Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 493

Đại Hắc khuất phục trước “dâm uy” của cô chủ, đành ngoan ngoãn há mõm nhai nốt miếng táo.

Nhạc Bảo Hoa nghe cháu gái kể xong liền gật gù: “Hôm xem tivi ông đã thấy có gì đó không đúng rồi. Hóa ra là con gái nấu nướng, còn con trai thì hưởng tiếng thơm sao?”

Nhạc Ninh hừ lạnh: “Đúng vậy đó ông! Lão ta còn mượn danh dân anh chị giang hồ để uy h.i.ế.p nữa chứ. Bắt con gái làm đá kê chân cho con trai cả đời, thật quá tàn nhẫn và kinh tởm.”

Cô với tay lấy chai sữa bò trên bàn, tự mình uống một nửa, nửa còn lại đổ ra cho Đại Hắc. Nó vừa l.i.ế.m láp xong, Nhạc Ninh đang cầm khăn ướt lau mõm cho nó thì tiếng chuông cửa vang lên. Đại Hắc không kìm được sự phấn khích, lao như bay ra cửa, cái đuôi ngoáy tít mù.

Nhạc Ninh mở cửa, Kiều Quân Hiền bước vào. Đại Hắc lập tức chồm lên người anh mừng rỡ. Kiều Quân Hiền đưa tay gãi gãi cằm nó, khiến cu cậu sướng rơn, nằm lăn lộn trên mặt đất.

“Dậy nào, chúng ta phải đi rồi.” Nhạc Ninh lấy dây dắt ch.ó tròng vào cổ nó. Hai người dắt ch.ó cùng nhau bước vào thang máy.

Lúc này đang là giờ cao điểm đi làm, trong thang máy còn có mấy người hàng xóm. Đại Hắc tỏ ra rất thân thiện với những người quen mặt, ai vuốt ve nó cũng nhắm mắt hưởng thụ.

Nhạc Ninh lùa ch.ó cưng lên ghế sau rồi tự mình ngồi vào xe. Cô quay đầu lại nhìn Đại Hắc, dặn dò: “Hôm nay Đại Hắc lười ăn táo lắm, lát nữa anh cho nó ăn gì thì nhớ giám sát nó ăn hết táo nhé.”

Đại Hắc nghe vậy rõ ràng không vui. Kiều Quân Hiền quay lại, đưa tay gãi cằm nó dỗ dành: “Lát nữa chúng ta ăn sầu riêng nhé, chịu không?”

Đôi mắt Đại Hắc lập tức sáng rực lên, sủa “Gâu gâu” hai tiếng tỏ vẻ đồng ý.

Cái tên Đại Hắc này đúng là được nuông chiều sinh hư rồi.

Đoạn đường ngắn ngủi thoắt cái đã tới nơi. Nhạc Ninh bước xuống xe, vừa định đi vào trong thì thấy Ngô Chí Hải ban sáng đã ngồi chực sẵn ở cửa.

Cô giơ cổ tay lên xem đồng hồ: “Mới có tám giờ thôi mà.”

“Chốt sớm cho chắc chắn, tôi còn dễ bề báo cáo lại với sư phụ.” Ngô Chí Hải vội vàng đứng dậy.

Nhạc Ninh mỉm cười. Tạm thời chưa bàn đến tay nghề của người này ra sao, chỉ riêng cái thái độ tận tâm, đã nhận lời ủy thác là dốc hết sức mình này đã khiến cô rất ưng ý.

“Đừng đứng ngoài này nữa, vào trong ngồi đi.”

Nhạc Ninh dẫn cậu ta vào trong. Đi dọc hành lang, Ngô Chí Hải nhìn thấy bảng giới thiệu đầu bếp và lịch phân ca trực.

Thấy cậu ta dừng bước tò mò, Nhạc Ninh liền giải thích công dụng của bảng phân ca này.

“Mỗi một đầu bếp đều có thể được thực khách nhớ mặt gọi tên sao?” Cậu ta kinh ngạc, khó lòng tin nổi.

Ở Đức Tường, khách hàng làm sao có thể biết tên tuổi của bọn họ cơ chứ?

“Đúng vậy! Khách hàng có thể dựa theo sở thích cá nhân để chỉ định đầu bếp nấu ăn cho mình. Chỉ cần đầu bếp sẵn sàng nhận đơn, làm thêm một món là có thêm một khoản thu nhập.”

Nhạc Ninh tìm một phòng khách, rót cho cậu ta ly nước: “Anh ngồi đây đợi một lát, chờ chủ bếp trực ban hôm nay tới, tôi sẽ gọi anh.”

Ngô Chí Hải đứng dậy, cúi người cảm tạ: “Cảm ơn cô.”

Trong lòng Ngô Chí Hải lúc này đan xen giữa sự hưng phấn và thấp thỏm. Hưng phấn là bởi cậu tin chắc rằng, rồi sẽ có một ngày tên mình cũng được vinh danh trên bảng giới thiệu đầu bếp kia.

