Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 365

Giám khảo chuyên môn đưa ra lời bình: “Hương vị khói lửa chốn phố thị, giống như hương vị quen thuộc từ thuở ấu thơ. Bất luận là hỏa hậu hay gia vị, đều khiến người ta yêu thích.”

Bên này, A Huy vừa mới mở nắp xửng hấp, chắt phần nước sốt tiết ra trong quá trình hấp vào chảo, sau đó úp ngược bát cá chình ra đĩa.

A Huy đun sệt phần nước sốt trong chảo rồi rưới lên cá chình. Món thứ hai của cậu ta - Cá Dương Tiên cá chình Lại Bố cũng đã hoàn thành.

Mỗi vị giám khảo được chia một miếng cá chình và một miếng thịt dê. Lớp da của miếng thịt dê đã qua chiên rồi hầm khi đưa vào miệng mềm nhừ như muốn tan ra, lớp keo dính hận không thể dán c.h.ặ.t lấy đôi môi, phần thịt nạc tơi ra từng thớ. Bản thân thịt cá chình đã dày dặn, nay lại hấp thu thêm độ béo ngậy của mỡ chài và hương thơm của thịt dê, tư vị càng thêm đậm đà. Chỉ cần nhấp môi l.i.ế.m nhẹ, thịt đã róc xương, trôi tuột vào khoang miệng, quả là một sự tận hưởng tuyệt mỹ.

Ngay lúc các giám khảo hận không thể nhắm mắt lại để từ từ thưởng thức, người dẫn chương trình đi tới hỏi chàng trai trẻ của đội đối thủ: “Món khai vị các cậu đã thắng, cậu cảm thấy món nóng ai sẽ giành chiến thắng?”

Chàng trai trẻ đưa mắt nhìn lướt qua các giám khảo chuyên môn và khán giả giám khảo, rồi mỉm cười nhìn về phía khán đài: “Hôm nay đối thủ quá mạnh, tôi chỉ có thể dốc hết bản lĩnh của mình ra, thi đấu cho thật tốt là được. Thắng thua không quan trọng, ba tôi nói rồi, thua ông ấy cũng sẽ không đ.á.n.h tôi đâu.”

Nhạc Ninh nhìn theo, thấy ba của chàng trai trẻ trên khán đài đang mỉm cười với cậu ta.

Người dẫn chương trình mời ba của chàng trai trẻ tới, ông nhận lấy micro và nói: “Ba rất tự hào vì có một đứa con trai như con, Chương Hoành Hưng, con là tuyệt nhất.”

“Ba à, ba đừng làm vậy, con thấy mất mặt lắm!” Chương Hoành Hưng ngượng ngùng nói.

Người dẫn chương trình đưa micro về phía A Huy, hỏi: “Đầu bếp Hà nghĩ thế nào?”

“Đầu bếp Chương rất lợi hại. Lần trước tôi cùng sư phụ đi thi, tôi đã phát hiện ra những người trẻ tuổi lần này đều rất giỏi. Đầu bếp trẻ ở Cảng Thành đều đã lợi hại đến mức này rồi sao?” A Huy hỏi ngược lại.

Chương Hoành Hưng đáp: “Lục Bồi Đức kia là đại diện cho Úc Thành các anh. Đầu bếp trẻ mạnh nhất Cảng Thành lại không tham gia thi đấu. Cảng Thành chúng tôi có vẻ chịu thiệt thòi rồi!”

Giữa tiếng cười vang của cả hội trường, thành tích vòng hai đã có. Món Cá Dương Tiên cá chình Lại Bố này một mình một ngựa giành được số điểm cao nhất. Mặc dù món mề gà Qua Tra và bít tết kiểu Cảng Thành của đối thủ lần lượt xếp thứ hai và thứ ba, nhưng tổng điểm của Dũng Kim Hoàng Cung đã vươn lên dẫn đầu, hơn nữa khoảng cách dẫn trước không hề nhỏ.

Món canh mà đối thủ làm chính là món ăn truyền thống nổi tiếng - cháo chim đa đa. Món này không chỉ danh tiếng lẫy lừng mà còn vô cùng quý giá. Chim đa đa được lóc xương lấy thịt băm nhuyễn, thêm khoai tây nghiền và tổ yến vào hầm chung thành canh.

Bên này, A Huy đổ tảo bẹ Kombu và cá khô Đại Địa đã ngâm nở, cùng với cả nước ngâm vào nồi đất hầm canh gà. Sau khi nước sôi trở lại, cậu ta lập tức vớt tảo bẹ Kombu ra, đun thêm vài phút nữa rồi tắt bếp.

