Ẩm Thực Thập Niên 60 Mang Theo Con Thơ Đi Tùy Quân, Tôi Khiến Cả Doanh Trại Thèm Rỏ Dãi - Chương 149: Tôm Xào Hành

“Nếu có giá đỗ, còn có thể lót một lớp giá đỗ đã chần qua ở bên dưới.”

Người đi theo bên cạnh Tống Thanh Hoan cực kỳ tinh ý bưng chậu cá đã múc xong để sang một bên.

Lúc này Tống Thanh Hoan dùng chổi cọ nồi rửa sạch nồi, cô bảo người ta múc nước dùng đã ninh xong để sang một bên, sau đó đưa tay nhận lấy một phần tôm đã sơ chế.

Tôm xào hành là một món ăn khá phổ biến, món này đã có chữ "bạo" (xào nhanh lửa lớn), thì chắc chắn yêu cầu về độ lửa rất cao.

Cái cần chú trọng chính là lửa lớn xào nhanh, hơn nữa hành dùng để làm món tôm xào hành chỉ dùng phần đầu hành trắng, phần này dùng để làm tôm xào hành là thơm nhất, kích thích mùi thơm tốt nhất.

Đầu tiên dùng dầu “láng chảo”, như vậy có thể chống dính. Sau đó đổ dầu thừa ra, cho một nửa hành gừng vào phi thơm, như vậy trong dầu nền sẽ có mùi thơm của hành gừng.

Xào xong thì múc hành gừng ra, nếu trong chảo ít dầu thì bù thêm chút, không ít thì không cần quan tâm. Lúc này phải đun chảo đến mức bốc khói xanh.

Bước này của món tôm xào hành rất quan trọng, nếu lửa không đủ, sẽ không thể khóa được nước cốt bên trong con tôm, ăn vào thịt cũng không chắc như ban đầu, khẩu vị thậm chí sẽ bị bở.

Được rồi.

Tống Thanh Hoan đổ tôm vào chảo, “xèo” một tiếng! Ngọn lửa hừng hực trong nháy mắt bùng lên lan vào trong chảo, Tống Thanh Hoan mặt không đổi sắc, cho đến khi nhìn thấy tôm trong chảo đổi màu, cô liền bắt đầu đảo nhanh tay.

Men theo thành chảo rưới rượu vàng vào, tôm trong chảo đã hoàn toàn chuyển sang màu đỏ, thân tôm cũng cong lại, lúc này phải đổ xì dầu và đường trắng vào để tăng độ tươi.

Sau đó ngay lập tức đổ tất cả hành gừng vào đảo đều, lúc này hành gừng hòa quyện với mùi vị của tôm tươi đã giải phóng đến cực điểm, cách một quãng xa cũng có thể cảm nhận được mùi thơm tươi ngon đó.

Đợi múc tôm xào hành ra, tất cả mọi người nhìn món tôm xào hành màu sắc tươi sáng, trong khoang miệng bất giác tiết nước bọt.

Cái này nhìn là biết rất ngon rồi!

Không được rồi, hơi không chịu nổi nữa, còn ở trong bếp nữa, dạ dày sẽ biểu tình mất.

Mùi vị của món tôm xào hành thực sự quá bá đạo!

Lúc này không biết ai phát hiện trên cửa sổ nhà bếp lộ ra từng cái đầu, lúc này đang bám vào nhìn vào trong này.

“Thơm quá, Tiểu Tống lần này lại làm món gì ngon cho chúng ta thế!”

“Cả đời này lúc tôi có phúc nhất e rằng chính là lúc này.”

“Haizz, Tiểu Tiêu cũng không nói trước một tiếng, nếu nói thì sáng nay tôi đã để bụng rỗng, hôm nay chẳng phải ăn được nhiều hơn sao!”

“Đúng đấy, nếu nói sớm, bữa tối qua các ông cũng đừng ăn nữa.”

Nghe thấy tiếng này, mấy ông cụ quay đầu lại, nhìn thấy người phụ nữ trung niên đi theo phía sau, vẻ mặt ngượng ngùng: “Tiểu Tiêu à, hôm nay không bận hả.”

“Hôm nay chỗ bận nhất chẳng phải là chỗ này sao?”

Các ông cụ thì thầm to nhỏ: “Tiểu Tiêu người này cái gì cũng tốt, chỉ là quá nghiêm túc.”

Chủ nhiệm Cán hưu sở: “...”

Lúc đầu khi đồng chí Tống đến bọn họ đâu có nói như vậy, bọn họ nói cô ấy cuối cùng cũng làm được một việc tốt.

Lúc này động tĩnh trong bếp vẫn chưa dừng lại, một đám người vừa đoán xem làm món gì, vừa không nhịn được thì thầm nói chuyện.

Đợi động tĩnh trong bếp vừa dừng, lại thò đầu ngó nghiêng xem bao giờ thì dọn cơm.

Đợi đến 12 giờ, Tống Thanh Hoan làm xong tất cả các món, còn lại thì không còn việc gì của cô nữa.

Cô ngồi dưới mái hiên cảm nhận gió thỉnh thoảng thổi qua, lúc này trong nhà có người gọi: “Tiểu Tống, mau vào đây ngồi quạt điện!”

Tống Thanh Hoan đáp một tiếng: “Dạ, đến đây ạ.”

