Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 321

Danh sách nguyên liệu hắn kê ra, không thừa thì cũng thiếu.

Bây giờ, Quách Thế Kiệt lại đổ hết mọi vấn đề lên đầu hắn.

Lâu Gia Phú liếc nhìn Lục Tiến Dũng đang đứng xem kịch vui, lên tiếng: “Trước khi tôi vào đây, tình hình của Ngự Long Hiên ra sao, ông không biết chắc? Ông tìm tôi tới, chẳng phải là có bệnh thì vái tứ phương sao? Một mặt thì đòi bắt chước món ăn của Ninh Yến, bán không được rồi lại đổ hết trách nhiệm lên đầu tôi.”

Lâu Gia Phú - kẻ chưa bao giờ dám phản bác hắn - nay lại cứng rắn đến vậy. Quách Thế Kiệt đóng sầm cửa tủ lạnh lại: “Lâu Gia Phú, anh không muốn làm nữa thì cút đi cho tôi!”

Những lời Thải Ngọc nói vẫn còn văng vẳng bên tai. Lâu Gia Phú đáp: “Ông báo với phòng tài vụ một tiếng, tôi đi thanh toán tiền công.”

Quách Thế Kiệt thừa biết Lục Tiến Dũng hoàn toàn không đáng tin cậy, hiện tại cũng chỉ có Lâu Gia Phú này là dùng được. Hắn thậm chí còn chưa kịp liên hệ với người thanh niên kia, nếu lúc này Lâu Gia Phú bỏ đi, Ngự Long Hiên còn mở cửa kinh doanh được nữa không?

“Tiền trả góp nhà của anh tính sao? Anh lấy gì để nuôi cả gia đình?”

Lâu Gia Phú cười khổ: “Vợ tôi đòi ly hôn rồi, tôi định bán nhà đi. Chia tiền cho vợ, sau đó tự mình mở một quán ăn nhỏ. Cứ quyết định vậy đi, thanh toán tiền công cho tôi!”

Lần này đến lượt Quách Thế Kiệt sững sờ. Hắn quay đầu nhìn Lục Tiến Dũng, Lục Tiến Dũng vội vàng lùi lại một bước...

“Tôi nghe A Đông kể, Quách Thế Kiệt mắng Lâu Gia Phú căn bản không phân biệt trắng đen phải trái, muốn c.h.ử.i là c.h.ử.i, chẳng nể nang chút mặt mũi nào. Lâu Gia Phú vì phải nuôi gia đình, phải trả tiền nhà nên trước nay chẳng bao giờ dám cãi lại nửa lời. Lần này ông ta lại c.h.ử.i, Lâu Gia Phú lập tức nộp đơn từ chức, đòi thanh toán tiền công. Thế là ông ta lại cuống cuồng lên. Mọi người nói xem ông ta có bị bệnh không?”

A Trung và đồ đệ của Lâu Gia Phú là A Đông vốn là anh em họ cùng làng, cùng nhau vào Bảo Hoa Lâu, một người theo A Tùng, một người theo Lâu Gia Phú. Hai anh em thuê chung một căn phòng, sống cùng nhau.

Hai anh em ở chung tự nhiên chuyện gì cũng kể cho nhau nghe. A Trung đem những tin tức tạp nham nghe được bô bô kể lại trong bếp sau.

“Cậu nghĩ sao? Rất nhiều ông chủ cho rằng mình thuê cậu, cậu chính là con lừa trong nhà họ, bảo kéo cối xay là phải kéo, kéo không đủ nhanh còn bị ăn roi.” Hà Vận Bang vừa cho món dưa xào mực ống tươi ra đĩa vừa nói, “Nếu không thì sao lại có nhiều người chen chúc sứt đầu mẻ trán muốn vào Bảo Hoa Lâu đến vậy?”

Dạo gần đây, công ty quản lý ẩm thực Bảo Hoa Lâu quả thực rất nổi tiếng, người trong ngành ai mà chẳng muốn vào?

Để phục vụ khách hàng tốt hơn, giúp thực khách có cơ hội thưởng thức những món ăn sở trường của từng vị đầu bếp, Nhạc Ninh đã dán lịch trực tuần này và tuần sau của các đầu bếp tại sảnh lớn của Ninh Yến và Bảo Hoa Lâu.

Ví dụ như Hà Vận Bang, ngoài món phở xào khô thịt bò, các món xào nhỏ của anh cũng rất tuyệt. Có những khách hàng chỉ thích hương vị đặc trưng trong các món xào của anh, có lịch trực rồi, họ có thể canh đúng ngày A Bang đi làm để đến thưởng thức.

Không ai ngờ rằng, cái lịch trực này lại khiến ngành ẩm thực Cảng Thành nổ tung như chảo dầu.

