Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 378

“Hy vọng các người có thể thành công.” Trung Đảo Nhã T.ử tuy trong mắt vẫn vương chút khinh thường, nhưng ngoài miệng vẫn nói vậy.

“Đó là tất yếu của lịch sử.” Nhạc Ninh đáp.

Người khác có thể không tin, nhưng Nhạc Ninh là người đã tự mình trải nghiệm sự phát triển của Trung Quốc, cô đương nhiên có lòng tin tuyệt đối.

Thân phận của cô thực sự không đáng để đi so đo với một nhân viên quèn như vậy, nhưng cô chính là bị kích động.

Đã đến Dotonbori, Trung Đảo Nhã T.ử kéo cửa xe, Nhạc Ninh cùng Kiều Quân Hiền bước xuống.

Ống kính chĩa thẳng vào Nhạc Ninh. Phía sau cô là những tấm biển hiệu cửa hàng sặc sỡ, cái này khoa trương hơn cái kia. Nhạc Ninh cất giọng: “Thưa quý vị khán giả, hôm nay tôi đã đến khu phố Dotonbori ở Osaka, Nhật Bản.”

Cô ngẩng đầu nhìn tấm biển hiệu hình đầu bếp với khuôn mặt dữ tợn, rồi lại quay sang nhìn c.o.n c.ua khổng lồ, tiếp đó là con cá nóc lớn bay lơ lửng trên đầu. Bên cạnh cô, nhân viên cửa hàng đang lớn tiếng chào mời khách, cả con phố náo nhiệt phi phàm.

“Nghe nói đến Osaka là ăn đến sạt nghiệp. Bây giờ tôi mắc chứng khó lựa chọn rồi, phải làm sao đây?” Nhạc Ninh tỏ vẻ bất đắc dĩ, “Nhưng mà, chúng ta đã định sẵn là sẽ ăn Bánh xèo Nhật Bản. Vậy trước tiên xin mời người dẫn đường của chương trình lần này, cô Nhã Tử, đưa chúng ta đi thôi!”

Trung Đảo Nhã T.ử lại bày ra vẻ mặt khiêm nhường, ôn nhã, dẫn họ đi vào trong.

Con phố này rộng cỡ con phố nơi Bảo Hoa Lâu tọa lạc, hai bên chen chúc các quán ăn. Cửa hàng hôm nay họ đến thăm dò có tên khác, nhưng phong cách thì chẳng khác mấy so với quán Bánh xèo Nhật Bản đạt sao Michelin lâu năm mà Nhạc Ninh từng ăn ở kiếp trước!

Bước vào quán, không khí ngập tràn hương thơm của thức ăn nướng trên tấm sắt. Các thực khách quây quần bên bàn nướng, tiếng xèo xèo xèo vang lên mang lại cảm giác vô cùng chân thực.

Tổ chương trình đã đặt trước chỗ. Họ cùng nhau lên lầu. Dưới nhà là thực khách ngồi quanh bàn nướng lớn, còn trên lầu là bàn bốn người, mỗi bàn đều gắn một tấm sắt nướng. Nhạc Ninh và Kiều Quân Hiền ngồi đối diện nhau. Cô cầm thực đơn, theo sự sắp xếp của chương trình, chọn một phần Bánh xèo Nhật Bản truyền thống nhân thịt heo trứng và một phần Bánh xèo mì xào.

Đầu bếp bưng một chiếc khay lên, lấy từ trong khay ra một cái bát chứa sẵn nguyên liệu đã trộn đều. Anh ta rưới dầu lên tấm sắt.

Nhạc Ninh hướng về phía ống kính giới thiệu: “Vừa rồi ở trên xe, tôi đã giới thiệu qua về lịch sử của Bánh xèo Nhật Bản. Phong cách bánh xèo Osaka là trộn lẫn các nguyên liệu với nhau, đổ lên tấm sắt chiên thành một chiếc bánh thập cẩm.”

Dầu trên tấm sắt đã nóng, đầu bếp đổ bát bột đã trộn đều lên, dùng xẻng dàn mỏng ra.

“Bánh xèo Nhật Bản, nhìn qua thì có vẻ đơn giản...” Nhạc Ninh ngừng lại một chút.

Kiều Quân Hiền ngẩng đầu nhìn cô: “Thực tế thì rất khó làm sao?”

“Thực tế thì chẳng khó chút nào.”

“Em...” Kiều Quân Hiền bật cười.

