Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 418

Cô quay lại mở nắp nồi, nước canh trong nồi sau khi nấu cùng ớt ngâm và dưa muối tỏa ra hương thơm chua nồng nàn. Cô lại một lần nữa lọc nước canh, vớt dưa muối ra đặt sang một bên, nước canh lại đổ vào nồi, tiến hành nêm nếm.

Lúc này cô cho đầu cá đã rút xương vào canh, hầm lửa nhỏ. Nhân thời gian này, cô lót dưa muối ở giữa đĩa, xếp các lát củ cải muối xung quanh.

Cô cắt chanh, mở nắp nồi, đổ nước cốt chanh và nước ngâm mơ muối vào.

Tắt bếp, cô cẩn thận trượt đầu cá vào đĩa, che đi phần củ cải muối và dưa muối, rưới nước canh đậm đà mang theo hương vị chua cay lên đầu cá, cuối cùng điểm xuyết bằng hành sợi và ớt xanh đỏ, một muỗng dầu nóng nhỏ được rưới lên để kích thích hương thơm.

Món ăn Tứ Xuyên mang theo hương thơm đầy xâm chiếm, được bưng đến trước mặt các giám khảo. Dù trước đó đã nếm qua rất nhiều món ngon, nhưng khi mùi hương này lan tỏa, nó vẫn có thể khiến những con giun thèm ăn trong bụng họ cựa quậy.

Trước tiên xem hình dáng, vẫn hoàn chỉnh như nhau. Lục Bồi Đức dùng giăm bông, măng đông để tăng vị, còn Nhạc Ninh lại dùng ớt xanh đỏ để phối màu, mỗi người một vẻ.

Nếm hương vị, món Đầu cá hấp rút xương của Lục Bồi Đức đậm đà thuần hậu, đó là món ăn quốc yến được làm cực kỳ tinh xảo. Món này của Nhạc Ninh lại hòa quyện hương vị chua cay nóng bỏng, mang theo khí chất giang hồ. Nhưng mà, tựa như cao thủ so chiêu, danh môn chính phái chưa chắc đã địch lại được người tài ba trong giang hồ.

Dương Dụ Hợp bày tỏ một phen luận điệu như vậy, Hứa Nhạc Mai cười không ngớt: “Nhạc Ninh là đệ t.ử đích truyền của danh môn chính phái. Thân truyền một mạch của Phúc Vận Lâu, bị ông nói thành như chồn hoang luyện thiền.”

“Tôi không có ý đó, ý tôi là, chiêu số của Ninh Ninh thiên biến vạn hóa…”

“Chúng ta không phân được cao thấp thì thôi không phân nữa.”

Người dẫn chương trình tuyên bố hôm nay đến đây là kết thúc.

Nhạc Ninh đang định đi thay quần áo, Lục Bồi Đức đuổi theo: “Cô Nhạc.”

Nhạc Ninh dừng lại, Lục Bồi Đức nói: “Cảm ơn cô!”

“Không có gì, chúng ta đều từ đại lục đến. Giúp đỡ lẫn nhau là chuyện nên làm.” Nhạc Ninh nhận lời cảm ơn của anh, vừa định rời đi.

“Cô Nhạc, tôi có thể tâm sự với cô một chút không?” Lục Bồi Đức dường như đã lấy hết can đảm.

Nhạc Ninh giơ cổ tay lên xem đồng hồ: “Đến giờ cơm rồi, chúng ta cùng đi ăn một bữa nhé? Gần đây có một nhà hàng Ấn Độ, đi thử xem sao?”

“Được thôi!” Lục Bồi Đức vui vẻ đáp.

Nhạc Ninh trong chương trình TV nói cô thích thử các món ngon ở khắp nơi, khán giả đã viết thư giới thiệu cho cô các nhà hàng ở Cảng Thành, có mấy khán giả đều giới thiệu nhà hàng Ấn Độ này, vừa hay lại ở gần đài truyền hình.

Hai người cùng nhau đi ra khỏi đài truyền hình, lập tức bị phóng viên vây kín, Nhạc Ninh xua tay: “Chúng tôi không thể tiết lộ chi tiết được đâu! Mọi người chờ xem chương trình nhé!”

Rẽ hai khúc cua, đến một con phố nhỏ, tìm thấy nhà hàng Ấn Độ này. Bà chủ người Ấn mặc sari nói tiếng Quảng Đông rất lưu loát.