Mọi người phát hiện ra lịch làm việc của các đầu bếp là: hai ngày ở Bảo Hoa Lâu, hai ngày ở Ninh Yến, hai ngày nghỉ ngơi. Làm sáu ngày nghỉ hai ngày? Chuyện này cũng quá mức hoang đường rồi đi?

Đây là Cảng Thành cuối thập niên 70, là Cảng Thành chuyên xuất khẩu hoa nhựa, may áo sơ mi, lắp ráp linh kiện điện t.ử. Nhân viên chính phủ và công nhân các nhà máy lớn còn được đảm bảo một tuần nghỉ một ngày, chứ công nhân xưởng nhỏ thì đừng có mơ. Phần lớn đầu bếp ở các t.ửu lầu một tháng được nghỉ hai ngày đã là tốt lắm rồi.

Có người hỏi Nhạc Ninh tại sao lại sắp xếp như vậy? Nhạc Ninh trả lời: “Các đầu bếp đi làm từ 10 giờ sáng đến 10 giờ tối mới được về nhà, các vị tính theo chế độ làm việc tám tiếng một ngày, nhưng thực chất họ làm việc ba mươi ngày không nghỉ. Không thể chỉ cắm đầu làm việc kiếm tiền mà không có thời gian tiêu tiền chứ?”

Có ông chủ t.ửu lầu chỉ trích cách tính toán của Nhạc Ninh là sai lệch. Các đầu bếp làm xong bữa trưa đến khi bắt đầu bữa tối, ở giữa có hai đến ba tiếng đồng hồ để nghỉ ngơi, cô làm vậy là đang phá rối thị trường.

Nhạc Ninh lập tức đính chính: “Tôi chỉ nói về các t.ửu lầu trực thuộc Bảo Hoa Lâu, không đề cập đến nhà khác. Khoảng thời gian nghỉ giữa giờ của chúng tôi chỉ có một tiếng để ăn cơm nghỉ ngơi, còn một tiếng phải dành cho việc huấn luyện. Ngoài việc huấn luyện nội bộ, sư phụ già truyền nghề cho đồ đệ, chúng tôi còn mời giám đốc nhà hàng Tây của đối tác là Khách sạn lớn Hồng An đến huấn luyện cho nhân viên phục vụ. Chúng tôi cũng mời chuyên gia về an toàn thực phẩm đến đào tạo kiến thức và luật pháp về an toàn thực phẩm cho các đầu bếp. Lịch trình của nhân viên chúng tôi rất kín, họ làm việc rất vất vả.”

Nhạc Ninh càng nói vậy, người đến ứng tuyển càng đông.

Mã Diệu Tinh nhận lấy bột củ năng Nhạc Ninh đã pha sẵn, đổ vào nồi để nấu Sách Ngư Canh: “Tuyệt đại đa số các ông chủ sẽ không giống như Hoa thúc, coi tất cả chúng ta như con cháu trong nhà. Cũng sẽ không giống như Ninh Ninh, hay nói đùa với chúng ta, chúng ta gỡ thịt bồ câu bị hỏng, cô ấy vẫn vui vẻ mang đi viết thành món đặc biệt giảm giá trong ngày. Cậu thử hỏi Quốc Cường xem, hồi ở Phúc Vận Lâu, có mấy người học được bản lĩnh thực sự?”

La Quốc Cường bị nhắc tên, không dám lên tiếng. Nhạc Ninh đưa nước dùng tinh túy cho anh, La Quốc Cường nhận lấy rồi đổ vào chảo cơm chiên.

Nhạc Ninh liếc xéo A Tinh một cái: “Đâu phải Quốc Cường không chịu dạy anh. Anh học lỏm được gì từ Quốc Cường rồi?”

“Tại sao Quách Thế Kiệt lại vội vàng đến vậy, bếp sau của ông ta không còn ai sao? Chẳng phải vẫn còn Lục Tiến Dũng à?” A Trung thắc mắc.

Nhạc Ninh gật đầu: “Đúng là không còn ai thật. Tên Lục Tiến Dũng đó là một kẻ vô cùng xảo quyệt. Quách Thế Kiệt đưa Lâu Gia Phú vào, bắt gã phải ngồi ghế lạnh, bây giờ nếu lại bảo gã ra chống đỡ, gã có chịu không? Huống hồ, với tính cách của Quách Thế Kiệt, ông ta chắc chắn đã nhắm đến Lục Bồi Đức - người đã đ.á.n.h bại Lâu Gia Phú hôm đó. Hơn nữa bây giờ đã là cuối tháng chín, sắp tới toàn là ngày lễ tết, đặc biệt là dịp cuối năm, thời điểm có nhiều tiệc tùng chiêu đãi nhất. Mọi người nói xem, Lục Tiến Dũng có ngốc đến thế không?”