Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 216

Cô bước đến trước một món ăn: “Món này bị gắp tơi tả rồi, dùng đĩa to thế này không hợp lý, vừa tốn diện tích lại khó gắp. Vậy chúng ta nên làm thế nào?”

“Đổi đĩa nhỏ ạ.” Một nhân viên phục vụ mới đến lên tiếng.

“Đúng, phải kịp thời đổi sang đĩa nhỏ.” Nhạc Ninh cầm tách trà lên, “Nước trà bên trong chỉ còn lại một ngụm, điều này chứng tỏ cái gì?”

“Chưa kịp thời châm thêm nước trà ạ.”

“Không sai.” Nhạc Ninh quay sang nói với A Trân, “Chị Trân, về cơ bản là mấy điểm lớn đó, còn chi tiết nhỏ thì sao? Chị xem bên này có ba chiếc đĩa cùng kiểu dáng đặt cạnh nhau, nhìn không được thuận mắt cho lắm. Nhân viên phục vụ phải biết cách sắp xếp xen kẽ, đồng thời thợ sắp xếp món khi ra món cũng phải nhớ dùng đĩa khác nhau. Tất nhiên, những chi tiết nhỏ nhặt này, chúng ta cứ làm tốt phần dịch vụ cơ bản trước đã.”

“Biết thì biết rồi.” A Trân ngẫm nghĩ một lát rồi nói, “Ninh Ninh, lần trước em bảo muốn làm t.ửu lầu chuyên phục vụ tiệc thương gia cho giới nhà giàu. Khoan bàn đến chuyện Bảo Hoa Lâu của chúng ta nằm ở vị trí này, giới nhà giàu đến đây chỉ vì hợp khẩu vị, chứ nếu thực sự muốn đãi tiệc thì vẫn chưa đủ tầm. Nhưng với những yêu cầu hiện tại của em, chị tin là chỉ cần đủ người, chúng ta chắc chắn làm được. Có điều, tiệc thương gia kiểu đó chị cũng đã tìm hiểu qua rồi, cộng thêm mấy chương trình truyền hình của Ngự Long Hiên dạo gần đây, em xem là biết Cảng Thành bây giờ chuộng kiểu gì. Nhân viên phục vụ phòng bao của họ, cô nào cô nấy đẹp như đi thi Hoa hậu Cảng Thành vậy.”

A Trân đưa tay làm điệu bộ trước n.g.ự.c, bắt chước tư thế cúi chào của người ta: “Cúc áo thì hở đến tận đây, vừa cúi người xuống là khách nhìn rõ mồn một hai quả gò bồng đảo.”

Chị ta liếc nhìn sang hai bên, rồi lại ưỡn n.g.ự.c ngẩng cao đầu cho Nhạc Ninh xem: “Ninh Ninh, chị không thèm nói đến chuyện cái mặt này có so được với người ta hay không, cứ nhìn cái 'sân bay' của chị đi, lấy gì mà đọ với người ta?”

Cả phòng suýt nữa thì cười sặc sụa.

Họ nhận ra Nhạc Ninh - người ngày thường hay cười đùa - lúc này lại không hề hé môi, lập tức thu lại nụ cười. Đôi mắt sắc sảo của Nhạc Ninh quét một vòng quanh phòng: “Tôi đã nói bao nhiêu lần rồi? Tôi chưa bao giờ có ý định so sánh với Ngự Long Hiên, dù là nhà hàng cao cấp hay bình dân của tôi. Chúng ta bán thức ăn, bán dịch vụ, bán nụ cười niềm nở, nhưng tuyệt đối không bán nhan sắc. Tại sao tôi lại thiết kế đồng phục cho nhân viên phục vụ màu xám nhạt, hơn nữa bất kể nam nữ đều mặc quần dài? Chính là để xóa bỏ sự khác biệt giới tính. Dịch vụ tốt nhất là khi khách hàng không nhớ nổi khuôn mặt bạn, nhưng họ cảm thấy vô cùng thoải mái, họ cảm thấy được tôn trọng. Tôi không cần các người đi so đo với bên ngoài, những việc họ làm, chúng ta không thể làm, chúng ta chỉ làm những việc chúng ta có thể làm.”

“Chị biết rồi.” A Trân cúi đầu đáp.

“Chúng ta bàn về món ăn.” Nhạc Ninh phát đũa cho từng đầu bếp và học việc, “Chú A Minh, chú phân tích thử xem.”

