Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 144

Nhắc đến chuyện Nhạc Ninh nhét tiền vào n.g.ự.c Trương Lệ Lệ, những người không được tận mắt chứng kiến cứ xuýt xoa tiếc rẻ vì bỏ lỡ trò vui.

“Mọi người nói xem, cháu gái Hoa thúc là không hiểu thật, hay là giả vờ không hiểu thế?”

“Chắc chắn là hiểu rồi, con bé còn phân biệt được bà chủ với tú bà cơ mà, sao lại không hiểu được?”

“Cháu gái Hoa thúc chẳng có vẻ gì là quê mùa cả, nhìn không giống người từ đại lục sang chút nào.”

Tuy mới quen biết chưa lâu, Hoa tỷ đã sớm coi Nhạc Ninh như con cháu trong nhà: “Ngược lên hai đời, có ai ở đây không phải từ đại lục sang? Mấy vị đại phú hào của Cảng Thành, có ai là dân bản địa Cảng Thành gốc không? Không phải Ninh Ba thì cũng là Thượng Hải, rồi Triều Sán, bọn họ có quê mùa không? Cứ nhìn hiện tại mà xem, tiệm may thì treo biển sư phụ Thượng Hải, tiệm cắt tóc thì quảng cáo uốn tóc kiểu Thượng Hải. Ai bảo cứ từ đại lục sang là quê mùa? Ninh Ninh nhà chúng ta còn biết viết thư pháp, biết vẽ tranh nữa đấy.”

“Chắc con bé chưa học đại học đâu nhỉ? Nhà chúng tôi…”

“Biết nhà chị có thằng A Kiệt thi đỗ Đại học Cảng Thành rồi, Lan tỷ à, ngày nào chị cũng khoe, khoe mãi, ch.ó mèo cái phố này đều biết thằng A Kiệt nhà chị học giỏi rồi.” Một người hàng xóm ngắt lời khoe khoang của Lan tỷ.

Lan tỷ này, mọi mặt đều tốt, chỉ có cái tật thích khoe khoang cậu con trai cả học giỏi, thông minh, thi đỗ Đại học Cảng Thành. Mọi người nghe đến mức tai mọc cả kén.

Nhưng những lời này lọt vào tai Nhạc Ninh lại mang đến một hiệu ứng khác. Cô bước nhanh tới, đặt hai tay lên bờ vai vững chãi của Hoa tỷ, hỏi: “Hoa thẩm thẩm, con trai của vị thẩm thẩm này thi đỗ Đại học Cảng Thành ạ?”

“Đúng vậy! Đúng vậy!” Rốt cuộc cũng có thính giả mới, Lan tỷ mừng rỡ ra mặt, “A Kiệt nhà thím nó…”

Nhạc Ninh chăm chú lắng nghe một lúc, biết được A Kiệt này từng tham gia kỳ thi chứng chỉ trình độ cao cấp, liền ngỏ ý: “Lan thẩm, thím có thể phiền nói với A Kiệt một tiếng được không ạ? Không biết khi nào anh ấy rảnh, cháu muốn trực tiếp thỉnh giáo anh ấy một chút về chi tiết kỳ thi vào Đại học Cảng Thành.”

“Cháu cũng muốn thi vào Đại học Cảng Thành sao?”

“Cháu chưa chắc chắn ạ, cháu biết nội địa và Cảng Thành có nhiều khác biệt, chỉ là muốn tìm hiểu một chút về quy chế thi của Cảng Thành thôi.” Nếu có hàng xóm giúp đỡ thì còn gì bằng.

“Được chứ! Được chứ! Tối nay đợi nó về, thím sẽ nói với nó.” Lan tỷ nhận lời ngay tắp lự.

Người ta vẫn bảo Cảng Thành là một thành phố lạnh lùng, con người sống có khoảng cách, nhưng mới đến đây một thời gian ngắn, Nhạc Ninh lại phát hiện ra hàng xóm láng giềng ở đây đều rất nhiệt tình, chẳng kém gì Tiểu Dương Câu.

Mấy vị đại thẩm khác lại tò mò về Nhạc Ninh, đặc biệt là sức mạnh phi thường của cô. Nhạc Ninh giải thích: “Thẩm thẩm, mọi người thử nghĩ xem, nếu ngày nào cũng phải đi bộ đường núi một tiếng đồng hồ để gánh hai thùng nước, rồi lại phải vượt qua mấy ngọn núi để chăn cừu, cừu mà không chịu vào chuồng, không nghe lời thì còn phải kéo, phải ôm chúng vào, sức không khỏe thì làm sao mà kham nổi, đúng không ạ?”