Cậu ta lọc lấy phần nước dùng này, đun sôi lại lần nữa, cho đầu tôm hùm đã c.h.ặ.t đôi vào. Đợi nước sôi bùng lên thì tắt bếp. Cậu ta xếp những lát ốc vòi voi và thịt tôm hùm vào muôi thủng, nhúng vào nước dùng đang nóng cho chín tới.

Một lát ốc vòi voi, một lát thịt tôm hùm, được xếp gọn gàng vào thố canh, rưới thêm một muôi nước dùng tinh túy lên trên, thế là hoàn thành.

Bên họ làm rất đơn giản, còn đối phương đã chuẩn bị từ rất lâu, cho nên gần như dọn món ra cùng một lúc.

“Chúng ta đã từng ăn món canh gà hầm ốc biển của Lục Bồi Đức, món hôm nay có thể coi là phiên bản đơn giản của canh gà hầm ốc biển không?” Giám khảo đầu bếp hỏi.

A Huy gật đầu: “Đúng vậy, chính là ý tưởng từ món canh gà hầm ốc biển.”

“Hương vị cực kỳ tuyệt vời.” Giám khảo nhận xét, “Canh gà rất ngọt, cá khô Đại Địa rất ngọt, tảo bẹ Kombu cũng rất ngọt. Người có thể nghĩ ra cách này quả là một kỳ tài.”

Dương Dụ Hợp cười nói: “Điều này ở Cảng Thành đã được mọi người công nhận rồi.”

“Làm rất tốt.” Các giám khảo chuyên môn hết lời khen ngợi A Huy.

Chuyển sang bình luận món cháo chim đa đa của Chương Hoành Hưng, giám khảo hỏi: “Món cháo chim đa đa này cậu đã làm bao nhiêu năm rồi?”

“Đây là món tủ của ba tôi, từ lúc bước chân vào nhà bếp tôi đã nhìn ông ấy làm. Nhưng ông ấy dùng củ mài nghiền, còn tôi thích dùng khoai tây nghiền hơn, tôi cảm thấy khoai tây nghiền mang lại cảm giác giống cháo hơn.”

“Không có bảy tám năm công lực thì không thể làm tốt được như vậy. Không tĩnh tâm lại để học hỏi thì cũng không thể làm tốt được như vậy. Món cháo chim đa đa của cậu làm tuyệt lắm!”

Cả hai đều nhận được lời khen, nhưng tính chất của lời khen lại có sự khác biệt. Cuối cùng, quả thực món cháo chim đa đa đã vươn lên dẫn trước, nhưng số điểm của nó cũng không thể san bằng hoàn toàn khoảng cách điểm số ở phần món nóng. Điểm số của hai đội hiện tại đã bám sát nút nhau.

Giống như tập đầu tiên, A Minh đã dùng món cơm niêu sở trường để giành chiến thắng, lần này, món chính lại trở thành yếu tố quyết định thắng bại.

Cả hai đội đều chọn những món ăn bình dân chú trọng vào hỏa hậu. Bên Dũng Kim làm món Làm Xào Ngưu Hà (Phở xào khô thịt bò), A Huy đã được đích thân Ngưu Hà Bang chỉ dạy xào vài lần. Còn đối phương làm món mì E-fu xào.

Nhìn thủ pháp của hai người đều không hề kém cạnh, ngửi mùi hương, hỏa hậu cực kỳ sung mãn. Nhìn thành phẩm, bất luận là phở xào hay mì E-fu đều khô ráo, không hề ngấy mỡ...

Điểm số vừa hiện ra, toàn trường đều há hốc mồm. Đây đã là kỳ đại hội thứ ba, không ai ngờ tới lại xuất hiện số điểm giống nhau y đúc.

Sáu món ăn, bốn giám khảo chuyên môn, mười khán giả giám khảo, chấm điểm tổng hợp, lấy hai chữ số thập phân rồi cộng lại, cuối cùng lại ra số điểm giống nhau y đúc. Chuyện này đúng là gặp quỷ rồi.

Ban tổ chức cuộc thi hoàn toàn không có phương án dự phòng cho trường hợp hai đội bằng điểm nhau.

Thái Trí Viễn hớn hở nói với Nhạc Ninh: “Cô xem, cô vừa đến là chương trình liền trở nên đặc sắc ngay.”

Nhạc Ninh lườm ông ta: “Tôi không cần làm việc của mình, chỉ đến đây kiếm tỷ suất người xem cho anh chắc.”

Người dẫn chương trình hỏi hai vị đầu bếp có suy nghĩ gì.

Chương Hoành Hưng vui vẻ nói: “Tôi thật không ngờ còn có thể hòa nhau. Nói thật, lúc món cá chình Lại Bố của họ vừa bưng ra, tôi đã nghĩ đội mình chắc tiêu rồi. Có thể đạt được số điểm này, tôi thực sự rất vui!”