Đầu bếp đang thêm mực, tôm bóc vỏ, râu bạch tuộc và các loại hải sản nhỏ khác vào. Nhạc Ninh nói tiếp: “Thế nhưng, cũng giống như món Phở xào khô thịt bò (Làm xào ngưu hà) vậy, tuy là món ăn thường ngày nhất, nhưng một đầu bếp giỏi có thể biến những nguyên liệu bình phàm thành tuyệt đỉnh mỹ vị.”

Trung Đảo Nhã T.ử dịch lại lời Nhạc Ninh cho đầu bếp nghe.

Nghe xong, trên mặt đầu bếp nở nụ cười: “Đúng vậy, người Osaka chúng tôi cho rằng, biến nguyên liệu đắt tiền thành món ngon là chuyện đương nhiên. Nhưng có thể làm cho những nguyên liệu bình thường trở nên cực kỳ ngon miệng mới là niềm vinh quang của một đầu bếp.”

“Chung một suy nghĩ, cho nên điểm dừng chân đầu tiên của chúng tôi chính là Bánh xèo Nhật Bản, một món ăn đường phố như thế này.” Nhạc Ninh nói.

“Đã hiểu.” Đầu bếp xếp từng lát thịt ba chỉ lên trên chiếc bánh xèo, sau đó rưới một lớp bột mì mỏng lên lớp thịt.

Chiếc bánh xèo được lật mặt, thịt ba chỉ nướng trên tấm sắt tỏa ra mùi thơm nức mũi. Phết thêm nước sốt, rưới sốt mayonnaise lên, chiếc Bánh xèo Nhật Bản này coi như đã hoàn thành.

Đầu bếp dùng xẻng đẩy chiếc bánh xèo vào góc trong, tiếp tục làm chiếc thứ hai. Kiều Quân Hiền cầm xẻng định cắt đôi chiếc bánh xèo ra, Nhạc Ninh lập tức ngăn lại: “Nhập gia tùy tục, ở Osaka thì phải cắt bánh xèo thành các ô vuông.”

Cô nhận lấy chiếc xẻng, cắt chiếc bánh xèo thành chín ô vuông. Đầu bếp thấy vậy liền sững sờ, hỏi một câu. Trung Đảo Nhã T.ử dịch lại: “Anh ấy hỏi, sao cô biết Bánh xèo Nhật Bản phải cắt như thế nào?”

“Người vùng Kansai chẳng phải cho rằng Bánh xèo Nhật Bản nên cắt thành ô vuông sao? Nghe nói người vùng Kanto lại thích cắt giống như bánh pizza.” Nhạc Ninh hỏi lại đầu bếp.

Rõ ràng câu nói này khiến đầu bếp rất vui, anh ta nói: “Nghe nói các vị còn định đến Đông Kinh để quay phim?”

Nghe phiên dịch xong, Nhạc Ninh đáp: “Đúng vậy.”

“Nếu đến Đông Kinh ăn Bánh xèo Nhật Bản, nhất định phải cắt như thế này. Xin hãy nói cho người Cảng Thành biết, Bánh xèo Nhật Bản thuộc về Osaka, bắt buộc phải cắt như vậy.” Đầu bếp dặn dò Nhạc Ninh.

Kiều Quân Hiền ngơ ngác không hiểu ra sao, tại sao người Nhật lại cố chấp với cách cắt một chiếc bánh đến thế?

Nhạc Ninh mỉm cười: “Cuộc chiến ẩm thực vùng miền ấy mà, giống như việc sữa đậu nành nên uống ngọt hay uống mặn vậy.”

Kiều Quân Hiền càng thêm mờ mịt: “Sữa đậu nành mà cũng có vị mặn sao?”

Nhạc Ninh nhận ra mình càng giải thích thì Kiều Quân Hiền càng hồ đồ, cô đành nói: “Tóm lại, đây là một kiến thức kỳ quặc.”

“Xin hãy tuân thủ kiến thức kỳ quặc này.” Đầu bếp nói với Nhạc Ninh.

Nhạc Ninh gật đầu: “OK.”

Nhạc Ninh dùng đũa gắp một miếng Bánh xèo Nhật Bản lên: “Vị mặn ngọt đan xen, lớp đế giòn mà không cháy, nhân bên trong mềm ẩm, hỏa hậu kiểm soát vừa vặn hoàn hảo.”

Bánh xèo Nhật Bản mới ăn vài miếng đầu thì hương vị rất tuyệt, nhưng sau khi sốt salad và sốt bánh xèo hòa quyện vào nhau, ăn thêm vài miếng nữa sẽ rất dễ bị ngán vì mặn.