“Hoa tỷ chẳng bảo cháu biết viết chữ vẽ tranh sao?”

“Cháu cũng đọc sách học tập mà! Lúc chăn cừu, cháu cứ gặm củ khoai tây ủ ấm trong n.g.ự.c, dựa lưng vào gốc cây mà đọc sách thôi.”

“……”

Nhạc Ninh bị một đám các thím nhiệt tình vây c.h.ặ.t, không sao thoát thân được.

“Ninh Ninh, đến giờ nấu ăn rồi.”

Tiếng gọi của Nhạc Bảo Hoa rốt cuộc cũng giải vây cho Nhạc Ninh. Cô thay đồng phục đầu bếp, bước vào bếp sau.

A Tùng đang thái rau, vừa thấy cô liền hỏi: “Ninh Ninh, cháu nói mau đi, rốt cuộc cháu định dùng móng heo làm món Thịt Du Kê (Gà xì dầu) kiểu gì thế?”

“Chú lại đây xem là biết ngay ạ!” Nhạc Ninh lấy bốn con gà đã ướp gia vị ra, bắt đầu rửa sạch lớp gia vị ướp.

A Minh bước tới nhìn, thắc mắc: “Không phải làm Thịt Du Kê thì dùng gà sao? Chú còn tưởng cháu định dùng móng heo cơ đấy!”

“Thịt Du Kê, Thịt Du Kê đương nhiên phải dùng gà rồi ạ. Nhưng cháu còn kết hợp thêm cả móng heo nữa.”

Nhạc Bảo Hoa mang mỡ bụng gà tới, Nhạc Ninh nhận lấy rồi nói: “Ông nội, phiền ông chần móng heo qua nước sôi giúp cháu với ạ.”

Ba sư huynh đệ trố mắt nhìn Nhạc Ninh thắng mỡ gà, cô cho thêm hành, gừng, tỏi, cùng với cần tây và rau mùi vào chảo, những loại rau gia vị này làm cho mùi thơm của mỡ gà càng thêm nức mũi.

Nhạc Ninh giữ lại một nửa mỡ gà trong chảo, lần lượt áp chảo bốn con gà cho đến khi da gà ngả màu vàng ươm. Đây cũng là một trong những bước tiêu chuẩn để làm món Thịt Du Kê của Bảo Hoa Lâu. Chỉ có điều, cách Nhạc Bảo Hoa dạy là dùng dầu đậu nành phi hành gừng tỏi, chứ không dùng mỡ gà.

Da gà áp chảo xong, lượng mỡ tiết ra càng nhiều. Nhạc Ninh lại dùng chính chỗ mỡ đó để áp chảo móng heo cho đến khi lớp da hơi xém vàng.

“Đường đỏ.” Nhạc Ninh vừa cất tiếng, Nhạc Bảo Hoa lập tức đưa cho cô.

Ba sư huynh đệ nhìn sư phụ lăng xăng chạy việc, còn mình thì đứng nhìn không, trong lòng cảm thấy hơi xấu hổ.

“Thịt Du Kê mà cho đường đỏ á?” A Tùng nghi hoặc hỏi.

Trong nhận thức của bọn họ, Thịt Du Kê thì phải dùng xì dầu, cùng lắm là thêm nước tương, hắc xì dầu, hoặc có thể cho đường phèn, đường cát, chứ chưa từng thấy ai cho đường đỏ bao giờ.

Nhạc Ninh ngẩng đầu lên hỏi: “Ông nội chưa từng dạy các chú dùng Tích Châu Du để xào phở tôm sao?”

“Phở xào tôm thì chắc chắn phải dùng Tích Châu Du rồi.”

“Cháu muốn màu sắc đỏ au và hương thơm độc đáo của Tích Châu Du.” Nhạc Ninh vừa nói vừa đảo nước màu, “Suy một ra ba, thông hiểu đạo lý, đúng không ạ?”

“Cũng đúng nhỉ!”

Nhạc Ninh thắng nước màu xong, nêm nếm gia vị cho nước dùng, rồi thả móng heo đã áp chảo vào. Móng heo muốn hầm cho mềm nhừ thì cần nhiều thời gian, còn thịt gà muốn giữ được độ tươi ngọt thì không thể đun lâu, cho nên phải cho vào nồi vào những thời điểm khác nhau.