Lục Bồi Đức không hiểu tiếng Quảng Đông, thực đơn kia anh cũng xem không hiểu, Nhạc Ninh liền đứng ra gọi món.

“Đến nơi này, không biết tiếng Quảng Đông, thật quá khó khăn.” Lục Bồi Đức cảm khái.

“Đó là điều chắc chắn. Học ngôn ngữ không dễ dàng, không nên vội vàng.”

Người có tay nghề phần lớn đều có lòng tự trọng cao, muốn nhờ vả người khác lại không hạ được mình, đặc biệt là đối với anh mà nói cô vẫn là người xa lạ, nên cô bắt đầu từ những câu chuyện phiếm.

“Trước đây tuy gặp nhiều trắc trở, nhưng cũng may, ít nhất tôi còn có một người bạn, anh ấy có thể giúp tôi.”

“Đúng vậy! Lần đầu tiên đi thi cùng anh, chính là người bạn đó phải không?” Nhạc Ninh hỏi.

Lục Bồi Đức gật đầu: “Đúng vậy.”

Món ăn đầu tiên là những chiếc bánh phồng giòn rụm được mang lên, Nhạc Ninh lấy một cái múc một muỗng nhỏ nước sốt, đưa cho anh: “Nếm thử đi.”

Lục Bồi Đức nhận lấy, Nhạc Ninh cũng tự mình lấy một cái: “Bạn bè cũng có cuộc sống riêng, không thể lúc nào cũng giúp đỡ anh được. Nhưng rời đi vào lúc này, sau này cũng không có cách nào làm bạn nữa.”

“Đúng vậy! Ai cũng không dễ dàng.”

Lục Bồi Đức c.ắ.n một miếng bánh phồng, vỏ ngoài giòn tan, bên trong là khoai tây nghiền mềm mại và một ít rau củ. Nhạc Ninh cho anh thêm chút nước sốt, hương vị rất phức tạp, chua cay ngọt còn mang theo sự thanh mát của bạc hà, một cảm giác rất kỳ lạ.

Nước sốt tràn ra khóe miệng, Lục Bồi Đức vội vàng nhét phần bánh còn lại vào miệng, cầm khăn giấy lau nước sốt ở khóe miệng.

Anh lau miệng xong nói: “Tôi có thể hiểu, nhưng anh ta rời đi là để hại tôi.”

“Anh ta vì sao lại muốn hại anh?” Nhạc Ninh hỏi theo lời anh.

Lục Bồi Đức kể sơ qua về hoàn cảnh anh đến Cảng Thành.

Ẩm thực Lục gia ở Bắc Kinh thời dân quốc rất nổi tiếng, sau khi thành lập Trung Quốc mới, các quán ăn được công tư hợp doanh, ba anh đi lính ra chiến trường Triều Tiên, bị thương trở về.

Nhị thúc và tam thúc của anh nhờ có ba anh mà những năm đó đã yên ổn làm đầu bếp quốc yến.

“Nhưng ba tôi từ chiến trường trở về, sức khỏe không tốt. Năm tôi 6 tuổi thì ông qua đời. Tôi vẫn luôn theo nhị thúc học nghề, bây giờ mấy anh em họ đều đã trưởng thành. Sau này ai sẽ kế thừa vị trí của nhị thúc tôi, liền trở thành một vấn đề.”

“Con người đều có lòng riêng?” Nhạc Ninh nói.

“Không.” Anh lắc đầu, “Nhị thúc không hề giấu nghề với tôi. Trong quá trình giao lưu với các đầu bếp ở nơi khác, nhị thúc phát hiện ra rằng, sự truyền thừa của ẩm thực Lục gia chúng tôi vẫn còn khá tốt. Ở phương Nam, Phúc Vận Lâu đã suy tàn. Nghe người ta nói ở Cảng Thành này lại có sự truyền thừa, ý định ban đầu của ông là muốn cho con trai ông, em họ tôi, đến đây thử sức, nói đây là một cơ hội. Em họ tôi vốn đã không hài lòng việc nhị thúc tận tâm dạy dỗ tôi, lại còn muốn nó đến Cảng Thành, nó liền nổi loạn. Nó nói nhị thúc quyết tâm muốn cho tôi kế thừa vị trí của ông. Nó làm loạn ở nhà, còn đến chỗ mẹ tôi làm loạn. Tôi liền quyết định mình sẽ đến Cảng Thành.”