Còn thấp thỏm là vì, tuy món dạ dày và mề gà xào giòn là sở trường của cậu, đến mức khách quen cũng chẳng phân biệt nổi là do cậu hay sư phụ làm, nhưng ngộ nhỡ hôm nay lỡ tay làm hỏng, người ta lại đ.á.n.h giá hai thầy trò bất tài thì sao? Cậu vội tự trấn an bản thân: Sẽ không đâu! Mình đã làm món này bao nhiêu năm rồi, sao có thể xảy ra sai sót được chứ?

Giữa lúc đang đứng ngồi không yên, cậu nghe thấy tiếng gõ cửa. Một cô gái bước vào, trên tay cầm bộ đồng phục đầu bếp, dùng giọng tiếng phổ thông hơi cứng nhắc nói: “Anh Ngô, mời anh thay đồng phục đầu bếp, tôi sẽ dẫn anh xuống bếp.”

Đây là lần đầu tiên Ngô Chí Hải khoác lên mình bộ đồng phục của một nhà hàng khác. Cậu đội chiếc mũ đầu bếp lên đầu rồi bước ra ngoài.

Cô gái dẫn cậu xuống gian bếp. Cậu nhìn thấy vị chủ bếp đang dặn dò nhân viên, còn Nhạc Ninh thì đứng ngay bên cạnh.

Thấy cậu bước tới, Nhạc Ninh cất giọng: “Mọi người chẳng phải nói muốn kiến thức công lực xào giòn của trường phái Lỗ thái sao? Bây giờ chúng ta mời đầu bếp Ngô biểu diễn nhé.”

Chẳng phải nói là thi tay nghề sao? Sao thoắt cái đã biến thành biểu diễn rồi?

Mã Diệu Tinh là chủ bếp trực ban hôm nay. Anh lớn lên ở nội địa nên nói tiếng phổ thông rất chuẩn: “Đầu bếp Ngô, nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rồi.”

“Cảm ơn!” Cậu khách sáo đáp lời rồi bước đến trước thớt.

Nhạc Ninh đứng bên cạnh giải thích: “Dạ dày và mề gà xào giòn là một trong những tác phẩm đỉnh cao về kiểm soát hỏa hậu của ẩm thực Trung Hoa.”

Trong chậu nguyên liệu có ba cái dạ dày lợn và vài cái mề gà. Ngô Chí Hải cầm lấy một cái dạ dày, chỉ cắt lấy phần đầu cuống. Cả ba cái dạ dày đều được xử lý như vậy. Cậu lạng mỏng phần cuống dạ dày, bóc sạch lớp màng mỡ bên trong.

“Tuyệt đối không được để sót lại chút màng mỡ nào.” Nhạc Ninh bổ sung thêm.

Lưỡi d.a.o trong tay Ngô Chí Hải thoăn thoắt khía những đường hoa văn hình bông lúa mạch lên phần cuống dạ dày. Thủ pháp lạng bỏ gân màng của mề gà lại càng đòi hỏi sự tỉ mỉ, chỉ lấy đúng phần lõi mềm nhất, không được dính chút gân màng nào, sau đó khía hoa văn chữ thập.

“Kỹ năng dùng d.a.o của đầu bếp Ngô lợi hại thật đấy!” Một đầu bếp trầm trồ.

“Đương nhiên rồi, núi cao còn có núi cao hơn mà.”

Ngô Chí Hải lần lượt tẩm ướp bột cho dạ dày và mề gà, dùng dầu ăn khóa c.h.ặ.t độ ẩm của nguyên liệu, sau đó quay sang pha chế nước sốt.

Mã Diệu Tinh mời cậu bước lên bệ bếp. Ngô Chí Hải đổ ngập dầu vào chảo. Khi nhiệt độ dầu vừa tới, cậu hỏa tốc thả mề gà vào, tiếp đó là cuống dạ dày. Hai loại nguyên liệu chỉ vừa lăn tăn trong chảo dầu hai vòng đã lập tức được vớt ra.

Cậu cho mỡ lợn vào chảo, phi thơm hành, gừng, tỏi, rồi trút phần dạ dày và mề gà vào. Cổ tay cậu khẽ rung lên, chảo sắt và muỗng va chạm tạo ra những tiếng leng keng giòn giã. Nước sốt được rưới vào, bọc đều lấy từng miếng nguyên liệu đang tung bay trong chảo. Chỉ xóc chảo hai nhịp, món ăn đã lập tức được trút ra đĩa.

Ngô Chí Hải khẽ thở phào nhẹ nhõm, đưa tay mời: “Xin mời.”

Nhạc Ninh cầm đũa gắp một miếng cuống dạ dày nóng hổi. Miếng dạ dày giòn sần sật, mềm mọng, quyện đẫm hơi thở của chảo lửa. Cô giơ ngón tay cái lên tán thưởng: “Lợi hại.”

Những người khác cũng xúm lại nếm thử, ai nấy đều tấm tắc khen ngon.

Mã Diệu Tinh hào hứng đề nghị: “Ninh Ninh, hay là chúng ta gọi A Bang ra đây xào một đĩa phở xào khô thịt bò, tỷ thí với đầu bếp Ngô một phen xem ai xóc chảo lợi hại hơn?”