếm thử.

Người của xứ hậu cần và người của xứ chính trị động đũa đầu tiên, nếm thử một miếng, hai người nhìn nhau, đây chính là nghệ thuật nấu nướng a!

Cải thảo tươi non lúc nhai mới cảm nhận được nước cốt dồi dào ép ra từ lá rau, thậm chí mang theo vị tươi ngọt vốn có của cải thảo.

Ngoài ra, còn có một mùi vị đặc biệt, khiến cả món ăn trở nên thơm hơn.

"Là hơi chảo." Có người hiểu biết lên tiếng, anh ta gắp cải thảo lên nhìn trước, liền có thể phát hiện cải thảo không giống như bình thường họ xào dường như là luộc bằng nước.

Cô dùng dầu cũng xấp xỉ họ, nhưng cải thảo xào ra lại hoàn hảo hơn.

Những người có mặt tâm phục khẩu phục.

"Tôi nhớ trước kia sư phụ Tào từng nói, nắm bắt tốt thời cơ, rau xào ra sẽ có hơi chảo." Nhưng điểm này không phải ai cũng làm được, phần lớn lúc xào lửa lớn, chỉ xào ra mùi khét.

Sư phụ Tào từng phàn nàn, nói xào ra là đồ ngốc.

Anh ta nghe không hiểu là có ý gì, nhưng chắc chắn không phải lời hay ho gì.

"Đúng." Tống Thanh Hoan tiện tay dọn dẹp sạch sẽ bếp, "Thời cơ cần nắm bắt tốt, mọi người có thể thử nghiệm trước. Có gì không hiểu lại hỏi tôi."

Mọi người gật đầu, lúc này họ không nói gì nữa, ngược lại từng người một bắt đầu nghiêm túc xử lý cải thảo trong tay.

Trước kia sư phụ Tào đâu có nói nhiều như vậy, mọi người đều biết học được đều là của mình, kẻ ngốc mới không học hành t.ử tế.

Lúc này Lâm Nhị Nha đột nhiên hỏi: "Đồng chí Tống, cô cho lá rau vào lúc nào vậy."

Cô ấy vừa nãy nhìn không hiểu, thấy Tống Thanh Hoan nhìn sang, cô ấy hơi đỏ mặt, ánh mắt cũng hơi né tránh.

"Là lúc mép bẹ cải thảo hơi trong suốt, lúc này chính là thời cơ tốt nhất để cho lá rau vào." Tống Thanh Hoan kiên nhẫn giảng giải xong, còn khen một câu, "Chị rất tinh tế quan sát được điểm này, rất tốt."

Lâm Nhị Nha hỏi ra xong vốn dĩ hơi thấp thỏm, không ngờ Tống Thanh Hoan lại dịu dàng đáp lại cô ấy như vậy, thậm chí còn khen cô ấy.

Chưa từng có ai khen cô ấy cả.

Mắt Lâm Nhị Nha sáng rực, hai má ửng hồng, cô ấy nhận được sự khẳng định ở chỗ Tống Thanh Hoan, điều này không giống với cảm giác trước kia làm những việc đó.

Cô ấy cảm nhận được sự công nhận từ bên trong, thậm chí có thể cảm nhận được sự tồn tại của bản thân.

"Cảm, cảm ơn."

Lâm Nhị Nha chỉ qua phụ bếp, cô ấy không có cơ hội động tay, cô ấy chỉ đứng một bên cẩn thận nhìn.

Những người xung quanh liếc nhìn một cái, thầm ghi nhớ lời này trong lòng.

Tống Thanh Hoan cười một cái, liền bắt đầu xem một lúc ở mỗi bếp, đợi có người hỏi, cô lại kiên nhẫn đưa ra lời giải đáp.

Đợi họ đều làm xong, Tống Thanh Hoan xem từng người một, nếm thử xong lại đưa ra ý kiến cải thiện, sau đó liền đặt ánh mắt lên cục bột đã lên men xong.

Cục bột đều được đặt tập trung ở nơi có nhiệt độ hơi cao, nhiệt độ cao một chút, thời gian lên men có thể rút ngắn đáng kể.

"Vừa nãy đã nói, sự lên men của cục bột một là nhìn thể tích trước sau, sau đó là nhìn hình dạng tổ ong, bây giờ chúng ta đến kiểm tra cục bột trong tay các người."

Tống Thanh Hoan mở lớp vải xô trên cục bột của mình ra, mọi người liền nhìn thấy cục bột đã lên men to hơn rất nhiều, sau đó cô lại xé cục bột ra, có thể nhìn thấy bên trong chi chít tổ ong.

"So sánh một chút."

Mọi người đối chiếu theo cục bột của cô.

Lúc này Tống Thanh Hoan nói: "Phát hiện cục bột lên men rất tốt, chúng ta có thể tiến hành pha nước kiềm rồi. Những đồng chí cục bột lên men không tốt đừng vội, các người để cục bột của các người lên men thêm một lát nữa, xem các đồng chí khác làm thế nào trước đã."

Những người cục bột lên men không tốt lắm đỏ mặt.

Tống Thanh Hoan tiếp tục giảng giải, cô ấn một cái hố ở giữa cục bột: "Nước kiềm phải dùng nước ấm hòa tan, đừng quá nhiều."

Đổ từ từ nước kiềm đã hòa tan thành nhiều lần vào trong cục bột, Tống Thanh Hoan liền bắt đầu nhào nặn trong thời gian dài, phải để nước kiềm hoàn toàn hòa quyện vào trong.

Đợi nhào xong cục bột Tống Thanh Hoan thấy mọi người cũng nhào xong rồi, cô mới lên tiếng nói: "Ngắt một miếng bột nhỏ xuống, các người ngửi thấy chua, đó là ít kiềm, ngửi thấy hăng đó là nhiều kiềm. Nếu không được nữa, thì các người dùng lưỡi nếm thử, chua hay chát, chắc hẳn vẫn rất dễ nếm ra."

"Đương nhiên, tôi biết mọi người chắc chắn không phải muốn nghe cái này." Tống Thanh Hoan lại cười nói, "Lúc này chúng ta hãy nói xem, kiềm nhiều rồi, và kiềm ít rồi thì cách khắc phục thế nào. Đương nhiên, thành công ngay trong một lần là tốt nhất, như vậy đồ bột hấp ra là ngon nhất."

Nhưng rất nhiều người đều không làm được điểm này.

"Nếu kiềm nhiều rồi, mọi người cứ để yên một lát, để nó ủ thêm một lát nữa, như vậy có thể giảm bớt mùi kiềm. Kiềm ít rồi, thì lại thêm một chút nước kiềm nhào vào."

Cô vừa nói xong, liền có người hỏi: "Như vậy hấp ra và lúc đầu kiềm vừa vặn có gì khác biệt?"

Tống Thanh Hoan đậy cục bột của mình lại một lần nữa: "Lát nữa anh nếm thử anh sẽ biết."

Nói nhiều hơn nữa, không bằng tự mình nếm thử.