Cô bước vài bước vào trong, lúc này chiếc quạt cây đang quay đầu thổi gió mát ra xung quanh, tiếng “vù vù” do cánh quạt quay tạo ra và tiếng ve kêu ngoài nhà là khúc hát ru tuyệt vời nhất của mùa hè này, ông cụ gọi cô vào lẩm bẩm nói: “Thứ này chúng tôi đều không thích dùng lắm, không thoải mái bằng gió trời thổi.”

Tống Thanh Hoan cười đi vào nói: “Nhưng buổi trưa thổi một chút vẫn dễ chịu ạ. Dù sao cũng không tốn sức gì.”

Buổi trưa nóng nực, chỉ dựa vào cánh tay phe phẩy quạt lá cọ thì vẫn mệt lắm.

Ông cụ nghe vậy gật đầu: “Cũng phải.” Bà cụ ngồi trên xe lăn, chậm rãi ăn cơm trong bát, động tác của bà rất chậm, không hề nhanh.

Tống Thanh Hoan đi rửa tay, ngồi bên cạnh bà nói: “Nếu không ngại thì cháu giúp bà bóc vỏ tôm nhé.”

“Đừng đừng đừng, tôi muốn mút một cái, cái vị này tôi thích.” Bà cụ cười híp mắt nói, “Tay nghề Tiểu Tống rất khá đấy, tôi cảm thấy mấy đầu bếp lớn ở t.ửu lâu trước kia đều không bằng cô.”

Tống Thanh Hoan liền ngồi nói chuyện với bà: “Vẫn cần luyện tập thêm ạ.”

“Cô bé này sao mà khiêm tốn thế.” Bà cụ chậm rãi nhả vỏ tôm từ trong miệng ra, Tống Thanh Hoan phát hiện vỏ tôm bà nhả ra vậy mà vẫn còn nguyên vẹn.

Bà cụ cười nói: “Tôi nhớ hồi nhỏ nhà tôi sống bên sông, kiếm ăn trên thuyền, kỹ thuật bóc vỏ tôm này chính là luyện được từ hồi đó. Nhưng tôm tôi ăn hồi nhỏ mùi vị không ngon thế này đâu, nước chấm cô pha cũng ngon, còn ngon hơn mùi vị tôi ngửi thấy bên ngoài t.ửu lâu lớn.”

Bà không cần Tống Thanh Hoan phụ họa, bà lải nhải kể về trải nghiệm của mình: “Cô đoán xem lúc đó nguyện vọng lớn nhất của tôi là gì?”

Tống Thanh Hoan: “Là vào t.ửu lâu lớn đó ăn một bữa ạ?”

“Là đến sạp hàng bên cạnh t.ửu lâu lớn mua một cái bánh, nhắm với mùi vị bay ra từ trong t.ửu lâu, ăn cho ngon lành một cái bánh rán.” Bà cụ cười không ngớt, “Hồi đó còn cảm thấy, chuyện này đã đủ mỹ mãn rồi. Không ngờ đến lúc già rồi, tôi lại được ăn tôm cô làm.”

Tống Thanh Hoan im lặng một lát, bỗng nhiên nói: “Vậy món cháu làm chắc chắn ngon hơn t.ửu lâu lớn mà hồi đó bà muốn đi.”

“Tôi cũng thấy thế.” Bà cụ vui vẻ nói.

Nhưng Tống Thanh Hoan biết, có những tiếc nuối không phải cứ bù đắp sau này là sẽ không tồn tại, tiếc nuối rốt cuộc là tòa t.ửu lâu chưa từng bước vào kia, hay là người đã rời bỏ thế gian này, đến bây giờ có lẽ đã không còn phân rõ được nữa. Mặc dù vậy, bây giờ cô vẫn muốn vẽ lên hai nét vào sự “tiếc nuối” của bà cụ, để biểu thị sự viên mãn.

“Sau này cháu sẽ còn đến nữa, bà muốn ăn gì có thể nói trước với cháu.” Tống Thanh Hoan nghiêng đầu nhìn bà cụ, bà cụ xua tay chấm một con tôm đã bóc vỏ vào nước chấm bạch chước, “Đủ rồi, đủ rồi.”

Bà nhét tôm vào miệng, chậm chạp từ chối: “Làm người không thể quá tham lam, phải biết quý trọng phúc phận.”

“Trong cái sở này của chúng ta, hôm nay Lão Tô tìm được con cháu rồi, còn là cô gái kia tự nghe ngóng tìm đến đấy.” Bà cụ cười nói, “Chuyện vui này phối với món ăn cô làm, càng ngon hơn.”

Tống Thanh Hoan gật đầu: “Như vậy thật tốt.”

“Đúng vậy, như vậy thật tốt.”

Ngoài nhà ánh nắng vàng rực rỡ, sáng đến mức người ta phải nheo mắt mới nhìn rõ cảnh tượng bên ngoài, đợi lúc mặt trời gay gắt nhất qua đi, lúc này Tôn Huệ mới dẫn một đội người quay về.

“Mọi người nghe lời chủ nhiệm Tiêu cho tốt, lần sau chúng tôi lại đến thăm mọi người!”

“Lần sau nhớ đưa đồng chí Tiểu Tống theo nhé!”

“Đúng, đừng quên đồng chí Tiểu Tống!”

Bánh xe đạp lăn bánh, trong không khí dường như vẫn còn lưu lại tiếng Tôn Huệ nhận lời chuyện này: “Được! Lần sau lại bảo đồng chí Tiểu Tống qua đây!”