A Minh xoay bàn xoay, đưa món ăn còn thừa nhiều nhất đến trước mặt mình, gắp một cọng cải ngồng Quảng Đông lên: “Hỏa hậu chưa tới, hơi sống.”

Một đầu bếp lập tức bước ra, cũng nếm thử một cọng rau: “Đúng vậy, lần sau tôi sẽ rút kinh nghiệm.”

A Minh trước đây là đồ đệ nhỏ nhất, thời gian được ông nội chỉ dạy cũng ít nhất. Trước kia có các sư huynh ở đó, chú ấy chỉ chuyên tâm làm cơm niêu nên không mấy nổi bật. Mấy ngày nay ba người họ bị Nhạc Ninh ép phải dẫn dắt học việc, quản lý nhà bếp. Mới có bao lâu đâu mà đã ra dáng ra hình rồi.

“Ninh Ninh, cậu hai nhà họ Kiều tới.” Nhân viên lễ tân dưới nhà chạy lên báo.

“Chị bảo anh ấy đợi một lát, chúng ta sắp xong rồi.” Nhạc Ninh nói.

Đợi A Minh dẫn dắt người trong bếp phân tích xong, Nhạc Ninh tổng kết: “Đi tuần tra bàn ăn sau bữa ăn là để không ngừng đúc kết và cải thiện, biết mình đã làm đúng ở đâu, chỗ nào còn thiếu sót, từ đó chuẩn bị cho một khởi đầu tốt hơn vào ngày mai.”

Nhạc Ninh cúi người: “Mọi người vất vả rồi, tan làm về nhà chú ý an toàn nhé.”

“Chào cô Nhạc!”

“Tạm biệt Ninh Ninh!”

Nhạc Ninh đưa tay mời mọi người ra cửa, cô là người cuối cùng bước ra khỏi phòng bao, đi xuống lầu.

Kiều Quân Hiền thấy cô liền đứng dậy, Nhạc Ninh hỏi: “Muộn thế này rồi sao anh còn tới?”

“Anh mới từ Bằng Thành về, đi bốn ngày, có vài chuyện muốn bàn bạc với em.” Kiều Quân Hiền mỉm cười, “Còn nữa, mấy thứ em nhờ anh đã gửi đi hết rồi. Ngoài ra anh có để lại địa chỉ văn phòng xúc tiến đầu tư ở Bằng Thành trong bưu kiện, bảo họ gửi thư phản hồi về đó, anh mang về cho em rồi đây.”

Lần trước Nhạc Ninh muốn viết thư báo bình an cho người làng Tiểu Dương Câu, sau khi hỏi thăm mới biết gửi thư từ Cảng Thành về nội địa phải mất rất nhiều ngày, nhưng gửi từ Bằng Thành hoặc Việt Thành thì nhanh hơn hẳn.

Hơn nữa, thư từ Tiểu Dương Câu gửi ra, nếu gửi đến Bằng Thành thì cước phí rẻ, còn gửi thẳng đến Cảng Thành thì cước phí đội lên gấp mười mấy lần, chưa kể thể thức thư từ đối với họ cũng dễ dàng hơn.

Việc Kiều Quân Hiền thiết lập nhà máy ở Bằng Thành đang được tiến hành, anh thường xuyên phải qua đó nên Nhạc Ninh nhờ anh mang thư sang Bằng Thành gửi. Lần này Nhạc Ninh mua khá nhiều vải vóc, quần áo và thực phẩm dễ bảo quản, nhờ Kiều Quân Hiền mang qua đó gửi luôn.

“Anh muốn ăn gì? Em làm cho anh. Vừa ăn vừa nói chuyện nhé?” Nhạc Ninh hỏi.

“Đơn giản thôi, nấu bát mì được không?”

“Đơn giản hơn nữa nhé, em nấu mì ăn liền cho anh.” Nhạc Ninh cười nhìn anh.

Nghe đến mì ăn liền, cả người Kiều Quân Hiền đều không ổn. Chính mình bảo đơn giản lại không tiện đòi hỏi gì thêm, đành đi theo Nhạc Ninh vào bếp.

Anh đứng bên cạnh, Nhạc Ninh quả thực lấy ra một gói mì ăn liền, bóc ra, ngâm vào nước nóng.

Kiều Quân Hiền lên tiếng: “Để anh tự làm nhé?”